JACKFRUIT: NA ČO SLÚŽI, VLASTNOSTI, VEDĽAJŠIE ÚČINKY - VÝŽIVA - 2026

Jackfruit (Artocarpus heterophyllus), tiež známy ako Jaca stromu, Jack, AKO, jacktree, Fenn alebo jackfruit, je druh stromu v rodine Moraceae, domáci v juhozápadnej Indii a pravdepodobne na východe malajského polostrova , V súčasnosti sa pestuje na Antilách av Amerike.

Ovocie sa bez ohľadu na stupeň zrelosti bežne používa v kuchyni južnej a juhovýchodnej Ázie. Je to ovocie s veľmi exotickým vzhľadom, a to tak vďaka textúre, ako aj farbe kôry. Keď je ovocie stále neotvorené, vyžaruje vôňu ananásu, banánov, manga, pomaranča, melónu a papáje.

Semená jackfruitov majú kulinárske využitie, sú bohaté na uhľohydráty, lipidy a bielkoviny. Obsahujú veľa minerálov, lignanov, izoflavónov, saponínov a fytonutrientov.

Keď sa semená pražia, používajú sa ako alternatíva k aróme čokolády. Drevo zo stromu sa používa na výrobu hudobných nástrojov a tiež na výrobu nábytku.

Načo to je?

- Yaca je v tradičnej medicíne známa ako antiastmatická, hnačková, antihelmintická látka, pri liečbe zápalu spojiviek a zápalu stredného ucha a pri odstraňovaní bradavíc.

- Rýchlo dodáva energiu vďaka prítomnosti jednoduchých cukrov v zložení.

- Pomáha predchádzať degeneratívnym ochoreniam v dôsledku obsahu vitamínov A a C. Okrem výživných látok obsahuje aj fytochemikálie. Pôsobia ako antioxidanty a umožňujú telu eliminovať voľné radikály, ktoré spôsobujú predčasné starnutie buniek.

- Jeho vláknité zloženie prispieva k črevnému prechodu, a preto môže zabrániť zápche a rakovine hrubého čreva a konečníka. Zlepšením pohybu čriev sa podporuje aj lepšia absorpcia živín.

- Vysoký obsah vitamínu A pomáha udržiavať a zlepšovať zrak. Tento vitamín tiež zabraňuje nočnej slepote. Podporuje údržbu mladej a pevnej pokožky.

- Jackfruit môže podporovať tvorbu kolagénu vďaka obsahu vitamínu C. Kolagén je základný proteín pre štruktúru pokožky. Kombinácia vitamínu C a proteínu v jackfruitoch je vynikajúca na upokojenie rán v koži.

- Vitamín C v jackfruite môže stimulovať imunitný systém a zlepšovať funkciu bielych krviniek, čím zvyšuje prirodzenú obranu tela proti infekcii. Silný imunitný systém je najlepšou prevenciou proti napadnutiu vírusmi, baktériami a hubami.

- Vďaka prítomnosti draslíka je jackfruit vynikajúcou potravou na stabilizáciu krvného tlaku. Jeho spotreba je veľkou pomocou pre ľudí, ktorí čelia vysokému krvnému tlaku.

- Vápnik v jackfruite pomáha posilňovať kosti a zabraňuje zlomeninám. Odporúča sa najmä pre staršie a postmenopauzálne ženy.

- Jackfruit obsahuje železo, ktoré môže zabrániť anémii. Anémia spôsobená nízkym počtom červených krviniek je príčinou slabosti a únavy. Železo je súčasťou červených krviniek a zabezpečuje, že kyslík je transportovaný do všetkých buniek v tele.

- Jackfruit podporuje udržiavanie normálnej funkcie srdca. Je to možné vďaka obsahu draslíka a vitamínu B6, ktoré chránia srdce reguláciou hladiny homocysteínu.

- So semenom jackfruitov môžete pripravovať bezlepkovú múku, rovnako ako sa vyrába v južnej Indii. Semenná múka Jackfruit sa odporúča pre pacientov s celiakiou.

- Vysoká hladina cukru v krvi môže byť spôsobená nedostatkom mangánu. Jackfruit poskytuje túto výživnú látku, a preto pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.

Nutričné ​​vlastnosti

Jackfruit rastie na kmeni stromu, podobne ako kakao. Plody lichokopytníka (Artocarpus altilis) sú veľmi podobné, ale rastú na konáre. Tieto dve plody by sa nemali zamieňať, aj keď patria do tej istej rodiny.

Semeno jackfruit predstavuje 42% ovocia. Skladá sa hlavne z jedlých orechov (80%) a zvyšných 20% je drevitá škrupina.

100 gramov jedlej časti ovocia poskytuje 95 Kcal, 1,72 gramu proteínu, 0,64 gramu celkových lipidov a 23,25 gramu uhľohydrátov.

Rovnako ako vo všetkých čerstvých plodoch je jeho najväčšou zložkou voda: 73,46 gramov. Lipidová frakcia sa skladá z 0,195 g nasýtených mastných kyselín, 0,155 g mononenasýtených mastných kyselín a 0,094 g polynenasýtených. Jackfruit neobsahuje cholesterol.

Z uhľohydrátov predstavuje celkový cukor 19,08 na sto gramov a vláknina z potravy 1,5 gramu. Jeho obsah minerálov je 24 mg vápnika, 0,23 mg železa, 29 mg horčíka, 21 mg fosforu, 448 mg draslíka, 2 mg sodíka a 0,13 mg zinku.

Pokiaľ ide o vitamíny, 100 gramov jedlej dávky čerstvého ovocia poskytuje 13,7 mg kyseliny askorbovej (vitamín C), 0,105 mg tiamínu, 0,055 mg riboflavínu, 0,920 mg niacínu, 0,329 mg vitamínu B6, 0,34 mg vitamínu E, 24 ug folátov a 110 medzinárodných jednotiek (IU) vitamínu A.

Vedľajšie účinky

Jackfruit môže u citlivých ľudí spôsobiť alergické reakcie. Aj keď to pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi, v niektorých prípadoch by sa malo konzumovať opatrne. Napríklad pri nadmernej konzumácii môže u pacientov s cukrovkou zvýšiť hladinu cukru.

Nemali by ho používať osoby, ktoré užívajú perorálne antikoagulanciá alebo krátko po transplantácii tkaniva. Uvádza sa, že jeho spotreba môže libido znížiť.

Ako to pripraviť?

Ako jedlo sa môže používať zelené alebo zrelé, čerstvé alebo v sladkých alebo slaných prípravkoch. Bežne sa konzumuje v mnohých tropických oblastiach; vyrábajú sa regionálne chleby, zmrzliny a džemy. Pomocou kôry si môžete urobiť tepache (kvasený mexický nápoj).

Používa sa ako spoločník k hlavnému jedlu a môže nahradiť ryžu, zeleninu, banány a ďalšie. Jackfruit sa varí pražený, pečený, vyprážaný alebo varený. Prípravky Jackfruit na terapeutické účely používajú hlavne listy.

astmu

Ako antiastmatik a na liečbu arteriálnej hypertenzie sa podáva infúzia listami stromu a pije sa jeden pohár denne.

zápal spojiviek

V prípade konjunktivitídy sa uskutoční odvar s listami a na každé oko sa aplikujú dve kvapky počas troch dní.

cukrovka

Ľudia s cukrovkou môžu užívať infúziu listov niekoľkokrát denne.

Hnačka

Na ošetrenie hnačky sa živica získaná zo spodnej časti kmeňa zriedi lyžičkou slanej vody.

bradavice

V prípade bradavíc sa produkt macerácie koreňov používa lokálne.

Referencie

1. Akinmutini AH Výživná hodnota surových a spracovaných semien Jack Jack (Artocarpus heterophyllus): Chemická analýza. Poľnohospodársky vestník. 2006; 1 (4) 266-271
2. Zdravotné prínosy jackfruits (sf) Získané 9. mája 2018, na adrese drhealthbenefits.com
3. Herrera Canto EE Jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.), Veľmi jedinečné ovocie a jeho tradičné využitie (2015). Yucatan Centrum vedeckého výskumu. Získané 10. mája 2018 z cicy.mx
4. Jackfruit (2018). Získané 9. mája 2018, na Wikipédii.
5. Jackfruit surový (2018). Získané 9. mája 2018, na adrese ndb.nal.usda.gov
6. Jackfruit (sf). Získané 9. mája 2018, na webmd.com
7. Deväť výživných exotických plodov, ktoré stojí za to cestovať (sf). Získané 10. mája 2018 zo stránky healthline.com
8. Ocloo FCK, Bansa D., Boatin R., Adom T., Agbemavor WS Fyzikálno-chemické, funkčné a pastové charakteristiky múky vyrobenej z semien Jackfruits (A rtocarpus heterophyllus). Agriculture and Biology Journal of North America. 2010; 1 (5), 903 - 908.
9. Tulyathana V., Tananuwonga K., Songjinda P., Jaiboonb N. Niektoré fyzikálno-chemické vlastnosti semennej múky a škrobu Jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam). ScienceAsia. 2002; 28, 37 - 41
10. 25 Úžasné výhody a využitie jackfruitov. (2014). Zdroj: 9. mája 2018, na webe healthbeckon.com Yaca (sf). Zdroj: 9. mája 2018, na tlahui.com.
11. Zong-Ping Z., Yang X., Chuan Q., Shuang Z., Xiaohong G., Yingying L., Guobin X., Mingfu W., Jie C. Charakterizácia zložiek antiproliferatívnej aktivity z Artocarpus heterophyllus. Vestník poľnohospodárskej a potravinárskej chémie. 2014.