- Etapy výrobného obvodu yerba mate
- Poľnohospodárska fáza
- Priemyselná fáza
- Obchodná fáza
- Charakteristiky každej etapy
- Poľnohospodárska fáza
- Priemyselná fáza
- Obchodná fáza
- Články záujmu
- Referencie
Produkcia obvod Yerba maté sa skladá z procesov nevyhnutných pre táto plodina prejsť po zbere z poľa do predajných a distribučných centier. Rovnako ako iné poľnohospodárske výrobky, zahŕňa niekoľko fáz: poľnohospodárske, priemyselné a komerčné. Každá z etáp zahŕňa špecifické procesy a účasť mnohých ľudí.
Yerba mate je stromový druh, ktorý má svoj pôvod v džungli Paranà (Paraguay). Jeho lístie sa používa na prípravu infúzie nazývanej mate, ktorá je všeobecne akceptovaná v Argentíne, Brazílii, Paraguaji a Uruguaji. V poslednej dobe sa jej spotreba rozšírila do ďalších krajín.
Pestovanie jerba mate v Corrientes v Argentíne
Vyžaduje si to synchronizáciu procesov. Akékoľvek oneskorenie alebo zlyhanie konkrétnej operácie ovplyvňuje následné operácie. Môže to dokonca znamenať zníženie kvality produktu.
Na druhej strane výrobcovia používajú rôzne techniky, najmä v priemyselnej fáze. Existuje aj určitá variabilita, pokiaľ ide o operácie. Tieto dva faktory umožňujú každej značke mať charakteristickú pečať a jedinečný mix, ktorý ich identifikuje.
Etapy výrobného obvodu yerba mate
Poľnohospodárska fáza
Prvá fáza je poľnohospodárska fáza. Zahŕňa to činnosti spojené s prípravou pôdy, prípravou osiva, siatím a zberom tejto plodiny.
Yerba mate je veľmi jemná a veľmi citlivá na zmeny teploty. Je to vytrvalý druh, to znamená, že po každej úrode sa regeneruje v ďalšom.
Na druhej strane je produkcia tohto druhu drevín obmedzená na niekoľko krajín. To spôsobuje, že pri výrobe sa stále používajú manuálne metódy.
Priemyselná fáza
V priemyselnej fáze, kde sa konáre a listy transformujú na produkt, ktorý sa použije v infúziách. Zozbieraný produkt sa vysuší a potom rozomelie, kým sa nezníži. Obvykle. Prenáša sa do veľkosti nie viac ako 1 cm2. Potom je zabalený do rôznych prezentácií a odoslaný do predajných stredísk.
Keďže španielčina objavila, mate sa používa iba na prípravu horkého čaju, ktorý má povzbudzujúce účinky. Z tohto dôvodu je priemyselná fáza obmedzená iba na výrobu prezentácií na tieto účely.
Obchodná fáza
Toto je krok, ktorým je obvod uzavretý. Všetky výrobky získané v priemyselnom štádiu sa predávajú v rovnakých krajinách, v ktorých sa vyrábajú.
Tieto krajiny začali globálne kampane na podporu svojej spotreby. Týmto sa otvárajú trhy na podporu budúceho zvyšovania výroby.
Zatiaľ je však najväčšie percento produkcie určené na miestnu spotrebu. Keďže ide o starodávny zvyk, marketing je pre miestny predaj minimálny.
Cieľom tohto marketingu je propagovať jednu značku pred druhou a snažiť sa monopolizovať trh. Faktom však je, že všetky značky svoju produkciu predávajú.
Charakteristiky každej etapy
Poľnohospodárska fáza
- Výsev . Plody stromu yerba mate sa namočia, aby sa oddelilo vnútorné semeno, ktoré sa potom vysuší. Toto sušené osivo sa pestuje v záhonoch za chránených podmienok pred vetrom a slnkom. Keď klíčenie semien klíčí, je transplantované do škôliek s podobnými podmienkami chránenými pred vetrom a slnkom po dobu 20 až 22 mesiacov. Nakoniec sa malá rastlina presunie na konečnú výsadbu.
- Riadenie plodín . Činnosti v tejto časti výrobného okruhu yerba mate zahŕňajú zavlažovanie, prerezávanie, aplikáciu hnojív a hnoja a kontrolu hmyzu a buriny. Plody plodov Yerba mate veľa vody a na zabránenie plytvania sa používajú regulované zavlažovacie metódy. Pretože strom dorastá do výšky 15 m, je neustále prerezávaný, aby sa udržal blízko 3 m. Napokon hnojenie a ničenie škodcov a burín sa uskutočňuje pomocou chemikálií.
- Úroda . Zberajú sa listy a tenké konáre s priemerom menším ako 4 milimetre. Asi 25% lístia zostáva na ochranu stromu pred poškodením mrazom. V poslednej dobe sa používajú poloomechanizované metódy na zvýšenie efektívnosti celej operácie.
Priemyselná fáza
- Doprava . Mobilizácia produktu sa uskutočňuje v nákladných vozidlách s upravenými nakladacími plošinami. Zhromažďuje sa na plastických plátnách, ktoré sú potom na svojich koncoch spojené, aby vytvorili nákladovú jednotku.
- Sapecado . Tento proces zabraňuje zhnednutiu čerstvo zozbieraného zeleného listu. Musí sa to urobiť v prvých 24 hodinách zberu. Zelený materiál je priamo vystavený ohňu po dobu asi 30 sekúnd. List tak získava svoju charakteristickú arómu a stráca chuť zeleného listu.
- Sušenie . Uskutočňuje sa to do 24 hodín od hriechu. To znižuje obsah vlhkosti v produkte na minimum.
- Canchado . Je to „hrubý“ proces mletia. Po vypchaní je materiál menší a lepšie zvládnuteľný.
- Parkovanie . Je to skladovanie vreciek, ktoré umožňuje dozrievanie. V prírodných podmienkach to môže trvať 6 až 24 mesiacov alebo za kontrolovaných podmienok 30 až 60 dní. Yerba mate už má napokon charakteristickú vôňu a chuť, ktorú spotrebitelia hľadajú.
- Brúsenie . Jemná redukcia produktu má tri postupné čiastkové procesy: drvenie, preosievanie a miešanie.
- Balenie . V tejto fáze výrobného okruhu yerba mate je produkt zabalený. Obaly sú špeciálne na zachovanie organoleptických vlastností produktu.
Obchodná fáza
- Marketing . S cieľom začleniť nové trhy pre komercializáciu yerba mate, štátne organizácie a spoločnosti z yerba sektoru navštívia najdôležitejšie potravinové veľtrhy na svete.
- Miestny predaj . Argentína, popredný svetový výrobca yerba mate, už umiestňuje 80% svojej výroby na svoj domáci trh. V ostatných produkčných krajinách sa niečo podobné deje.
- Medzinárodný predaj . Yerba mate sa vyváža na použitie v priemyselnej výrobe energetických nápojov. Argentína vyváža hlavne do krajín ako Sýria, Libanon, Jordánsko a Spojené štáty americké.
Články záujmu
Okruh výroby cukru.
Produktívny vínny okruh.
Okruh výroby bavlny.
Produktívny mliečny okruh.
Výrobný okruh sójových bôbov.
Referencie
- Od Bernardi, LA (s / f). Yerba mate Argentína. Získané 8. februára 2018, z biomanantial.com.
- Národný inštitút Yerba Mate. (2015) Yerba Mate. Načítané 8. februára 2018, z yerbamateargentina.org.ar.
- Frankel, AM (1983). Yerba mate: výroba, industrializácia, obchod. Buenos Aires: Albatross.
- Gruber, AF (2011). Výrobný proces spoločnosti Yerba Mate. Citované z 8. februára 2018, z rutadelayerbamate.org.ar.
- Arguello, BV; Scipioni, GP a Martos, MS (2000). Stanovenie aktivity peroxidázy u jerba mate (Ilex paraguariensis). Technological Information, zväzok 11, č. 6, str. 6-12.
- Pepa, GH (2013, 13. decembra). Za bohatým kamarátom je celý výrobný proces. Načítané 8. februára 2018, z cordobatimes.com.
- Inta. (2012, 06. november). Prvý kombajn Yerba: od manuálnej práce k mechanizácii. Získané 8. februára 2018, z intainforma.inta.gov.ar.