Medzi typické jedlá Cali patria pokrmy ako sancocho de gallina, atollado ryža alebo marranitas vallunas. Recepty sú ovplyvňované kultúrami, ktoré tu obývali: domorodé obyvateľstvo, španielski dobyvatelia a potomci afrických otrokov.
Oficiálny názov mesta Santiago de Cali sa nachádza v Kolumbii. Patrí do departementu Valle del Cauca a je podľa počtu obyvateľov tretím najdôležitejším mestom v krajine.
Jej založenie pochádza z roku 1536, čo ho robí jedným z najstarších v celej Amerike.
Cali je jedným z miest v Kolumbii s najväčšou gastronomickou ponukou. Najbežnejšími ingredienciami sú bravčové, hovädzie alebo kuracie mäso a koreňová zelenina, ako je napríklad yucca alebo zemiaky. Podobne sa široko používa kukurica, ryža a banán.
5 najvýznamnejších typických jedál Cali
jedno-
Na rozdiel od sancocho z iných oblastí Kolumbie, ktoré sa vyrába z rýb, bravčového alebo hovädzieho mäsa, má Cali ako svoju hlavnú zložku kreolské kurča.
Je to jedlo, ktoré najviac oceňujú obyvatelia celého Valle del Cauca, najmä tí, ktorí žijú v hlavnom meste. Je bežné, že sa jedná o oslavy a oslavy, ktoré sa konajú v tejto oblasti.
Konečným výsledkom je hustá polievka, v ktorej sa okrem kuracích prísad používajú zemiaky, zelené plantajny, uši kukurice a yucca.
Použitie bylín, ako je koriander, rasca a sladká paprika, mu nakoniec dodá charakteristickú chuť.
dva-
Ryža Atollado je súčasťou španielskeho gastronomického dedičstva, hoci sa pridali miestne ingrediencie.
Podobne ako pri iných jedlách, existuje množstvo variantov s malými rozdielmi v zložkách.
Najtradičnejšia je bravčová rebierka, kuracie prsia, slanina a klobása. Pridá sa tiež kreolský zemiak, ktorý nakoniec zahustí dusené mäso.
Niekedy sa pridáva aj zrelý banán a hrach. Zvyčajne sa dodáva s omáčkou z jogy.
3-
Toto je ďalšie jedlo, ktoré pochádza zo španielskeho dobytia, hoci empanády majú arabský pôvod.
Vallúny prekročili hranice Valle del Cauca a v súčasnosti sa nachádzajú v celej Kolumbii.
Cesto je vyrobené z kukuričného základu, domáci príspevok do receptu a normálnou náplňou je mäso alebo kurča.
Je to jedlo, ktoré sa konzumuje kedykoľvek počas dňa, pretože sa nachádza v mnohých kútoch mesta. V Cali sú zvyčajne sprevádzané chilli, guacamole alebo citrónom.
4-
Existuje veľa verzií o narodení tohto receptu, ale najpravdepodobnejšie ho umiestni do Hacienda el Bono.
Tam skopírovali pôvodnú receptúru a k tradičnému chlebu pridali fermentovaný kasava, kukuricu a syr.
Po zmiešaní tohto cesta s vajcami dostanú svoj charakteristický tvar a pečú sa. Je to veľmi ocenené jedlo v čase obedov alebo raňajok, ktoré sa každé ráno vyskytuje vo väčšine pekární Cali.
5-
Biely manjar valluno je najobľúbenejší dezert v celom meste a jeho metropolitnej oblasti.
Jeho sláva sa rozrástla natoľko, že je bežné ju nájsť v celej Kolumbii, najmä počas Vianoc. Je to jedlo arabského pôvodu, ktoré bolo privezené do Ameriky počas španielskeho dobytia.
Jeho chuť je veľmi podobná chuti dulce de leche a vyžaduje len veľmi málo prísad. Medzi hlavné patrí mlieko, hnedý cukor, ryža a škorica.
Na jej prípravu stačí variť všetky prvky, až kým nedosiahnu požadovanú textúru.
Referencie
- Living Cali. Typické jedlo Cali: Najtypickejšie jedlá. (2016, 5. septembra). Získané z lokality vivecali.com
- Carrillo, Liliana. Užite si gastronómiu Cali! (2016, 26. októbra). Získané z colombiatravelnow.com
- Investujte Tichomorie. Gastronómia. Zdroj: investpacific.org
- Wikipedia. Kuracie dusené mäso. Získané zo stránky es.wikipedia.org
- Dinho, Erica. Puding. Zdroj: mycolombianrecipes.com