Typické jedlo La Guajira je považovaný za jeden z najzaujímavejších v celej Kolumbii, pretože mnohé jedlá sú pripravované s prísadami, ktoré sa nachádzajú iba v tejto oblasti.
Medzi tieto jedlá patrí friche, leguán dusený kokosom alebo sladká papája. Dôvod originality ich receptov spočíva v prítomnosti mnohých pôvodných komunít, najmä spoločenstva vytvoreného Wayúuom.
Presne názov oddelenia pochádza z jazyka Wayuunaiki, zo slova „wajiira“.
La Guajira je jedným z oddelení, ktoré je súčasťou Kolumbie. Nachádza sa v karibskej oblasti a jej hlavným mestom je Riohacha.
Jednou z jeho hlavných charakteristík, ktorá tiež ovplyvňuje jeho gastronómiu, je prítomnosť rôznych klimatických zón.
Možno vás tiež zaujímajú typické jedlá Kolumbie.
5 hlavných typických jedál La Guajira
jedno-
Friche je jedným z tradičných jedál kultúry Wayúu a stal sa jedným z najreprezentatívnejších v celom departemente La Guajira. Je to jedlo na báze kôz.
Z historického hľadiska bola koza veľmi dôležitým prvkom v gastronómii týchto pôvodných obyvateľov a so zvieratami sa pripravuje niekoľko receptov.
Pôvodný spôsob prípravy šunky je veľmi jednoduchý. Vyžaduje iba mäso, soľ a olej. Wayúu okrem toho pridával zvieraciu krv na zlepšenie chuti.
Po vyprážaní kusov kozy priamo na palivovom dreve sa podáva s priadzou alebo s ryžou s krevetami.
dva-
Tento plaz je v regióne veľmi hojný a stal sa jednou z hlavných zložiek rôznych receptov.
Spomedzi nich vyniká leguán dusený kokosom, ktorý sa v obciach vnútrozemia La Guajira často konzumuje.
Z dôvodu ich vysokej spotreby boli vytvorené farmy, ktoré chovajú leguány špeciálne pre potraviny, takže týmto spôsobom nie je ovplyvnená divá populácia.
Zložky, ktoré nemôžu chýbať, sú leguán samotný a kokos, konkrétne olej a mlieko, ktoré sa získavajú z tohto ovocia.
Ďalšími zložkami tohto receptu sú cesnak, zázvor, cibuľa a paprika.
3-
Ryža bola jedným z prvkov, ktoré Španieli prispeli k gastronómii v Kolumbii.
Kolumbijci ho použili a zmiešali ho s miestnymi výrobkami, aby mu dodali svoju osobnosť.
Ryža podávaná s krevetami v La Guajira je jednou z najchutnejších, ktorá sa v krajine nachádza.
Diferenciálny bod sa nachádza v špeciálnom postupe, ktorý sa uplatňuje na krevety pred varením.
Tieto sú predvarené a sušené až do dehydratácie. Tento proces koncentruje arómu a robí ryžu aromatickejšou.
4-
Vďaka svojej polohe pobrežného departementu sú ryby v La Guajire dôležitou súčasťou stravovania obyvateľov.
Medzi najviac konzumované sú kanic červený, cachirra alebo snook. Najbežnejším spôsobom varenia je grilovanie priamo na drevené uhlie. Podávajú sa s ryžou, šalátom alebo zemiakmi.
5-
Zmes tropického ovocia s cukrovou trstinou, ktorú priniesli Španieli, viedla k spracovaniu sukulentných cukroviniek charakteristických pre gastronómiu La Guajira.
Potomkovia Afričanov prispeli svojimi znalosťami o používaní rôznych druhov korenia, napríklad škorice.
V tomto prípade sa papája používa ako hlavný prvok cukrovinky. Musíte ju pomaly variť vo vode a pridať cukor, škoricu a bikarbonát.
Keď získa požadovanú textúru, je čas ju obslúžiť a užiť si ju.
Referencie
- EFE. Gastronómia Wayúu podporuje najväčších pôvodných obyvateľov Kolumbie. Získané zo stránok eltiempo.com
- Národný systém kultúrnych informácií. Gastronómia - La Guajira. Získané zo stránky sinic.gov.co
- Cestovný blog v Kolumbii. La-Guajira typické občerstvenia. Zdroj: seecolombia.travel
- La Guajira. Wayuu ľudia. Zdroj: guajiralinda.org
- Editorial El Heraldo. Historické ingrediencie za typickými sladkosťami na pobreží. Získané z elheraldo.co