Typické jedlo z Bogoty vyniká recepty, ako je ajiaco alebo fritanga. Fúzia kultúr, ktoré obývali oblasť, je zrejmá: fúzia španielskych osadníkov a pôvodných obyvateľov.
Táto miscegenácia robí z Bogotovej gastronómie jednu z najuznávanejších v celej Latinskej Amerike. V tomto regióne sú štyri z 50 najlepších reštaurácií na kontinente.
Gastronómia hlavného mesta Kolumbie Bogotá má niektoré charakteristické črty ako zvyšok krajiny, ako napríklad konzumácia zemiakov, yucky alebo rôznych druhov mäsa. Má tiež veľkú škálu vlastných typických jedál.
Päť hlavných typických jedál Bogoty
jedno-
Ajiaco je polievka domorodého pôvodu obohatená o rôzne prísady, až kým sa nestane jedným z najtradičnejších receptov v Bogote.
V skutočnosti sa každý rok v novembri koná festival „Día del ajiaco santafereño“ na počesť a ochutnanie tohto jedla.
Recept obsahuje tri rôzne druhy zemiakov: sabaneru, cestovinu a criollu, ktorá sa nakoniec rozpustí a dodáva jej farbu.
Ďalšími prísadami, ktoré nemôžu chýbať, sú kurča, silná smotana, kukurica a kapary.
Nakoniec je jedným z charakteristických prvkov tohto Bogota ajiaco použitie guasiek, aromatických divých bylín.
dva-
Rovnako ako iné jedlá v Bogote je aj fritanga výsledkom mylného procesu medzi obyvateľmi týchto krajín.
V tomto prípade je španielske dedičstvo jasne ocenené v mletom mäse a párkoch, ktoré sú základom tohto receptu a ktoré pochádzajú z pôvodnej španielskej komunity Extremadura.
Najbežnejšími prvkami fritangy sú čierny puding, hovädzie mäso, klobása a chorizo, všetko vyprážané a podávané na papieri, ktorý absorbuje tuk.
Spolu s týmito vyprážanými hľúzami sa tiež pridávajú, ako napríklad yucca alebo zemiaky, a ovocie, ako je banán.
3-
Changua je polievka, ktorá sa zvyčajne podáva v Bogote pri raňajkách. Je to veľmi jednoduché jedlo vyrobené z niekoľkých ingrediencií.
Zdá sa, že jeho meno má pôvod v Chibche, ľudia, ktorí v tejto oblasti žili. Pred niekoľkými rokmi Kráľovská akadémia jazyka pridala svoju definíciu do svojho slovníka.
Na jej varenie potrebujete iba mlieko, cibuľu, soľ, maslo a koriander, ktoré sa zohrievajú až do varu.
V tomto okamihu sa vajcia pridávajú, až kým nie sú pripravené podľa chuti každej večere. Zvyčajne sa konzumuje horúci a sprevádzaný toastom nazývaným pan calado.
4-
Stew Santa Fe je vlastne názov hrncov, v ktorých sa varí toto jedlo; Ale v konečnom dôsledku sa takto vyrobené jedlo tiež nazýva.
Tento recept je výsledkom prítomnosti Španielska, keďže jeho pôvod je v Andalúzii, kde sa dnes veľmi dobre pripravuje veľmi podobné jedlo.
Existuje mnoho variantov, ale tradične musí zahŕňať mäso (kuracie, hovädzie a bravčové mäso) a rôzne druhy zeleniny, ako sú jemné uši, yucca, zemiaková sabanera, arakaka a hibie.
K tomu sa pridávajú aromatické byliny, ako napríklad tymián a koriander. Nakoniec je nevyhnutné podávať hogao (dusené mäso pripravené z cibule, cesnaku a paradajok) spolu so syrom a avokádom.
5-
Čokoláda so syrom je ďalšie jedlo, ktoré sa tradične podáva na raňajky, najmä v chladných mesiacoch. V tom čase si tento recept obľúbil kávu.
Miska sa skladá z veľmi horúcej čokolády podávanej s plátkom kolumbijského bieleho syra.
Večera ho môže ponoriť do nápoja alebo dať dovnútra, až kým sa úplne neroztopí. Zvyčajne ho sprevádza arepa alebo almojábana, druh chleba z kukuričnej múky a yucky.
Referencie
- Gabun. 12 jedál z Bogoty, ktoré musíme všetci vyskúšať v živote. Zdroj: civico.com
- Jenison, David. Je Bogota ďalšou Limou pre potraviny? (15. júna 2015). Zdroj: pastemagazine.com
- Uvidíme sa Vanille. Tradičná kolumbijská polievka: Ajiaco. Zdroj: vanilleverte.com
- Expat Chronicles. 10 vecí na stravovanie v lokalite Bogota. Zdroj: expat-chronicles.com
- Snail Radio. Päť najtradičnejších potravín v Bogote. Získané z caracol.com.co