- 5 hlavných typických jedál z Cartageny
- jedno-
- dva-
- 3 - Ryby dusené
- 4 - syrová mote
- 5 - kokosová noha
- Referencie
Medzi typické jedlá v Kolumbii v Cartagene patria pokrmy, ako napríklad kokosová ryža, vyprážané ryby a dezerty, ako napríklad kokosová noha. V tejto gastronómii sú oceňované španielske, domorodé a africké vplyvy.
Cartagena de Indias je kolumbijské mesto ležiace na severe krajiny, na pobreží Karibského mora. Je to hlavné mesto departementu Bolívar.
Vďaka svojmu štatútu pobrežného mesta sú jedlá z rýb a morských plodov veľmi bežné.
Zmes domácich surovín, španielskych receptov prispôsobených novému kontinentu a afrických príspevkov, vytvorila jednu z najrôznejších gastronómií v Kolumbii.
K tomu treba pripočítať ľahkosť získavania rýb a morských plodov, ktoré sú základom mnohých jedál v meste.
Možno vás tiež zaujímajú typické jedlá Kolumbie.
5 hlavných typických jedál z Cartageny
jedno-
Toto jedlo je jedným z najobľúbenejších v Cartagene a teda aj celého kolumbijského karibského pobrežia.
Je to jedlo, ktoré si vyžaduje veľmi málo ingrediencií a zvyčajne sa podáva ako sprievod k vyprážaným rybám alebo niektorým druhom morských živočíchov.
Na jeho prípravu potrebujete iba kokosové mlieko plus buničinu, cukor, soľ a ryžu. Existujú dve rôzne odrody: biely kokos a ten vyrobený z čierneho kokosu.
Je sprevádzaná patakónmi alebo panelami, ktoré sa pridávajú podľa chuti a príležitosti.
dva-
Vyprážané ryby sú vďaka svojmu stavu pobrežného mesta a tradícii rybolovu svojich obyvateľov jedným z najtypickejších receptov v Cartagene.
Používajú sa rôzne druhy rýb, ako je mojarra, tilapia a kanica červená, ktorá je jednou z najtradičnejších.
Jeho príprava je veľmi jednoduchá, pretože nepredstavuje príliš veľa krokov. Najskôr musíte trieť ryby, už čisté, zmesou zelenej cibule a citrónovej šťavy.
Nechajte ju niekoľko minút odpočívať a potom ju nechajte ešte len múku opečiť v horúcom oleji. Zvyčajne sa podáva s patakónmi a šalátom.
3 - Ryby dusené
Sancocho je jedlo, ktoré sa pripravuje v celej Kolumbii s rôznymi ingredienciami v závislosti od regiónu.
Má svoj pôvod v recepte, ktorý uskutočňovali Španieli, ktorí ho tradične pripravovali z rôznych druhov mäsa. V Cartagene je hlavnou zložkou ryba.
Je to veľmi výživné a kompletné jedlo. Zvyčajne sa pripravuje z rýb bocachico a zahŕňa tiež zemiaky, juky, paradajky, banány a ostatnú zeleninu a strukoviny.
4 - syrová mote
Napriek tomu, že jeho pôvod sa zdá byť na územiach obývaných Zenýmies, mote de queso sa stalo najtypickejšou polievkou v Cartagene.
V recepte, ktorý sa vyrába v tomto meste, existujú malé rozdiely v porovnaní s receptúrou vytvorenou v iných častiach karibskej oblasti.
Základom tohto jedla je yam, rastlina podobná sladkým zemiakom. Tvrdé pobrežné syry, kokosová šťava alebo atoyabuey sérum sú tiež nevyhnutné. Nakoniec stačí pridať citrón, cibuľu a cesnak.
5 - kokosová noha
Dezerty sú tiež veľmi dôležité v gastronómii v Cartagene. Jedným z najtradičnejších je kokosová noha. Nachádza sa v reštauráciách, domoch a na mnohých pouličných stánkoch.
V meste je obvyklé variť kokos pomocou vlastnej vody, do ktorej sa pridáva cukor.
Po trochu karamelizácii sa do nej pridá vaječný žĺtok a kondenzované mlieko. Posledným krokom je pečenie zmesi, kým nie je krehká a zlatá.
Referencie
- Turistickí sprievodcovia v Kolumbii. Gastronómia mesta Cartagena. Získané z adresy guiatodo.com.co
- Sasson, Harry. Hrdinský dezert. (17. októbra 2009). Získané zo stránok elespectador.com
- Cartagena Connetions. Cartagena Food: Najlepšie miestne pokrmy na vyskúšanie. Zdroj: cartagenaconnections.com
- Jedlo a víno. Cartagena v 10 platniach. Načítané z webu foodandwine.com
- Collins, Beth. Najlepšie jedlo v Cartagene: Dish-by-Dish Tour. Načítané z webu