ESENCIÁLNE MASTNÉ KYSELINY: FUNKCIE, VÝZNAM, NÁZVOSLOVIE, PRÍKLADY - BIOLÓGIE - 2024

Tieto esenciálne mastné kyseliny sú tie mastné kyseliny, bez ktorého ľudia nemôžu žiť. Nemôžu ich syntetizovať vaše telo, a preto sa musia získavať z potravy konzumovanej denne.

Pojem „esenciálna mastná kyselina“ bol prvýkrát predstavený Burrom a Burrom v roku 1930 a týkal sa kyseliny linolovej (cis, cis-9, 12-oktadekadiénová kyselina). Krátko nato sa však tiež použila pre linolénovú kyselinu (cis, cis, cis-9, 12, 15-oktadekatriénová kyselina).

Kyselina linoleová, esenciálna mastná kyselina (Zdroj: Jü / CC0, prostredníctvom Wikimedia Commons)

Dôvod: Obidve mastné kyseliny mali rovnaké účinky, keď sa podávali pokusným potkanom pestovaným na strave s nedostatkom tuku, čo ukázalo určité abnormality v ich raste a vývoji.

Z predchádzajúcich štúdií sa zistilo, že esenciálne mastné kyseliny sú zvyčajne nenasýtené mastné kyseliny patriace do série co-6 a co-3, medzi ktoré patria kyselina cis-linolová (LA, anglická kyselina linolová) a Kyselina a-linolénová (ALA, z anglickej kyseliny a-linolénovej).

Esenciálne mastné kyseliny sa môžu použiť priamo v bunkách alebo môžu pôsobiť ako prekurzory iných dôležitých molekúl, napríklad eikosanoidov, ktoré sa podieľajú na syntéze mnohých hormónov a na riadení rôznych systémových procesov.

Ukázalo sa, že nedostatok týchto mastných kyselín mnohokrát prispieva k výskytu niektorých kardiovaskulárnych chorôb, ako aj k poruchám rastu a kognitívneho vývoja.

Funkcie esenciálnych mastných kyselín

Rôzne funkcie esenciálnych mastných kyselín závisia od ich účasti na tvorbe bunkových štruktúr, bunkovej signalizácii a / alebo komunikácii alebo na iných určených "úlohách" v bunkách ľudského tela.

- Ako štrukturálne prvky

Esenciálne mastné kyseliny sú dôležitými zložkami všetkých bunkových membrán, pretože sú súčasťou fosfolipidov, ktoré tvoria lipidové dvojvrstvy plazmatickej membrány a vnútorných organel všetkých buniek.

Ako súčasť bunkových membrán môžu esenciálne mastné kyseliny v závislosti od stupňa nasýtenia zmeniť tekutosť membrán a tiež správanie proteínov, ktoré sú s nimi spojené, to znamená, že regulujú najdôležitejšie membránové funkcie.

- Ako intracelulárni poslovia

Tieto molekuly a ich metabolity s dlhým reťazcom pôsobia ako druhé posly, pretože mnoho hormónov a rastových faktorov aktivuje enzým nazývaný fosfolipáza A, ktorý indukuje uvoľňovanie týchto mastných kyselín z membrán.

Esenciálne mastné kyseliny, ktoré sa uvoľňujú hormonálnym pôsobením, sa používajú intracelulárne na syntézu eikozanoidov a iných hormónov.

- Ako antibiotiká

Niektoré esenciálne mastné kyseliny majú antibiotické účinky. Kyselina linolénová napríklad pôsobí na kultúry Staphylococcus aureus a hydrolyzovaný ľanový olej (bohatý na kyselinu linolovú a linolénovú) môže inaktivovať členov rezistentných na meticilín druhov S. aureus.

Kyselina linolénová podporuje adhéziu Lactobacillus casei na slizničné povrchy, a preto podporuje jej rast. Tento druh baktérie inhibuje rast ďalších patogénnych baktérií, ako sú Helicobacter pylori, Shigella flexneri, Salmonella typhimurium, Pseudomonas aeruginosa, Clostridium difficile a Escherichia coli.

- Ako protizápalové látky

Okrem toho môžu esenciálne mastné kyseliny pôsobiť ako endogénne protizápalové molekuly, pretože tieto a ich deriváty potláčajú produkciu niektorých interleukínov T lymfocytmi (T lymfocyty).

- Ako substráty na získavanie energie

Na druhej strane, esenciálne mastné kyseliny, rovnako ako ostatné mastné kyseliny, ktoré tvoria bunkové lipidy, predstavujú užitočný zdroj získavania veľkého množstva metabolickej energie vo forme ATP prostredníctvom ich oxidácie.

- Ako sprostredkovatelia iných aktivít

Sú nevyhnutné na vstrebávanie, transport a funkciu vitamínov rozpustných v tukoch (vitamíny A, D, E a K).

- Ako prekurzory iných molekúl

Je dôležité poznamenať, že ďalšou funkciou esenciálnych mastných kyselín je to, že fungujú ako prekurzory iných mastných kyselín, ktoré sú rovnako užitočné pre bunky ľudského tela.

dôležitosť

Esenciálne mastné kyseliny sú životne dôležité pre ľudské telo, ale sú obzvlášť dôležité pre tkanivo mozgu, očí, pečene, obličiek, žľazy a pohlavných žliaz.

Početné štúdie odhalili, že esenciálne mastné kyseliny samy o sebe majú významnú úlohu v „patobiológii“ mnohých klinických stavov, ako sú:

- Cievne choroby súvisiace s kolagénom (choroby spojivového tkaniva)

- hypertenzia

- Mellitus diabetes

- Metabolický syndróm X

- Psoriáza

- Ekzém

- Atopická dermatitída

- Koronárna srdcová choroba

- Arterioskleróza

- Rakovina

V posledných rokoch sa okrem toho ukázalo, že mastné kyseliny série 3 sú nevyhnutné pre normálny vývoj a rast človeka a že pôsobia pri prevencii a liečbe vyššie uvedených chorôb.

Jeho význam spočíva aj v tom, že:

- Znížte oxidačný stres

- potlačiť tvorbu prozápalových látok a zlúčenín

- Zabezpečte kardiovaskulárnu ochranu

- Uľahčenie straty telesného tuku

- Sú pozitívne spojené s vrcholmi hustoty kostí u mladých ľudí

Nedostatky v týchto molekulách môžu znižovať duševné zdravie, zvyšovať šance na depresiu a dokonca vyvolávať agresívne správanie.

názvoslovie

Esenciálnymi mastnými kyselinami sú polynenasýtené mastné kyseliny, to znamená, že sú to monokarboxylové kyseliny zložené z alifatického reťazca (atómy uhlíka a atómy vodíka), v ktorých sú viac ako dva atómy uhlíka vzájomne spojené dvojitou väzbou (nie sú nasýtené atómami vodík).

Tieto zlúčeniny sú klasifikované hlavne podľa počtu atómov uhlíka, ktoré majú, ako aj podľa polohy prvej dvojitej väzby vo vzťahu k metylovej skupine (-CH3) prítomnej na jednom z koncov reťazca, známej ako "metyl" ω “alebo„ terminálny metyl “.

Napríklad mastné kyseliny zo série "co-3" alebo "co-6" sú mastné kyseliny rôznej dĺžky, ktoré majú prvú dvojitú väzbu CC na atóme uhlíka číslo 3 a atóme uhlíka 6 vo vzťahu k terminálnej metylovej skupiny.

Kyselina alfa-linolénová, esenciálna mastná kyselina (Zdroj: Jü / CC0, prostredníctvom Wikimedia Commons)

Okrem týchto dvoch „rodín“ polynenasýtených mastných kyselín existujú ďalšie dve: co-7 a co-9 mastné kyseliny; hoci sa to nepovažuje za nevyhnutné, pretože telo má metabolické cesty na ich syntézu a tvorbu.

Mastné kyseliny zo série 3 sú odvodené od kyseliny linolénovej (18: 3), mastné kyseliny zo série 6 sú odvodené od kyseliny cis-linolovej (18: 2), mastné kyseliny zo série 7 sú odvodené od kyseliny palmitolovej ( 16: 1) a tie z co-9 série sú odvodené od kyseliny olejovej (18: 1).

metabolizmus

Vďaka pôsobeniu enzýmu -6 desaturázy (d-6-d) sa kyselina cis-linolová premení na kyselinu y-linolovú (18: 3). Tento nový produkt sa predlžuje za vzniku kyseliny dihomo y-linolénovej (20: 3), ktorá je predchodcom prostaglandínov série 1.

Kyselina dihomo y-linolénová sa môže tiež previesť na kyselinu arachidónovú (20: 4) pôsobením iného enzýmu, -5 desaturázy (d-5-d). Táto mastná kyselina je prekurzorom prostaglandínov série 2, tromboxánov a leukotriénov.

- Prostaglandíny sú hormonálne podobné lipidové látky, ktoré majú v tele veľa funkcií: pomáhajú kontrolovať kontrakciu a relaxáciu hladkého svalstva, dilatáciu a zúženie krvných ciev, zápalové procesy atď.

- Tromboxány a leukotriény sú eikozanoidné lipidy, ktoré majú hormonálnu aktivitu. Sú vazokonstriktormi a silnými hypertenznými látkami, uľahčujú tiež agregáciu krvných doštičiek počas koagulačného procesu, okrem iného sa podieľajú na chronických zápalových procesoch.

Kyselina lin-linolénová sa premieňa na kyselinu eikosapentaénovú (20: 5) pôsobením rovnakých enzýmov, ktoré pôsobia na kyselinu cis-linolovú (d-6-d a d-5-d). Táto kyselina sa podieľa na tvorbe prekurzora prostaglandínov série 3 a leukotriénov série 5.

Príklady esenciálnych mastných kyselín

Najreprezentatívnejšie príklady esenciálnych mastných kyselín sú tie, ktoré boli opakovane uvádzané v texte:

• Kyselina linolová, mastná kyselina zo série omega-6.
• Kyselina linolénová, mastná kyselina zo série omega-3.

Kyselina linolová je mastná kyselina, ktorá má dve nenasýtenia v cis konfigurácii. Má 18 atómov uhlíka a, ako je zrejmé z radu, do ktorého patrí, má prvú dvojitú väzbu na šiestom atóme uhlíka vzhľadom na koncovú metylovú skupinu molekuly.

Kyselina linolénová, na druhej strane, je mastná kyselina s tromi nenasýteniami, tiež s 18 atómami uhlíka, ale patrí do série omega-3, o ktorej sa predpokladá, že má prvú z troch dvojitých väzieb na uhlíku v poloha 3 k terminálnemu metylu.

Potraviny s esenciálnymi mastnými kyselinami

V Európe aj v Severnej Amerike sa priemerné množstvo esenciálnych mastných kyselín spotrebovaných v potrave denne pohybuje okolo 7 a 15 g a hlavné potravinové zdroje týchto mastných kyselín sú v závislosti od ich typu:

Kyselina

Obilniny, vajcia, mäso a väčšina olejov rastlinného pôvodu. Celozrnné pečivo vyrobené z „celých zŕn“, margarínu a najviac pečeného tovaru. Slnečnicové, kukuričné ​​a ryžové oleje sú tiež bohaté na kyselinu cis-linolovú.

Kyselina Α-linolénová (ALA)

Canola, ľan a ľanový olej, ako aj orechy a zelená listová zelenina sú bohaté na kyselinu α-linolénovú.

Podobne je materské mlieko bohaté na túto esenciálnu mastnú kyselinu, ktorú novorodenci živia počas laktácie.

Ryby a rybie oleje sú bohaté na kyselinu eikosapentaénovú a dokosahexaénovú, odvodené od kyseliny linolénovej.

Obrázok Christine Sponchia na www.pixabay.com

Je dôležité uviesť, že veľa potravín (živočíšneho aj rastlinného pôvodu) je tiež bohaté na metabolické medziprodukty dvoch vyššie opísaných esenciálnych mastných kyselín. Tie obsahujú:

- Kyselina eikozapentaénová

- Kyselina dokosahexaenová

- Kyselina gama linolová

- Dihomo kyselina gama linolová

- kyselina arachidónová

Referencie

1. Aaes-Jørgensen, E. (1961). Esenciálne mastné kyseliny. Physiological Reviews, 41 (1), 1-51.
2. Cunnane, SC (2003). Problémy s esenciálnymi mastnými kyselinami: čas na novú paradigmu? Pokrok vo výskume lipidov, 42 (6), 544-568.
3. Das, OSN (2006). Esenciálne mastné kyseliny: biochémia, fyziológia a patológia. Biotechnology Journal: Healthcare Nutrition Technology, 1 (4), 420-439.
4. Das, OSN (2006). Esenciálne mastné kyseliny - prehľad. Súčasná farmaceutická biotechnológia, 7 (6), 467-482.
5. Di Pasquale, MG (2009). Základy esenciálnych mastných kyselín. Denník doplnkov výživy, 6 (2), 143-161.
6. Simopoulos, AP (1999). Esenciálne mastné kyseliny v zdravotných a chronických ochoreniach. Americký časopis klinickej výživy, 70 (3), 560s-569s.
7. Simopoulos, AP (2002). Význam pomeru esenciálnych mastných kyselín omega-6 / omega-3. Biomedicine & farmaktherapy, 56 (8), 365-379.