Medzi najobľúbenejšie typické nápoje z Guanajuato patria tequila, aguardiente, pluh, mezcal a atole.
Guanajuato sa nachádza v strede republiky, je na zozname svetového dedičstva UNESCO a svieti svojou farebnou koloniálnou architektúrou.
Mezcal nápoj s citrónom a soľou
Kolíska nezávislosti, malebné mesto vštepuje príbehy a zvyky. Valuarte tradičnej mexickej kuchyne bola vyhlásená za Iberoamerické hlavné mesto gastronomickej kultúry 2017.
Četné jedálne sa v priebehu času udržiavali nezmenené a neformálne stánky s občerstvením ponúkajú rôzne tradičné jedlá a nápoje.
Niektoré z ich tradičných nápojov
Väčšina nápojov Guanajuato má väzby na predkolumbovské roky.
Sladké vody
Vyrobené zo zmesi čerstvého ovocia, ľadu, cukru a vody, ktorá je potom napnutá a podávaná.
Najbežnejšie sú citrón, mango, ananás, tamarind, jahody, vápno, voda z ibišteka (infúzia kvetu ibišteka) a horchata (ryžová voda s nádychom škorice).
Zvyčajne sa predávajú ráno na ulici. Rovnako ako smoothies, jeho šľahačkou variant je s mliekom.
pulque
S obsahom alkoholu v pive je pulque v Mexiku tradičný už viac ako 500 rokov
Na jeho prípravu sa fermentuje medovina, sladká šťava získaná priamo z agáve.
V súčasnosti sa zvyčajne ochucuje kokosom alebo iným ovocím. Dosahuje sa to najmä v baroch známych ako „pulquerías“.
mezcal
Rovnako ako pulque sa mezcal vyrába aj z agáve.
Tento proces spočíva v prvom pražení srdca rastlín pred extrakciou, fermentáciou a destiláciou šťavy. Vyrába sa ručne a pochádza výlučne z agávy bez akýchkoľvek prísad.
Na druhej strane Tequila je forma mezcalu, ktorá sa zvyčajne vyrába priemyselne s minimom 51% agáve. Vo všeobecnosti má menej definovanú chuť a arómy.
Maguey worm zvyčajne sprevádza niektoré fľaše mezcal, ale nikdy jeden z tequily.
Obidve sa zvyčajne vypijú okamžite spolu s obvyklým vápnom a soľou alebo so „sangritou“ (prípravok z pomaranča, grenadínu, chilli a niekedy aj z paradajkovej šťavy).
Slzy Panny
Je pomenovaná podľa siedmich bolestí, ktoré Panna utrpela pre svojho syna a ktoré sa rovnajú bolesti matiek, ktorých deti prišli o život v baniach.
Je špeciálne pripravený v piatok smútku. Na jeho prípravu je potrebná zmes repy (repa), šalátu, vápna, banánov, jabĺk, pomaranča, vody a cukru. Odporúča sa piť veľmi studene.
Colonche
Nazýva sa tiež nochol. Dosahuje sa to kvasením pichľavej hrušky.
Môže sa pripraviť iba v mesiacoch júl a október, kedy nopal prináša ovocie. Jeho vypracovanie sa nezmenilo najmenej dva tisíce rokov.
Pichľavé hrušky sa olúpajú a stlačia, potom sa prepláchnu slamkou, aby sa odstránili semená. Šťava sa varí a nechá sa prirodzene fermentovať.
Výsledkom je načervenalá brandy.
Referencie
- Dôvody k návšteve Guanajuato. Získané z nationalgeographic.com.es
- Jedlá a nápoje. Získané z don quijote.org
- O spoločnosti Guanajuato. Našiel som z whatguanajuato.com
- Historické mesto Guanajuato a priľahlé bane. Zdroj: unesco.org
- Colonche. Tradícia na pokraji vyhynutia. Získané z gob.mx