LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS: CHARAKTERISTIKA, TAXONÓMIA, MORFOLÓGIA - BIOLÓGIE - 2026

Lactobacillus acidophilus je druh baktérií mliečneho kvasenia, ktorý je súčasťou mikrobioly v čreve, ústach a vagíne u ľudí a v čreve niektorých cicavcov. Ako prírodná ekologická medzera má tiež širokú škálu potravín vrátane mlieka, mäsa, rýb a obilnín.

Napriek názvu svojho druhu "acidophilus", čo znamená afinitu ku kyslosti, je tento mikroorganizmus schopný tolerovať kyslé pH rovnako ako iné druhy toho istého rodu.

V tomto zmysle tento mikroorganizmus všeobecne odoláva žalúdočnej kyslosti a žlčovým soliam. Jeho miera prežitia v zažívacom trakte sa pohybuje medzi 2 a 5% a dosahuje dostatočných koncentráciách v hrubom čreve (10 ⁶ -10 ⁸ CFU / ml).

V závislosti od kmeňa, jeho adhéznej schopnosti čreva, priaznivých účinkov z hľadiska stráviteľnosti laktózy a schopnosti zabrániť hnačke sa mení.

znak

Lactobacillus acidophilus sú mikroaerofilné a homofermentatívne.

Microaerophiles znamená, že rastú dobre s nízkou tenziu kyslíka a 5-10% CO ₂ . Kým homofermentatívny znamená, že sú schopné produkovať iba kyselinu mliečnu z fermentácie cukrov, konkrétne z laktózy.

Jeho optimálna teplota rastu je 37 ° C.

Regulácia hypercholesterolémie

Niektoré štúdie ukazujú, že môže prispievať k dekonjugácii a separácii mastných kyselín žlčovými kyselinami, ktoré môžu byť organizmom neskôr recyklované.

Preto sa podieľa na regulácii cholesterolu, čím pomáha znižovať jeho plazmatické hladiny.

Protirakovinové pôsobenie

Súvisí to s prevenciou rakoviny hrubého čreva a starnutím.

Ukázalo sa, že Lactobacillus acidophilus znižuje proliferáciu rakovinových buniek a vyvoláva apoptózu (smrť) týchto buniek.

Odstraňovanie voľných radikálov a antiartritická funkcia

Pokiaľ ide o starnutie, na zvieracích modeloch (potkanoch) sa zistilo, že perorálna konzumácia L. acidophilus vylučuje voľné radikály z pečene, obličiek a reprodukčného systému a zlepšuje príznaky artritídy.

Imunomodulačný účinok

Lactobacillus acidophilus je tiež schopný zlepšiť fungovanie imunitného systému. Aktivuje lokálne makrofágy a zvyšuje produkciu sekrečného imunoglobulínu A (IgA).

Podobne znižuje reakciu na potravinové antigény a moduluje cytokínový profil.

Na záver možno povedať, že spotreba probiotík prospieva celému zdraviu jednotlivca, pretože zaručuje jeho rovnováhu.

- Priemyselné výhody

Lactobacillus acidophilus produkuje bakteriocíny typu II. Vďaka tomu je vynikajúcim biokonzervatívom, pretože bráni množeniu ďalších mikroorganizmov v potravinách.

Okrem toho sa L. acidophilus používa ako doplnok v mnohých procesoch fermentácie potravín, ktoré prispievajú k jedinečnej vôni, chuti a textúre.

Podobne sa Lactobacillus acidophilus používa pre svoje priaznivé účinky v živočíšnej výrobe, konkrétne u kurčiat. U týchto zvierat zvyšuje prírastok telesnej hmotnosti a znižuje fekálnu hmotnosť.

Referencie

1. Povrchové vrstvy Avall S. a Palva A. Lactobacillus a ich aplikácie. FEMS Microbiology Reviews 2005; 29: 511-529
2. Banci L. Simulácie molekulárnej dynamiky metaloproteínov. Curr Opin Chem Biol 2003; 7 (4): 524
3. Boot, HJ. a Pouwels, PH. Expresia, sekrécia a antigénna variácia bakteriálnych proteínov S & layer. Mol. Microbiol. devätnásť deväťdesiat šesť; 21, 1117-1123.
4. Prispievatelia Wikipedia. Lactobacillus acidophilus. Wikipedia, slobodná encyklopédia. 22. september 2018, 15:20 UTC. K dispozícii na: en.wikipedia.org.
5. Soltan M, Mojarrad M, Baghbani F, Raoofian R, Mardaneh J, Salehipour Z. Účinky probiotického Lactobacillus acidophilus a Lactobacillus casei na aktivitu kolorektálnych nádorových buniek (CaCo-2). Arch Iran Med. 2015; 18 (3): 167-72.
6. Amdekar S a Singh V. Lactobacillus acidophilus udržoval oxidačný stres z reprodukčných orgánov u kolagénom indukovaných artritických krýs. J Hum Reprod Sci. 2016; 9 (1): 41–46.
7. Anjum N, Maqsood S, Masud T, Ahmad A, Sohail A, Momin A. Lactobacillus acidophilus: charakterizácia druhov a použitie pri výrobe potravín. Crit Rev Food Sci Nutr. 2014; 54 (9): 1241-51.