PRODUKTÍVNY MLIEČNY OKRUH: 3 HLAVNÉ FÁZY - KULTÚRNY SLOVNÍK - 2025

Produkcia mlieka okruh sa skladá z troch fáz alebo procesov v nasledujúcom poradí: dojenie, priemyselné spracovanie a uvádzanie na trh. Tieto sú zasa rozdelené do čiastkových etáp. Fázy sú tvorené rôznymi činnosťami, ktoré prispejú k produkcii a transformácii mlieka.

Je dôležité zdôrazniť, že na to, aby sa proces premeny surovín na konečné výrobky vykonával efektívne, je potrebné, aby ľudia a stroje vykonávali rôzne úlohy výrobného okruhu.

Žena dojenie kravy. Niels Van Iperen / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Mlieko je vo väčšine krajín základným výrobkom, ktorý aj v dnešnej dobe technologického pokroku vyrábajú výrobcovia, ktorí sú remeselníci a majú vynikajúce výsledky.

Fázy alebo fázy výrobného cyklu mlieka

Na vykonanie výrobného procesu mlieka musí prejsť trojstupňovým okruhom, v ktorom sa v konečnej fáze vyrobí hotový výrobok na spotrebu.

Fáza č. 1:

Na začatie tohto procesu je mimoriadne dôležité, aby dojená krava bola úplne zdravá a zariadenia čisté, inak bude extrahované mlieko okamžite kontaminované.

V tomto procese sa kravy umiestňujú do mechanických dojačiek, hoci pred priemyselnou revolúciou sa dojili manuálne. V súčasnosti je proces rýchlejší a mlieko prechádza systémom hliníkových rúrok, ktoré ho nasmerujú na tepelné nádoby, ktoré ho udržiavajú čerstvé.

Je potrebné poznamenať, že dojenie kravy sa zvyčajne uskutočňuje presne pri východe alebo západe slnka. Toto je pre zviera najmenej stresujúce obdobie dňa.

Čerstvo mlieko sa uskladňuje surové v nádržiach na konzerváciu. Nepridáva sa žiaden konzervačný prostriedok a nádoby musia byť pri 4 ° C, aby boli čerstvé.

Fáza č. 2:

Priemyselný proces zahŕňa premenu čerstvo podaného mlieka na tekuté tekuté mlieko. Pred začatím transformácie mlieka prechádza filtrom, ktorý zachytáva všetky nečistoty a neskôr sa mlieko uloží do nádrže, odkiaľ sa odoberú vzorky na analýzu.

Výsledky analýz budú: teplota, pri ktorej bola schladená, obsah tuku a bielkovín, ak obsahuje patogénne baktérie alebo ak obsahuje konzervačné látky alebo antibiotikum, ktoré nie je povolené. Rovnako ako akýkoľvek iný parameter záujmu.

Na konci procesu analýzy sa tekuté mlieko stane súčasťou priemyslu prostredníctvom balenia.

Fáza č. 3:

Nakoniec sa mlieko transformované na rôzne mliečne výrobky odosiela do stredísk zodpovedných za distribúciu konečného produktu.

Tieto výrobky sa okrem iného odosielajú do supermarketov, skladov, potravinárskych veľtrhov, supermarketov. Ak ich neskôr kúpi zákazník, v tomto prípade konečný spotrebiteľ.

Predaj mlieka musí mať určité vlastnosti, ktoré mu umožnia byť hlavnou voľbou na trhu. Niektoré funkcie sú:

- Balenie produktu : sklo a lepenka sú jednou z preferovaných možností pre spotrebiteľov.

- Etikety : je dôležité, aby bol výrobok dobre identifikovaný, aby ho spotrebiteľ mohol odlíšiť od ostatných.

- Kvalita výrobkov : kvalita je hlavnou charakteristikou, ktorú hľadajú zákazníci, a preto je výroba produktu s vysokými normami kvality kľúčom k úspešnému ukončeniu fázy predaja.

Produktívny okruh mlieka v Argentíne

V Argentíne je najobľúbenejším plemenom hovädzieho dobytka holando pochádzajúce z plemena Holstein. Je pomenovaný pre svoj holandský pôvod. Distribuuje sa hlavne v provinciách Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, La Pampa a Entre Ríos.

Ich väčšia prítomnosť je spôsobená skutočnosťou, že ide o dojnice, ktoré produkujú veľké množstvá mlieka, v niektorých prípadoch až o 10 000 litrov ročne.

Tambo, nádoba na mlieko typická pre juhoamerické krajiny. Roberto Fiadone / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

V Argentíne je v mliekarenských farmách zriadený výrobný cyklus mlieka. Názov sa vzťahuje na produkciu mlieka a mliečnych výrobkov so špecializovaným plemenom od momentu chovu po veľkoobchod.

Mlieko sa riadi všeobecným procesom výroby mlieka.

Fáza 1: Počas fázy dojenia prebehla dojnica primeraným procesom kŕmenia a zariadenia boli vždy udržiavané čisté. Dojenie bude manuálne alebo pomocou mechanického dojacieho stroja.

Fáza 2: mlieko sa uchováva v nádobách (tambo) za vhodných podmienok, aby sa zabránilo kontaminácii, a potom sa uskutoční proces pasterizácie.

Fáza 3: Akonáhle sa zabezpečí odstránenie baktérií, začne sa proces balenia a následnej distribúcie.

Produktívny okruh mlieka v Uruguaji

Mliečny priemysel v Uruguaji je jedným z najdôležitejších v rámci jeho poľnohospodárskeho systému. Každý rok sa vďaka práci asi 4 500 farmárov v celej krajine vyprodukuje viac ako 2 miliardy litrov mlieka.

Rovnako ako v Argentíne je hlavným plemenom chovaným na produkciu mlieka holando. Táto plocha sa rozprestiera na ploche 800 000 hektárov, väčšinou v blízkosti departementu Montevideo a ďalších ekonomicky silných provincií.

Systém výroby mlieka je mliečnym výrobkom, takže postup je rovnaký ako v Argentíne.

Články záujmu

Produktívny obvod Yerba mate.

Okruh výroby cukru.

Produktívny vínny okruh.

Okruh výroby bavlny.

Výrobný okruh sójových bôbov.

Referencie

1. Lamb, JH (2007). Robte geografiu v škole. Buenos Aires: Noveduc Libros.
2. Hernández, LA (2005). Produktívna a komerčná globalizácia mlieka a jeho derivátov. Mexico DF: Plaza a Valdes.
3. Hurtado, MG (2014). Prijímanie a skladovanie mlieka a iných surovín. IC Editorial.
4. Kutty, CI (2014). Výroba a spracovanie mlieka. Vydavateľstvo Daya.
5. Svetová zdravotnícka organizácia, MA (1962). Hygiena mlieka; hygiena pri výrobe, spracovaní a distribúcii mlieka. Uverejnené pod záštitou Organizácie Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo a Svetovej zdravotníckej organizácie.