YACÓN: VLASTNOSTI PRE ZDRAVIE A FORMA SPOTREBY - VÝŽIVA - 2025

Jakon (jakon) je rodák hľuza z andských oblastí Južnej Ameriky, ktorý je dobre známy pre bytie svieže, sladké a šťavnaté. Dá sa ľahko identifikovať pomocou malých žltých kvetov typu sedmokráska obklopených tmavo zelenými listami.

Zdravotné vlastnosti yaconu sú početné: je antioxidantom, zlepšuje tráviace zdravie, znižuje zlý cholesterol a hladinu cukru v krvi, zabraňuje zápche, pomáha schudnúť, zlepšuje imunitný systém, zabraňuje infekciám a iným výhodám, ktoré Ďalej ti vysvetlím.

Yacón tradične pestovali poľnohospodári na východných svahoch Ánd. Rastlina je dobre adaptovaná na meniace sa podnebie Ánd. Rastie rovnako ľahko v subtropickom podnebí ako pri nižších teplotách v stredných Andách.

Nielenže sa javí ako celkom odolný voči suchu, ale môže tiež ľahko rásť v chudobných pôdach, ktoré majú iné rastliny tendenciu produkovať. Vďaka tejto schopnosti prispôsobiť sa rôznym klimatickým a poveternostným podmienkam sa môže pestovať yacon tak, aby produkoval komerčný výnos takmer všade.

Ako jesť yacón?

Preferovaný spôsob konzumácie yacon je v surovom stave. Najskôr sa odstráni vonkajšia tmavá koža a potom vnútorná biela koža, čím sa získa chutná a chutná pasta.

Môže sa tešiť ako jednoduchý predjedlo alebo dokonca v šalátoch, ale musí sa pridať na poslednú chvíľu pred podávaním, pretože hneď po olúpaní rýchlo zhnedne.

Ošúpané a nasekané, ak je yacón zmiešaný s iným ovocím (najmä mangom a ananásom), môžeme si v lete vychutnať ideálny šalát.

Môže sa tiež variť, dusiť alebo pečiť podľa vášho pohodlia a vkusu. Môže sa použiť na výrobu koláča alebo sa môže pripraviť na sirup, yacon čaj, yacon chips a mnoho ďalších početných receptov.

taxonómie

• Kingdom: Plantae
• Divízia: Magnoliophyta
• Trieda: Magnoliopsida
• Objednať: Asterales
• Rodina: Asteraceae
• Podrodina: Asteroideae
• Kmeň: Millerieae
• Rod: Smallanthus
• Druh: S. sonchifolius

Vlastnosti yacon pre zdravie

1 - Antioxidačná aktivita

Toto je skutočne jedna z hlavných výhod yacon. Chemická analýza yacon ukázala, že má antioxidačnú aktivitu, ktorá pomáha predchádzať zápalovým a chronickým ochoreniam.

Dokázala to štúdia predložená Centrom pre biotechnológiu a chémiu Portugalskej katolíckej univerzity (Portugalsko), v ktorej skúmali antioxidačné vlastnosti múčky yacon.

Antioxidanty, ktoré sa nachádzajú v listoch yacon, sú kyselina kávová, kyselina ferulová a kyselina chlorogenová.

2 - Zlepšené zdravie tráviaceho ústrojenstva

Koreň Yacon obsahuje zlúčeniny, ktoré v tele fungujú ako prebiotiká, zlepšujú zdravie tráviaceho traktu a liečia určité typy kolitídy.

Tieto prebiotické vlastnosti ovplyvňujú vývoj mikroflóry v zažívacom trakte, čo vedie k zlepšenej gastrointestinálnej fermentácii.

Zvýšená pravidelnosť pohybov čriev spojená s koreňom yacon sa dá pripísať tomuto prebiotickému účinku.

3 - Prevencia mastných pečene

Yacon je dôležitým regulátorom telesného tuku a zabraňuje nadmernej akumulácii cholesterolu, čím chráni funkciu pečene a pomáha pri metabolizme cholesterolu.

4. Znížte zlý cholesterol

Yacon obsahuje fruktooligosacharidy, ktoré znižujú zlý cholesterol (triglyceridy a lipoproteíny s nízkou hustotou). Nízke triglyceridy sú spojené so zníženým rizikom infarktu a mozgovej príhody.

5. Znížte hladinu cukru v krvi

Podľa štúdie uverejnenej v apríli 2009 s názvom Klinická výživa môže sirup vytvorený z koreňa yacon pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi.

6. Zabraňuje a zmierňuje zápchu

Cieľom štúdie Spolkovej univerzity vo Viçose (Brazília) bolo vyhodnotiť účinky lieku na báze yakonu na zápchu u dospelých.

Počas tridsiatich dní skupina (ktorá zahŕňala staršie osoby) pila yakón nariedený v pomarančovej šťave a po dokončení testu výsledky ukázali zníženie zápchy, ako aj užitočnosť a potenciál použitia yakonu ako terapie na tento stav.

Ďalší výskum dospel k záveru, že vďaka svojmu nízkokalorickému obsahu môže byť koreň yacon užitočnou liečbou pre diabetikov so zápchou.

7- Potenciálna pomoc pri chudnutí

Yacon je potenciálny prostriedok na chudnutie, pretože má nízky obsah kalórií a je zložený z fruktooligosacharidov, ktoré nám pomáhajú cítiť sa dlhšie.

Jedna štúdia ukázala, že denný príjem yacon sirupu spôsobil významné zníženie telesnej hmotnosti, obvodu pásu a indexu telesnej hmotnosti.

8. Potravinový doplnok na prevenciu chorôb

Podľa prieskumu Inštitútu biologických vied Štátnej univerzity v Sao Paule v roku 2016 môžu byť korene tejto rastliny vďaka svojim funkčným vlastnostiam efektívne použité ako doplnok výživy na prevenciu chronických chorôb, ako je rakovina hrubého čreva, obezita a cukrovka. ,

Delgado a jeho kolegovia tiež uviedli, že určité štúdie preukázali veľký potenciál yaconu ako alternatívneho zdroja potravy pre pacientov s chorobami, ktoré si vyžadujú zmenu stravovania, takže podľa názoru tohto tímu má yacon potenciál pre pestovanie a priemyselné spracovanie na ľudskú spotrebu.

9 - Optimalizujte imunitný systém

Podľa štúdie, ktorú vypracovalo Katedra potravinárstva University of Campinas v Sao Paule, je hľuzovitý koreň yacon považovaný za funkčné jedlo.

Na druhej strane uvádzajú, že konzumácia týchto prebiotík podporuje optimálne fungovanie imunitného systému, zvyšuje odolnosť proti infekciám a alergickým reakciám.

10 - Zabraňuje infekciám, ako je salmonella

Pri vyšetrovaní Národnej univerzity v Tucumáne (Argentína) autori analyzovali, či by yacón mohol zabrániť salmonele pomocou testov vykonaných na myšiach, ktoré boli doplnené yacónovou múkou, pričom dospeli k záveru, že má ochranný účinok po dobu 15 až 30 dní. liečbu.

11- Podporuje zdravie hrubého čreva

Oddelenie gastroenterológie Fakultnej nemocnice v Bazileji (Švajčiarsko) uskutočnilo štúdiu s cieľom preskúmať účinky yaconového sirupu na čas tranzitu hrubého čreva u zdravých dobrovoľníkov.

Po dobu dvoch týždňov osem mužov a osem žien konzumovalo dávku 20 gramov denne a výsledky ukázali, že u týchto zdravých jedincov yacon výrazne zrýchľoval tranzit hrubého čreva.

Ďalšia štúdia ukázala, že existujú ochranné účinky yakonu, ktoré môžu znížiť rozvoj rakoviny hrubého čreva.

12 - Prebiotické účinky

Yacon sa spája s korekciou trávenia trávením črevnej flóry a prevenciou kolitídy.

13 - Používa sa ako prírodné sladidlo

Môžu byť použité pri príprave sladidiel neobsahujúcich cukor pre diabetikov a tých, ktorí sú motivovaní schudnúť. Do kávy a čaju sa môže pridať aj sladidlo Yacon.

14 - Prínos pre zdravie žien pred menopauzou

Vedci z Vyššieho inštitútu pre biologický výskum Národnej univerzity v Tucumáne (Argentína) vykonali štúdiu, v ktorej dospeli k záveru, že sirup yacon je dobrým zdrojom fruktooligosacharidov a že jeho spotreba má priaznivé účinky na dlhodobé zdravie organizmu. obézne a inzulín-rezistentné pre-menopauzálne ženy.

15 - Znižuje riziko rakoviny krčka maternice

V štúdii z Ehime University v Matsuyame v Japonsku použili tkanivovú kultúru s ľudským karcinómom krčka maternice. Zlúčeniny prítomné v yacon počas testu boli schopné inhibovať rast a reprodukciu rakovinových buniek.

Recepty

Yacon infúzny recept na chudnutie

prísady

• 10 gramov čerstvého alebo sušeného koreňa.
• 1 liter vriacej vody.

príprava

• Vložte koreň yacon do vriacej vody.
• Varte 10 minút.
• Odpočívajte ďalších 10 minút.
• Namáhať.
• Piť.

vyjadrenie

• Môžete pridať 1 lyžicu škorice.
• Letný šalát s Yacónom.

prísady

• 1 šálka predvarených kreviet
• 6 dlane srdce, rezané
• 1 pohár ustríc
• 2 stredné yacones
• 1 zväzok rukola
• 1 červená paprika
• 1 žltá paprika
• 1 šálka cherry paradajok
• 1 avokádo
• 2 lyžice listov koriandra
• 1 šálka olivového alebo kokosového oleja
• 2 citróny
• 4 listy bazalky
• 1 polievková lyžica medu
• Soľ a korenie

príprava

V panvici s dvoma lyžicami olivového oleja ustrte ustrice 2 minúty. Pred odstránením pridajte krevety na zahriatie, ochutte soľou a korením a rezervujte.

Kôš nakrájame na kocky, potom ich na oboch stranách opečieme na panvici s 2 lyžicami olivového oleja a uložíme na savý papier.

Na vinaigrette spracujte 4 polievkové lyžice zlatého yakonu spolu s olivovým olejom, pridajte citrónovú šťavu a ochutte medom, soľou, korením a jemne nasekanými listami bazalky.

Šalát umyte a vypustite a vložte do základne servírovacej platne.

Usporiadajte papriky nakrájané na prúžky, mäkkýše, nakrájaný yacon, polovicu paradajok a ozdobte vinaigrette. Ozdobte čerstvými koriandrovými listami a avokádom.

Yacon gule s arašidmi

prísady

• 1/3 šálky. arašidové maslo
• 1/4 šálky nesolené maslo
• 2 lyžice. včela medonosná
• 1 šálka kukuričné ​​lupienky
• 1 šálka ryžové vločky
• 1/3 šálky. strúhaný yacon
• 2 lyžice. pražené a nasekané arašidy
• 2 lyžice. Apple pyré
• 4 lyžice. sezam

príprava

V hrnci na miernom ohni varte arašidové maslo, nesolené maslo a med za stáleho miešania štyri minúty. Vypadni z ohňa.

Pridajte kukuričné ​​vločky a ryžové vločky, strúhaný yakón, nasekané arašidy a jablkovú omáčku. Dobre premiešajte.

Odstráňte lyžicu cesta a mokrými rukami vytvorte malú guľu. Rovnaký postup opakujte so zvyškom cesta, až kým nedosiahnete 18 kusov. Loptičky prejdite sezamom a podávajte.

Mrkva a yacon krém

prísady

• 1 biela cibuľa, nakrájaná na rez
• 1 kg mrkvy,
• ½ kg yacónu,
• 1 liter zeleninového vývaru,
• 2 lyžičky nakrájaného koriandra,
• ½ šálky ľahkého odpareného mlieka,
• 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja,
• Soľ a korenie podľa chuti.

príprava

Na prípravu tohto chutného krému s mrkvou a yacónom sa olivový olej zahrieva v hrnci. Cibuľa opečte. Pridajte mrkvu, ošúpané a nakrájané na tenké plátky. Pridajte zeleninový vývar, soľ a korenie. Po 5 minútach pridajte yacon na tenké plátky.

Po uvarení zmiešajte a postupne pridajte mlieko. Vráťte sa do hrnca a privarte.

Podávajte toto chutné jedlo z karotkového krému a Yacon, pretože ide o príjemnú zdravú a výživnú stravu pre ľudí trpiacich cukrovkou a inými chorobami.