- 5 najtradičnejších jedál Lambayeque
- 1 - Ryža s kačicami
- 2 - Suchá koza
- 3 - plážový bar
- 4 - Ryža s morskými plodmi
- 5- Kráľ Kong
- Referencie
Medzi typické pokrmy Lambayeque sú výsledkom staré tradície, ktorá začína pred pre-keramické obdobie. Okrem toho v posledných storočiach prítomnosť iných kultúr v Peru prispela k obohateniu typických jedál tejto oblasti.
K dedičstvu predhispánskych kultúr - napríklad Mochica, Chimu a Sicán - sa teda spájajú gastronomické techniky a tradície Európy, Číny a Japonska.
Medzi produkty, ktoré sa najčastejšie používajú na prípravu jedál v Lambayeque, patria hľuzy, ako sú zemiaky a kasava, fazuľa, kukurica, mäta pieporná, molula, koza, bravčové mäso a hydina a ryby a mäkkýše.
5 najtradičnejších jedál Lambayeque
1 - Ryža s kačicami
Ryža s kačicami je typickým pokrmom par excellence departementu Lambayeque. Varí sa tiež v iných častiach krajiny a predstavuje rôzne varianty.
Jeho prítomnosť v gastronómii regiónu siaha až do 19. storočia, ako to dokumentujú historické a literárne diela.
Základom jeho prípravy je okrem kačacieho mäsa prvotný šalát z cibule, papriky, žltej chilli, masla, soli a koriandra.
Kačica, ryža a pivo dopĺňajú zoznam zložiek tohto charakteristického jedla v regióne.
2 - Suchá koza
Seco de cabrito je jedným z najreprezentatívnejších jedál regiónu Lambayeque, ako aj zvyšku severnej časti Peru.
Pripravuje sa s duseným kozím mäsom spolu s miestnymi ingredienciami, ako je žltá paprika, čicha a tekvica, ako aj cibuľa, cesnak a koriander. Obloha sa zvyčajne skladá z fazule a varenej kasavy.
Je to veľmi súčasné jedlo na veľkých hostinách a spoločenských udalostiach, ktoré sa oslavujú v Peru.
3 - plážový bar
Chiringuito je rozmanité ceviche, ktoré je v Peru kultúrnym dedičstvom národa.
V špecifickom prípade Lambayeche sa používa drvené biele ryby (zvyčajne sa používa korčuľovanie) spolu s ďalšími prísadami.
Medzi tieto prísady patrí citrón, cibuľa, čili, koriander, yucca, sladké zemiaky, kukurica a soľ.
Chuť je veľmi podobná chuti tradičnej ceviche, preto sa považuje za variant tej istej misky.
4 - Ryža s morskými plodmi
Jedným zo základov tradičnej kuchyne Lambayeque je použitie morských plodov. Historicky boli ryby a mäkkýše používané každý deň v kuchyni tohto regiónu chytené pri tichomorskom pobreží.
Táto tradícia siaha do obdobia pred koloniálnymi obdobiami. Z tohto dôvodu sú tieto prísady v gastronómii tohto oddelenia v Peru stále veľmi dôležité.
Dobrým príkladom je ryža z morských plodov, ktorá sa varí s ryžou, rybami a rôznymi druhmi mäkkýšov, ako sú chobotnice, krevety a pepitonas.
5- Kráľ Kong
Manjar Blanco King Kong je typický peruánsky dezert, ktorého pôvod je v regióne Lambayeche.
Považuje sa za regionálne dedičstvo a jeho názov je daný veľkosťou cukrovinky v porovnaní s veľkosťou obrovskej gorily v kine.
Je to veľký alfajor vyrobený z múky, masla, vaječných žĺtkov a mliečnych sušienok, zhutnený a vyrobený do celku s manjarovým blanco.
Kusy sú spravidla obdĺžnikové a dnes sa priemyselne predávajú po celej krajine.
Referencie
- Gastronómia v Lambayeque, na Peru Traveling, na perutravelling.com.
- Lambayeque, na Peru Travel Tips, na perutraveltips.org.
- Lambayeque, na Peru Travel, na peru.travel.
- „Umenie peruánskej kuchyne“. Vol. I a II, autor: Tony Custer. (2000 a 2003).
- "Ceviche: Peruánska kuchyňa", autor: Martín Morales. (2013).