CHILI PEPPER DUCHOV: VLASTNOSTI, PESTOVANIE A POUŽITIE - VÝŽIVA - 2026

Ghost chilli je jedným z spiciest rastlinných druhov, ktoré patria do rodu Capsicum. Je to rastlina, ktorá rastie v záplavových oblastiach nachádzajúcich sa v Brahmaputra, Assam, Manipur, Nagaland av ďalších regiónoch Indie. Rovnako sa pestuje na Srí Lanke av Bangladéši. Na celom svete je známy pod rôznymi názvami, medzi ktoré patrí naga jolokia, chili duch, bih jolokia a pepř.

Vedci vykonali štúdiu polymorfnej DNA chilli papričky s duchmi a preukázali, že ide o interšpecifický hybrid medzi Capsicum frutescens a Capsicum chinense.

Duch chilli. Zdroj: Asit K. ghosh Thaumaturgist

Táto bylina, ktorá dokáže merať až 1,20 metra, produkuje pretiahnuté ovocie dlhé približne 8 centimetrov. Existujú v troch rôznych farbách: svetlo červená, oranžová a tmavo červená. Keď ovocie dosiahne zrelosť, občas môžu mať niektoré chilli papričky čokoládovú farbu.

V roku 2007 bol tento korenie certifikovaný Guinnessovou knihou svetových rekordov ako najhorúcejšie chilli papričky s hodnotou 1 001 304 Scoville SHU. V roku 2011 bol však nahradený čili Trinidad Scorpion.

vlastnosti

Duch chilli je rastlina s premenlivými vlastnosťami. Plody sa môžu líšiť veľkosťou, farbou, tvarom a produkciou na rastlinu. Tento druh ďalej ponúka veľký potenciál na vývoj odrôd, ktoré zlepšujú niektoré jeho vlastnosti.

Je to bylinná rastlina, ktorá by mohla rásť medzi 45 a 120 centimetrov, hoci výnimočne by mohla dosiahnuť 2,5 metra. Jeho stonka je rozvetvená a zelená. Počet primárnych pobočiek by mohol byť medzi 7 a 18.

Pokiaľ ide o list, má stopky dlhé až 2 centimetre. Má zelenú farbu a má dĺžku medzi 10,65 a 14,25 centimetrov. Šírka môže byť 5,4 až 7,5 centimetrov.

Kvety sa nachádzajú v skupinách zložených z dvoch alebo viacerých vzoriek. Majú päť bielych lístkov s jemne nazelenalým odtieňom. Na nich vystupujú prašníky, zafarbené svetlo fialové.

ovocný

Pokiaľ ide o ovocie, jedná sa o kužeľovité alebo subkónické bobule. Po dozretí majú dĺžku medzi 6 a 8 centimetrov a asi 3 centimetre. Môže tiež vážiť 7 až 9 gramov. Vo vnútri môže mať medzi 19 a 35 semenami svetlo hnedej farby.

Sfarbenie by mohlo byť červené, žlté, oranžové alebo čokoládové, podobne ako celkom exotická odroda tohto druhu. Povrch chilli papričky môže byť hladký, drsný alebo drsný.

Chemické zloženie

Podľa štúdií ovocie tohto druhu obsahuje rôzne kapsaicinoidy, ktoré sú zodpovedné za jeho pikantnú chuť. Má teda kapsaicín, nordihydrokapaicín, dihydrokapsaicín, homokapsaicín a homodihydro kapsaicín.

Vo väčšej miere sú prítomné dihydrokapaicín a kapsaicín, takmer 90%. Ovocie je tiež zdrojom kyseliny askorbovej, minerálov a prírodných farbív, ako sú karotenoidy a antokyány.

kapsaicín

Svrbenie duchov chilli papričiek je spôsobené látkou známou ako kapsaicín. Vyrába sa to vo vezikulách nachádzajúcich sa okolo semien, ako aj vo všetkých druhoch ovocia.

Táto fytochemická zlúčenina stimuluje nociceptory tela zodpovedné za reakciu na pálenie a bolesť. Týmto spôsobom, čím viac tohto chemického prvku potravina obsahuje, tým väčšie je podráždenie.

Scovilleho stupnica meria mieru ostrosti spôsobenej jedlom. Bhut jolokia, ako je tiež známy chilli duchov, má hodnotenie 1 001 304 Scoville SHU. Pre porovnanie má červený paprika Tabasco 2 500 až 5 000 SHU a čistý kapsaicín má 16 000 000 SHU.

Kultúra

Rýchlosť rastu tejto rastliny je rýchla, takže mohla produkovať od prvého roku značné množstvo ovocia. Je však citlivý na chlad, takže v klimatických podmienkach, kde by teploty mohli klesnúť pod 5 ° C, sa zvyčajne pestuje ako jednoročná záhradnícka rastlina.

Tradičné postupy

Tradične pestovatelia majú tendenciu pestovať strašidelné chilli na ryžových poliach, krížené alebo tam, kde boli bambusové palice. Robia to aj v domácich záhradách.

Semená sa zvyčajne vysievajú od februára do marca a po dvoch mesiacoch sa presádzajú na hlavnú plochu. Zvyčajná úroda je od augusta do septembra.

Existujú niektoré choroby, ktoré útočia na strapcovú papriku. Patria sem zamorenie vošiek a húb, ktoré spôsobujú hnilobu zrelého ovocia, ako aj ich pomalé vädnutie.

Moderné postupy

siatie

Semená sa vysievajú na jar po ponorení do vody na 24 hodín. Je vhodné zasiať dve do jednej nádoby, s výživným substrátom a dobrou drenážou.

Pokiaľ ide o umiestnenie, zárodočné lôžko by malo byť v oblasti, kde priamo prijíma slnko, najlepšie počas väčšiny dňa. Klíčenie nastane v období 15 dní.

transplantácia

Keď sadenice dosiahnu okolo 5 centimetrov, je čas ich transplantovať. V ideálnom prípade by sa mal robiť v nádobe s priemerom 20 centimetrov, ktorá obsahuje pôdu s kultivačnou pôdou.

Po zalievaní sa umiestni do polotieňovej oblasti. Malo by tam zostať, až kým nezačnú rásť nové listy.

Ak má rastlina výšku medzi 15 a 20 centimetrov, môže byť vysadená do väčšieho kvetináča alebo záhrady. V tomto prípade by sa sadenice mali vysiať v radoch so vzdialenosťou 30 až 35 centimetrov medzi sebou.

Okrem toho je vhodné vkladať stávky tak, aby hmotnosť plodov neovplyvňovala rast stonky.

Starostlivosť

Rastlina duchov chilli potrebuje časté zalievanie, trikrát až štyrikrát týždenne. Rovnako tak pôda vyžaduje časté hnojenie. Pokiaľ ide o prerezávanie, zvýšenie výroby, odborníci odporúčajú opustiť tri hlavné odvetvia.

Tiež je potrebné rezať listy, ktoré trú zem a výhonky, ktoré sa môžu objaviť na hlavnom kmeni.

aplikácia

Chilli duchov sa používa ako korenie a ako jedlo. Preto sa používa suchý alebo čerstvý na pridanie pikantného náteru do uhoriek, karí a chutní. Tiež sa zvyčajne kombinuje s bravčovým mäsom alebo sušenými rybami.

Okrem toho je súčasťou mnohých omáčok a dusených pokrmov. V mnohých prípravkoch z kurčaťa a mäsa sa používa ako marináda na zvýraznenie typických chutí tradičných jedál.

Terapeutické použitie

Rôzne výskumné práce ukázali, že kapsaicinoidy majú analgetické, antioxidačné, protirakovinové, protizápalové a antiobezitné vlastnosti. Okrem toho môžu byť prospešné pre gastrointestinálny a kardiovaskulárny systém.

Experimentálne dôkazy ukazujú, že táto fytochemická látka mení expresiu niektorých génov súvisiacich s vývojom rakovinových buniek.

Tradičná medicína

Pretože kapsaicín môže rozširovať krvné cievy, môže poskytovať úľavu v podmienkach chronického preťaženia, ako je napríklad astma.

Ďalej stimuluje sekréciu žalúdočných štiav a slín, čím prispieva k ochrane črevnej sliznice.

Tradične sa fantómové chilli používajú na zníženie bolesti svalov v dôsledku ťažkej práce. Podobne sa horúce infúzie ovocia používajú proti bolesti zubov.

S jemnými listami si môžete vytvoriť pastu, ktorá sa nanáša na vriaci nápoj, čím sa eliminuje hnis, ktorý v nich môže byť. Tieto, aplikované priamo na kĺby, prispievajú k ochoreniam artritídy.

Referencie

1. Wikipedia (2019). Capsicum chinense. Obnovené z en.wikipedia.org.
2. Clark R, Lee SH. (2016). Protirakovinové vlastnosti kapsaicínu proti rakovine u ľudí. Získané z ncbi.nlm.nih.gov.
3. Raktim Ranjan Bhagowati, Sapu Changkija (2009). Genetická variabilita a tradičné praktiky v Naga Kráľ Chili Landraces z Nagalandu. Získané z environmentportal.in.
4. Roy A. (2016). Bhut Jolokia (Capsicum Chinense Jaqc). Medzinárodný vestník farmaceutických vied a výskumu. Obnovené z lokality ijpsr.com.
5. Paul W. Bosland, Jit B. Bara (2007). Bhut Jolokia'-najhorúcejšie známy chilli papričiek na svete je predpokladaný interšpecifický hybrid. Obnovené z denníkov.ashs.org.
6. Wikipedia (2019). Bhut jolokia. Obnovené z en.wikipedia.org.