- Zoznam 10 najobľúbenejších typických jedál Durango
- 1 - Opité kurčatá
- 2 - Caldillo Duranguense
- 3 - Mostachones
- 4- Pancho fúzy
- 5-Flamed Cheese
- 6 - Ates a ovocné boxy
- 7- Duranguenses Enchiladas v orechovej omáčke
- 8- Staré Chicharrones
- 9- Vytáčanie
- 10- Svadobné pečené
- Referencie
Typické jedlo Durango má všeobecne niekoľko charakteristík, ktorá zahŕňa čerstvé mäso z farmy v oblasti, dlhú tradíciu konzervovaných výrobkov, a mliečne výrobky v severozápad Durango.
Tento mexický štát má veľa hôr, riek, borovicových lesov, jazier a veľkú púštnu oblasť, vďaka ktorej je táto oblasť známa ako „Starý mexický západ“.
Flambovaný syr
Tradičné jedlo Duranga je kombináciou jeho histórie; stopa starovekých obyvateľov Chimimecy je stále viditeľná na ich doskách. Tendencia zaradiť mäso zo zveriny do jedla a pečenú zverinu sú dva prvky jeho dedičstva.
V meste Durango nájdete regionálne špeciality konzervovaných potravín alebo ovocných pást (jedli). Mnohé z týchto ates sa tu vyrábajú tradične a bez chladenia; proces je podobný starému spôsobu sušenia ovocia.
Tento štát je známy aj svojimi syrmi, mäsom a párkami, výrobkami z fariem v blízkosti svojho hlavného mesta.
Možno vás bude zaujímať aj tento zoznam najobľúbenejších mexických potravín.
Zoznam 10 najobľúbenejších typických jedál Durango
1 - Opité kurčatá
Aj keď je to severný štát, Durango nie je pohraničným štátom a podarilo sa mu zachovať niektoré kulinárske prvky, ktoré boli zavedené počas koloniálnej éry.
Toto jedlo je verzia opitého kurča Duranguense. Vstrekujú sa do nej veľmi španielske príchute, medzi ktoré patrí sherry, hrozienka a mandle namiesto toho, aby sa používali pálenky alebo pivo.
Opitá sliepka je v podstate kuracie mäso varené v omáčke so zeleninou a alkoholom, do ktorej sa pridávajú hrozienka a orechy.
Ostatné verzie tohto jedla slúžia kuracie mäso v arašidovej omáčke alebo v lieskovcovej omáčke. Toto typické jedlo sa zvyčajne podáva s kockami na hranolky.
2 - Caldillo Duranguense
Toto jedlo pozostáva z ľahkého vývaru pripraveného z hovädzieho mäsa, cibule, cesnaku, paradajok / paradajok a papriky.
Bolo to obľúbené jedlo mexického hrdinu Pancho Villa. Toto jedlo sa zvyčajne podáva pri všetkých dôležitých príležitostiach alebo oslavách v meste Durango.
Je to pravdepodobne najslávnejšie jedlo v tomto štáte. Niektoré variácie ho pripravujú s bravčovým mäsom alebo strúhaným mäsom známym ako machaca.
Ak je vyrobený z hovädzieho mäsa, použije sa rez známy ako guľa. Na druhej strane, ak sa používa bravčové mäso, používa sa stehno.
Hoci sa tradične vyrába s paradajkami, môže sa nahradiť rovnakým množstvom paradajok. Zvyčajne sa podáva v hlbokých tanieroch sprevádzaných múčnymi tortillami.
3 - Mostachones
Sú to pečené sladkosti vyrobené z mlieka, cukru a orechov. Zvyčajne sa z týchto prísad vyrába pasta plus vanilka, maslo a jedlá sóda; môžu sa pridať orechy alebo borovicové oriešky.
Výsledkom je pečená pusinka, ktorá sa môže jesť sama osebe alebo môže slúžiť ako príloha k iným sladkým jedlám, ako je napríklad gaštanový krém.
4- Pancho fúzy
Durango je rodiskom vily Pancho a jeden z typických dezertov v tejto oblasti je známy podľa mena; Je to preto, že sú podlhovastými cukrovinkami a sú v tvare fúzy.
Často sa plnia čokoládou alebo figovým alebo ananásovým želé a vyrábajú sa z ryže, mlieka, škorice, cukru a orechov.
Tradične sa Panchove fúzy podávali v čase rýchleho občerstvenia; v zime boli podávané s horúcou čokoládou av lete so studeným mliekom.
Tieto sladkosti sa predávali po celom štáte spolu s mostachonesami počas oslavy Panny Márie utečencov.
5-Flamed Cheese
Toto jedlo sa skladá zo syrov varených na plameňoch s vysoko odolným alkoholom a zmiešaných s chorizom a sladkou paprikou alebo paprikou poblano nakrájanou na plátky.
Zvyčajne sa vyrába so syrom Mennonite, pretože táto oblasť je známa svojimi mliečnymi výrobkami.
Flambovaný syr je niekedy sprevádzaný omáčkou z paradajok, cibule a papriky. Ďalšie variácie pridávajú huby do zmesi.
6 - Ates a ovocné boxy
Ates alebo cajeta sú konzervované ovocné pasty; Durango je dobre známe pre tieto ovocné pasty. Na konci svojej tradičnej prípravy bez chladenia nakoniec vyzerajú ako tvrdý džem alebo mäkká guma.
Zvyčajne sa pripravujú tak, že sa cestoviny umiestnia pod drevený rám pokrytý špeciálnou tenkou handričkou a nechajú sa na suchom mieste, kým nezasiahnu. Najbežnejšie kazety sú guava, kdoule, broskyňa a pitahaya.
Hlavne toto jedlo sa podáva so syrom Mennonite a stáva sa tradičným tvarohovým koláčom. Počas veľkonočných osláv je veľmi bežné slúžiť.
7- Duranguenses Enchiladas v orechovej omáčke
Enchilady tohto štátu sa pripravujú podobným spôsobom ako zvyšok Mexika. Zvláštnosťou je, že sa namiesto tradičných omáčok z chilli papričiek podáva orechová omáčka, buď arašidová alebo mandľová.
Tieto enchilady sú plnené kuracím mäsom a korenené paprikami poblano.
Na omáčku v tejto miske by sa mali používať prírodné a surové (nepražené) arašidy alebo mandle. Tieto enchilady zvyčajne vyžadujú kukuričné tortilly namiesto múky tortilly.
8- Staré Chicharrones
Toto jedlo pozostáva z vyprážania rôznych častí kozy.
Staromódne chicharrony vyplynuli z potreby čo najlepšie využiť zviera; koža aj kopytá mali rôzne využitie, a preto sa na výrobu chicharrones de vieja začala používať jedlá časť kozy.
Toto jedlo sa tiež nazýva carnitas de chivo a niekedy sa používa na vypĺňanie enchiladov.
9- Vytáčanie
Skladá sa z rôznych druhov pečeného mäsa podávaného s jarnou cibuľou, chorizom a tortillami. Zvyčajne sa používa hovädzie, bravčové, klobásy a slanina.
Je bežné konzumovať toto jedlo počas rodinných alebo priateľských stretnutí cez víkendy.
10- Svadobné pečené
Je to guláš pripravený z kúskov bravčového mäsa nakrájaného na kocky a sladkokyslej omáčky.
Okrem bravčového mäsa jej príprava zahŕňa rôzne druhy čili (ancho, mirasol, arbol a puya), pomarančový džús, biely chlieb a korenie ako tymián, rasca, oregano a bobkový list.
Často je sprevádzaná bielou ryžou a fazuľami. Toto jedlo sa podáva na stretnutiach alebo banketoch v meste Durango.
Referencie
- Durango kuchyňa. Obnovené z webu bestday.com
- Durango. Obnovené zo stránky backyardnature.net
- Mostachones. Získané z cocinaycomparte.com
- Caldiño durangueño. Získané z adresy mexicodesconocido.com
- Durango a jeho kulinárske tradície. Obnovené zo stránky lossaboresdemexico.com
- Gril v štýle Durango (2011). Obnovené z adresy asadodepuercodurango.blogspot.com
- Vytáčanie. Obnovené zo stránky allrecipes.com.mx
- Staromódne čicharrony. Získané z laroussecocina.mx
- Flambovaný syr. Získané z rutagastronomicas.sectur.gob.mx
- Chuť Duranga v Mexiku (2016). Obnovené z agavefreshmexormond.com
- Opitá sliepka. Obnovené zo stránky gallina-borracha.recetascomidas.com
- Z Duranga a jeho príbehov. Získané z turismo.org
- Jedlo z Duranga. Obnovené z adresy mexconnect.com
- Kravata so syrom. Získané z laroussecocina.mx
- Kuracie enchilady v arašidovej a mandľovej omáčke (2006). Obnovené z adresy mexconnect.com
- Zacatecas a Durango: ryžové fúzy (2017). Obnovené z adresy recmiendomexico.wordpress.com
- Dusené hovädzie mäso Durango. Obnovené z adresy mexconnect.com
- Mandľové. Získané z laroussecocina.mx
- Tradičná mexická kuchyňa. Obnovené z books.google.com.ve