Tieto jednoduché lipidy sú tie, ktorých zloženie zapojené kyslík, uhlík a vodík. Jeho štruktúru tvorí alkohol a jedna alebo viac mastných kyselín.
Lipidy sa prijímajú okrem iného prostredníctvom potravín, ako sú mliečne výrobky, oleje, ryby a orechy. Keď sú lipidy vo vnútri tela, plnia veľmi dôležité funkcie, napríklad chránia bunky biologickou membránou, ktorá tieto bunky zakrýva ochrannou vrstvou, ktorá ich oddeľuje od okolitého prostredia.
Nasýtená tuková molekula, jednoduchý lipid
Existuje všeobecná klasifikácia lipidov, podľa ktorej môžu byť nezmydliteľné alebo zmydelniteľné. Nezmýdelniteľné lipidy sú tie, ktoré neobsahujú mastné kyseliny vo svojej štruktúre.
Na druhej strane saponifikovateľné lipidy sú tie, ktoré majú vo svojom zložení mastné kyseliny. Do tejto kategórie patria jednoduché lipidy spolu s komplexnými lipidmi, ktoré sa vyznačujú tým, že obsahujú aj molekuly kyslíka, uhlíka a vodíka, ale obsahujú aj síru, dusík a ďalšie prvky.
Jednoduché lipidy sú veľkou energetickou rezervou v tele a vyznačujú sa tým, že nie sú rozpustné vo vode.
Klasifikácia jednoduchých lipidov
Jednoduché lipidy sa delia na dve veľké skupiny: acylglyceridy alebo tuky a cereálie.
- Acylglyceridy alebo tuky
Príklad acylglyceridu, triglyceridu. Zdroj: Wolfgang Schaefer
Acylglyceridy sú estery vyrobené z glycerolu, zlúčeniny, ktorá bola esterifikovaná jednou, dvoma alebo tromi mastnými kyselinami.
Esterifikácia je proces, ktorým sa syntetizuje ester. Ester je prvok, ktorý vzniká chemickou reakciou medzi alkoholom a karboxylovou kyselinou.
Dôvodom, že glycerol môže reagovať s jednou, dvoma alebo tromi mastnými kyselinami, je to, že každá molekula glycerolu má tri hydroxylové skupiny.
V závislosti od vlastností mastných kyselín, ktoré reagujú s glycerolom, sa acylglyceridy delia do dvoch skupín:
- Nasýtené mastné kyseliny , ktoré sú tie, v ktorých medzi nimi nie sú žiadne uhlíkové väzby (alebo sú dvojité väzby medzi uhlíkom a uhlíkom) a ktoré majú vo svojej štruktúre všetky atómy vodíka.
Kyselina palmitová, nasýtená mastná kyselina (Zdroj: Wolfgang Schaefer / Public Domain, prostredníctvom Wikimedia Commons)
Tvoria ich zvieratá a nazývajú sa aj tuky. Acyglyceridy s nasýteným reťazcom sa vyznačujú tým, že sú pevné, keď sú pri teplote miestnosti.
- Nenasýtené mastné kyseliny , ktoré sú dvojité väzby medzi atómami uhlíka. Tieto dvojité väzby robia štruktúru tuhou a bránia molekulám v kontakte so sebou.
Štruktúrny vzorec kyseliny linolovej, polynenasýtenej mastnej kyseliny (Zdroj: Jü / CC0, prostredníctvom Wikimedia Commons)
V dôsledku oddelenia molekúl a neprítomnosti vzájomných vzťahov v nenasýtených reťazcoch sa tento typ kyseliny objavuje v kvapalnom stave, keď je pri izbovej teplote.
Nenasýtené kyseliny generujú iba rastliny a nazývajú sa oleje.
Môže sa vyskytnúť tretí prípad, v ktorom glycerol spája dva zo svojich uhlíkov s dvoma mastnými kyselinami esterifikáciou, ale tretí uhlík je pripojený k fosfátovej skupine.
V tomto prípade sa objaví fosfolipidová molekula, z ktorých jednou z najdôležitejších funkcií je tvoriť štruktúrnu súčasť bunkovej membrány.
Teraz, v závislosti od množstva mastných kyselín, ktoré tvoria acylglycerid, je možné opísať tri typy:
- Ak je to len mastná kyselina viazaná na glycerol, nazýva sa monoglycerid alebo monoalziglycerid. Tieto zlúčeniny majú emulgačné a stabilizačné vlastnosti.
- Pokiaľ ide o dve mastné kyseliny spojené s glycerolom, je to diacylglycerid alebo diacylglycerol. Tento acylglycerid môže fungovať ako vysielač správ do buniek.
- Ak existujú tri mastné kyseliny (maximálny počet mastných kyselín, ktoré môžu existovať v štruktúre) spolu s glycerolom, nazýva sa triacylglyceridy alebo triglyceridy. Plnia funkcie ukladania energie; Väčšina mastných kyselín v tele zvierat je prezentovaná ako triacylglyceridy.
- Vosky alebo kyslé kyseliny
Plást (Obrázok od Pexels na www.pixabay.com)
Tieto kyseliny sa vyznačujú rôznorodejším zložením. Jeho základná štruktúra je vytvorená spojením mastnej kyseliny a monoalkoholu (alkoholu, ktorý má iba jednu hydroxylovú skupinu), obidva pozostávajú z dlhých reťazcov; to znamená, že oba reťazce majú veľké množstvo uhlíkov.
Okrem tejto štruktúry majú ceridové kyseliny ďalšie prvky, ako sú napríklad steroly, ketóny, alkoholy. Táto kombinácia rôznych zlúčenín robí kyslé kyseliny vysoko komplexnými štruktúrami.
Kyslé kyseliny, tiež nazývané vosky, majú vodotesné vlastnosti, pretože ich dva konce sú hydrofóbne, to znamená, že odmietajú vodu.
Vosky sú tuhé, keď majú izbovú teplotu a môžu sa meniť, keď sa na ne pôsobí.
Kyslé kyseliny sú prítomné u zvierat aj rastlín. U rastlín plnia veľmi dôležitú funkciu, pretože pokrývajú stonky, plody a listy, čím vytvárajú ochrannú vrstvu, ktorá navyše sťažuje rastlinám stratu nadmerného množstva vody počas procesu odparovania.
V prípade zvierat sa vosky nachádzajú na povrchu tela, na vlasoch alebo na perách vzoriek.
Pretože základnou vlastnosťou kyslých kyselín je nepriepustnosť, hlavné funkcie týchto kyselín súvisia s procesmi, pri ktorých odpudzujú vodu a chránia pred vonkajšími podmienkami.
Vosky sú prítomné v rôznych oblastiach. Medzi jeho najvýznamnejšie použitia a funkcie patrí:
- Ušný vosk bráni vniknutiu vonkajších prvkov do zvukovodu, čo by mohlo spôsobiť infekciu alebo poškodenie.
- Z plástov je možné extrahovať včelí vosk, ktorý má okrem iného hydratačné, antioxidačné, zvlhčovacie, protizápalové a antibakteriálne vlastnosti. Včelí vosk sa často používa na kozmetické účely.
- Existuje obrazová technika, ktorá spočíva v použití voskov a iných pigmentov pri tvorbe umeleckých diel. Táto technika sa nazýva enkaustická maľba. Používa zmes živice a včelieho vosku nazývanú „médium“, ktorá sa vyznačuje leskom a tvrdnutím, takže nepotrebuje použitie ochranného skla.
- Vosky sa dajú použiť aj na textil. Vo tkaninách zo syntetických vlákien vosky znižujú statickú elektrinu a vytvárajú rovnomernú textúru.
Referencie
- „Zložité lipidy a jednoduché lipidy: štruktúra a funkcia“ na univerzite v Seville. Získané 12. septembra 2017 z University of Sevilla: rodas5.us.es
- "Jednoduché lipidy" v Innatia. Našiel 12. septembra 2017 z Innatia: innatia.com
- „Lipidy“ v Národnom inštitúte pre vzdelávacie technológie a vzdelávanie učiteľov. Získané 12. septembra 2017 z Národného inštitútu pre vzdelávacie technológie a vzdelávanie učiteľov: educalab.es
- "Simple lipid" v Science Direct. Citované dňa 12. septembra 2017 z Science Direct: sciusalirect.com
- Busch, S. „Aká je funkcia triglyceridov?“ v Muy Fitness. Obnovené 12. septembra 2017 od Muy Fitness: muyfitness.com
- „Acyl-glyceridy“ v Národnom inštitúte pre vzdelávacie technológie a vzdelávanie učiteľov. Získané 12. septembra 2017 z Národného inštitútu pre vzdelávacie technológie a vzdelávanie učiteľov: educalab.es
- „Používanie vosku v priemysle“ (12. september 2012) v službe Marketizer. Načítané 12. septembra 2017 z QuimiNet: quiminet.com
- „Parafíny na textil“ (18. augusta 2011) v službe Marketizer. Načítané 12. septembra 2017 z QuimiNet: quiminet.com.