TYPICKÉ JEDLO Z MONTERREY (MEXIKO): 7 BEŽNÝCH JEDÁL - KULTÚRNY SLOVNÍK - 2026

Najreprezentatívnejšie typické jedlo z Monterrey sa skladá z pokrmov, ako sú pečené dieťa alebo dieťa pastier, drvené alebo mleté, boku steak, capirotada, barbecue, fazuľa s jedom a cuajitos. Gastronómiu v Monterrey ovplyvňujú sefardskí Židia, ale aj ich pôvodní predkovia.

Preto je v gastronómii v Monterrey k dispozícii široká škála mäsa, ako je dieťa, bravčové mäso, hovädzie a kuracie mäso, bez toho, aby sa zabúdalo na tradičné tortilly a kukuricu typickú pre mexickú kuchyňu všeobecne.

Gastronómia štátu Monterrey zahŕňa slané hlavné jedlá a sladké jedlá, ktoré sa zvyčajne používajú ako dezert. Zvyčajne je sprevádzať jedlo horchatou alebo pivom, nápojmi na báze ryže a jačmeňom.

Zoznam typických jedál jedla Monterrey

1 - pečené alebo pastierske dieťa

Je to typická miska Monterrey za to, že je obľúbená v domácich a zahraničných palatách. Je to mäso z mladých kôz vo veku 40 alebo 45 dní, ktoré sa varí na grile, ochutené korenenou omáčkou, ktoré obohacuje chuť mäsa.

Šťava alebo omáčka, ktorá sa pridáva do mäsa, má rôzne odrody, ale najtradičnejšia verzia je vyrobená z cibule, mletého cesnaku, citrónovej šťavy, korenia, soli a cukru.

Sprievodnými prvkami mäsa sú zvyčajne fazuľa a tortilly.

Je to najdôležitejšie dedičstvo sefardských Židov v gastronómii v Monterrey, pretože koza je pre nich posvätným zvieraťom a bola darom pre Hospodina.

2 - Drvené alebo drvené

Nie je absolútna istota, pokiaľ ide o pôvod tohto jedla, ale vedci poukazujú na predhispánske štádium, to znamená endemických domorodcov v tomto regióne, pretože nepoznali systém na konzervovanie mäsa okrem solenia a jeho sušenia na slnku.

Toto je rozdrvené sušené hovädzie mäso (iná varianta je s jedom) s miešaným vajíčkom. Podávajú sa s tortillami z pšeničnej múky (typické pre severné Mexiko) a horúcou omáčkou. Zvyčajne sa jedí ráno na raňajky alebo na obed.

3- Arrachera

Ďalšie jedlo, ktoré potvrdzuje hovädzie mäso ako jeden z najpoužívanejších výrobkov v mexickej gastronómii. V tomto prípade jedlo zodpovedá svojmu druhu kusu hovädzieho mäsa, ktorý pochádza z kravskej bránice.

Varenie sa uskutočňuje na grile a má dva procesy, ktoré napĺňajú tento úsek mäsa, ktorý je tvrdý, keď je surový.

Prvým je odrezanie väzov a nervov pred varením, aby bolo jemnejšie; Druhým je marinovanie mäsa pomocou octových dresingov, ktoré zmäkčujú jeho textúru.

Tortilly a horúca omáčka, ktoré si vybral hosť, sú opäť sprievodom tohto jedla, aj keď existujú variácie, ktoré obsahujú fazuľu, zeleninu alebo zemiaky (zemiaky).

4 - Gril

Na rozdiel od Cabrito al pastora nie je výlučná pre Monterrey, ale stále je to reprezentatívna misia tohto štátu.

Gril nie je druhom alebo kusom mäsa, ale spôsobom prípravy predkolumbovského pôvodu. Je vhodný na varenie hovädzieho, bravčového, kozieho, ovčieho, zveri a dokonca aj kuracieho alebo rybieho mäsa.

V osobitnom prípade Monterrey uprednostňujú hovädzie mäso a varia ho vo svojej šťave spolu so soľou, cesnakom a cibuľou (ako základné prírodné korenie).

Niektoré alternatívy šťavy dodávajú chilli, aby jej dodávali korenistý nádych, ktorý sa Mexičanom tak páči.

Pretože ide o spôsob varenia, môže sa jesť sám, s tortillami (na výrobu taquitos) a fazuľami alebo s požadovanou ozdobou. Rovnako je vhodný kedykoľvek počas dňa.

5- Fazuľa s jedom

Názov môže znieť skľučujúco konzumovať, ale je to preto, že obsahuje dve odrody chilli, ktoré vo veľkých množstvách spôsobujú, že jedlo je dosť korenené a môže byť „jedovaté“ pre jazyky, ktoré nemajú skúsenosť s toleranciou voči koreniu.

Vyrába sa z bravčového mäsa, podľa možnosti z vykostených častí a s malým obsahom tuku a marináda sa vyrába z cesnaku, jablčného octu, cibule, papriky, guajillo papriky, soli, kmínu a korenia (oregano, bobkový list, korenie a tymián). Fazuľa je bobule s prezentáciou sušených fazule, to znamená sušená a čistená.

Môže sa podávať s ryžou, hoci obsah samotnej misky nevyžaduje ozdobu. Konzumuje sa ako aperitív alebo ako polievka.

6- Cuajitos

Je to jedlo vyrobené z jemného a šťavnatého hovädzieho alebo kozieho mäsa. V súčasnej dobe sa vďaka pomalým sporákom alebo niektorým zmäkčovacím látkam znížila doba varenia na jednu hodinu.

Tradičným spôsobom však bola voda šesť hodín varená cibuľou, cesnakom, paradajkami (alebo paradajkami, ako sa hovorí v Mexiku), rascou, oreganom, korením, soľou a mastnými kúskami hovädzieho alebo kozieho mäsa.

Môžu ich sprevádzať tortilly, aby ich ochutnali ako taquitos, fazuľa alebo ryža.

7- Capirotada

Je to jedna z dezertných možností po vyššie uvedených hlavných jedlách. Capirotada je tradičný dezert, ktorý sa konzumuje väčšinou počas pôstu a svätého týždňa.

Skladá sa z toastového chleba nakrájaného na plátky pokryté medom piloncillo, ktorý sa pečie a neskôr sa pridajú hrozienka, syr, strúhaný kokos, plátky banánov alebo banány, arašidy, škorica a vlašské orechy.

Pridanie alebo extrakcia prísady z toastovej zálievky sa líši podľa chuti každej rodiny.

Capirotada nie je výlučne pre Monterrey, ale prípravok s vyššie uvedenými ingredienciami ho robí vlastným.

Referencie

1. Baxter. (26 zo 7 z 2017). 24 Vynikajúce jedlá, ktoré môžete jesť iba v Monterrey. Zdroj: BuzzFeed: buzzfeed.com.
2. Najlepší deň. (26 zo 7 z 2017). Monterreyská kuchyňa. Čo jesť v Monterrey. Získané z Najlepší deň. Najlepší deň svojho života: bestday.com.
3. Cárdenas, Juan Ramón. (26 zo 7 z 2017). Pečené mäso alebo uhlie. Získané od Príďte k jedlu: venacomer.com.mx.
4. Kennedy, D. (2010). Oaxaca podľa chuti. Nekonečná gastronómia,. Austin: University of Texas Press.
5. Martínez Leal, B., a Rojo Gl, R. (2013). 9.7.12. Mexiko. V B. Martínez Leal a R. Rojo Gl, Turistické ciele. Turistický sprievodca, informácie a pomoc (strany 273 - 275). Madrid: Nobel Editions.
6. Mendoza Hernández, ME (26 zo 7 z 2017). Najlepšie typické jedlá z Monterrey. Získané z časopisu Polaris: revista.volaris.com.
7. Neznáme Mexiko. (26 zo 7 z 2017). Monterrey: Čo si nemôžete nechať ujsť o kráľovskom hlavnom meste. Získané z Neznáme Mexiko: mexicodesconocido.com.mx.
8. Mexická gastronómia. (26 zo 7 z 2017). Typické jedlá z Monterrey. Získané z Mexika Gastronómia: mexico.gastronomia.com.