- Niektoré typické recepty z Cancúnu
- -Cochinita pibil
- Prísady. Dávky: 6
- -2 kg bravčovej panenky
- príprava
- - Vápna polievka.
- Prísady. Dávky: 6
- príprava
- - Cancun Enchiladas
- Dávky: 4. Zloženie
- príprava
- Dávky: 4. Zloženie
- príprava
- - Tortilly
- Dávky: 4. Zloženie
- príprava
- Referencie
Typické jedlo Cancúnu vyniká receptami a chutnými pokrmami, ako sú cochinita pibil, limetová polievka, enchiladas alebo cevivhe.
V priebehu rokov sa Cancún stal jedným z najobľúbenejších turistických cieľov na kontinente. Nielen pre svoje pobrežie, ale aj pre jeho rozmanitú a farebnú gastronómiu, pretože predstavuje jedno z hlavných cieľov pozornosti turistov a miestnych obyvateľov.
Cochinita pibil
Jeho výrazný mayský vplyv, textúry, príchute a koreniny ovplyvnili jeho jedlá, čo viedlo k neuveriteľným gastronomickým kombináciám.
Typické jedlo v Cancúne pokrýva celý rad príchutí od najsladších až po najchutnejšie korenené, čo predstavuje pôvod uznávaných mexických jedál.
Niektoré typické recepty z Cancúnu
-Cochinita pibil
Prísady. Dávky: 6
-2 kg bravčovej panenky
-4 banánové listy
-2 polievkové lyžice červeného achiotu
-1 šálka pomarančovej šťavy
-1/2 šálky citrónovej šťavy
-1 paprika habanero
-1 čajová lyžička chili prášku
-1 lyžička mletého koriandra
-1 čajová lyžička papriky
-2 červená cibuľa
- podľa chuti soľ a korenie
príprava
Bravčovú panenku nakrájajte na malé kúsky bez odstránenia tuku. Potom pomiešajte pomarančovú a citrónovú šťavu s achiotom, soľou, habanero korením a nakrájanou cibuľou. Pridajte papriku, chilli, mletý koriander a korenie.
Nechajte marinovať cez noc, nezabudnite prevrátiť najmenej 3 krát každé 2 hodiny, aby bola každá strana bravčového mäsa marinovaná rovnako.
Predhrejte rúru na 160 ° C. Zabaľte panvicu banánovými listami alebo, ak to nie je možné, hliníkovou fóliou. Nechajte ho v rúre 2 hodiny. Dosku môžete sprevádzať bielou ryžou alebo tortillami.
- Vápna polievka.
Prísady. Dávky: 6
-10 tortilly nakrájaných na tenké prúžky
- 1 liter kuracieho vývaru
-1 šálka nasekaného koriandra
- 1 polievková lyžica olivového oleja
-1 šálka limetkovej šťavy
-1 varené kuracie prsia skartované
-1 lyžička soli
-1 nakrájanú cibuľu
-1 strúčik cesnaku
príprava
Vyprážané tortilly opečte v olivovom oleji a pri príprave polievky si ju ponechajte.
Na panvici nakrájajte nakrájanú cibuľu a strúčik cesnaku, kým nie je úplne priehľadný. Nalejte kuracie vývar s limetkovou šťavou a koriandrom, pomaly premiešajte. Nechajte variť 4 minúty.
Pridajte nastrúhané varené kurča a ochutte soľou. Podávajte príslušné porcie na tanieri a znova vyberte tortilly, aby ste ho sprevádzali. Ak chcete, môžete toto jedlo doplniť omáčkou z avokáda, paradajok a mletého jalapeña.
- Cancun Enchiladas
Dávky: 4. Zloženie
-6 polievkových lyžíc masla
-8 oz. garnát
-4 oz. krájaný krab
-1 / 2 nasekaného koriandra
-1/2 šálky cibule, mleté
-2 plechovky enchiladovej omáčky
-10 múky tortilly
-Paprika podľa chuti
- Plátky avokáda (voliteľné)
príprava
Dávky: 4. Zloženie
- pol kilogramu snook nasekaného na kocky-
-¾ šálky citrónovej šťavy
- Chuť podľa chuti
-1 nakrájanú cibuľu
-1 veľké papričky jalapeno, mleté
-1 šálka nasekaného koriandra
- ½ čajovej lyžičky drvené oregano
-2 paradajky, nakrájané
príprava
Na basu nasolte soľ a citrónovú šťavu. Nechajte marinovať v chladničke 30 minút, kým zvyšok zeleniny nakrájate.
Pridajte čili, koriander, cibuľu, paradajky a oregano. Ochutnajte a pridajte podľa chuti. Zmes nechajte v chladničke 2 hodiny.
Podávajte v miskách a ozdobte avokádom. Môžete ho sprevádzať sušienkami a hranolkami.
- Tortilly
Dávky: 4. Zloženie
-8 kukuričné tortilly
-1 šálka nasekanej papriky
-12 oz. krabie mäso
-1 ½ šálky syra čedar
-½ šálky nasekanej červenej cibule
-1 lyžička nasekaného koriandra
-2 vajcia
- podľa chuti soľ a korenie
príprava
Predhrejte rúru na 350 stupňov. Namastite plesňou a umiestnite 4 vrstvy tortíl, ktoré úplne pokrývajú spodok formy.
Zmiešajte papriku, krab, syr čedar, cibuľu a koriandr. Vajcia porazte a nalejte ich na predchádzajúcu zmes. Podľa chuti pridajte soľ a korenie, dokončite zakrytím zmesi zvyškom tortilly. Pečieme 45 minút.
Referencie
Fordham, B. Fuentes, CF (2012). Skutočné mexické jedlo: autentické recepty pre Burritos, Tacos, Salsas a ďalšie (s. 8-62). New York, EÚ.: Knihy Ryland Peters & Small a CICO.
Santibañez, R. (2012). Tacos, Tortas a Tamales: Príchute z mriežok, kvetináčov a kuchýň na ulici z Mexika (s. 7-56). Hoboken, New Jersey.: John Wiley & Sons, Ltd.
Carrillo, M. (2. júla 2012). Päť najlepších občerstvení, ktoré vám pomôžu rozmaznávať vašu dovolenku v Cancúne získanú z adresy cancunreservas.com
Olvera, J. (2017). Obľúbené mexické jedlá: Mexická kuchárka pre domáce varenie v štýle Taqueria (str. 77-96). Berkeley, CA.: Rockridge Press.