BOLUS JEDLA: KDE A AKO SA TVORÍ, PREHLIADKA - ANATÓMIA A FYZIOLÓGIA - 2026

Jedlo bolus je látka, ktorá je vytvorená v tráviacom procese, kedy sa potravina zapadajú do mouthparts, a je rozdrvený nich. V tomto kroku vyniká aj pôsobenie rôznych enzýmov v slinách, ktoré pomáhajú degradácii spotrebovanej hmoty.

Rozomletím potraviny sa zvyšuje pomer povrchu k objemu častíc. Tým, že je viac povrchu exponované, je ľahšie a účinnejšie pre následné enzýmy degradovať bolus.

Bolus jedla sa tvorí v skorých štádiách trávenia. Na obrázku vidíte kompletný systém, ktorý organizuje priechod potravy a umožňuje extrakciu živín.
Zdroj: Mariana Ruiz (anglická verzia); Užívateľ: Bibi Saint-Pol, Jmarchn (španielska verzia, preklad podľa používateľa: AlvaroRG)

Ako tráviaci proces pokračuje, bolus prechádza rôznymi zmenami jeho vlastností. Tieto zmeny - spôsobené najmä chemickým a mechanickým trávením - sú potrebné na maximálnu extrakciu živín.

Keď bolus dosiahne žalúdok a kombinuje sa s tráviacimi šťavami, nazýva sa chyme. Podobne, keď sa chyme zmieša s látkou dvanástnika v tenkom čreve, stane sa chytľavou.

Kde a ako sa tvorí bolus?

Jednou z najdôležitejších tém vo fyziológii zvierat je pochopenie toho, ako sú potraviny spracovávané živými bytosťami a ako sú schopné absorbovať živiny v potrave. Jedným z počiatočných krokov pri trávení potravy je tvorba bolusu.

U zvierat dochádza k príjmu potravy cez cefalický trakt tela. Nachádza sa v lebečnej oblasti zažívacieho traktu a poskytuje otvor smerom von, čo umožňuje vstup potravín. U ľudí sa jedlo prijíma ústami.

Kefálny trakt je skupina orgánov vytvorená špecializovanými štruktúrami na zachytávanie a prehltnutie potravy. Časti úst alebo zubov, slinných žliaz, ústnej dutiny, jazyka, hltanu a ďalších súvisiacich štruktúr tvoria základné prvky príjmu.

Keď jedlo vstúpi, je rozdrvené zubami a hmota sa zmieša s enzýmami, ktoré hydrolyzujú zložky. Takto sa tvorí bolus.

Mäsožravce a vtáky

V závislosti od študovanej skupiny zvierat má cefalický trakt úpravy, ktoré zodpovedajú strave členov. Napríklad veľké, ostré špičáky a zobáky sú prispôsobením cefalického traktu u mäsožravcov a vtákov.

slina

Počas tvorby bolusu sú sliny kritickou súčasťou procesu. Preto sa ponoríme trochu viac do jeho zloženia a práce.

U cicavcov - vrátane ľudí - sa sliny vylučujú tromi pármi slinných žliaz. Tieto sú umiestnené v ústnej dutine a sú klasifikované podľa ich polohy na príušné, submaxilárne a sublingválne. Táto sekrécia je bohatá na enzýmy, ako je amyláza a lipáza.

Chémia slín závisí od skupiny a výživy zvieraťa. Napríklad niektoré zvieratá majú toxíny alebo antikoagulanciá. U zvierat, ktoré kŕmia krv, slúžia na podporu toku tekutín počas procesu kŕmenia.

Okrem podpory trávenia makromolekúl, ktoré tvoria jedlo, fungujú sliny ako lubrikant, ktorý uľahčuje proces prehltnutia bolusu. Prídavnú pomoc poskytuje aj prítomnosť hlienu (látka bohatá na mucín).

Sekrécia slín je proces koordinovaný konzumáciou samotného jedla. V tejto produkcii zohrávajú veľmi dôležitú úlohu aj zmysly chuti a vône. Slinné žľazy produkujú sliny podnetmi zo sympatického a parasympatického systému.

Cestovanie

Akonáhle telo rozdrví jedlo zubami a hmota sa zmieša so slinami, dôjde k prehltnutiu alebo prehltnutiu bolusu. U akordov - vrátane ľudí - je tento krok podporovaný prítomnosťou jazyka.

Hrtan a pažerák

Hrtan je trubica, ktorá spája ústnu dutinu s pažerákom. Keď bolus potravy prechádza týmto kanálom, aktivuje sa celý rad reflexných mechanizmov, ktoré vychádzajú z priechodu mletej potravy do dýchacieho kanála.

Pažerák je štruktúra, ktorá je zodpovedná za vedenie bolusu potravy z hlavového traktu do zadných oblastí zažívacieho systému. U niektorých zvierat je tomuto transportu podporený celý rad peristaltických pohybov z ústnej dutiny alebo hltanu.

Ostatné zvieratá majú ďalšie štruktúry, ktoré sa podieľajú na vedení potravy. Napríklad u vtákov nájdeme plodinu. Pozostáva zo širšej oblasti podobnej vaku, ktorá sa používa predovšetkým na skladovanie potravín.

žalúdok

Veľké množstvo zvierat vykonáva tráviace procesy jedla v boluse v orgáne zvanom žalúdok. Táto štruktúra má funkciu skladovania a enzymatického trávenia potravy.

U stavovcov dochádza k degradácii v žalúdku vďaka enzýmu nazývanému pepsín a kyselina chlorovodíková. Toto výrazne kyslé prostredie je potrebné na zastavenie aktivity enzýmov.

Žalúdok tiež prispieva k mechanickému tráveniu a predstavuje sériu pohybov, ktoré prispievajú k miešaniu jedál a žalúdočných prípravkov.

V závislosti od živočíšneho druhu sa žalúdok môže vyskytovať vo viacerých formách a je klasifikovaný podľa počtu kompartmentov na monogastrický a digastrický. Na stavovcoch sa zvyčajne vyskytujú žalúdky prvého typu, s jedným svalnatým vakom. Žalúdky s viac ako jednou komorou sú typické pre prežúvavce.

U niektorých druhov vtákov - a veľmi málo rýb - existuje ďalšia štruktúra nazývaná žalúdok. Tento orgán je veľmi silný a svalnatý.

Jednotlivci požívajú horniny alebo podobné prvky a ukladajú ich do žalúdka, aby uľahčili mletie potravín. V iných skupinách článkonožcov existuje štruktúra analogická s žalúdočným kmeňom: proventriculus.

Tenké črevo

Po dokončení prechodu žalúdkom spracovaný výživový materiál pokračuje vo svojej ceste cez strednú časť tráviaceho traktu. V tejto časti sa vyskytujú absorpčné udalosti živín vrátane bielkovín, tukov a uhľohydrátov. Po absorpcii prechádzajú do krvného obehu.

Jedlo opúšťa žalúdok štruktúrou zvanou pylorický zvierač. Relaxácia zvierača umožňuje, aby spracované jedlo vstúpilo do prvej časti tenkého čreva nazývanej dvanástnik.

V tomto štádiu sa drasticky zmení pH procesu z kyslého prostredia na zásadité.

Dvanástnik

Duodenum je pomerne krátka časť a epitel vylučuje hlien a tekutiny z pečene a pankreasu. Pečeň je producentom žlčových solí, ktoré emulgujú tuky a zvyšujú pH spracovaných potravín.

Pankreas produkuje pankreatické šťavy bohaté na enzýmy (lipázy a karbohydrázy). Táto sekrécia sa tiež podieľa na neutralizácii pH.

Jejunum a ileum

Potom nájdeme jejunum, ktoré je tiež priradené sekrečnými funkciami. V tejto druhej časti dochádza k absorpcii tenkého čreva. Posledné, ileum, je zamerané na vstrebávanie živín.

Hrubé črevo

Sekrecia tráviaceho enzýmu sa nevyskytuje v hrubom čreve. Sekrécia látok je zameraná hlavne na produkciu mucínu.

Dvojbodka (termín používaný na označenie hrubého čreva) vykonáva sériu pohybov, pri ktorých sa polotuhý materiál, ktorý pochádza z tenkého čreva, môže zmiešať s týmito sekréciami hrubého čreva.

Zúčastňujú sa aj mikroorganizmy, ktoré žijú v tomto regióne (tie, ktoré prežívajú extrémne podmienky prechodu žalúdkom).

Jedlo môže v hrubom čreve zostať v priemere značne dlhý čas, medzi 3 a 4 hodinami. Tento čas podporuje fermentačné procesy mikroorganizmami. Všimnite si, ako nedostatok týchto malých obyvateľov kompenzuje nedostatok hydrolytických enzýmov v hrubom čreve.

Baktérie sa podieľajú nielen na fermentačných procesoch; zúčastňujú sa tiež na výrobe vitamínov pre hostiteľský organizmus.

vyprázdnenie sa

Po fermentácii a rozpadnutí ďalších zložiek sa hrubé črevo vypĺňa hmotou, ktorá sa nestrávila. Výkaly sú navyše bohaté na baktérie a epitelové bunky. Charakteristická farba stolice sa pripisuje pigmentu urobilínu, derivátu bilirubínu.

Hromadenie stolice v konečníku stimuluje rad receptorov, ktoré podporujú proces defekácie. U ľudí by tlak v systéme mal byť okolo 40 mmHg, aby sa stimuloval defekačný reflex. Nakoniec stolica vychádza z análneho otvoru. Týmto posledným krokom kulminuje cesta jedla.

Rozdiely s chyme

Keď sa bolus pohybuje tráviacim systémom, prechádza radom fyzikálnych a chemických zmien. V dôsledku týchto modifikácií zmení názov čiastočne spracovanej potravinovej látky svoj názov. Ako sme už spomenuli, potravinový bolus obsahuje zmes potravín so žalúdočnými enzýmami a hlienom.

Keď bolus jedla dosiahne žalúdok, zmieša sa s viacerými enzýmami a kyslými žalúdočnými šťavami orgánu. V tomto bode bolus preberá polotekutú pastovitú konzistenciu a nazýva sa chyme.

Rozdiely s chytľavosťou

Chyme sleduje cestu, ktorú máme na mysli. Keď vstúpi do prvej časti tenkého čreva, dvanástnika, zmieša sa s množstvom základných chemikálií. V tomto okamihu trávenia sa vytvorí tekutá zmes, ktorú nazývame chyle.

Všimnite si, že terminológia bolusu, chymu a chyla sa snaží popísať priechod potravy v rôznych fázach trávenia a nie do rôznych zložiek. Je to dočasná diferenciácia.

Referencie

1. Anta, R. & Marcos, A. (2006). Nutriguía: príručka klinickej výživy v primárnej starostlivosti. Redakčný doplnok.
2. Arderiu, XF (1998). Klinická biochémia a molekulárna patológia. Reverte.
3. Eckert, R., Randall, R., & Augustine, G. (2002). Fyziológia zvierat: mechanizmy a úpravy. WH Freeman & Co.
4. Hickman, CP, Roberts, LS, Larson, A., Ober, WC, a Garrison, C. (2001). Integrované princípy zoológie. McGraw-Hill.
5. Hill, RW, Wyse, GA, Anderson, M. & Anderson, M. (2004). Fyziológia zvierat. Sinauer Associates.
6. Rastogi, SC (2007). Základy fyziológie zvierat. New Age International.
7. Rodríguez, MH, a Gallego, AS (1999). Výživová zmluva. Edície Díaz de Santos.