VÝROBNÝ PROCES: FÁZY, TYPY A PRÍKLADY - DUDAS - 2026

Výroby sa odkazuje na rad mechanických alebo chemických stupňov použitých na vytvorenie objektu, ktoré sú všeobecne opakované vytvoriť viac jednotiek rovnakého bodu. Výroba produktu zahŕňa použitie surovín, strojov a pracovných síl.

Hoci spoločnosti vedia, čo chcú vyrábať, ich výzvou je zvoliť si proces, ktorý maximalizuje produktivitu a efektivitu výroby. Vrcholový manažment sa obracia na manažérov výroby, aby urobili toto rozhodnutie.

Zdroj: needpix.com

Výroba znamená, že rôzne vstupy, napríklad prírodné zdroje a suroviny, sa prevádzajú na výrobky. Vo výrobnej spoločnosti sú vstupy, výrobný proces a konečná produkcia obvykle zrejmé.

Je potrebné mať na pamäti, že najúspešnejšie organizácie sú tie, ktoré majú svoje procesy a výrobky zladené.

Pridaná hodnota

Závod na výrobu automobilov

Každý výrobný proces zahŕňa sled odkazov vo výrobnom reťazci. V každej fáze sa pridáva hodnota k výrobnej ceste. Pridaná hodnota znamená, že produkt je pre spotrebiteľa príťažlivejší, aby zaň platil viac.

Pridaná hodnota sa preto netýka iba výroby, ale zahŕňa aj marketingový proces, ako je reklama a distribúcia, vďaka ktorým je konečný produkt chutnejší.

Je veľmi dôležité, aby spoločnosti identifikovali procesy, ktoré prinášajú pridanú hodnotu, aby mohli tieto procesy zlepšovať pre trvalý prospech spoločnosti.

Etapy výrobného procesu

zhromaždenia

Suroviny, ktoré sa majú použiť pri výrobe, sa zbierajú. Hlavným cieľom je získať čo najviac surovín pri najnižších nákladoch. Pri tomto výpočte sa musia zohľadniť aj skladové a prepravné náklady.

Vedenie okrem toho preukáže cieľ výroby, ktorý sa musí dosiahnuť, ktorý sa musí zohľadniť pri zbere suroviny, ako aj všetok materiál potrebný na vykonanie správnej výroby.

výroba

Suroviny sa transformujú na konečný produkt, ktorý spoločnosť vyrába prostredníctvom svojej montáže. Je nevyhnutné venovať pozornosť normám kvality a monitorovať ich súlad.

Aby sa predišlo problémom a aby všetko prebehlo podľa plánu, je potrebné pozorovať prostredie, predvídať zmeny a byť schopný zostaviť akčný plán, ktorý bude vedieť, ako konať, a pokračovať v práci podľa cieľov.

prevádzkovanie

Cieľom je prispôsobenie sa požiadavkám klienta alebo prispôsobenie produktu na nový účel, čo je najviac orientovaný na marketing ako taký.

Tri hlavné premenné, ktoré treba zohľadniť, sú sklad, preprava a nehmotné položky súvisiace s dopytom.

Po dodaní produktu je potrebné vykonať kontrolnú prácu, ktorá umožní zistiť, či dodávaný produkt spĺňa normy kvality požadované zákazníkom a stanovené ciele.

druhy

Na základe práce

Výrobný proces je výrobný proces. Používa sa pre veľké projekty alebo pre určitých klientov. Zainteresovaní pracovníci sú odborníkmi vo svojom odbore.

Keďže potreby a preferencie klienta zohrávajú pri konečnom výsledku rozhodujúcu úlohu, je nevyhnutné, aby manažér udržiaval s klientom otvorenú a častú komunikáciu.

Šaržou

Je to metóda, ktorá sa používa na výrobu podobných skupín. Dávka položiek prechádza každou fázou procesu spolu, jedna po druhej.

V závislosti od typu produktu sa určí úroveň účasti pracovníkov. Je bežné, že stroje sa používajú na výrobu a že pracovníci sa zúčastňujú iba na začiatku a na konci procesu.

hmota

Normalizovaný tovar sa vyrába vo veľkých množstvách, aby sa vytvoril potrebný súpis na uspokojenie vysokého dopytu na trhu.

Vyžaduje si to značné investície do strojov a zariadení. Pracovníci sú zvyčajne potrební na zostavenie častí, ktoré tvoria výrobok.

nepretržitý

Vyskytuje sa, keď výrobný proces funguje nepretržite celý deň. Používa sa, keď sú výrobky homogénne, aby sa zvýšila účinnosť.

Tieto systémy sú vysoko automatizované a pracovníci konajú skôr ako nadriadení ako aktívni účastníci.

Príklady výrobných procesov

- Káva

plantáž

Kávové zrná

Cyklus prirodzeného rastu semien začína, až kým sa z nich nestanú rastliny, ktoré dosahujú výšku až desať metrov. Z hľadiska kvality obilia je zásadné hospodárenie s plodinou a spôsob siatia.

žatvy

Existujú dva spôsoby zberu: selektívne a prúžkami. Pri selektívnom výbere sa najzrelé čerešne vyberajú a zberajú ručne, čím sa získa kvalitný a homogénny zber.

Pásový zber je mechanizovaný proces, pri ktorom sa súčasne zbierajú všetky čerešne. Zvyčajne sa vykonáva po kontrole, aby sa čerešne vybrali podrobnejšie.

prevádzkovanie

Kávové zrná

Buničina čerešne z kávy sa odstráni a vysuší sa, aby sa zozbieraná káva previedla na kávu pripravenú na ďalšie stupne.

vyliečený

Jeho hlavnou funkciou je odstrániť škrupinu, ktorá obklopuje zrno, a klasifikovať ho podľa tvaru, veľkosti a kvality.

praženie

Pražená zrnková káva

Zrno je vystavené vysokým teplotám okolo 200 °, čím sa jeho veľkosť zvyšuje o 85 až 95% a stráca hmotnosť o 15 až 20%, čím sa redukuje kofeín a nakoniec sa získa charakteristická farba.

prízemný

Pri použití mlyna sa zrno redukuje na prášok. Ak sa káva pripraví bezprostredne po tomto procese, získa sa intenzívnejšia aróma a aróma.

obal

Vrecká na kávu

Mletá káva je balená v rôznych veľkostiach balenia pre svoj príslušný marketing v supermarketoch, obchodoch s potravinami a obchodoch.

- mlieko

Dojaci stroj

Je to systém uzavretých rúr, ktorým mlieko prechádza z vemena do zásobnej nádrže. Mlieko je dojené strojom na dojenie.

skladovanie

Mlieko má teplotu, pri ktorej sa baktérie veľmi ľahko množia. Aby sa zachovala jeho čistota, je nevyhnutné ju v čase dojenia ochladiť.

klasifikácia

Surové mlieko sa delí podľa hygienicko-hygienickej kvality. Na tento účel je potrebné moderné technologické laboratórium, v ktorom je mlieko klasifikované podľa minimálneho požadovaného štandardu podľa jeho hygienického stavu a zloženia.

pasterizácia

Je to proces, ktorý zabezpečuje zníženie banálnej flóry a ničenie patogénnych baktérií bez toho, aby to významne ovplyvnilo ich fyzikálno-chemické vlastnosti.

sušeného odstredeného mlieka

Mlieko sa privádza cez distribučné otvory odstredivého separátora. Vďaka odstredivej sile sa tuk odstraňuje.

homogenizácia

Pozostáva z rozptýlenia tukovej guľôčky mlieka, takže sa po dlhom odpočinku neoddeľuje. Guličky sa teda rozpadnú, aby sa rozšírili do mlieka, čím sa získa homogénna štruktúra.

Ultra-pasterizácia

Skladá sa z zahrievania mlieka na viac ako 138 ° po dobu 2 sekúnd, potom jeho ochladenia na 5 ° a následného vloženia do hermeticky uzavretých nádob.

sterilizácie

Skladá sa z zohrievania mlieka počas 4 sekúnd nad 146 °, aby sa zabránilo prítomnosti mikroorganizmov.

obal

Dôvodom, prečo sa používajú rôzne typy obalov, nie je narušenie žiadneho aspektu obsiahnutého výrobku, čo bráni životnému prostrediu významne ovplyvniť výrobok. Rôzne typy komerčných obalov sa skladujú v suchom sklade chránenom pred slnkom pri izbovej teplote, aby sa mohli ďalej distribuovať.

- Pivo

sladový

Obilné zrná prechádzajú kontrolovaným procesom klíčenia, aby aktivovali enzýmy v zrne.

V závislosti od získaného stupňa praženia sa získajú tmavšie alebo ľahšie slady, ktoré poskytnú farbu piva.

Brúsenie a makovanie

Po rozomletí jačmenného zrna sa zmieša s vodou na prípravu sladiny. Voda predstavuje 85% až 90% konečného obsahu piva.

V prípade rmutu sa slad zmieša s vodou pri rôznych teplotách a časoch, čím sa získa transformácia potrebná na to, aby sa škrob stal fermentovateľným cukrom.

Filtrácia mladiny

Kvapalný mušt sa oddelí od zvyšného sladu filtráciou muštu cez filtračnú nádrž alebo kalolis.

varenie

Výrobný závod na výrobu piva

Mušt sa privádza do varu, aby zabezpečil arómu a horkosť, ktorá sa vyskytuje v pive. Mušt sa potom sterilizuje a odparuje nežiaduce arómy. Následne sa mušt podrobí odstredeniu.

kvasenie

Fermentovateľné cukry sa transformujú na CO2 a alkohol, čím sa generujú rôzne zlúčeniny, z ktorých mnohé prispievajú k charakteristickým arómam piva.

zrenia

Pivo je vystavené nízkym teplotám, aby sa stabilizovala dosiahnutá chuť a aróma, čím sa dosiahne rovnováha.

obal

Pivo sa podrobí procesu filtrácie, aby sa odstránili malé častice kvasníc a suspendovaných zlúčenín. Pivo je balené na spotrebu v rôznych formátoch, buď do fliaš s rôznou kapacitou alebo do hliníkových plechoviek, v závislosti od komerčného dopytu.

- Čokoláda

opečený

Rastlina čokolády / kakaa

Fazuľa sa praží, aby sa zvýšila jej farba a chuť. Čas, teplota a stupeň vlhkosti budú závisieť od typu zrna.

ostreľovanie

Čokoládové kávové zrná

Fazuľa je ošúpaná a zanecháva kakaové bôby. Niektorí výrobcovia používajú tieto semená na spotrebu alebo rozdelené na čokoládové tyčinky.

prízemný

Zmes zŕn sa melie v mlynoch pri teplote 80 ° C počas 18 až 72 hodín.

Týmto sa získa kakaový likér, ktorý už pri 40 ° už má určitú vôňu čokolády, ktorá obsahuje kakaové maslo a kakao.

lisovanie

Kakaová hmota sa lisuje, aby sa odstránilo kakaové maslo, pričom sa získa masa nazývaná kakaová pasta, ktorej obsah tuku je takmer nula.

Holandský prášok

Kakaová hmota sa rozdelí na kúsky, ktoré sa majú rozomlieť na prášok. Kakaové bôby prechádzajú procesom alkalizácie, aby neutralizovali kyslosť kakaa. Teraz sú ostatné zložky zmiešané (cukor, vanilka, mlieko, korenie).

rafinované

Prostredníctvom valcov sa zmes podrobí rafinácii, kým sa nezíska hladká pasta, čím sa zlepší štruktúra čokolády.

tvrdené

Zmes sa ochladí, aby sa stabilizovala kryštalizácia kakaového masla jeho vedením cez systém zahrievania, chladenia a opätovného ohrievania. Zabraňuje sa tým kvitnutiu tuku a zmeneniu farby v produkte.

obal

Akonáhle je zmes studená, balí sa podľa percentuálneho obsahu kakaa alebo stanovených komerčných odrôd a potom sa distribuuje v obchodoch.

Referencie

1. Lumen (2020). Výrobné procesy. Prevzaté z: courses.lumenlearning.com.
2. Obchodné prípadové štúdie (2019). Proces produkcie. Prevzaté z: businesscasestudies.co.uk.
3. Výzvy v dodávateľskom reťazci (2017). Výrobný proces: z čoho pozostáva a ako sa vyvíja. Prevzaté z: challenge-operaciones-logistica.eae.es.
4. Autentická káva (2019). 8 etáp procesu výroby kávy. Prevzaté z: elautenticocafe.es.
5. Systém výroby mlieka (2020). Výrobný proces mlieka. Prevzaté z: sistemaproduitivodelaleche.blogspot.com.
6. Pivovary (2020). Proces výroby piva. Prevzaté z: loscervecistas.es.
7. Klub čokolády (2020). Výroba čokolády. Prevzaté z: clubdelchocolate.com.