OLIVOVNÍK: CHARAKTERISTIKA, LOKALITA, VLASTNOSTI, ODRODY - BIOLÓGIE - 2026

Olivovník (Olea europaea) je stromový druh čeľade Oleaceae, ktorá sa nachádza distribuovaný v tropických a miernych oblastiach. Pochádzajúca z Blízkeho východu, je to jediná mierumilovná rastlina s jedlým ovocím a jej pestovanie sa datuje viac ako 6 000 rokov.

V súčasnosti existuje veľké množstvo olivovníkov, väčšina z nich sa pestuje po stáročia a vo všeobecnosti sa obmedzuje na každý konkrétny ekosystém. Používajú sa na priamu spotrebu - olivy - ako aj na remeselnú a priemyselnú výrobu oleja.

Olivovník (Olea europaea). Zdroj: pixabay.com

Pestovanie typicky stredomorského olivovníka sa nachádza v krajine Pyrenejského polostrova ako výrazný prvok stredomorských ekosystémov. Olivový strom je v skutočnosti rustikálny strom, ktorý vyžaduje bohaté slnečné žiarenie a je odolný aj proti vysokým teplotám a občasným mrazom.

Aj keď sa olivovníky nachádzajú v rôznych klimatických zónach, najlepšie sa používajú v oblastiach so záznamom zrážok medzi 600 - 800 mm. Je to nenáročná úroda pôdy, pokiaľ je primerane zavlažovaná, dobre odvodnená a dostáva sa ročné organické hnojivo.

Olivový strom sa používa pre svoju vysokú obchodnú hodnotu - olivy, olej - používajú sa v záhradníctve, parkoch, terasách, dokonca aj na bonsajoch. V tradičnej medicíne sa používajú jej listy, kôra a ovocie; olivový olej je tiež základom stredomorskej stravy.

Všeobecné charakteristiky

Olivový strom je vždyzelený strom, ktorý za vhodných podmienok môže dosiahnuť výšku pätnásť metrov. V skutočnosti môže bujný kmeň so svojou tmavou a drsnou kôrou u dospelých rastlín merať polomer viac ako 100 cm.

Stonka sa vyznačuje krátkym kmeňom, ktorý sa neskôr nepravidelne vetví a vytvára veľmi uzavretú korunu. Kmeň má špeciálne výbežky kvôli svojmu trvalému bočnému rastu a kôre šedozelených tónov.

Olive stonka (Olea europaea). Zdroj: pixabay.com

Rastlina zaisťuje ukotvenie pomocou silného koreňa. Okrem toho má skupinu absorpčných koreňov, ktoré zaručujú absorpciu vody a živín.

Rozvetvenie olivovníka je usporiadané do vetiev prvého, druhého a tretieho poriadku. Hlavnú štruktúru tvoria kmene kmeňa a prvého rádu, menej objemné sekundárne vetvy podporujú terciárne vetvy, v ktorých sa plody vyvíjajú.

Jednoduché a pretrvávajúce kopijovité alebo eliptické listy s priamymi okrajmi sú kožovité v konzistencii a sú jasne zelené. Na spodnej strane je sfarbenie sivé, ktoré má bohaté trichómy, ktorých funkciou je regulovať cirkuláciu vody a filtrovať svetlo.

Žltkastobiele kvety sú tvorené kalichom štyroch pretrvávajúcich pohárovitých sepálov pripojených k základni. Koruna má štyri krémové biele lístky, ktoré sa k sebe pripájajú a dva krátke tyčinky s dvoma žltými prašníkmi.

Kvetenstvo sú zoskupené do racemov, ktoré sa rodia z listových osí; obsahujú medzi 10 - 40 kvetmi na centrálnych nosorožcoch. Ovocie je guľovité lupienky 1-4 cm zelenej farby, ktoré po dozretí zmenia farbu na čiernu, načervenalú alebo purpurovú.

V ovocí - olive - obsahujú jediné veľké semeno. Táto oliva sa vyznačuje jedlým mäsitým a mastným oplodím a hrubým, drsným a tvrdým endokarpom.

taxonómie

Kvety olivovníkov (Olea europaea). Zdroj: pixabay.com

• Kingdom: Plantae
• Divízia: Magnoliophyta
• Trieda: Magnoliopsida
• Objednať: Lamiales
• Rodina: Oleaceae
• Žáner: Olea
• Druh: Olea europaea L., 17531

poddruh

Bolo opísaných šesť prírodných poddruhov Olea europaea so širokým geografickým rozložením:

• Západná Afrika a juhovýchodná Čína: Olea europaea subsp. cuspidata
• Alžírsko, Sudán, Niger: Olea europaea subsp. laperrinei
• Kanárske ostrovy: Olea europaea subsp. guanchica
• Stredomorská kotlina: Olea europaea subsp. europaea
• Madeira: Olea europaea subsp. cerasiformis (tetraploid)
• Maroko: Olea europaea subsp. maroccana (hexaploid)

etymológia

• Olea pochádza z latinského slova - Olivum - čo znamená olej.
• europaea, súvisí s miestom pôvodu.

synonymami

• Španielčina: plodiny -aceituno, olivera-; divoké odrody -acebuche, azambujo, bordizo, oleastro, zambullo-
• Katalánčina: plodiny: -olivera, oliver, oliu-; divoké odrody: -ullastre, olivera borda-
• Galicijské plodiny: -oliveira-; divoké odrody: -acebucha, zambullo-
• Francúzsky: -olivier-
• Angličtina: -olive-
• Vaskuencia: -olibondo-

Habitat a distribúcia

Olivovník je pôvodom z južného Kaukazu, mezopotámskej vysočiny, Perzie a Palestíny vrátane pobrežia Sýrie. Z týchto regiónov sa rozšírila cez Malú Áziu, Egypt, Grécko a Turecko až do stredomorskej kotliny.

Olivovník v Tunise zaviedli v severnej Afrike, Kalábrii, Estansku, Taliansku a južnom Francúzsku olivovníci v Kartágu a Féniku. V Taliansku Rimania rozšírili svoju kultiváciu cez severné Taliansko a Gréci a Fénici ju rozšírili cez Pyrenejský polostrov.

Olivové ovocie (Olea europaea). Zdroj: pixabay.com

Španielski misionári uviedli úrodu do Ameriky v polovici 16. storočia, spočiatku v Karibiku a Mexiku. Neskôr sa rozšírila v Severnej Amerike - Kalifornii a Južnej Amerike - Kolumbii, Peru, Brazílii, Čile a Argentíne -.

Táto rastlina sa vyvíja v pásme 30 - 45 ° severnej zemepisnej šírky a južnej zemepisnej šírky. Najmä v klimatických oblastiach s horúcim a suchým letom, kde zimná teplota neklesne pod nulu.

Vlastnosti olív / olív

Plody olivovníka nazývané olivy sú jednoduché mäsité bobule, guľovité alebo vajcovité v závislosti od odrody s rozmermi 1 až 3 cm. Keď sú jemné, majú zelenú farbu a keď dozrievajú, sčernú alebo tmavozelenú farbu majú hustú dužinu a jediné semeno.

Hustá, mäsitá a olejnatá dužina alebo sarkokarp je jedlá a endokarp obsahujúci semeno je kostnatý a pevný. Olivy vyžadujú, aby sa konzumoval proces liečenia a macerovania, a to buď priamo, alebo ako ozdoba v rôznych gastronomických špecialitách.

Olivový olej (Olea europaea). Zdroj: pixabay.com

Olivový olej sa extrahuje z olivy, mononenasýteného tuku s vysokým obsahom kyseliny olejovej. Olivový olej je skutočne prospešný pri zabezpečovaní zdravia kardiovaskulárneho systému prostredníctvom regulácie HDL cholesterolu alebo cholesterolu.

Olivový olej má tráviace vlastnosti, má laxatívny účinok, je diuretikum, adstringentné, cholagogue, zvláčňujúce, antiseptické, hypotenzívne a protizápalové. Okrem toho sa používa na zmiernenie popálenín, uštipnutí hmyzom, kmeňov a výronov a na liečenie stavov slizníc.

Odrody na výrobu oleja

Arbequina

Odroda pochádzajúca z Arbecy v provincii Lleida v Katalánsku, pestovaná aj v Andalúzii a Aragónsku. Olivovník Arbequina umožňuje získať aromatický olej, niekedy korenený alebo horký, ktorý sa môže zmiešať s inými odrodami, aby sa jeho vôňa zjemnila.

Cornicabra

Odroda cornicabra, pôvodom z Mora de Toledo, predstavuje približne 12% produkcie olivového oleja v Španielsku. Je to odroda vysoko cenená vďaka vysokému výťažku oleja -19% - a vynikajúcej kvalite.

Olivy odrody cornicabra. Zdroj: Antonioalonsoguz

Empeltre

Odroda sa pestuje v údolí rieky Ebro, ako aj v komunitách Aragónu a Baleárskych ostrovov. Je oceňovaný vysokým obsahom oleja a vynikajúcou kvalitou svetla a aromatických farieb. Používa sa v čerstvej spotrebe ako olivy na ošetrovanie.

Hojiblanca

Výhradný produkt z regiónov Lucena v Córdobe, Málaga a Estepa v Seville. Napriek nízkemu obsahu oleja a nízkej stabilite má vynikajúcu kvalitu a používa sa aj ako stolová oliva.

Lechin

Odroda sa nachádza v provinciách Cádiz, Córdoba, Granada a Sevilla. Je to plodina s rustikálnymi vlastnosťami, ktorá produkuje čiernu olivu s nízkym obsahom tuku, ale vysokej kvality.

Picual alebo Marteña

Známe je tiež ako lopereña alebo biele nevadillo. Je to odroda pestovaná v provinciách Badajoz, Córdoba, Granada a Jaén. Jeho ovocie má veľmi stabilný vysoký obsah oleja a osobitnú ovocnú chuť; bohaté na vitamín E.

Weevil

Predstavuje jednu z najviac kultivovaných odrôd v Španielsku, v mestách Baena, Córdoba, Granada a Málaga. Vyrába olivy na zmiešané použitie, na stolové olivy a na výrobu olejov s dobrými organoleptickými vlastnosťami.

Verdial

Zahŕňa odrody Verdial de Huevar, Verdial de Vélez-Málaga a Verdial de Badajoz. Sladký a ovocný olej.

Odrody na výrobu olív

Budiega alebo morcaleña

Odroda sa pestuje v oblastiach Arahal a Paradas v provincii Sevilla, ktoré sa tradične konzumujú priamo v Jaén. Je to dvojúčelová odroda, ktorá sa používa na extrakciu oleja alebo ako stolová oliva.

huba

Odroda pestovaná na získanie stolových olív, vysoko cenená pre svoje prírodné vlastnosti a zvláštny tradičný spôsob, ako sa ochutuje. Má špicatú kosť, pestuje sa na juhu Španielska, ochutený cesnakom, soľou, tymiánom a pomarančovou kôrou.

Odroda Ergot. Zdroj: Dvadsaťštyri z Jahén

Gordal

Odroda sa pestovala v provincii Sevilla, kde boli oblasti s najvyššou produkciou miestami Arahal a Utrera. Je to jedna z hlavných stolových olív v regióne.

Manzanillo

Pôvodná odroda regiónu Dos Hermanas v Seville sa pestuje aj na sevillskej krajine vrátane Arahalu a Paradasu. Jeho ovocie sa používa predovšetkým ako stolové olivy a ako dresing na prípravu typických jedál regiónu.

Morona alebo sladká

Odroda z oblasti Morón de la Frontera. Pre svoju osobitnú chuť sa tradične konzumuje ako stolová oliva.

Starostlivosť

Olivovník si vyžaduje pomerne malú starostlivosť, pokiaľ je vysadený na poli, ktoré spĺňa jeho minimálne požiadavky. Je to druh, ktorý sa prispôsobuje nízkej úrodnosti a piesočnatým pôdam, vyžaduje si však dostatočné slnečné žiarenie.

Netoleruje dlhodobé prechladnutie, pretože môže dôjsť k defoliácii mladých listov a potratom pukov. Mladé rastliny sú náchylnejšie k silnému vetru ako dospelí, preto si v exponovaných oblastiach vyžadujú vetrovky.

Pestovanie olív (Olea europaea). Zdroj: pixabay.com

Olivovník rastie a vykazuje dobrý rozvoj v morských oblastiach, je však náchylný na vysokú úroveň slanosti pôdy. Napriek tomu, že je náchylný na mráz, na udržanie kvitnutia a zvýšenie produkcie je potrebná nízka teplota.

Zavlažovanie by malo byť nepretržité vo fázach zakladania plodín a vo výrobných rastlinách, hydratácia zvyšuje produktivitu. Prebytok dusíkatých hnojív zvyšuje produkciu listovej plochy a hmotnosť koruny, čo môže spôsobiť prevrhnutie.

Odporúča sa umiestniť okolo stonky vrstvu alebo organický mulč, aby sa udržala vlhkosť a obmedzili buriny. Podobne sa odporúča udržiavacie prerezávanie, ktoré ponecháva tri až päť vetiev, aby sa uľahčilo prenikanie svetla a vody.

Pokiaľ ide o škodcov a choroby, olivový strom vo všeobecnosti predstavuje infekcie hubami Cycloconium oleaginea a Phytophthora sp. Na listoch sa objavujú príznaky, ktoré spôsobujú oslabenie a defoliáciu; kontrola sa vo všeobecnosti vykonáva prostredníctvom agronomických opatrení.

Na mladých výhonkoch, uzloch a listoch sa niekedy vyskytujú vši, riasy, larvy, strapce alebo cycady. Účelom kontrolných opatrení pre týchto škodcov je udržiavať zdravú plodinu, aby sa znížilo potenciálne zamorenie.

škodcovia

Akaróza olivového stromu (

Roztoče z rodiny Eriophydae s mikroskopickou veľkosťou, merajúce 0,1 až 0,35 mm. Jeho výskyt spôsobuje deformáciu výhonkov a spomaľovanie rastu sadeníc na úrovni škôlky. V plodinách produkujúcich úrodu spôsobujú deformáciu plodov a znižujú konečnú kvalitu olív.

Olive milkweed (

Hemiptera s náustkom z čeľade Psyllidae, ktorý je príležitostným škodcom na pestovaní olív. Larvy majú žľazy, ktoré vylučujú bavlnený vosk, ktorý pokrýva púčiky olivovníka.

Vrtačka olív (

Malý chrobák z čeľade Curculionidae, ktorý sa za priaznivých podmienok môže stať škodcom. Vyvrtáva galérie cez kôru rastlín, zastaví tok živín a suší konáre.

Olive white worm (

Larva chrobáka M. papposa je škodcom koreňového systému, ktorý môže spôsobiť smrť mladých rastlín. Výskyt škodcov sa vyskytuje vo veľmi piesčitých pôdach s vysokým obsahom organických látok.

Glyfy alebo mory (

Larvy tohto lepidopteranu sa živia mladými výhonkami. Ovplyvňujú hlavne sadenice počas ich počiatočného rastu, preto sa pri zakladaní novej plantáže odporúča vykonávať kontrolné ošetrenia.

Olive weevil (

Olivovník obyčajný alebo otorrinco chrobák je príležitostným škodcom olivovníka, keď sú podmienky priaznivé. Dospelí majú nočné stravovacie návyky, ktoré konzumujú mladé listy a mladú kôru, larvy zvyčajne napadajú korene, ktoré nasávajú miazgu.

Hviezdica žltá (Otiorhynchus cribricollis). Zdroj: Slimguy

Olive louse or violet mealybug (

Hmyz homopteranu, ktorý spôsobuje značné škody najmä na zelených olivových plodinách. Symptómy sa na olivách javia ako tmavé škvrny, čo znižuje ich obchodnú hodnotu.

Referencie

1. Aberasturi, JJ (2001) Olea europaea: morfológia a ekológia. Rastliny farmaceutického záujmu. G. Renobales a J. Sallés
2. Alberte, Carlos (2014) El Olivo. Pela vybavená projektom Moabepe. 2 pp.
3. Aparicio Ayora, C., & Cordovilla, D. (2016). Olivovník (Olea europaea L.) a solný stres. Význam regulátorov rastu. Univerzita Jaen. Fakulta experimentálnych vied. (Dizertačná práca). 354 pp.
4. García Molano, JF (2012). Biodiverzita olivovníka (Olea europaea L.) v Kolumbii: molekulárna, morfologická a fenologická štúdia miestneho zárodočného plazmy (dizertačná práca, Università degli Studi di Parma. Dipartimento di Biologia Evolutiva e Funzionale).
5. Tapia C., Francisco, Astorga P., Mario, Ibacache G., Antonio, Martínez B., Leoncio, Sierra B., Carlos, Quiroz E., Carlos, Larraín S., Patricia a Riveros B., Fernando (2003) Manuál pestovania olivovníka. Inštitút poľnohospodárskeho výskumu, Intihuasi Research Center. La Serena. Čile. Bulletin INIA č. 101. 128 s.
6. Olea europaea (2019) Wikipedia, Encyklopédia zadarmo. Obnovené na: es.wikipedia.org
7. Polanco Zambrano, DA (2017) Olivovník (Olea europaea) Nature Paradais Sphynx. Obnovené v: Naturaleza.paradais-sphynx.com
8. Romero Azogil, A. (2017). Huby a iné parazity olivovníka (Olea europaea L.). Sevilla University. Farmaceutická fakulta. (Práca). 42 pp.