KYSELINA CHLOROGÉNOVÁ: VLASTNOSTI, POTRAVINY, VEDĽAJŠIE ÚČINKY - CHÉMIA - 2024

Kyselina chlorogenová (CGA) je fytochemikálie zlúčenina nájsť v potravinách, ako sú kávové zrná, kávové nápoje, kamoš čaj. Aj keď sa tento výraz bežne používa na opis jednej zlúčeniny, existuje tucet izomérov tejto látky, z ktorých každý má odlišné senzorické vlastnosti.

Jeho názov vyvoláva chlór, ale nesúvisí. Vyplýva to z prvých pozorovaní, ktoré charakterizovali: k extraktom zelenej kávy sa pridal chlorid železitý. Kyseliny chlórogénové v káve sú polyfenolové zlúčeniny, ktoré sa tvoria esterifikáciou škoricových kyselín - napríklad kyseliny kofeínovej, ferulovej a p-kumarovej - kyselinou chinovou.

Prítomnosť CGA je v niektorých kávách spojená s horkou a kovovou chuťou. Údaje získané z experimentov in vivo a in vitro ukazujú, že CGA vykazuje hlavne antioxidačné a protirakovinové účinky. Jeho protizápalový, analgetický a antipyretický potenciál sa hodnotí.

Súvisiace štúdie

Polyfenolové zlúčeniny sú v rastlinnej ríši početné a hojné a často sa vyskytujú v potravinách podporujúcich zdravie. Epidemiologické štúdie uvádzajú, že konzumácia potravín bohatých na polyfenoly znižuje výskyt rakoviny, koronárnych srdcových chorôb a zápalov.

Aj keď vedci objavili AGC v 30. rokoch, výskum je pomerne nový. Dôkazom toho je overenie, že v mnohých aspektoch stále neexistuje presná a vedecká odpoveď na metabolickú aktivitu týchto látok.

CGA je jednou z najhojnejších polyfenolových zlúčenín v ľudskej strave. Jeho produkcia v rastlinách reaguje na niekoľko faktorov, vrátane zmien okolitých podmienok, ako sú stres a prítomnosť škodcov.

Toto pravdepodobne vysvetľuje, prečo je koncentrácia CGA takmer dvojnásobná v robustnej káve, ktorá rastie v zložitejších podmienkach v porovnaní s obsahom CGA v káve arabica.

Vlastnosti kyseliny chlorogenovej

S konzumáciou CGA v posledných rokoch súviselo množstvo zdravotných výhod. Patria sem:

- modulácia metabolizmu glukózy u ľudí; preto by CGA mali antidiabetický účinok pri cukrovke typu 2. Ukázalo sa, že majú pozitívne účinky na potkany, napríklad na zvýšenie účinku inzulínu, ale dávky v potrave nie sú dostatočné na zabezpečenie ich účinkov. v starostlivosti a prevencii cukrovky.

- Prevencia rozvoja katarakty v dôsledku jej možného antidiabetického účinku. Tento aspekt bol zdôraznený výsledkami štúdií na laboratórnych zvieratách.

- Úloha proti obezite kvôli jej schopnosti inhibovať hromadenie tuku a telesnej hmotnosti. Toto ešte nebolo vedecky dokázané.

- Zníženie relatívneho rizika kardiovaskulárnych chorôb a zlepšenie vazoreaktivity u ľudí.

- Antihypertenzívny účinok u potkanov a ľudí.

- Zníženie rizika tvorby žlčových kameňov.

- Zníženie výskytu Alzheimerovej choroby.

- Potenciálna antibakteriálna aktivita.

Pri laboratórnych testoch sa preukázalo, že kyseliny chlórovodíkové majú možné antioxidačné účinky, ktoré bránia poškodeniu buniek. Vedecké dôkazy o preventívnych účinkoch proti chronickým neprenosným chorobám však zostávajú slabé, pretože AGC sa v tele veľmi rýchlo rozkladajú.

Vo všeobecnosti sa pri zvyšujúcich sa prijímaných dávkach CGA zaznamenalo mierne až stredné zlepšenie metabolizmu glukózy, kontroly hmotnosti, zdravia srdca a duševného zdravia.

Potraviny, ktoré obsahujú kyselinu chlorogenovú

Zelená káva

Napriek veľkej distribúcii niektorých AGC v rastlinnej ríši zostáva zelená káva dodnes hlavným uznávaným zdrojom. Jeho obsah sa zhoduje a niekedy ho prekonávajú zelené listy mate (Illex paraguayensis).

Zelené kávové zrná zvyčajne obsahujú 6 až 7% CGA a v pražených kávových zrnách je táto hodnota znížená, pretože pražením sa kyselina chlórovodíková mení na iné molekuly.

Ten by mohol vysvetliť, prečo pitie kávy neprináša rovnaké výsledky chudnutia ako pri užívaní doplnkov zo zelenej kávy.

Čaj

Čaj (Camellia sinensis) je ďalším dôležitým zdrojom CGA; množstvo zeleného čaju, ktoré sa musí spotrebovať pre zdravotné prínosy, je však približne 10 šálok denne.

Jamajka kvetina

Kyselina chlorogenová sa nachádza aj v listoch Hibiscus sabdariffa (rastlina všeobecne známa ako kvet Jamajky), ako aj v dužine baklažánu, broskýň a sliviek.

Niektoré izoméry CGA sa našli v zemiakoch. Jablká obsahujú rôzne polyfenoly, ktoré zahŕňajú CGA.

Vedľajšie účinky

Bolo hlásené, že CGA majú laxatívny účinok a môžu dokonca spôsobiť bolesť žalúdka, nevoľnosť, zvracanie a hnačku. Niektorí citliví ľudia mali alergické reakcie na zelené kávové zrná.

CGA zdieľajú niektoré podobné reakcie s kofeínom, ale s menšou účinnosťou. Medzi ne patria stimulačné účinky, úzkosť, nervozita, rýchly srdcový a dychový výkon a bolesti hlavy. Ak je osoba citlivá na kofeín, mala by si extrakt zo zelených zŕn brať opatrne.

CGA môžu prispieť k zníženiu absorpcie uhľohydrátov požívaných potravou.

kontraindikácie

AGC interagujú s liekmi regulujúcimi náladu a antidepresívami. Preto je potrebné poradiť sa so svojím lekárom, ak užívate lieky na úzkosť a depresiu, alebo ak máte bolesti hlavy, podráždenosť, nespavosť, nevoľnosť a zvracanie.

Aby sa neohrozila kvalita spánku, odporúča sa konzumovať jedlo alebo doplnky obsahujúce AGC popoludní alebo večer. Niektoré z látok, s ktorými interagujú AGC, sú antibiotiká na báze alkoholu, adenozínu, antikoagulancií, alendronátu a chinolónu.

Reaguje tiež na klozapín, dipyridamol, disulfiram, stimulačné lieky, efedrín, estrogény, fluvoxamín, lítium, lieky na astmu, pentobarbitál, fenylpropanolamín, riluzol, teofylín a verapamil.

Referencie

1. "Chlorogenic acid" na: Coffeechemistry.com. Získané: 11. marca 2018
2. Kyselina chlorogenová: Výhody pre zdravie, možné vedľajšie účinky a riziko. Zdroj: 10. marca 2018 zo stránok consumerhealthdigest.com
3. Chlorogénové kyseliny. Našiel sa 9. marca 2018 zo stránky: exam.com
4. dos Santos, M., Almeida, M., Lopes, N. a de Souza, G. (2006). Hodnotenie protizápalových, analgetických a antipyretických účinkov prírodnej polyfenolovej chlorogenovej kyseliny. Biological & Pharmaceutical Bulletin, 29 (11), s. 2236-2240.
5. Farah, A., Donangelo CM; Fenolové zlúčeniny v káve. Braz. J. Plant Physiol. 2006, zv. 18, č.1. Získané 11. marca 2018, s. 23-36. K dispozícii na: scielo.br
6. Farah, A. Monteiro, M. Donangelo, CM, Lafay S .; Chlorogénne kyseliny z extraktu zelenej kávy sú u ľudí vysoko biologicky dostupné, The Journal of Nutrition, zväzok 138, vydanie 12, 1. decembra 2008, strany 2309–2315.
7. John, D. (2018). Kyseliny chlorogénne v káve. Na Livestrong.com. K dispozícii na adrese: livestrong.com. Načítané 10. marca 2018