- 5 hlavných typických jedál
- 1 - Paisa podnos
- 2 - Tripe
- 3 - Arepa paisa
- 4 - Mazamorra antioqueña
- 5- Antioqueña parva
- Referencie
K typickým jedlám Medellínu patria pokrmy ako podnos na paisa, dršťka alebo arepas paisas. Recepty tohto mesta ukazujú veľký vplyv starých poľnohospodárov a muletárov v tejto oblasti.
Títo roľníci museli počas dlhej pracovnej doby rýchlo variť a konzumovať jedlo.
Medellín je mesto nachádzajúce sa v Kolumbii. Je to druhé najľudnatejšie mesto v krajine s viac ako dvoma a pol miliónmi obyvateľov.
Bola založená v roku 1616 pod názvom Villa de Nuestra Señora de La Candelaria de Medellín. Dnes je hlavným mestom departementu Antioquia, s ktorým zdieľa svoje veľké gastronomické bohatstvo.
Najtradičnejšie medellínske jedlá majú najreprezentatívnejšiu zložku gastronómie mesta a celého oddelenia.
Medzi najpoužívanejšie cereálie vynikajú kukurica a fazuľa, zatiaľ čo najpoužívanejším druhom mäsa je kuracie, hovädzie a bravčové mäso.
Možno vás tiež zaujímajú typické jedlá Kolumbie.
5 hlavných typických jedál
1 - Paisa podnos
Podnos na paisa je jedlo, ktoré najlepšie reprezentuje mesto Medellín. Pôvod tohto receptu sa zdá byť celkom nový, pretože pred rokom 1950 neexistujú odkazy.
Naj akceptovanejšia teória je, že bola vyvinutá z iných pokrmov, ako je suchý Antioqueño alebo typický horolezec.
Jeho najvýraznejšou črtou je množstvo jej prezentácie. Je taká veľká, že ju možno prezentovať iba v zásobníkoch; odtiaľ pochádza názov receptu.
Pôvodne obsahuje až 15 prísad, medzi ktorými sú fazuľa, ryža, mleté mäso, chorizo z Antioquia a patacón.
2 - Tripe
Zdá sa, že táto polievka má španielsky pôvod. Predpokladá sa, že bol pripravený z niektorých prísad, ktoré do Kolumbie priniesli španielski kolonizátori. V skutočnosti sú v Španielsku niektoré jedlá veľmi podobné jedlám servírovaným v Medellíne.
Najdôležitejšou ingredienciou v tomto recepte je samotný dršť, ktorý je vnútornosťou rôznych zvierat.
Má tiež bravčové a kuracie mäso, hogao, chorizo a zeleninu, ako sú zemiaky alebo yucca. Na niektorých miestach ho sprevádzajú vyzretý banán.
3 - Arepa paisa
Gastronómia Medellína bola ovplyvnená nielen Španielmi. Zachováva tiež niektoré jedlá pochádzajúce od pôvodných obyvateľov, ktorí predtým obývali túto oblasť.
Medzi tieto recepty patrí recepty arepas, jedlo na báze kukuričnej múky. V súčasnej dobe sa arepas paisas konzumuje veľmi často v čase raňajok.
Považujú sa tiež za sprievod mnohých jedál. V Medellíne vynikajú tie, ktoré sú plnené syrom.
4 - Mazamorra antioqueña
O pôvode tohto receptu neexistuje zhoda. Niektorí autori súvisia s jedlom, ktoré sa stále vyrába v Córdobe (Španielsko), takže môže mať španielsky pôvod.
Je to veľmi jednoduchá polievka, ktorá sa stala veľmi obľúbeným pokrmom v celej Antioquii.
Aby ste to dosiahli, potrebujete iba lúpanú kukuricu, známu ako peto. Musíte to veľmi dobre uvariť a venovať mu niekoľko hodín.
Ak chcete pridať trochu viac chuti, zvyčajne sa doplní nejakou inou zložkou, ako je napríklad tabla a cukor. V Medellíne je veľmi bežné pridávať do zmesi mlieko.
5- Antioqueña parva
Pôvod názvu „parva“ pochádza z hebrejčiny a týka sa potravín, ktoré nie sú mliekom ani mäsom.
S týmto menom je v Medellíne a na zvyšku antioquia známe celé množstvo oblátok z cesta a pečiva.
Zvyčajne sa konzumujú v čase kávy, dopoludnia. Medzi tieto komíny patrí syrový chlieb, yuckový chlieb, tamburín alebo lístkové cesto.
Referencie
- Kolumbia Cestovanie. Čo jesť v Medellíne. Získané z colombia.travel
- Sprievodca všetko. Gastronómia medelínu. Získané z adresy guiatodo.com.co
- Medellin Living. Tripe: Antioquia's tradičná Tripe polievka. Získané zo stránok medellinliving.com
- Donaldson, Tara. Ako sa Medellin stal horúcim novým miestom stravovania v Latinskej Amerike. (17. decembra 2015). Zdroj: edition.cnn.com
- Goom Nomadic. Paisa Food - Antioquia, Kolumbijská kuchyňa. Našiel sa na webstránke.com