TYPICKÉ ČÍNSKE JEDLO: 10 NAJOBĽÚBENEJŠÍCH JEDÁL - KULTÚRNY SLOVNÍK - 2025

História typického čínskeho jedla sa dá vysledovať asi pred 1000 rokmi, s rôznymi štýlmi varenia, technikami a prísadami, ktoré sa postupom času vyvíjali.

Tradičné čínske jedlo bude zvyčajne obsahovať uhľohydráty alebo škrob, napríklad rezance, ryžu alebo buchty, spolu s restovanou zeleninou, rybou alebo mäsom.

Sladkokyselé bravčové mäso

V tejto kuchyni sa vyskytuje čerstvá zelenina, najmä huby, vodné gaštany a bambus. Tofu je tiež populárny.

V severnej Číne dominujú stoly z pšenice, ako sú rezance a dusené buchty, zatiaľ čo v južnej Číne je ryža obľúbenejšia.

Na ochutenie sa používajú rybia omáčka, ustrica ustricová, sójová omáčka, ocot, cesnak, čerstvý zázvor a prášok piatich druhov.

Chuť a štýl varenia sa líšia v závislosti od regiónu; najvýznamnejšie sú kantončina, Szechuan, Shandong, Fujian, Hunian a Jiangsu.

10 Typické jedlá čínskeho jedla

1 - Knedle

Sú jedným z najznámejších tradičných čínskych jedál; V podstate pochádzajú z kantonského jedla. Majú dlhú históriu siahajúcu asi pred 1800 rokmi a sú populárne jedlo v severnej Číne.

Toto jedlo sa skladá z malých guličiek z tenkého cesta plnené rezanou zeleninou, bravčovým mäsom alebo mäsom. Medzi ďalšie náplne patria rezané krevety a kuracie mäso.

Knedle alebo knedle môžu byť vyprážané, varené alebo dusené. Tradične sú tieto guľôčky ponorené do zmesi čierneho octu a chilli omáčky, ktorá dodáva miske pikantnú, horkú a jedinečnú chuť.

Tradičná západná čínska knedľa sa nazýva momo. V tejto oblasti je bežné plniť knedle mäsom Jaku.

2 - hovädzie rezance

Nájdete ich takmer kdekoľvek v Číne; Sú považované za najtypickejšie jedlo v krajine.

Existuje veľa variantov tohto jedla, pretože každá reštaurácia a každý dom sú pripravené inak.

Populárnou variáciou je varená rezancová polievka s drveným hovädzím mäsom a zeleninová zmes.

Lanzhou verzia vznikla počas dynastie Tang a je považovaná za jedno z troch najslávnejších fast foodov v Číne.

V tejto miske je polievka číra, používajú sa biele čínske reďkovky, horúca paprika, cesnak, koriander a žuvacie rezance; mäso pochádza z jaka. Rezance sú mnohokrát vyrábané ručne.

3-horké bravčové mäso

Toto ošípané má osobitnú oranžovú farbu a veľmi výraznú sladkú a kyslú chuť. Je to veľmi populárne kantonské jedlo, považované za jedlo Jiangsu, ktorého doslovným prekladom je bravčové mäso v omáčke z cukru a octu.

Severozápadná čínska verzia tohto jedla sa vyrába smažením malých kúskov bravčového mäsa v zmesi zemiakového škrobu; vypráža sa, až kým nebude mäso zlatohnedé a krehké. Potom sa vložia do omáčky z karamelu, ryžového octu, cesnaku a zázvoru.

Kantonská verzia je vyrobená z octu, konzervovaných sliviek a hlohových stupníc,

V súčasnosti je možné bravčové mäso nahradiť kuracím mäsom, hovädzím mäsom alebo rebrami.

4- Ma Po Tofu

Toto je jedno z najtypickejších jedál čínskej kuchyne v Čuan; má históriu viac ako 100 rokov.

Ma je ​​horúca korenistá aróma, ktorá pochádza iba z chilliho prášku, korenia bežne používaného v kuchyni Chuan.

Mliečne tofu je obohatené o kocky zelenej cibule a červenkastohnedého mletého hovädzieho mäsa.

5- Chow Mein

Chow Men je kantonská výslovnosť čínskych symbolov, ktoré znamenajú: vyprážané rezance. Vo všeobecnosti sa toto jedlo skladá z rezancov, druhu mäsa (zvyčajne kuracieho, hovädzieho, kreviet alebo bravčového mäsa), cibule a zeleru.

Na výrobu chow mein je potrebné rezance na chvíľu variť vo vriacej vode. Po vychladnutí ich krok za krokom začne dusiť v woku so zeleninou a mäsom.

6- Jarné závitky

Jarné závitky sú akýmsi kantonským dim sum vo valcovitom tvare. Výplň môže byť zelenina alebo mäso a jej príchuť môže byť sladká alebo slaná.

Po zabalení náplní do obalov pružinových roliek sa vyprážajú. Toto dáva tejto miske charakteristickú zlatú farbu.

Toto jedlo je typické pre Jiangxi, Jiangsu, Šanghaj, Fujian, Guangzhou, Shenzhen a Hong Kong.

7 - Wontons

Od dynastie Tang (618 - 907) je pre Číňanov zvykom konzumovať toto jedlo počas zimného slnovratu.

Najuniverzálnejším tvarom wontonu je pravouhlý trojuholník podobný talianskym tortellini. Toto cesto sa môže plniť mletým bravčovým mäsom alebo krevetami nakrájanými na malé kúsky.

Zranenia sa obyčajne varia a podávajú v polievke, aj keď sú niekedy vyprážané.

8- Jahňacie mäso

Stew or pào mó je typické jedlo Xi'an. Populárna verzia je tá, ktorá sa podáva s jahňacím mäsom, hoci sa vyrába aj z hovädzieho alebo bravčového mäsa.

Namiesto toho, aby sa podávali s rezancami, používa tento guláš nekvasené kúsky chleba (vďaka čomu absorbuje komplexnú chuť).

Toto jedlo sa podáva s chilli omáčkou a nakladaným cesnakom na boku. Ide o to, že tieto vedľajšie jedlá sa konzumujú samotné spolu s duseným mäsom.

Tieto prvky zvyšujú chuť misky a okrem toho odvracajú zlých duchov.

9 čínskych burger (Rou Jia Mo)

Je to odpoveď Číny na západného hamburgera. Sú známe ako rou jia mo (čo znamená mäso v buchte).

Zvyčajne sa vyrábajú umiestnením kúsku buchty plnenej marinovaným bravčovým mäsom do kamennej rúry.

Bravčové mäso by sa malo variť cez noc vo veľkom hrnci s rozmanitým korením vrátane kardamónu, škorice a klinčekov.

Ide o to, že po toľkých hodinách sa mäso ľahko rozpadne a vloží do hamburgera. Predpokladá sa, že toto plnenie sa dá vysledovať asi pred 2000 rokmi.

Toto jedlo sa považuje za kultúrne dedičstvo provincie Shaanxi.

10- Pečená kačica

Je to najznámejšie typické jedlo v Pekingu a je známe po celom svete. Je považovaný za jedno z najstátnejších jedál v Číne.

Pekingská kačica je známa svojou tenkou a sviežou pokožkou. Plátky kačice sa často konzumujú s palacinkami alebo sladkou fazuľou alebo sójovou omáčkou s rozdrveným cesnakom.

Referencie

1. 8 najobľúbenejších pokrmov z Číny, ktoré by ste mali vyskúšať. Získané z webu chinahighlights.com
2. 12 tradičných čínskych potravín, ktoré musíte vyskúšať (2017). Obnovené z lokality travelfreak.net
3. 10 najpopulárnejších čínskych jedál (2017). Získané z food.ndvt.com
4. Hovädzie rezance z Lanzhou (2014). Obnovené z adresy chinadaily.com.cn
5. Čínski hamburgery (2017). Obnovené z webu thewokislife.com
6. Sladkokyselé kurča (2013). Obnovené z prezi.com
7. Hovädzie rezance z Lanzhou. Obnovené z adresy chinascenic.com