- 5 hlavných typických nápojov Oaxaca
- 1 - Mezcal
- 2 - Tejate
- 3- Chilacayota voda
- 4 - Pozonque
- 5 - Horúca čokoláda
- Referencie
Medzi typické nápoje Oaxaca sú mezcal, Teja, agua de chilacayota, pozonque a horúca čokoláda. Takmer všetky sú pripravené podľa pôvodného receptu predhispánskych národov; Španielsky vplyv v tejto oblasti prakticky neexistoval.
Oaxaca, ktorá sa nachádza v juhozápadnom Mexiku, je jedným z najľudnatejších štátov v tejto krajine. Na svojom území sa nachádzali dôležité predhispánske kultúry, z ktorých sa dodnes zachovalo mnoho tradícií a fantastická gastronómia.
Možno vás tiež zaujímajú typické zvyky Oaxaca alebo jej typické jedlá.
5 hlavných typických nápojov Oaxaca
1 - Mezcal
Jeho názov znamená „varené maguey“ v jazyku Nahuatl. Vyrába sa destiláciou ananásu a srdca maguey listov. Záznamy o jeho vypracovaní sa nachádzajú od roku 400 pred Kr. C.
V závislosti od použitej destilačnej techniky existujú rôzne typy mezkalu. V každom prípade je 100% výroby tohto likéru remeselnícky a bez pridaných chemikálií.
Chuť mezcal je sladká, dymová, aromatická a intenzívna. Odroda, ktorá sa stala najobľúbenejšou, je mezcal de gusanito, ale vynikajú aj repozitáre, minero, prsia a añejo.
Veľtrh Mezcal v Oaxaca je jednou z najdôležitejších udalostí spojených s výrobou tohto nápoja a priťahuje tisíce návštevníkov z celého sveta.
2 - Tejate
Tento nápoj sa vyrába z kukuričnej múky, plesnivých semien, kvetov a kakaových bôbov. Jeho konzumácia bola bežná v obradoch predhispánskych komunít.
Na rozdiel od horúcej čokolády, nápoja, ktorý je tiež typický pre Oaxaca, sa tejate konzumuje na jar av lete, aby sa ochladil pred teplom.
Tejate je tiež známy ako „nápoj bohov“. Jeho názov v Nahuatl znamená „piesočná voda“. Pre Zapotcov bol názov tohto nápoja „cu'uhb“.
3- Chilacayota voda
Tento nápoj spadá pod označenie sladkých vôd, ktoré sú v Mexiku veľmi obľúbené.
Voda Chilacayota je pôvodom z Oaxaca a pripravuje sa z panela, škorice, ananásu, zelenej citrónovej kôry a chilacayoty, čo je druh tekvice.
Nápoj sa chladí a podáva sa lyžičkou, pretože jeho štruktúra je hustá; Týmto spôsobom je možné konzumovať kúsky ovocia.
4 - Pozonque
Tento nápoj pochádza z predhispánskych čias a slúžil ako obeta bohom. V súčasnosti je zvyčajné si ju vziať počas svadobných hostín alebo na veľtrhy ako Mixtec.
Jeho ingrediencie sú kukurica varená limetkou alebo popolom, pražené kakao, vinič a kokosové listy.
Z tejto kombinácie vznikajú guľky z cesta, ktoré sa potom rozpustia vo vode a podávajú sa v hlinených džbánoch nazývaných jícaras.
5 - Horúca čokoláda
Je to jeden z najznámejších nápojov v Oaxaca. Kakao z tohto regiónu je vysoko uznávané aj v Mexiku a vo svete.
Je obvyklé brať ho do tekvicov a sprevádzať ho yémový chlieb. Horúca čokoláda sa môže brať s mliekom alebo bez mlieka a sprevádza raňajky a večere.
V Oaxaca sa už niekoľko storočí verí, že tento nápoj má liečivé vlastnosti spojené s eradikáciou rakoviny, migrénou a obehovými problémami.
Referencie
- Torres, G. (2005). Použitie mezcal v gastronómii Oaxacan. Puebla: University of the Americas. Našiel sa 6. novembra 2017 od: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). Mixtecs koloniálneho Oaxaca. Los Angeles: Stanford University Press. Získané 6. novembra 2017 zo stránky: books.google.es
- Dillinger, T. (2000). Jedlo bohov: Kultúrna história liečivého a rituálneho používania čokolády. Journal of výživy: zv. 130. Získané 6. novembra 2017 zo stránky: books.google.es
- González, R. (1992). Zapotecká veda: Poľnohospodárstvo a potraviny v severnej sierre Oaxaca. Texas: University of Texas Press. Získané 6. novembra 2017 zo stránky: books.google.es
- Oaxaca. Získané 6. novembra 2017 zo stránky: books.google.es