Strava z Mixtecs vychádza od pre-hispánskej časy na Mesoamerican potravín trojuholníka, ktorý je tvorený z fazule, kukurice a squash. Odhaduje sa, že približne tretina potravinových zdrojov pochádza z prírodného prostredia.
To znamená, že sa venovali zberu rastlín, húb a poľovných zvierat, hoci túto plodinu tiež využívali vo svojich poľnohospodárskych systémoch. Pozemok Mixtec sa nachádza južne od Mexickej republiky. Zahŕňa západnú polovicu ostrova Oaxaca, hoci siaha smerom k Puebla a Guerrero.
Základné potraviny Mixtecov
Od divokých rastlín po domestikované zvieratá pre vlastnú spotrebu bol režim Mixtec veľmi rôznorodý.
zver
Pred dobývaním konzumovali Mixtecs okrem iného tieto zvieratá:
-Squirrels
-Armadillos
-Coatí
králičie
-Chapulín
-Turecko
-Iguana
-Hare
-Medvedík čistotný
-Frog
-Dove
-Deer
V prípade moriaka ich domestikovali Mixtecs okolo roku 180 po Kr. Po kolónii vzrástol zoznam nasledujúcich zvierat určených na spotrebu. Pridané: kuracie, bravčové, hovädzie a jahňacie mäso.
minerály
Prírodné látky s chemickým zložením, ktoré sa používajú v zmesi Mixtec, sú vápno a soľ.
Vápno sa používalo a stále sa používa na prípravu kukurice pomocou nixtamalizácie. Soľ bola využívaná v soľných bytoch tejto oblasti.
Pestované rastliny
Aj keď základná strava pozostávala z fazule, kukurice a tekvice, pridávajú sa ďalšie doplnkové rastliny, ako sú chilli, chayote, sladké zemiaky, epazoty, maguey, nopaly a svätá tráva.
Pokiaľ ide o ovocie, dodávali sa:
-Avocado
-Capulin
-Plum
-Guaje
-Guava
-Mamey
-Nanche
-Papaya
-Tejocote
-Sapodilla
Dnes sa rodiny riadia nasledujúcimi postupmi kŕmenia:
1 - Pestovanie najmä malých oblastí kukurice, fazule a pšenice.
2-Výsev na pozemkoch ovocných stromov a zeleniny.
3 - Zbierka potravinárskych rastlín, ako sú kvelity, nopaly, huby a jedlý hmyz.
Medzi rastliny, ktoré boli zavedené do zmesi Mixtec po 16. storočí, patria cukrová trstina, vápno, citrón, banán, fazuľa a pšenica.
varenie
Mixtecs vzťahujú termín varenia podľa vlhkosti. Vlhkosť súvisí s vegetáciou. Naopak, sucho má za následok sterilitu.
Takto sa ich potravinový systém delí na suché a mokré, surové a varené, studené a horúce. Je rozdelená takto:
1 - Surové potraviny
2-varené jedlo
3-veci uvarené v pare alebo rúre na grilovanie a
4-Vyprážané alebo pražené, ale mäkké.
Referencie
- UNAM (1990). «Zmena a kontinuita v strave Mixtecs», Esther Katz, Luis Alberto Vargas Guadarrama.
- ENGOV (2012) «Znalosti, sila a jedlo v spoločnosti Oaxacan Mixtec: úlohy environmentálneho riadenia», Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena. library.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
- UNAM (1990) „Potraviny v Mexiku počas prvých rokov kolónie“, Femando Martínez Cortés
- INAH (1989). «Dejiny poľnohospodárstva. Predhispánske Mexiko », Rojas Raniela, Teresa a William T. Sanders.
- Národná komisia pre rozvoj pôvodných obyvateľov Mexika (december 2003), «Mixtecos», pôvodné obyvateľstvo súčasného Mexika. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf