15 TYPICKÝCH JEDÁL Z AMAZONSKEJ KOLUMBIJSKEJ OBLASTI - KULTÚRNY SLOVNÍK - 2026

Medzi typické pokrmy z oblasti Amazonky v Kolumbii sú prestúpené kolumbijských, peruánskych a brazílskej kultúry, vzhľadom k tomu, že hranice týchto troch krajín konvergovať v amazonskej džungli.

Väčšina typických potravín v tejto oblasti je bohatá na príchute s pôvodnými zložkami a prípravkami alebo fúziami medzinárodnej kuchyne. Rodové znalosti pôvodných komunít Amazonie, ako aj zmes kultúr medzi Kolumbiou, Peru a Brazíliou prispeli k rozvoju rozmanitej gastronómie v kolumbijskej oblasti Amazónie.

Leticia, najväčšie amazonské mesto v Kolumbii, je známe, že vďaka svojmu privilegovanému umiestneniu na okraji trojitej hranice a rieky Amazonky má kultúrne a gastronomické bohatstvo (Kolumbia, 2017).

Medzi typické jedlá kolumbijského Amazonu patria rôzne a bohaté metódy prípravy, ako napríklad moqueado, pečené a zabalené v listoch.

Každá z týchto techník je ovplyvnená kultúrou získanou z rybolovu a všetkým, čo sa dá vyťažiť z rieky.

Ryby pirarucú sa môžu pripraviť ktorýmkoľvek z vyššie uvedených spôsobov a podobne ako mnohé kolumbijské amazonské prípravky ju sprevádza yucca, zelenina, banán a potraviny so silnou chuťou džungle.

Tradičná gastronómia Amazonky je všeobecne príťažlivá, exotická, predková a veľmi príťažlivá pre turistov, pretože vychádza z kultúrneho dedičstva rôznych domorodých skupín v regióne a prírodného bohatstva, ktoré sa v tejto oblasti nachádza. ,

Top 15 typických jedál z amazonského regiónu Kolumbia

1- Pirarucú

Obrázok cez viztaz.com.co. Autor: Oscar Botero Giraldo

Amazonskú stravu tvoria prevažne ryby. Najznámejšou rybou v regióne je Pirarucú, ktorý je známy svojou veľkou veľkosťou (ktorá dosahuje tri metre) a jej váhami.

Tento produkt je jedným z najvyhľadávanejších turistov a ľudí, ktorí navštívia amazonský región Kolumbia.

Pirarucú sa môže konzumovať niekoľkými spôsobmi. Jedným z najbežnejších je bravčová koža. Takto sa ryba rozdeľuje na kúsky, obaľuje a vypráža.

Spravidla je sprevádzaná citrónom, vinaigrette, yuccou, banánmi a zeleninou (Procolombia, Kolumbia, 2014).

2 - Pečená rošt

Mnoho z typických jedál kolumbijského Amazonu je grilovaných. Takto sú ryby a mäso so soľou plnené zeleninou (koriander, paprika a cibuľa), balené do bijojských alebo banánových listov a umiestnené na gril.

Rovnako ako väčšina tradičných jedál z Amazonky, aj grilovanie sa podáva s yuckou, mañokovým mokrom a horúcou chilli. Gril pripravený z rýb je vyrobený z pirane, tarponu alebo bocachica.

3 - Runny

Obrázok cez viztaz.com.co.

Moqueado je jedlo, ktoré pochádza z pôvodnej tradície regiónu. Na prípravu tohto jedla sa ryby vyberú a zabalia do banánových listov.

Neskôr sa na dve hodiny umiestni na horák. Týmto spôsobom sa ryba varí alebo tečie dymom, ktorý pochádza z uhlíkov.

Tí, ktorí varia, by mali oheň z času na čas vetrať, aby zabránili tomu, aby tuky a džúsy pochádzajúce z rýb uvarili uhlíky.

Na tento prípravok sa zvyčajne používa sumec alebo pintadillo. Používa sa aj mäso iných zvierat, ale menej obvyklým spôsobom (SAVAGE, 2013).

4 - zabalený list

Balenie listov je metóda prípravy, ktorá sa používa v rôznych jedlách. List Bijao sa neustále používa na balenie potravín, ktoré sa majú pripraviť.

Je to rodová metóda pôvodnej tradície, ktorá je v kolumbijskej amazonskej džungli veľmi rozšírená.

Listový zábal sa používa na prípravu yucca tamales s rybami a patarascou, rybou múčkou korenenou v filéch vo vnútri bijao listu (Ñañez, 2012).

5- Purtumute

Obrázok cez viajejet.com

Purtumute je guláš čiernej a bielej fazule ochutený moteou a koriandrom. Niekedy môže tento guláš obsahovať kukuričné ​​a borovicové oriešky (FoodColombian, 2012).

6- Valcované

Zábal vyzerá ako dlhá placka plná hovädzieho, bravčového a kuracieho mäsa. Vo vnútri je tiež uvarená vajcia a hrozienka.

7- Mojojoy

Mojojoy je jedno z najtypickejších typických potravín kolumbijského Amazonu, pretože pozostáva z praženej bielej larvy, ktorá sa dá plniť mäsom alebo kuracím mäsom.

Táto larva je súčasťou výživy mnohých amazonských kmeňov kvôli vysokému obsahu výživy. Dá sa tiež jesť surové, pražené alebo vyprážané (Procolombia, 2017).

8- Tacacho s Cecinou

Tacacho je tradičné jedlo z kolumbijského Amazonu pripravené z drveného vyprážaného banánového mäsa a sadla. Jerky je sušené a údené. Je takmer vždy používaný sprevádzať tacacho.

9 - Humitas

Obrázok cez viajejet.com

Humitas sú cestá vyrobené z kukurice plnené syrom, robustným mäsom a korením. Toto jedlo je vždy zabalené do kukuričných šupiek a varené v pare alebo v márnici.

10- Juanes de Yuca

Juky Yucca sú cestá pripravené z manioku, kuracieho mäsa, ryže a trhaného. Zmes všetkých týchto zložiek sa zabalí do listov striebra nazývaného achira a potom sa dusí.

11 - Inchicapi

Inchicapi je kuracia polievka s kasavou, kukuricou, arašidmi, koriandrom, soľou a inými prísadami ako rasca. Rovnako ako väčšina jedál servírovaných v kolumbijskom Amazonii, je sprevádzaná banánmi alebo ryžou.

12 - Gamited

Gamit je druh amazonských rýb, ktorý váži až 30 kilogramov. Je pripravená na grile, moqueado alebo zabalená v liste a podávaná s banánovou a yuckovou múkou.

13 - Casabe

Casabe je harfa alebo tortilla vyrobená z yucky. Používa sa na sprevádzanie väčšiny jedál, ktoré zahŕňajú ryby alebo mäso.

14- Fariña

Fariña je kasavská múka vyrobená zo zrelej kasavy a prúžkovanej kasavy. Táto múka sa preosieva a naleje do nádoby, kde sa uvarí, a mieša sa, kým sa kasava nedehydruje.

15 - Juice Copoazú

Copoazú je amazonské ovocie s chuťou podobnou aróme mučenky. V kolumbijskom Amazonii sa používa na prípravu nápojov a štiav.

Referencie

1. Kolumbia, U. (2017). Odhaľte Kolumbiu. Získané z Amazonu, „Pľúca sveta“: uncovercolombia.com.
2. (20. februára 2012). Potraviny Kolumbijec. Získané z regiónu AMAZON (AMAZON) - TYPICKÉ POTRAVINY COLOMBIA: foodcolombian.wordpress.com.
3. Ñañez, AL (6. decembra 2012). TYPICKÉ POTRAVINY KOLOMBIE. Získané z COMIDA TIPICA REGION AMAZONICA: Comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
4. (19. decembra 2014). Colombia. Získané z typických kolumbijských potravín, ktoré by ste mali určite navštíviť počas návštevy Kolumbie: colombia.co.
5. (2017). Colombia. Získané z programu What to Eat in Amazonas: colombia.travel.
6. SAVAGE, A. (22. júla 2013). Obchádzka. Získané z kmeňovej kuchyne: Preskúmanie jedla Amazonského dažďového pralesa: detourdestinations.com.