LACTOBACILLUS CASEI: VLASTNOSTI, MORFOLÓGIA, VÝHODY - BIOLÓGIE - 2026

Lactobacillus casei je druh baktérie, ktorá je súčasťou skupiny nazývanej mliečne baktérie. Objavil ho Eli Metchnikoff v roku 1900, ktorý opísal úlohu tohto mikroorganizmu pri trávení čriev, čo otvorilo cestu pre to, aby bola táto baktéria považovaná za probiotickú. To znamená, že je schopný poskytovať zdravotné výhody nad rámec základnej výživy.

Lactobacillus casei patrí do skupiny mliečnych baktérií, pretože je užitočný pri fermentácii produktov, ktoré obsahujú mlieko, ako je napríklad jogurt, kefír, zeerové pranie a rôzne syry, ako sú parmezán a manchego.

Z toho vyplýva, že v roku 1919 bol označený názvom „casei“, ktorého nomenklatúra sa týka hlavne slova syr, to znamená latinského slova „caseus“, čo znamená syr, a tiež kazeínu, ktorý je hlavná bielkovina mlieka.

Pomocou techník molekulárnej biológie bolo možné objasniť, že tento mikroorganizmus je skutočne skupinou druhov, ktoré možno dokonca rozdeliť na poddruhy.

Tieto druhy, aj keď sú geneticky podobné, majú odlišné vlastnosti. Napríklad existuje variabilita schopnosti fermentovať uhľohydráty a optimálny rast teploty.

Lactobacillus casei sa môže používať samotný alebo v spojení s inými baktériami tej istej skupiny, aby potravinám, v ktorých sú zahrnuté, poskytol rôzne organoleptické vlastnosti.

vlastnosti

Lactobacillus casei obývajú ústnu a črevnú sliznicu človeka. Je tiež široko distribuovaný do životného prostredia, do fermentovanej zeleniny, mäsa a mlieka.

Sú všeobecne heterofermentativní, čo znamená, že nielen produkujú kyselinu mliečnu, ale aj C0 ₂ , malé množstvo etanolu a ďalších aromatických látok.

Pokiaľ ide o optimálnu teplotu rastu pri 37 ° C, jedná sa o mezofily, aj keď niektoré poddruhy môžu po určitú dobu odolávať vysokým teplotám.

Považujú sa za aerotolerantné anaeróbne, to znamená, že rastú dokonale za anaeróbnych podmienok (bez kyslíka), ale môžu v nich rásť. Rovnakým spôsobom získajú ATP fermentáciou uhľohydrátov.

Jeho schopnosť odolávať kyslíku bude závisieť od schopnosti eliminovať alebo degradovať dva vysoko toxické produkty odvodené z používania kyslíka, ako je peroxid vodíka a superoxidový ión. To je možné pri produkcii enzýmov, ako je kataláza a superoxiddismutáza.

Odolávajú kyselinám a žlčovým soliam a sú schopné žiť v rozmedzí od 3 do 7. Tieto vlastnosti sú potrebné, aby bolo možné obývať črevo. Niečo dôležité je, že na to, aby mohli vykonávať svoj probiotický účinok v čreve, musia byť v dostatočnom a životaschopnom množstve, aby dosiahli požadované výhody.

Medzi hlavné biochemické vlastnosti niektorých poddruhov L. casei patria:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Rastie pri teplote 10 - 40 ° C a kvasí ribózu, sacharózu a D-turanózu.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

Rastie pri teplote 10 - 40 ° C a fermentuje veľké množstvo uhľohydrátov.

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

Optimálny rast pri 10-37 ° C, ale je schopný odolávať teplotám 70 ° C po dobu 40 minút. Fermentujte veľmi málo uhľohydrátov.

Lactobacillus casei, sub-esp D-Rhamnosus

Rastie pri teplote 15 - 45 ° C a kvasí rhamnosa

Členovia tejto skupiny nemajú porfyríny a cytochrómy, nevykonávajú oxidačnú fosforyláciu a energia, ktorú potrebujú, sa získava fosforyláciou na úrovni substrátu.

Väčšina baktérií mliečneho kvasenia môže získať energiu iba z metabolizmu uhľohydrátov a príbuzných zlúčenín, preto ich musí ich prostredie obsahovať.

Biosyntetická kapacita Lactobacillus casei je veľmi obmedzená. Ich výživové požiadavky sú zložité, pretože na pestovanie potrebujú prítomnosť vitamínov, purínov a pyrimidínov.

Vyžadujú tiež kyselinu lipoovú pre svoj rast, pretože ju používajú na tvorbu acetylkoenzýmu A z pyruvátu.

Vo veľmi zriedkavých prípadoch bol L. casei implikovaný ako pôvodca akejkoľvek choroby.

Bolo hlásených veľmi málo prípadov, keď sa pripisuje, že spôsobili endokarditídu, ale ktorých zdrojom nikdy nebolo jedlo.

taxonómie

Doména: Baktérie

Phylum: Firmicutes

Trieda: Bacilli

Poradie: Lactobacillales

Rodina: Lactobacillaceae

Rod: Lactobacillus

Druh: prípad.

morfológia

Lactobacillus casei sú charakterizované tým, že sú grampozitívne tyčinky, imobilné a netvoria spóry.

Sú menšie ako iné druhy, napríklad L. bulgarícus, L. acidophilus a L. helveticus, hoci niektorí autori ich opisujú ako bacily s veľkou variabilitou tvaru, veľkosti a zoskupenia s veľkou tendenciou vytvárať reťazce.

Zdravotné výhody

Lactobacillus casei poskytuje celý rad výhod, o ktorých sa diskutuje nižšie:

Obnovenie črevnej mikrobioty v hnačkových procesoch

Jeho prítomnosť v čreve je zdravá, pretože u zdravých jedincov je schopná udržiavať rovnováhu črevnej mikrobioty.

U pacientov s hnačkami spôsobenými dlhodobými antibiotickými terapiami alebo gastrointestinálnymi infekciami enteropatogénnymi baktériami sú schopní obnoviť črevnú mikrobiotiku a bojovať proti infekcii.

Zvlášť sa ukázalo, že je veľmi užitočný pri infekciách spôsobených Clostridium difficile v čreve a rotavírusom.

Zabraňuje vzniku rakoviny hrubého čreva

Je tiež užitočný pri prevencii rakoviny hrubého čreva redukciou enzýmov, ktoré priamo súvisia s týmto typom rakoviny.

Zahrnuté sú enzýmy glukuronidáza, nitroreduktáza a glycocholická acidhydrolaza. Tieto enzýmy vo vysokých koncentráciách zvyšujú rýchlosť premeny prokarcinogénnych na karcinogénne bunky v čreve, čím zvyšujú riziko rakoviny hrubého čreva.

Pomáha pacientom s neznášanlivosťou laktózy

Konzumácia jogurtu a mlieka fermentovaného s L. casei sa odporúča ľuďom, ktorí nemajú vo svojom tele laktázu, pretože v týchto potravinách je laktóza trávená viac a je pre nich ľahšie tolerovať ju.

Stimulácia a posilnenie imunitného systému

Zvyšuje vrodenú imunitnú reakciu podporujúcu imunoenergetickú kapacitu nešpecifických buniek imunitného systému vrátane makrofágov.

Zvyšuje získanú imunitnú odpoveď zvýšením B lymfocytov, produkciou faktora nekrózy nádorov, interferónu gama a interleukínu 12. Tiež regulačné cytokíny (IL-4, IL-10).

Zlepšuje tiež systémovú a slizničnú imunitu. V druhom prípade zvyšuje vylučovacie imunoglobulíny A.

Týmto spôsobom si L. casei udržuje homeostázu v sliznici a stimuluje imunitný systém rôznymi permanentnými a účinnými mechanizmami sledovania. Jedným z týchto mechanizmov je stimulácia sekrečného imunitného systému prostredníctvom IgA protilátok.

Podobne L. casei spolu so zvyškom ochrannej mikrobioty zabraňujú invázii a kolonizácii patogénnych mikroorganizmov súťažením o receptory a / alebo metabolické substráty.

Zníženie hladiny cholesterolu v plazme

Mechanizmus nie je známy, ukázalo sa však, že ľudia, ktorí konzumujú výrobky obsahujúce L. casei, nezvyšujú hladinu cholesterolu v plazme.

Preto je výhodné predchádzať kardiovaskulárnym chorobám, ako je ateroskleróza.

Adjuvant v liečbe proti

Konzumácia potravín fermentovaných s L. casei zvyšuje znášanlivosť silnej kombinovanej liečby antibiotikami v tejto patológii, pretože pomáha črevnej mikrobiote, aby nestratila rovnováhu, a tak zabránila hnačke spôsobenej antibiotikami.

Referencie

1. Galdeano CM, Perdigón G. Probiotická baktéria Lactobacillus casei indukuje aktiváciu črevného mukozálneho imunitného systému prostredníctvom vrodenej imunity. Klinická a vakcínová imunológia. 2006; 13 (2): 219-226.
2. Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. Účinok suplementácie Lactobacillus casei na účinnosť a znášanlivosť novej 10-dňovej štvordennej terapie druhej línie po zlyhaní prvého pokusu o vyliečenie infekcie Helicobacter pylori. Med Sci Monit. 2004; 10 (12): 662-666.
3. Figueroa-González, I. a kol .: Antimikrobiálny účinok kmeňa Lactobacillus casei Shirota kultivovaného s Escherichia coli Rev. Mex. Quím 2010, 9 (1): 11-16.
4. Prispievatelia Wikipedia. Lactobacillus casei. Wikipedia, slobodná encyklopédia. 6. september 2018, 04:03 UTC. K dispozícii na: en.wikipedia.org
5. Alonso F a Isay Saad. Baktérie skupiny Lactobacillus casei: charakterizácia, životaschopnosť ako probiotiká v potravinách a ich význam pre zdravie ľudí. Arch Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1-9