SÝTENÉ NÁPOJE: ZDRAVOTNÉ NÁSLEDKY - VÝŽIVA - 2026

Tieto nápoje sýtené oxidom uhličitým sú nápoje sýtené oxidom uhličitým, ktoré zvyčajne obsahujú vodu, sladidlo a prírodné alebo umelé ochucovadlá. Sladidlom môže byť cukor, kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, ovocná šťava, náhrady cukru (v prípade diétnych nápojov) alebo ich kombinácia.

Som si istý, že väčšina z vás, ktorí čítali tento článok, už niekedy videla, že obraz, ktorý ukazuje, že pitie nealkoholického nápoja je ako konzumácia približne osem až desiatich polievkových lyžíc rafinovaného cukru, a napriek tomu, takmer nevysvetliteľne, ich aj naďalej konzumujeme.

Prakticky žiadna krajina z tejto reality neunikne. Prenikanie týchto produktov bolo také účinné, že ich hviezdne značky sú schopné vyvolať tento osviežujúci a temperamentný pocit.

Aby sa situácia stala oveľa vážnejšou, môžeme ju nájsť prakticky v akýchkoľvek komerčných priestoroch, na ulici, vo veľkých obchodoch, v rôznych formátoch a ich reklama zvyčajne zahŕňa prominentné športové alebo hudobné postavy, čo nás robí oveľa náchylnejšími na ich konzumáciu. ,

Čo sú sýtené alebo sýtené nápoje?

Je dôležité, aby ste súhrnne pochopili jeho výrobný proces, ktorý je pomerne jednoduchý: najprv zmes filtrovanej vody, oxidu uhličitého, sladidiel (látky, ktoré poskytujú veľmi sladkú chuť) a okysľovacích látok (tých, ktoré menia alebo kontrolujú ph vzorca).

Výsledkom je osviežujúci nápoj, ktorý je väčšinou balený v plastových obaloch (obrovské poškodenie životného prostredia) a neskôr ho nájdete na nespočetných miestach, najmä v dosahu najmenších.

Nepochybne sme zabudli na niečo, čo pre vás musí byť paradoxné; jeho pôvod a vývoj sa vzťahujú na farmaceutický priemysel, pretože sa používali ako prostriedky na zmiernenie bolesti hlavy a poruchy trávenia.

Naozaj vieme, ako veľmi to môže mať vplyv na naše zdravie? Tu je zhrnutie dôvodov, prečo sa tieto nápoje nekonzumujú často alebo nadmerne.

Dôsledky na zdravie

Musíme sa postaviť do faktu, že v posledných desaťročiach sa obezita a nadváha stali obrovskou bezprecedentnou pandémiou. Podľa správ najvyššieho zdravotníckeho orgánu Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) malo v roku 2008 približne 1,4 miliardy dospelých (vo veku ≥ 20 rokov) stav výživy s nadváhou, z čoho viac ako 200 miliónov mužov a žien asi 300 miliónov žien už trpelo obezitou.

S týmto nárastom obezity boli jasne spojené sladké nápoje (s pridaným cukrom v ich zložení), ktoré zahŕňajú dobre známe ochutené nápoje veľkých medzinárodných priemyselných odvetví, ovocné šťavy a najmä sýtené nápoje. ,

Okrem toho sa zistilo priame spojenie medzi častou konzumáciou týchto nealkoholických nápojov a prítomnosťou metabolických ochorení, ako je inzulínová rezistencia, arteriálna hypertenzia, diabetes typu 2, abdominálna obezita, hypertriglyceridémia a metabolický syndróm. Tento vzťah môže byť výsledkom sladkých nápojov s vysokým glykemickým indexom a ťažko sa cítite plný.

Stručne povedané, spotreba pridaných cukrov (tých, ktoré sa pridávajú do potravín počas jej prípravy, ale nepatria k nim prirodzene) v rozvinutých krajinách predstavuje viac ako štvrtinu spotrebovaných kalórií denne, z toho 40 % pochádza zo sladkých nealkoholických nápojov vrátane športových a energetických nápojov.

Na druhej strane, preferovanie tohto typu tekutiny často spôsobuje nahradenie mlieka a prírodných ovocných štiav. Tento zvyk spôsobil zvýšenie celkového množstva kalórií po celom svete, dokonca sa v mnohých krajinách stal hlavným zdrojom tekutej energie.

Nerobte si s tým chybu. Sladké nápoje poskytujú iba kalórie s malou výživovou hodnotou a rôzne systematické prehľady našli koreláciu medzi konzumáciou sladkých nápojov a rôznymi chorobami, o ktorých sa podrobnejšie dozvieme neskôr.

Sýtené nápoje a obezita

Mnoho výskumov zistilo, že prírastok na hmotnosti u ľudí súvisí s množstvom uhľohydrátov, spotrebovaných tekutín a ich hustotou.

V tomto zmysle viac viskózne nápoje (napríklad nápoje s pridanými obilninami, bielkovinami a tukmi) vytvárajú väčšiu sýtosť, a teda nižší pocit hladu v porovnaní s menej hustými nápojmi, ako sú sódy a dokonca aj infúziou cukru. ,

Okrem toho jete omnoho rýchlejšie, pretože nemusíte žuť, jej rýchlu gastrointestinálnu absorpciu a nízku alebo žiadnu stimuláciu signálov sýtosti alebo žalúdočnej plnosti. Vzhľadom na uvedené skutočnosti sa navrhuje, aby ľudia zvyšovali svoj denný príjem kalórií v dôsledku zvýšenej spotreby ďalších kalórií, ktoré poskytujú presne sladké nápoje.

Ak sa chcete dozvedieť viac do hĺbky, poviem vám, že fruktóza je „cukor“, ktorý sa prirodzene vyskytuje v ovocí, zelenine, mede a umelo sa pridáva do potravín označovaných ako strava alebo svetlo, nápoje a nektáre.

Príjem tejto živiny sa v posledných rokoch značne zvýšil, najmä vo forme sirupu s vysokým obsahom fruktózy kukurice, ktorý nájdete na etiketách produktov. Tento sirup dodáva skvelú a príťažlivú sladkosť širokej škále spracovaných potravín, ktoré nájdete každý deň v obchodoch, a nanešťastie ich zvyčajne uprednostňujú deti a dospelí.

V rozvojových krajinách sa spotreba nealkoholických nápojov výrazne zvýšila v populácii, čo znamená vysokú spotrebu fruktózy spojenú so škodlivými účinkami na zdravie.

Fruktóza, hoci má podobný názov ako glukóza, má rozdiely v jej metabolizme. Napríklad sa vstrebáva pomalšie ako glukóza, hoci sa absorbuje a metabolizuje rýchlejšie v pečeni.

Najnovšia a vysoko kvalitná vedecká literatúra spája spotrebu pridanej fruktózy v týchto nápojoch s rôznymi metabolickými zmenami, ako sú: genetická neznášanlivosť na fruktózu, mastná pečeň, zmeny citlivosti na inzulín a diabetes mellitus 2. typu, ktorými prejdeme podrobnejšie sa preskúma v nasledujúcich odsekoch.

Sladké nápoje a diabetes mellitus

Britskí vedci zistili, že u detí s nadváhou alebo obezitou bola konzumácia iba 100 ml (pol pohára) tohto typu nealkoholických nápojov spojená so zvýšením parametrov svedčiacich o cukrovke a dokonca aj s meraním krvného tlaku a obvodu pasu.

Vyskytne sa tento účinok iba u detí? Nie, keďže v štúdiách zameraných na mužov, ženy a všetky typy populácie sa našli rovnaké vzťahy a ešte oveľa viac determinantov.

Jeho vzťah k metabolickému syndrómu, dyslipidémii a kardiovaskulárnym ochoreniam

Prospektívna štúdia ukázala, že u dospelých konzumácia denného pohára týchto výrobkov spôsobuje veľké zvýšenie rizika vzniku metabolického syndrómu.

Táto skutočnosť je veľmi dôležitá vzhľadom na jej priamy vzťah s cukrovkou 2. typu. Existujú dôkazy o tom, že u žien, ktoré konzumujú viac ako 2 nealkoholické nápoje denne (500 ml alebo pol litra), je väčšia pravdepodobnosť, že sa u nich vyvinie srdcové ochorenie alebo mozgová príhoda. cievne.

Toto bolo študované hľadaním vzťahu dávka-účinok a dospelo sa k záveru, že čím viac pohárov týchto nealkoholických nápojov konzumujete, tým väčšie je riziko vzniku jednej z týchto komplikovaných chorôb.

Šumivé nápoje a riziko hyperurikémie

Rôzne štúdie spájajú konzumáciu sladkých nápojov s výrazne vyššou hladinou kyseliny močovej v krvi, čo je nebezpečné pre zdravie. Prospektívne údaje tiež naznačujú, že majú potenciál zvyšovať riziko hyperurikémie a dny (ochorenie, ktoré spôsobuje zápal a veľkú bolesť kĺbov).

Sladké nápoje a riziko osteoporózy

Tento vzťah je veľmi logický, pretože ak uprednostňujete jeden z týchto nealkoholických nápojov na raňajky, je veľmi nepravdepodobné, že budete konzumovať mlieko a overujete, či jeho obvyklá konzumácia zvyšuje riziko, že nebudete konzumovať mlieko trikrát.

Prierezové štúdie uskutočňované u detí a dospievajúcich spájajú konzumáciu sladkých nápojov s nízkou hustotou minerálov v kostiach (schopnosť kostí odolávať úderom alebo podobným látkam bez zlomenia), hoci autori naznačujú, že takéto združenia môžu byť spôsobené nahradením mlieka. pre tieto sódy. Navrhlo sa však, že množstvo kyseliny fosforečnej prítomnej v kolových nápojoch by mohlo byť dostatočné na vyvolanie tejto nerovnováhy.

Sladké nápoje a rakovina

Rakovina (v jej rôznych druhoch) je jednou z chorôb, ktoré každý deň spôsobujú najviac úmrtí na celom svete, okrem veľkej fyzickej, psychologickej a ekonomickej záťaže, ktorú pre našu spoločnosť, a najmä pre rodiny, ktoré ňou trpia, spôsobuje.

V tomto zmysle určité štúdie uvádzajú zvýšené riziko rakoviny pankreasu pri konzumácii sladkých nápojov, ktoré môžu obsahovať veľké množstvo kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy (potenciálne karcinogénneho), údaje však ešte nie sú úplne konzistentné.

Systematický prehľad (štúdií, ktoré spájajú spotrebu fruktózy, uhľohydrátov, glykemického indexu a rizika rakoviny pankreasu) konštatuje, že určité typy uhľohydrátov, najmä fruktóza, môžu zvýšiť riziko vzniku rakoviny pankreasu.

Rozpad zubov a erózia zubnej skloviny

Ak si chcete zachovať optimálne zdravie ústnej dutiny, odporúčame vám, aby ste sa držali ďalej od jej spotreby, pretože niekoľko prísad prítomných vo veľkých množstvách v týchto nealkoholických nápojoch (napríklad rafinovaný cukor, kyselina fosforečná a kyselina citrónová) výrazne prispievajú k rozvoju zubných dutín a opotrebovaniu zubnej skloviny.

Pamätajte, že zubný kaz sa vytvára kolonizáciou a demineralizáciou zubov spôsobených kyslými výrobkami z fermentácie potravín, ktoré sa neodstránia náležitou hygienou, najmä uhľohydrátmi, vyvolanými baktériami prítomnými v ústnej dutine.

U detí a dospievajúcich je štruktúra zubnej skloviny v procese dozrievania stále neúplná a je veľmi pravdepodobné, že bude napadnutá týmito látkami, ktoré pravidelne pochádzajú z potravinových zvyškov alebo kyselín prítomných v týchto nápojoch. Je jasné, že pH sódy prispieva priamo k demineralizácii tvrdých tkanív zuba.

Čo s tým urobíme? Osobitné dane z týchto nápojov?

So všetkým, čo som vám povedal, budete sa čudovať, čo robíme, aby sme tomu zvrátili alebo mu zabránili? Pravdou je, že sa urobilo dosť málo, okrem iného sa však pokúsili znížiť svoju spotrebu uplatňovaním vyšších daní na tieto priemyselné odvetvia s nádejou, že to nakoniec povedie k ich nižšej spotrebe.

Štúdie naznačujú, že dane z týchto sodoviek môžu nepriamo pomôcť znížiť mieru obezity, cukrovky a kardiovaskulárnych chorôb. Bohužiaľ, mnohé z týchto štúdií (a to sa pozoruje v skutočnosti) naznačujú, že ak zvýšenie predajnej ceny týchto nealkoholických nápojov nie je významné (viac ako 15%) alebo sa nezohľadnia iné opatrenia, očakávaný vplyv sa nedosiahne zdravie a bude mať vplyv iba na najchudobnejšie vrstvy obyvateľstva.

Chceme tieto stravovacie návyky pre naše deti? Pre naše vnúčatá? Určite nie. Potom, a tak ťažké, ako sa môže zdať, musíme podniknúť konkrétne kroky nielen smerom k prístupu k tomuto typu informácií, ale najmä ku konkrétnym opatreniam ako spotrebitelia, čím si posilňujeme právo vyberať a požadovať kvalitné a cenovo dostupné potravinové výrobky pre všetkých.

Stručne povedané, odporúčam vám, že napriek tomu, ako atraktívny a chutný môže byť tento druh nealkoholických nápojov, pomer nákladov a výnosov je príliš riskantný. Preto existuje veľa zdravších a bezpečnejších možností, ako je príprava vlastných štiav, smoothies a prírodných štiav alebo dokonca jednoducho vody, pretože takto budete chrániť svoje zdravie a zdravie svojej rodiny.

Referencie

1. Ludwig DS, Peterson KE, Gortmaker SL. Vzťah medzi konzumáciou nápojov sladených cukrom a detskou obezitou: perspektívna observačná analýza. Lancet 2001; 357: 505-8.
2. Jou J, Techakehakij W. Medzinárodné uplatňovanie zdaňovania sladených nápojov (SSB) pri znižovaní obezity: faktory, ktoré môžu ovplyvniť účinnosť politiky v kontextoch špecifických pre jednotlivé krajiny. Zdravotná politika. 2012; 107: 83–90.
3. Montonen J, Jarvinen R, Knekt P, Heliovaara M, Reunanen A. Spotreba sladených nápojov a príjem fruktózy a glukózy predpovedajú výskyt cukrovky 2. typu. J Nutr. 2007; 137: 1447-54.
4. Bleich SN, Wang YC, Wang Y, Gortmaker SL. Zvyšujúca sa konzumácia nápojov sladených cukrom u dospelých v USA: 1988 - 1994 až 1999 - 2004. Am J Clin Nutr 2009; 89: 372-81.
5. Fung TT, Malik V, Rexrode KM, Manson JE, Willett WC, Hu FB. Konzumácia sladeného nápoja a riziko srdcových chorôb u žien. Am J Clin Nutr 2009; 89: 1037-42.
6. Wyshak G. Dospievajúce dievčatá, konzumácia nápojov sýtených oxidom uhličitým a zlomeniny kostí. Arch Pediatr Adolesc Med 2000; 154: 610-3.
7. Brown CM, Dulloo AG, Montani JP. Sladké nápoje v patogenéze obezity a kardiovaskulárnych chorôb. Int J Obes (Lond). 2008; 32 Dodatok 6: S28-34.
8. autor: Castro JM. Účinky spontánneho požitia konkrétnych potravín alebo nápojov na stravovacie návyky a celkový príjem živín ľuďmi. Physiol Behav 1993; 53 (6): 1133-1144.
9. Gabe T. Fiškálne a ekonomické dopady spotrebných daní z nápojov uložené Maine Public Law 629 Orono: University of Maine, School of Economics; 2008.