14 TYPICKÝCH JEDÁL KARIBSKEJ KOLUMBIJSKEJ OBLASTI - KULTÚRNY SLOVNÍK - 2026

Medzi typické pokrmy z karibskej oblasti v Kolumbii zbierať vplyvy od troch kultúr, ktoré žijú v tejto oblasti. Úrodná pôda tohto regiónu umožňuje pestovať všetky druhy ovocia a zeleniny, mäkkýše a ryby sa získavajú z mora (aj v sladkovodných riekach) a samozrejme existujú aj horské zvieratá.

Domorodý, španielsky a potomok afrických otrokov, ktoré boli do týchto krajín privedené, prispeli k formovaniu svojej bohatej kuchyne.

Karibská oblasť Kolumbia sa nachádza na severe krajiny. Jeho názov je kvôli homonymnému moru, s ktorým obmedzuje niektoré z 8 útvarov, ktoré ho tvoria.

Vďaka svojej histórii, kultúre, rytmom alebo gastronómii majú rôzne črty prispievané obyvateľmi, ktorí tam žijú.

Nakoniec skutočnosť, že fúzia niekoľkých kultúr v jej jedlách môže prispieť k úspechu karibskej gastronómie v Kolumbii. Napríklad:

• Syr Európanov.
• Čili papričky pôvodných obyvateľov.
• Vyprážaný baklažán Arabov.
• Prameň Afričanov.

Tradičné jedlá z karibskej oblasti

Vďaka rybárskej tradícii tejto oblasti majú ryby dôležitú váhu v strave obyvateľov.

Rovnako časté sú jedlá z hovädzieho, kuracieho alebo bravčového mäsa. Najčastejšie používanými rastlinnými výrobkami sú produkty z tohto regiónu, napríklad kasava, banán, ryža alebo kukurica.

Existuje mnoho typických receptov v regióne. Nezabúdame na iné druhy, ako sú arepas, kastroly z morských plodov, ryby atď., Jedná sa o tradičné jedlá:

Sancocho pobrežné

Je to jedno z najtypickejších jedál tejto oblasti, aj keď v celom regióne nájdeme omnoho viac druhov Sancocha. Je to recept, ktorý sa bežne používa pri slávnostných chvíľach a pri rodinných stretnutiach.

Zložky sa líšia podľa oblasti. Mäso sa často používa, buď jedného typu alebo niekoľkých druhov, vrátane veľmi typickej kreolskej sliepky.

Môže byť tiež vyrobený z hrachu z rýb alebo holubov, strukovín. Ďalšími bežnými prísadami sú kukurica, zelený a zrelý banán, priadza, yucca a zemiaky, ako aj paradajky a cesnak.

Kastrol z morských plodov

Vďaka dobrej rozmanitosti rýb a mäkkýšov, ktoré Atlantický oceán a Tichý oceán poskytujú Kolumbii, sa objavujú gastronomické zázraky, ako napríklad kastrol z morských plodov.

Táto miska sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

• krevety
• ryby
• ulity
• Nasekanú cibuľu
• Nasekaný cesnak
• Strúhaná mrkva
• Maslo
• Olivový olej
• Paprika (červená a zelená)
• Mliečna smotana
• Rajčinová pasta

Aj keď sa toto jedlo podáva zvyčajne na elegantných podujatiach, vyskytuje sa tiež v rodinných nedeľných obedoch.

Rybie praskliny

Jedná sa o veľmi jednoduchý a užitočný prípravok pre každú príležitosť. Stačí získať dobrý pár rybích filé (biele), ktoré nemajú kosti.

Toto jedlo sa skladá z dobre vyprážaných rýb, do ktorých sa pridáva niekoľko kvapiek citrónu a bežne sa dodáva spolu s omáčkami a šalátmi. Jeho hlavnými zložkami sú:

• Biele ryby
• Zeleninový olej
• Pol šálky pšeničnej múky
• Soľ a korenie podľa chuti)

Na karibskom pobreží sa toto jedlo obyčajne konzumuje spolu s yucca buchtou.

Vdova Bocachico

Bocachico je ryba, ktorá žije v močiaroch a riekach. Aj keď sa niektoré odrody vyskytujú aj v iných regiónoch, najznámejšia je oblasť lovená v rieke Magdalena, ktorá prechádza celým karibským regiónom.

Táto ryba musí zostať pár hodín marinovaná citrónovou šťavou, cesnakom a korením a potom ju pridať do varenia, ktoré urobíme so zrelými banánmi, yuccou a prameňmi. Neskôr sa zoberte a pridajte sladkú papriku (chilli).

V každom prípade existuje viac spôsobov prípravy vrátane tých, ktoré si vyžadujú solenie rýb a ich sušenie počas dvoch dní.

Čo sa týka jeho zvedavého mena, legenda z ministerstva Magdalény uvádza, že zradená žena zabila manžela a jeho milenku.

Potom spáchal samovraždu na brehu rieky a odvtedy sa rybárom objaví jeho duch. Upokojí ju a pripraví recept.

Bocachico u dieťaťa

Na kolumbijskom karibskom pobreží sa táto pochúťka konzumuje hlavne v Barranquille.

Táto misa pozostáva z naplnenia bocachica (sladkovodné ryby a tropické podnebie) zeleninou a grilovaním na drevenom uhlí.

Hlavnými zložkami bocachica u dieťaťa sú:

• Bocachico
• Cibuľa
• cesnak
• Strúhaná mrkva
• Paprika (červená alebo zelená)
• Čili paprička

Táto pečená pochúťka sa podáva s yuccou a guarapom.

Ryža s kokosom

Toto jedlo sa zvyčajne podáva ako sprievod mäsa a rýb. Chuť je horká a má dve rôzne verzie: Arroz Blanco de Coco alebo Arroz de Coco Negrito.

Na jeho prípravu potrebujete dobrý kokos, z ktorého sa používa mlieko aj dužina.

Je to jednoduchý recept s iba štyrmi alebo piatimi ingredienciami a zvyčajne sa podáva s patakónmi a sprevádzanými vyprážanými rybami.

Rozdrvené mäso

Rozdrvené mäso (tiež nazývané „staré oblečenie“) je jedlo vyrobené z rozdrveného kravského mäsa.

zloženie:

• Kravské mäso
• Cibuľa
• cesnak
• Paprika)
• oregano

Toto lietadlo je občas naplnené arepami a je sprevádzané ryžou a / alebo fazuľou.

Okrem Kolumbie je drvené mäso alebo staré oblečenie veľmi populárne v iných karibských oblastiach ako Venezuela, Panama a Kostarika.

Syrové prsty alebo Tequeños

Tieto občerstvenie, pôvodne z Venezuely, je v Kolumbii veľmi žiadané.

Tieto sendviče sú cesto z múky (vyprážané alebo pečené) plnené bielym syrom a zvyčajne sa konzumuje okrem iného pri raňajkách, občerstvení, občerstvení.

zloženie:

• Pšeničná múka
• Maslo (alebo margarín)
• vajíčka
• soľ
• voda

Aj keď najobľúbenejšie tequeños sú tie, ktoré sú plnené syrom, existujú aj ďalšie odrody, napríklad tequeños plnené šunkou alebo morskými plodmi.

Králičie guličky

Toto jedlo je zvyčajne sprevádzané bielou ryžou alebo zeleninou (dusenou). Králika nakrájame na kúsky a varíme asi dvadsať minút, až kým nebude mäso jemné.

Hlavné zložky použité na prípravu tohto jedla sú:

• Dva králiky
• Paradajka (zrelá)
• Strúčiky cesnaku
• kapary
• Nasekanú cibuľu
• Nasekaná petržlenová vňať
• Suché víno (pol šálky)
• Pomarančový džús (pol šálky)

Dusený králik je bezpochyby mimoriadne chutné karibské jedlo.

Carimañola

Karamazoly sú cassava buchty plnené syrom a mletým mäsom, ktoré sú opečené v oleji.

Toto jedlo je typické pre gastronómiu kolumbijského Karibiku a zvyčajne je tiež sprevádzané guacamolom alebo nasekanými paradajkami.

Caramiñola ingrediencie:

• Lúpaná yucca
• Mleté hovädzie mäso
• Cibuľa
• Čili paprička
• Soľ a korenie

Ako odroda sa mletá mäsová náplň obvykle nahrádza kuracím mäsom alebo syrom.

Kuracie ryže

Hoci je ryža s kuracím mäsom obľúbeným pokrmom na celom svete, je to ešte viac v Karibiku (a iných častiach amerického kontinentu) a Ázii.

V kolumbijskej karibskej oblasti sa pri výrobe používajú najmä tieto zložky:

• Kuracie prsia bez kože
• Biela ryža (bežné zrno)
• Zeleninový olej
• Cibuľa a cesnak
• Rajčinová pasta
• Paprika (zelená a červená)
• Petržlen a / alebo koriander
• Soľ a korenie podľa chuti)

Keďže ide o obľúbené jedlo, recepty a prísady sa líšia v závislosti od geografickej polohy.

Zrelé banány mazamorra

Táto misa má rôzne recepty v závislosti od geografickej oblasti Kolumbie. Napríklad v Boyacej nájdete sladké mazaméry (zmiešané s cukrom a panela) a slané (zmiešané s cibuľou, cesnakom a koriandrom).

Pre konkrétny prípad kolumbijskej Karibiku sa táto misa pripravuje hlavne s:

• Zrelé banány
• mlieko
• Tyčinky škorice
• Syr zo pobrežia (na pridanie slanej chuti)

Je potrebné objasniť, že v tejto oblasti sa jedlo pripravuje pri iných príležitostiach s kukuricou a zelenými banánmi.

Yucca buchta

Yucca je veľmi dôležitým prvkom v kuchyni tohto regiónu, pretože sa používa v mnohých receptoch.

Buchty sú veľmi typické pre oblasť Barranquilla, hoci sa pripravujú aj v iných oblastiach. Jeho pôvod je jednoznačne domorodý, rovnako ako iné druhy, ktoré sa pripravujú na celom pobreží.

Je to veľmi jednoduchý recept, na ktorý potrebujete iba kukuričné ​​šupky, soľ a predtým uvarenú yucku.

Musíte ju iba zbrúsiť a zabaliť do listov. Zvyčajne sa podáva spolu s ďalšími jedlami, ako sú butifarry.

držky

Tripe je ďalšou zo špecialít karibskej oblasti, hoci sa vyskytuje aj v iných oblastiach s malými odchýlkami.

Jeho hlavnou prísadou je hovädzie mäso. Podobne sa na prípravu polievky často používajú stehná z toho istého zvieraťa a séria zeleniny. Kompletné jedlo, kukurica, zemiaky, yucca, yam a hrach.

Zdá sa, že termín tripe pochádza od španielskych dobyvateľov. Konkrétne v Murcii to nazývajú recept, ktorý používa aj zvieracie brucho.

Referencie

1. Kultúrne dedičstvo Kolumbie. Charakteristiky karibského regiónu. Získané z colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
2. Typické kolumbijské jedlo. Karibská oblasť. Načítané z webových stránok.google.com
3. Typické jedlá. Typické jedlá z karibskej oblasti. Získané z Comidastipicas.co
4. Aronowitz, Hannah. Prinášanie kolumbijských receptov do sveta: Sancocho. Získané z colombiareports.com
5. Phillips, Matt. Zázraky kolumbijského karibského pobrežia. Zdroj: lonelyplanet.com