- 5 hlavných typických jedál z Boyacá
- 1 - Malá Mazamorra
- 2- Pot
- 3 - pšeničný cuchuco s chrbticou
- 4 - Boyacense guláš
- 5 - krk Hen
- Referencie
Typické jedlo z Boyacá, oddelenia Kolumbii, sa skladá z rôznych jedál pripravených zo zeleniny, obilnín a mäsa vyrobených v tomto andskom regióne sa nachádza v centre-východnej časti krajiny.
Medzi najvýznamnejšie typické jedlá patria: malá kaša, pšeničný cuchuco s chrbticou, bojacense guláš, guláš a kuracie krky.
Vyznačujú sa aj nápoje, ako je čicha, voda z tabuliek, mäso a čokoláda a ďalšie výrobky uznávané na vnútroštátnej úrovni, ako napríklad syr paipa, mogolla a kukuričný chlieb.
Typické jedlo Boyacá kombinuje tradície a pôvodné kulinárske recepty s chuťou z Európy a Afriky.
5 hlavných typických jedál z Boyacá
1 - Malá Mazamorra
Toto jedlo je vyrobené z varenej kukuričnej múky, ktorá je zmiešaná s cibuľou, hráškom, zemiakmi, hráškom, koriandrom, cesnakom, fazuľou a hovädzím mäsom.
K tomu sa pridá rastlina nazývaná stonky. To sa nazýva malá mazamorra odlíšiť ju od sladkej mazamorra.
Je to polievka domorodého pôvodu, pretože domorodci Muisca, ktorí žili v tejto oblasti, konzumovali podobnú hustú polievku, ktorú ochutili bylinou zvanou guasca, aby jej dala pikantnú chuť.
Španieli, ktorí osídlili územie, túto polievku asimilovali do svojej kuchyne a pridali kuracie mäso a korenie.
Takto vznikli mazamorra, guláš, ajiaco, sancocho, dršťka a ďalšie obľúbené jedlá.
2- Pot
Považuje sa za hlavné jedlo tejto oblasti. V tomto sa rôzne druhy mäsa jemne miešajú so zeleninou a inými potravinami vyrobenými v kolumbijskej vysočine.
Zložky duseného mäsa sú kuracie a bravčové karé so zeleným banánom a kukuričným klasom.
Pridajú sa kúsky slaniny a klobásy spolu s yuccou, zemiakmi, kapustou, tekvicou a hogao. Potom sa dochucuje soľou, korením a rascou a dusí sa.
Vývar sa podáva oddelene od už uvarených ingrediencií a zakryje sa horúcou nádobou.
3 - pšeničný cuchuco s chrbticou
Toto je typické jedlo Runty, jednej z vidieckych chodníkov na okraji mesta Tunja.
Cuchuco je veľmi lacná a obľúbená polievka, ktorá sa vyrába z poloomletej lúpanej pšenice, ktorá jej dodáva veľmi hustú konzistenciu.
Pôvodný recept je vyrobený z jemných fazule, fazule a kreolských zemiakov. K tomu sa pridávajú pažítka, mrkva, zelený hrášok, koriander, cesnak, soľ a korenie. Hlavnou zložkou je bravčová chrbtica, ktorá dodáva tejto polievke jedinečnú chuť.
4 - Boyacense guláš
Je to ďalšie hlavné jedlo z kuchyne Boyacá, ktoré sa podáva ako obed. Vyrába sa z prísad, ako sú vodnice, fazuľa, kocky, ibištek a jemný zelený hrášok varený spolu s kuracím mäsom, bravčovým mäsom a hovädzím mäsom. Je sprevádzaná koriandrom a pennyroyal.
Niektorí autori tvrdia, že pochádzajú z hebrejčiny a neskôr ich zmenili a priniesli Španieli, ktorí ho nazvali „prehnitým hrncom“. Jeho pôvod v Kolumbii sa pripisuje obyvateľstvu Villa de Leiva.
5 - krk Hen
Toto tradičné jedlo sa pripravuje najmä v čase Vianoc. Koža z krku sliepok je naplnená krvou od samotného vtáka odobratého po vykostení.
Pridá sa sušená ryža, varené a nakrájané zemiaky, ako aj varený zelený hrášok a nakrájaná pažítka. Táto zmes sa zdobí oreganom, petržlenom, tymiánom, cesnakom a olejom.
Krky sú uviazané na oboch koncoch a po naplnení sa uvaria. Môžu sa tiež vyprážať pred varením.
Referencie
- Typické jedlá z Boyacá. Našiel sa 14. novembra 2017 zo stránky platostipicosdeboyaca.blogspot.com
- Vega Castro, Oscar Alfonso a López Barón, Francy Nataly: Typické potraviny v Boyacej v Kolumbii. (PDF) Obnovené zo stránky scielo.org.co
- Typické jedlá. Konzultovalo sa s memoboyaca.blogspot.com
- Boyacá gastronómia. Konzultovalo sa s doménou boyaca-colombia.jimdo.com
- Pšenica Cuchuco. Konzultované s antojandoando.com
- Typická kuchyňa Boyacá. Konzultovalo sa s colombia.gastronomia.com