PRODUKTÍVNY OKRUH MÄSA: HLAVNÉ ŠTÁDIÁ - KULTÚRNY SLOVNÍK - 2024

Produkcia mäsa okruh sa vzťahuje na zaujímavú cestu, ktorá začína s povedomia a výkrmu zvieraťa v pochybnosť a končí obchodovanie s rôznymi kusmi mäsa v konkrétnych miestach ako sú supermarkety alebo mäsiarstvo.

Mäso je časť tkaniva zvierat, ktorá sa používa ako potrava a je konzumovaná po celom svete v obrovských množstvách. Populárne sú tri druhy mäsa: bravčové, hovädzie a hydinové mäso.

Bitúnok na mäso. Zdroj: pixabay.com

Bravčové mäso je také, ktoré pochádza z ošípaných. Hovädzie mäso pochádza z kravy, ktorá sa javí ako najznámejšia na svete. A nakoniec, medzi hydiny patria také druhy, ako je morčacie a kuracie mäso, ktoré síce nemajú takú veľkú spotrebu ako ostatné, ale majú atribút, že ide o mäso s veľkým množstvom minerálov a celkom tráviace.

Existuje viac druhov mäsa z iných druhov, ale tieto tri sú najviac konzumované na celom svete.

Fázy okruhu výroby mäsa

Procesy výroby ekologického mäsa na predaj na trhu sú pomerne jednoduché. Všetky začínajú organicky chovanými zvieratami, ktoré sú blahosklonne vykrmované a kŕmené prírodnými zrnami.

Tieto zvieratá sa potom starostlivo a presne zabíjajú, starostlivo balia, skladujú v čistom sklade a expedujú priamo k obchodníkovi, aby ich mohol ponúknuť svojim zákazníkom.

1 - Primárna výroba

V tejto prvej fáze je potrebná práca výrobcov a chovateľov. Mäso, ktoré končí na tanieroch hostí, sa začína prasiatkom, teľom alebo kuriatkom. To znamená, že niektorí mladí ľudia sa rodia a vyvíjajú na mieste alebo sú kupovaní od farmárov, ktorí sa špecializujú na ekologické poľnohospodárstvo týchto zvierat.

Lekárske osvedčenie

Okruh výroby mäsa sa začína overením, ktoré vykonáva špecializovaný veterinárny lekár, ktorý osvedčuje, že zviera je vo vhodných podmienkach, aby sa mohlo stať ľudskou potravou.

Výkrm zvieraťa

Potom, keď príslušné zviera už má akreditáciu, ktorá sa má zvýšiť, začína fáza výkrmu. Výkrm zvieraťa znamená, že chcete, aby dosiahla svoju perfektnú hmotnosť.

Týmto procesom sa zviera živí a dokonca sa o neho stará v oblastiach, ktoré vedú k jeho rozvoju.

Organický hovädzí dobytok nie je chovaný dlhý čas. Často sa im môže voľne pohybovať a pásť sa ako vo voľnej prírode.

skleníky

V tejto fáze zvieratá idú na miesta nazývané skleníky, ktoré majú byť vykrmované. Tu dosahujú svoju ideálnu hmotnosť pomocou potravín, ktoré sú úplne kontrolované. Odhaduje sa, že toto obdobie bude trvať niekoľko mesiacov.

Zvieratá sú chované organicky, čo znamená, že sú kŕmené úplne organickou stravou bez použitia transgénnych zŕn. Nikdy im nie sú podávané hormóny alebo antibiotiká.

V každom zariadení by mali byť k dispozícii inšpektori, ktorí by dohliadali na všetko od dobrých životných podmienok zvierat po usmernenia o bezpečnosti potravín.

Napríklad v Argentíne sú kravy vykrmované rôznymi druhmi prírodných pasienkov, čo im dáva spracované potraviny iba na krátke časové obdobie.

Je to preto, že cieľom je, aby krava rástla čo najprirodzenejším spôsobom. Tesne predtým, ako dosiahne svoju perfektnú hmotnosť, je, keď sa podáva vysoko výživné jedlo. Ideálna hmotnosť pre kravu je 400 kg.

2 - Priemyselná výroba

Druhá etapa sa týka predovšetkým priemyslu ako takého. Hlavnými aktérmi v tomto procese sú bitúnky a závody na spracovanie mäsa, pretože sú sprostredkovateľom toho, aby sa zviera stalo mäsom ako konečný produkt.

Výroba mäsa

Po dosiahnutí minimálneho veku a veľkosti hovädzieho dobytka a dosiahnutí ich dokonalej hmotnosti sa tieto zvieratá predajú na rôzne bitúnky.

Na týchto miestach je miesto, kde bude zviera utratené čo najhumánnejším možným spôsobom, a kde je okamžite spracované, aby sa vyrobili rôzne kusy mäsa, aby sa mohli distribuovať v ďalšom štádiu.

V najlepších zariadeniach kompetentní mäsiari robia škrty, potom ich balia a dodávajú do obchodov a trhov.

Tento proces si vyžaduje dodržiavanie rôznych bezpečnostných pokynov stanovených príslušnými agentúrami. Vysoko kvalitné zariadenia idú nad rámec týchto usmernení.

Balenie a preprava

Kusy mäsa sú balené podľa konkrétnych špecifikácií každého klienta. Aj keď sa odporúča dobré balenie s najlepšou možnou prezentáciou a farbou, medzi ďalšie možnosti patrí tradičnejšie vákuové balenie a tiež hlavné balenie.

Mäso sa bezpečne zabalí do schválených nádob a potom sa starostlivo uloží do hygienických zariadení.

Ak sa objednávky prijímajú zo skladov, každý kus mäsa sa odoberie zo zariadenia a zabalí sa do obalov určených na ochranu výrobkov pri expedícii.

Potom sa naložia na nákladné vozidlá, aby ich dopravili na miestne trhy. Najlepšie spoločnosti tvrdo pracujú na tom, aby zabezpečili, že objednané produkty budú pochádzať z miestnych zdrojov, čo znamená, že po príchode sú čo najčerstvejšie.

3 - Marketing

Konečná fáza okruhu výroby mäsa zodpovedá distribúcii na trh. Tento trh tvoria dodávatelia, supermarkety a mäsiari, ktorí zase chcú dosiahnuť zisk.

distribúcia

Rozdelenie kusov mäsa sa vykonáva v rôznych supermarketoch a mäsiarstvách.

Táto fáza zahŕňa výber vhodných škrtov pre potreby zákazníkov a ich zobrazenie na predaj v obchode.

Pri výbere bezpečných a kvalitných mäsových výrobkov, ktoré boli organicky pestované v miestnom prostredí, si môžete byť istí, že zákazníci uvidia a ochutnajú rozdiel v každom produkte, ktorý si kúpia v obchode.

Je nevyhnutné zvoliť spoločnosť na spracovanie mäsa, ktorá venuje veľkú pozornosť každému detailu; To vám umožní predávať iba to najlepšie.

Cena mäsa hrá zásadnú úlohu, pretože pre mnohé ekonomiky od neho závisí veľké percento ich vývozu a predaja.

Existuje mnoho sprostredkovateľov a príjemcov, ktorí tiež komplikujú marketingový systém, ale nakoniec sú jeho dôležitým segmentom.

Referencie

1. Produktívny obvod (2019). Produktívny okruh hovädzieho mäsa: Etapy a charakteristiky. Prevzaté z: circuitproductive.com.
2. Diluigi Foods (2019). Proces výroby mäsa - kroky od začiatku do konca. Prevzaté z: diluigifoods.com.
3. Encyklopédia Britannica (2019). Postupy zabíjania hospodárskych zvierat. Prevzaté z: britannica.com.
4. Krmivá pre dobytok (2019). Sedem stupňov výroby hovädzieho dobytka. Prevzaté z: cattlefeeders.ca.
5. Amisy Machine (2019). Štatistika spracovania hovädzieho mäsa. Prevzaté z: meat-machinery.com.