NANCHE: CHARAKTERISTIKA, LOKALITA, VLASTNOSTI, RECEPTY NA VARENIE - BIOLÓGIE - 2026

Byrsonima crassifolia (byrsonima crassifolia) je ovocné dreviny čeľade malpighiovité. Známy ako nance, nanchi, cimarrón, changunga, chaparro, indano, nancite, manteco, peralejo, tapal alebo yoco, je to druh pochádzajúci z južného regiónu Mexika.

Je to skrútený krík alebo malý strom do výšky 15 m, s jednoduchými podlhovastými alebo oválnymi listami a hodvábne na spodnej strane. Malé žlté a červené kvety usporiadané do koncových hrotov, mäsité ovocie zo zelenej na žltú, chuť horkej a sladkej, s veľkým a tvrdým kameňom.

Nanche (Byrsonima crassifolia). Zdroj: Tyrrhium

Tento ovocný strom má široké zastúpenie v Strednej a Južnej Amerike; v Mexiku je distribuovaná v Tamaulipas, Quintana Roo, Sinaloa a Chiapas. Je to druh prispôsobený prechodným pásmam tropických a subtropických podnebie na úrodných alebo málo úrodných pôdach, pokiaľ možno na zasiahnutých územiach.

Ako ovocie má nanka vysokú výživovú hodnotu vďaka vysokému obsahu minerálov, vitamínov, uhľohydrátov, tukových vlákien a bielkovín. Na lekárskej úrovni obsahuje kôra, listy a plody sekundárne metabolity, ktoré mu poskytujú vlastnosti na kontrolu rôznych infekčných a degeneratívnych chorôb.

Všeobecné charakteristiky

vzhľad

Krátky strom alebo vždyzelený ker s mohutným rastom, priemerom 30 cm vo výške hrudníka a priemernou výškou 3 až 7 m. Bohaté stúpanie z dna stonky, kôra hrúbky 12 - 25 mm, šírka, otvorená a nepravidelná koruna.

Stonka sa vyznačuje hrubou šedohnedou vonkajšou kôrou, ktorá sa ľahko prelieva v pravouhlých vrstvách. Vnútorná kôra, vláknitá a horká, má krémovú farbu a mení sa na ružovohnedú v závislosti od veku a okolitých podmienok.

listy

Jednoduché listy, kopinaté a usporiadané do tvaru kríža alebo rozpadajúce sa, 5-15 cm dlhé a 2-8 cm široké. Eliptická alebo vajcovitá čepeľ listu s celým okrajom, lysým a zeleným na hornom povrchu, husto Tomentose a na spodnej strane šedavo žltkastou farbou.

kvety

Hermafroditické kvety s priemerom 1 až 2 cm sú zoskupené do terminálnych racemov alebo pancierov s dĺžkou 5 až 15 cm. Vzhľad sú dospievajúce a po dozretí sú tvorené piatimi okrúhlymi žltými a červenkastými lístkami a zeleným kalichom.

Kvetiny Nanche (Byrsonima crassifolia). Zdroj: Dick Culbert z Gibsons, BC, Kanada

ovocný

Ovocie je guľovitá kôstka žltej alebo oranžovej farby s priemerom 18 až 20 mm, usporiadaná do visiaceho ovocia s dĺžkou 10 až 15 cm. Jej šťavnatá a horká buničina so žltkastou farbou a silnou arómou je zvláštna, ktorá obklopuje veľký a tvrdý kameň, ktorý obsahuje 2 až 3 semená.

Seeds

Každé ovocie má okrúhle biele semeno pokryté tenkou tmavou kôrou. Semeno vyžaruje belavú tekutinu s kyslou chuťou a osobitným zápachom.

Chemické zloženie

Ako ovocné korenie je nanka rastlina s vysokou nutričnou hodnotou. Fotochemická analýza preukázala, že obsahuje minerálne prvky, ako je vápnik, železo, mangán, horčík, draslík a zinok. Rovnako ako vitamíny C, E a K, vlákniny, tuky a sacharidy a je zdrojom bielkovín a karoténov.

Je nízkokalorické potraviny a, ale vysoký obsah tiamínu (B ₁ ), riboflavín (B ₂ ), niacín (B ₃ ), kyselina pantoténová (B ₅ ), pyridoxín (B ₆ ) a kyseliny listovej (B ₉ ). Na druhej strane kôra obsahuje živicu alebo kryštalický princíp, triesloviny, albuminoidy, kyselinu šťaveľovú, glykozidy, flavonoidy, saponíny, triterpény, seskviterpenlaktóny, oxalát vápenatý a celulózu.

Z kmeňa a listov boli identifikované bufadienoliká, kardenolidové steroidy, nenasýtené steroly, flavonoidy, leukoantokyany, saponíny, triesloviny, triperenoidy a polyfenoly. Taníny polyfenolickej povahy sa nachádzajú ako glykozidy, v kombinácii s bielkovinami živočíšnej kože, zabraňujú hnilobe a premieňajú ju na kožu.

Plody nanovky (Byrsonima crassifolia). Zdroj: AlejandroLinaresGarcia

Nutričná hodnota na 100 g

- Sacharidy: 16 - 18 g

- Cukor: 8 - 10 g

- vláknina zo stravy: 6-8 g

- Tuky: 1,10 - 1,20 g

- Proteíny: 0,6 až 0,7 g

- Tiamín (vitamín B ₁ ): 0,015 mg

- Riboflavín (vitamín B ₂ ): 0,018 mg

- niacín (vitamín B ₃ ): 0,29 mg

- Kyselina pantoténová (vitamín B ₅ ): 0,18 mg

- vitamín B ₆ : 0,021 mg

- kyselina listová (vitamín B ₉ ): 8 μg

- Vitamín C: 92,5 mg

- Vitamín E: 1,25 mg

- Vit. K: 11,9 μg

- Vápnik: 46 mg

- železo: 0,38 mg

- Fosfor: 10 mg

- Horčík: 20 mg

- Mangán: 0,248 mg

- Draslík: 244 mg

- Sodík: 3 mg

- Zinok: 0,09 mg

taxonómie

- kráľovstvo: Plantae

- Subkingdom: Tracheobionta

- Divízia: Magnoliophyta

- Trieda: Magnoliopsida

- Podtrieda: Rosidae

- Objednávka: Malpighiales

- Rodina: Malpighiaceae

- Žáner: Byrsonima

- Druh: Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822).

Listy Nanche (Byrsonima crassifolia). Zdroj: Consultaplantas

etymológia

- Byrsonima: názov rodu sa pravdepodobne odvodzuje z gréckeho slova „byrso“, čo znamená „koža“, čo poukazuje na kožovitý vzhľad jeho listov.

- crassifolia: špecifické prídavné meno pochádza z latinského termínu «crassifolius-a-um», čo znamená «husté listy»

- Nanche: všeobecný názov «nanche» pochádza z aztéckeho slova «nan-tzin», ktoré predstavuje bohyňu «Tonantzin» alebo «Cihuacoatl». Na druhej strane pochádza z «nanchi», ktorá je odvodená od «nanche», čo znamená «matka».

Habitat a distribúcia

Druh Byrsonima crassifolia je pôvodom z Mesoamerica a je široko rozšírený v tropických a subtropických prostrediach v Mexiku. Rozvíja sa na hlbokých, úrodných, aluviálnych, piesčitohlinitých alebo ílovitohlinitých pôdach sopečného pôvodu, ako aj na erodovaných sadrach, ťažkých pôdach s malým prevzdušnením a nízkou plodnosťou.

Nachádza sa na strmých a kamenitých svahoch v tropických listnatých lesoch, rovnako na nerovných úrovniach metamorfovaných krajín alebo zasiahnutých saván. V skutočnosti sa vyskytuje často na degradovaných pôdach, úhoroch, trávnatých plochách a ekosystémoch sekundárnej alebo prechodnej vegetácie pochádzajúcej z tropických lesov.

Prispôsobuje sa teplým, poloohriatym alebo miernym klimatickým podmienkam, s priemernou teplotou 21 - 28 ºC a 600 až 3 000 mm ročných zrážok. Je to rastlina odolná voči suchu a toleruje občasné pálenie v trávnatých oblastiach, hoci nepodporuje zaplavené alebo zle odvodnené pôdy.

Má široké geografické rozšírenie v tropickej oblasti Mexika, od Tamaulipas a San Luis Potosí po Yucatán a Quintana Roo. Podobne od Sinaloa po Chiapas, ktoré je bežné v povodí rieky Balsas cez Tichý oceán až po Panamu.

Jeho prítomnosť je častá v Strednej Amerike (Guatemala) a Južnej Amerike (Kolumbia, Venezuela, Peru, Bolívia, Guyana, Brazília a Paraguaj), v rôznych nadmorských výškach v rozmedzí 50 - 500 metrov nad morom. Rovnako sa pestuje v južnej Kalifornii, pričom štát Veracruz v Mexiku je jedným z hlavných producentov tohto ovocia v regióne.

Nanche vo svojom prírodnom prostredí. Zdroj: Jorge Antonio de Oliveira Vicente

vlastnosti

liečivý

Ovocie, kôra a listy boli široko študované kvôli prítomnosti rôznych účinných látok, ktoré mu dodávajú liečivé vlastnosti. Kôra tejto rastliny sa pripisuje liečivým vlastnostiam, ako sú antibakteriálne, protizápalové, protiplesňové, antiparazitické, antitusické, protinádorové, antipyretické a adstringentné.

Hlavné lekárske použitie kôry ako odvar z úst je proti hnačke. Podáva sa však s podobnými výsledkami pri liečení iných porúch trávenia, ako je bolesť žalúdka, úplavica, slabé trávenie, žlč a zápcha.

Je účinný pri zmierňovaní problémov žien, ako je napríklad zápal vaječníkov, infekcia maternice, uľahčuje pôrod a zabraňuje potratom. Na druhej strane sa odporúča liečiť stavy pokožky, ako sú pupienky, pupienky, svrab, vyrážky, var alebo čierne bodky na tvári.

Ďalšie bežné aplikácie sa používajú na reguláciu cukrovky, upokojenie svalových bolestí a bolesti chrbta, ako aj ochorenia obličiek a nachladenie. Ako tonikum sa odporúča kombinovať s inými druhmi, ako je napríklad cédrová kôra, na hojenie rán a na uštipnutie hadom.

Ovocie sa konzumuje, keď je zrelé a zmení farbu na intenzívnu žltú. Má chuť medzi sladkou a horkou. V skutočnosti je horká chuť charakteristická pre nezrelé kôstky, ktoré sú tiež jedlé.

Šťavnatá dužina má vysoký obsah bielkovín a karotenoidov, jej obvyklá konzumácia uprednostňuje liečbu gastrointestinálnych a kožných infekcií, ako aj degeneratívnych chorôb. Obklady rozdrvených listov sa aplikujú na rany alebo uštipnutia hmyzom ako dezinfekčné prostriedky a dezinfekčné prostriedky.

jedlo

V Mexiku sa ovocie pripravuje a konzumuje rôznymi spôsobmi, či už čerstvým alebo spracovaným na nápoje, zmrzlinu, dezerty alebo sirup. Používa sa dokonca aj ako zálievka pre enchilady alebo sa dozrieva s brandy, aby sa získal likér známy ako „changunga“ alebo „nancite“.

V strednej Amerike, najmä v Kostarike a Paname, sa ovocie konzumuje čerstvé alebo ako zákusky. V zmesi s trstinovým cukrom, múkou, kukuričným škrobom a detským kukuričným mliekom sa pripravuje dusené mäso známe ako „heavy de nance“ s vysokou výživnou hodnotou.

Zrelé hrozno sa vmieša do mlieka a konzumuje sa ako šťava, nealkoholické nápoje alebo zmrzlina, dokonca aj ako dezert varený iba vodou a cukrom. Na druhej strane je drevo tohto druhu veľmi oceňované pre pečenie mäsa, pretože mu dodáva osobitnú chuť a arómu.

Nankový dezert (Byrsonima crassifolia). Zdroj: pixabay.com

Kuchynské recepty

Michaecan-štýl nealkoholický nápoj

prísady

- ½ kilogramu kôstok

- 3 litre vody

- Cukor podľa chuti

proces

- Ošúpajte ovocie.

- Zmiešajte s polovicou vody.

- Napnite a pridajte zvyšok vody, osladte podľa chuti.

- Podávajte s ľadom.

Nanche jam

prísady

- ½ kilogramu kôstok

- ½ litra vody

- Citrónová šťava

- 250 g cukru podľa chuti

proces

- Nanches varte do mäkka.

- Pomocou vidličky rozdrvte ovocie, aby ste kameň oddelili.

- Pridajte cukor a šťavu z polovice citróna.

- Varte 40 minút alebo dovtedy, kým nezíska konzistenciu džemu.

- Nechajte vychladnúť a podávajte pomocou cookies.

Nanočastice v sirupe

prísady

- 1 ½ kilogramu nanche

- ½ kilogramu piloncilla, panela alebo papelónu

- 1 škorica

- Voda

proces

- V hrnci povarte nanuky s hnedým cukrom a škoricou.

- Po zmäknutí vypnite teplo a namáhanie.

- Nechaj si sirup.

- Ovocie podávajte v hlbokej doske so sirupom a ozdobte škoricou.

Referencie

1. Bayuelo-Jiménez, JS, Lozano Rico, JC & Ochoa, IE (2006). Morfologická charakterizácia byrsonima crassifolia (l.) Kunth, pôvodom z Churumuco, Michoacán, México. Časopis Fitotecnia Mexicana, zväzok 29 (špeciálna č. 2): 31-36.
2. Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822). (2015) Národný lesný informačný systém. Malpigiaceae. Nova Genera et Species Plantarum 5: 149.
3. Byrsonima crassifolia. (2019). Wikipedia, slobodná encyklopédia. Obnovené na: es.wikipedia.org
4. Lima Ortiz, WC & Morales RE (2014). Farmakototická charakterizácia Byrsonima crassifolia a Neurolaena lobata. (Výskumný seminár) Univerzita San Carlos de Guatemala. Fakulta chemických vied a farmácie. 103 pp.
5. Medina Torres, R., Ortiz Catón, M. & Valdivia Bernal, R. (2012). Liečivé vlastnosti a iné použitia Nanche. CONACYT. Zdrojový časopis nová éra 4. rok, č. 11. ISSN: 2007-0713.
6. Byrsonima crassifolia. Byrsonima crassifolia (2018) Conabio. Národná komisia pre vedomosti a využívanie biodiverzity. Obnovené v: biodiversity.gob.mx
7. Nanche, žltý poklad Michoacána (2019) Animal Gourmet. Získané na: animalgourmet.com