Strava Mayov sa skladala prevažne zo štyroch prvkov: obilie, kukurica, squash a papriky. Pretože Mayovia boli lovcami, dopĺňali túto zeleninu vtákmi, jeleňmi alebo opicami, ktoré lovili, ako aj rybami.
Ich jedlá pozostávali hlavne z kukuričných tortíl so zrnami alebo s akýmikoľvek inými doplnkami, ktoré mali k dispozícii. Zrná, kukurica a tekvica sa označujú ako „traja bratia“, pretože pri konzumácii poskytujú všetky potrebné živiny.
Mayská kultúra často lovila, zhromažďovala a pestovala vlastné jedlo. Niektoré druhy mäsa, ktoré sa bežne lovili, zahŕňali opice, jelene, leguány, pásovce, manatee, korytnačky, morčatá, tapír, oštepy a rôzne druhy vtákov. Konzumovali tiež jedlo z mora, ako sú homáre, krevety, lastúry, mäkkýše a rôzne druhy rýb.
Mayovia vynašli veľa potravín, ktoré sa dnes pravidelne konzumujú. Boli prvou civilizáciou, ktorá vyrábala kukuričné tortilly a používala svoje avokádové plodiny na výrobu prastarej formy guacamole.
Vynašli tiež tamaly, čo sú kukuričné trubice plnené kuracím mäsom, bravčovým mäsom a zeleninou. Okrem toho sa predpokladá, že Mayovia boli prvými ľuďmi, ktorí pražili kakaové bôby na výrobu čokolády, hoci ich verzia nebola sladená.
Mayská strava
Mayské jedlo rástlo vo veľkom meradle a niektoré bežné plodiny boli paprika, avokádo, paradajky, guava, ananás, papája, tekvica, sladké zemiaky a čierna, červená a čierna fazuľa.
Mayovia jedli tradičné raňajky miešaných vajíčok, čiernych fazúľ a banánov. Aby získali bielkoviny, pripravili kukuricu rôznymi spôsobmi. Tieto variácie zahŕňali:
- Atol, kaša založená na mletej kukurici, ktorú konzumovali s chilli papričkami
- Posol, zmes vody a kyslej zmesi, aby odolala tvrdej práci na poli
- Tamale, zvyčajne zmiešaný s feferónkami, mäsom a mayským špenátom, bylinkovou bylinou pôvodnou v Guatemale.
Základné jedlá boli vyrobené z mäsových a zeleninových dusených tekvicových semien, tekvice a papriky. Ďalej sa zjedli jelene, pásovce, králiky, ryby, potkany, slimáky a larvy osy.
Vďaka nedávnemu výskumu je známe, že mäso nebolo veľkým prispievateľom k mayskej strave predtým, ako Španieli predstavili hovädzí dobytok, morky, ošípané a kurčatá.
juka
Manihot esculenta (yucca). Zdroj: pixabay.com
Yucca sa pestovala od roku 600 pnl. Tiež sa nazýva kasava, produkuje veľké hľuzy bohaté na uhľohydráty. Táto hľuza uľahčila udržiavanie civilizácie rovnako veľkej ako Mayovia.
Pred predklasickým obdobím sa predpokladá, že mayská strava mala dôraz skôr na kasavu a kasavu, ako na kukuricu.
kukurica
Kukurica bola súčasťou jedného z hlavných poľnohospodárov Mayov a bola ústrednou súčasťou ich stravy.
Kukurica sa používala a konzumovala rôznymi spôsobmi, ale vždy sa nixtamalizovala. To znamená, že kukurica bola namočená a varená v alkalickom roztoku.
Akonáhle bola kukurica nixtamalizovaná, bola zvyčajne mletá v metate a pripravená mnohými spôsobmi.
Tortilly sa varili na komíne a používali sa na balenie iných potravín, ako je mäso alebo fazuľa.
Tortilly dovolili veľa, veľa príležitostí na tvorbu jedla a umožnili ľuďom všetkých spoločenských vrstiev voľne jesť.
tortily
Mayské tortilly pozostávali z cesta asi 3 alebo 4 palce, ktoré bolo dosť silné, čo poskytlo silný základ pre jedlo, ktoré sa v ňom podávalo.
Tieto jedlá sa často podávali s nejakým druhom mäsa a tiež zahŕňali avokádo alebo akéhokoľvek spoločníka na stretnutí alebo rituáli.
Tamales
Tamale boli pripravené z kukuričnej múky, často obsahujúcej náplň, ktorá bola zabalená a do slupky kukurice naparená. Predpokladá sa, že boli vytvorené, pretože sa ľahko prepravovali.
Rovnako ako mnoho iných populárnych pokrmov v mayskej kultúre, aj tamale zahŕňalo použitie kukuričných šupiek alebo banánovej šupky na fermentáciu a posilnenie procesu varenia jedla.
Po procese varenia sa tamale rozbalil a prelial trochou omáčky; tamale sa mohli sláviť na mayských slávnostných sláveniach.
Aj keď sa tieto jedlá mohli konzumovať tak, ako sú, boli pridané ďalšie zložky, aby sa získala väčšia rozmanitosť chuti. Medzi tieto príchute patrili chilli papričky, kakao, divá cibuľa a soľ.
čokoláda
Kakao je endemické pre krajiny, ktoré okupujú Mayovia, ktorí ako prvé zobrali semená ovocia a pražili ich na výrobu horúcej čokolády.
Na rozdiel od moderných civilizácií Mayovia nevyrábali čokoládové tyčinky ani nepridávali cukor alebo mlieko do kakaa. Mayovia brali čokoládu ako slávnostný elixír a ako zvýrazňovač chuti.
Kakaové bôby sa prevažne používali na výrobu verzie horúcej čokolády, kde pražili fazuľu vo vode, aby vytvorili nápoj, ktorý sa používal ako stimulátor nálady.
Tento nápoj sa tiež pil v obradoch, pretože kakao bolo pre túto kultúru posvätným darom bohov. Kvôli nedostatku cukru a mlieka bola horúca čokoláda Maya horká a napenená.
Rastlina kakaa, ktorá sa doslova prekladá do jedla bohov, sa tešila všetkým spoločenským triedam mayských obyvateľov. ç
Vďaka svojim stimulačným a afrodiziakálnym schopnostiam pary tejto kultúry vypili tento horúci nápoj počas zásnubných a svadobných obradov.
Avokádo a guacamole
Avokádo, ktoré pochádza z južného Mexika a Guatemaly, bolo milované rôznymi kultúrami pre svoju bohatú chuť a krémovú textúru; bol to kultivovaný poklad Mayov.
Avokádo bolo rozdrvené a kombinované s chilli papričkami alebo cibuľou, čím sa vytvorila staromódna guacamole.
Témy záujmu
10 kultúrnych prínosov najdôležitejších Mayov.
Referencie
- Mayská kuchyňa. Obnovené z wikipedia.org.
- Mayská strava (2015). Získané z livestrong.com.
- Top 10 potravín sveta Mayov. Obnovené zo stránky nationalgeographic.com.
- Čo Mayovia jedli? Obnovené z adresy referencie.com.
- Kukuričná tortilla. Obnovené z wikipedia.org.