ANÍZ: 11 VLASTNOSTÍ PRE ZDRAVIE A FORMY PRÍJMU - VÝŽIVA - 2025

Anízu má skvelé vlastnosti pre zdravie: je vykašliavanie, zažívacie, ochrana proti niektorým antibiotikám - rezistentné baktérie stíhacie chrípky spojencom proti rakovine, upravuje menštruačný cyklus a iní, ktorí vedia nižšie.

Anise (Pimpinella anisum) je kvitnúca rastlina v rodine Apiaceae, pôvodom z východného stredomorského regiónu a juhozápadnej Ázie. Jeho chuť má podobnosť s niektorými inými koreniami, ako sú badyán, fenikel a sladké drievko.

Rastliny anízu rastú najlepšie na ľahkej, úrodnej a dobre odvodnenej pôde; Prvýkrát sa kultivoval v Egypte a na Strednom východe, ale pre svoju liečivú hodnotu sa dostal do Európy. Hlavným použitím anízu v tradičnej európskej bylinnej medicíne bolo jeho carminatívny účinok (zníženie nadúvania).

V šesťdesiatych rokoch minulého storočia americká zdravotná sestra Maureen Hellstrom použila v občianskej vojne semená anízu ako formu antiseptika. Zistilo sa, že táto metóda neskôr spôsobila vysoké hladiny toxicity v krvi a krátko nato bola prerušená.

Zdravé vlastnosti anízu

1 - Pomáha kašľať

Podľa publikácie New York Medicinal Plant Encyclopedia z roku 1996 sa vysokodávkový aníz používa ako antispasmodikum a antiseptikum na liečbu kašľa, astmy a bronchitídy. Je to preto, že aníz pomáha uvoľňovať hlien v pľúcach.

2 - Chráni pred poškodením buniek

Je nevyhnutné, aby sme získali čo najviac prírodných antioxidantov, pretože nám pomáhajú chrániť naše telo pred poškodením buniek v dôsledku vystavenia voľným radikálom a environmentálnym toxínom.

Tieto voľné radikály môžu spôsobiť predčasné starnutie a zvyšovať riziko vážnych chorôb, ako je rakovina alebo srdcové choroby.

Vďaka prítomnosti linaloolu a vitamínu C je aníz skvelým zdrojom antioxidantov.

3 - Chráni pred baktériami

V posledných rokoch sa počet baktérií, ktoré sú rezistentné na bežné antibiotiká, zvyšuje. Vedci sa tak veľmi zaujímajú o nájdenie nových antimikrobiálnych liečebných postupov, ktoré sú účinnejšie.

V štúdii z Kaohsiungskej lekárskej univerzity na Taiwane vedci zistili, že štyri antimikrobiálne zlúčeniny získané z anízu boli vysoko účinné proti 70 kmeňom baktérií rezistentných na liečivá.

To ich viedlo k záveru, že zlúčeniny badyánu sa môžu v budúcnosti vyvinúť ako antibiotiká.

4. Bojujte proti chrípke

Talianska štúdia uverejnená v roku 2011 skúmala účinky kyseliny shikimovej (prítomnej v aníze) na imunitný systém ako ochranca proti chrípke.

Vedci zistili, že kyselina shikimová v kombinácii s malými množstvami kvercetínu posilňuje imunitné funkcie a pomáha chrániť telo pred vírusovými infekciami, ako je chrípka.

5- Spojenec proti rakovine

Štúdia Biochemickej fakulty Univerzity Devi Ahilya v Indii uskutočnená na potkanoch dospela k záveru, že hviezdicový aníz znižuje nádorovú záťaž, znižuje oxidačný stres a zvyšuje hladinu enzýmov, a preto sa dá považovať za silného protinádorového činidla.

6- zlepšuje trávenie

Zažívacie ťažkosti sú bežnou sťažnosťou pre všetkých. V mnohých častiach sveta má anízový čaj dlhú a uznávanú povesť, pretože dokáže prirodzene upokojiť žalúdočné ťažkosti a podporovať zdravé trávenie. Je to kvôli jeho antispasmodickým vlastnostiam, ktoré pomáhajú uvoľňovať preaktívne svaly čreva.

Anýz tiež pomáha znižovať nevoľnosť, znižuje nadúvanie a vylučuje plynatosť uvoľňovaním nahromadenia plynov v tráviacom trakte.

7- Pomáha zaspať

Prírodné sedatívne vlastnosti anízu pomáhajú znižovať poruchy spánku vďaka relaxácii, ktorú vytvára v mozgu. Olej by sa však mal používať veľmi ľahko, pretože pri vysokých koncentráciách môže spôsobovať vedľajšie účinky.

8 - Zmierňuje syndróm dráždivého čreva

Výskumné centrum pre tradičnú medicínu Šírazskej univerzity lekárskych vied v Iráne uskutočnilo štúdiu o účinnosti anízu pri liečbe črevných porúch.

Pacienti boli rozdelení do troch skupín, jednej bolo podané placebo, ďalšia látka indikovaná na tento stav a tretej skupine niektoré kapsuly s anízom.

Vedci dospeli k záveru, že z týchto troch mechanizmov pôsobenia anízu bolo pri liečení syndrómu najúčinnejšie.

9- Funguje to ako diuretikum

Výskum Americkej univerzity v Bejrúte v Libanone naznačuje, že anízový olej má antidiuretický účinok.

Močenie je dobré, pretože pomáha telu zbaviť sa toxínov a odpadových produktov.

10 - Zvyšuje absorpciu glukózy

Rovnaký výskum z Americkej univerzity v Bejrúte dospel k záveru, že olej na báze anízu zlepšuje hladiny glukózy, preto sa predpokladá, že by to bolo prospešné pre ľudí s cukrovkou 2. typu, pretože majú problémy s absorpciou krvný cukor.

11- Reguluje menštruačný cyklus

Kvôli svojim analgetickým a antispasmodickým vlastnostiam sa aníz tradične používa na reguláciu menštruačného cyklu u žien a pomáha zmierniť menštruačné kŕče.

Výstraha

Agentúra FDA nedávno vydala varovanie o spotrebe infúzií badyánu. Je dôležité vziať do úvahy, že existujú rôzne odrody anízu a že čínsky hviezdicový aníz sa síce považuje za bezpečný, ale nie je tomu tak v prípade japončiny, pretože obsahuje toxickú zlúčeninu.

Hlásené vedľajšie účinky japonského hviezdicového anízu zahŕňajú nevoľnosť, vracanie, záchvaty, nervozitu a rýchle pohyby očí. Ak sa u vás vyskytne ktorýkoľvek z týchto vedľajších účinkov, okamžite prestaňte používať a obráťte sa na svojho lekára.

tehotenstvo

Anýz môže byť údajným potratom, preto sa jeho nadmerné používanie počas tehotenstva neodporúča.

Aké je odporúčané dávkovanie?

Neexistujú žiadne nedávne klinické štúdie, ktoré by naznačovali, aká je odporúčaná dávka anízu. Typické použitie pri poruchách trávenia je však 0,5 až 3 g semien alebo 0,1 až 0,3 ml éterického oleja.

Nutričné ​​informácie

Porcia (100 gramov) anízu obsahuje:

• 337 kcal energie (17 percent DV) ç
• 50,02 gramov uhľohydrátov (38% DV)
• 17,60 g proteínu (31 percent DV)
• 79 gramov celkového tuku (15,90% DV)
• 14,6 g vlákniny (38 percent DV)
• 3,60 miligramov niacínu (19% DV)
• 0,650 miligramu pyridoxínu (50% DV)
• 0,290 miligramov riboflavínu (22% DV)
• 311 IU vitamínu A (10,5% DV)
• 21 miligramov vitamínu C (35% DV)
• 16 miligramov sodíka (1 percento DV)
• 1 441 miligramov draslíka (31 percent DV)
• Vápnik 646 miligramov (65 percent DV)
• 0,910 miligramu medi (101 percent DV)
• 36,96 miligramu železa (462 percent DV)
• 170 miligramov horčíka (42,5% DV)
• 2 400 miligramov mangánu (100% DV)
• 440 miligramov fosforu (63% DV)
• Selén 5,0 mikrogramov (9% DV)
• 5,30 miligramu zinku (48 percent DV)

Zaujímavé údaje

1. Je to rastlina, ktorá sa vyskytuje iba raz ročne.
2. Jej kvety sú bohaté na nektár, ktorý priťahuje veľké množstvo včiel.
3. Na niektorých miestach v Indii sa po obede konzumujú anízové ​​cukríky, aby osviežili dych.
4. Starí Rimania podávali anízový koláč po veľkých sviatkoch na podporu trávenia.
5. Odporúča sa umývať vlasy anízovým olejom, aby sa odstránili vši.
6. Semená sú približne 3 až 4 mm dlhé a hnedej farby.
7. Anýz sa musí kupovať v malom množstve, pretože po 3 alebo 4 mesiacoch stráca vôňu v dôsledku éterických olejov.
8. Vyhnite sa semenám, ktoré majú zlomené končeky, pretože to znamená, že sa rýchlo kazia. Vhodná farba je olivovo zelená alebo svetlo hnedá.
9. Ak si chcete aníz uchovať, musíte to urobiť na vzduchotesných, tmavých a chladných miestach.
10. Zistilo sa, že aníz je členom rodiny petržlenov a mrkvy.
11. Pri rybolove sa dá použiť ako návnada, a tak prilákať veľa rýb.
12. Pochádza z Blízkeho východu a Stredozemného mora, najmä z Egypta, Grécka, Kréty a Turecka.
13. Dlhší kontakt s koncentrovaným anízovým olejom môže nevratne poškodiť pokožku.
14. Konzumácia po dlhú dobu v nespracovanej forme je pre telo jedovatá.

Recepty

- Anízové ​​a čokoládové sušienky

Super jednoduchý recept na prípravu, ktorý trvá približne 1 hodinu a pol medzi prípravou a varením. Ideálne pre desiatu.

zloženie:

• 2 šálky viacúčelovej múky
• 1 ½ čajovej lyžičky droždia
• ¼ lyžička soli
• ¾ šálky cukru
• ½ šálky nesoleného masla, izbová teplota
• 2 vajcia
• 1 lyžička mletého anízu
• 1 šálka čokoládových lupienkov

príprava:

Predhrejte rúru na 180 ° C a položte fóliu na veľký plech.

Použite mixér a zmiešajte múku, prášok do pečiva, droždie a soľ do stredne veľkej misky.

V inej nádobe zmiešajte maslo a cukor a pridajte vajcia 1 naraz, 1 minútu medzi sebou a druhou.

Po dokončení pridajte do tejto zmesi múku a prášok do pečenia, až kým nebude homogénna.

Nakoniec pridajte lyžičku anízu a čokoládové lupienky, dobre premiešajte, až kým sa nevytvorí hladké a kompaktné cesto.

Vyberte cesto, roztiahnite ho a vytvorte guľatinu alebo obdĺžnik a položte ho na predtým pripravený plech na pečenie. Nechajte variť 30 minút, kým nie je zlatohnedá. Ochladí sa ďalších 30 minút.

Odrežte kúsky koláčikov na požadovanú veľkosť a hrúbku a znova ich vložte na plech na ďalších 15 minút. Nechajte ich úplne vychladnúť a potom sú pripravení slúžiť a užívať si.

- Citrusový šalát so sirupom badyánu

Veľmi zdravý prípravok, ideálny ako dezert pri jedle alebo na špeciálnej udalosti. Príprava a obsluha 8 osôb trvá 45 minút.

zloženie:

• 1/3 šálky cukru
• 1/3 šálky vody
• 3 celé hviezdy aníz
• 10 jahôd
• 4 pomaranče

príprava:

Cukor rozpustite vo vode v malom hrnci na miernom ohni. Pridajte hviezdicový aníz a nechajte zohriať asi 5 minút. Nechajte vychladnúť.

Jahody a pomaranče nakrájajte na plátky a extrahujte semená (veľkosť kúskov závisí od vášho výberu).

Pridajte k ovocím sirup hviezdicového anízu a je pripravený slúžiť. Ak si želáte, môžete si jesť hviezdicový aníz.

- Mrkvová polievka s badyánom

Je to veľmi zdravý prípravok, dobrý predjedlo na jedlo, ľahko sa pripravuje. Bude to trvať iba 40 minút a bude slúžiť 6-8 ľuďom, v závislosti od podávaných porcií.

zloženie:

• 3 polievkové lyžice masla
• 1 ½ šálky cibule, mleté
• 6 čerstvých tyčiniek tymiánu
• 3 hviezdičky anízu
• 2 bobkové listy
• 1 veľký strúčik cesnaku, mletý
• ½ kilogramu mrkvy
• 4 šálky kuracieho vývaru

príprava:

Maslo rozpustite vo veľkej nádobe na stredne vysoké teplo. Po dosiahnutí pridajte cibuľu, tymián, badyán, bobkový list a cesnak.

Zložte všetky ingrediencie, kým nebude cibuľa mäkká, ktorá vydrží asi 5 minút.

Položte mrkvu, zakryte kvetináč a duste ingrediencie, kým nie sú mäkké a jemné, asi 30 minút. Ak sa vám páči, odstráňte z polievky korenie a zamiešajte ho do malých porcií, aby ste sa vyhli hrudkám. Pri servírovaní môžete na zdobenie umiestniť hviezdicový aníz.

- Anýzový chlieb

Ľahký recept, ktorý môže byť spoločníkom vašich jedál. Je to chlieb tmavej farby, ktorý však úplne zvýrazňuje chuť anízu.

zloženie:

• 2 šálky cukru
• 1 šálka masla, roztavené
• 4 vajcia
• 4 ½ šálky univerzálnej múky
• 4 čajové lyžičky prášku do pečiva
• 3/4 lyžičky soli
• 1/3 šálky brandy
• 1 ½ extraktu anízu čajových lyžičiek
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• 1 šálka mandlí
• 2 polievkové lyžice anízu

príprava:

Predhrejte rúru na 180 ° C a pripravte podnos s hliníkovou fóliou, ktorý sa prenesie do rúry.

Do nádoby vložte cukor a maslo, až kým sa kombinujú, a potom pridajte vajcia jeden po druhom, po ich dobrom rozdrvení.

Použite malú misku na miešanie brandy, anízového extraktu a vanilkového extraktu. A nakoniec v strednej miske pridajte múku, prášok do pečiva a soľ. Pridajte všetky ingrediencie, počnúc naj vlhšou. Nakoniec pridajte mandle a semená anízu.

Prípravok zamiesime a vytvoríme obdĺžniky alebo polená a položíme ich na podnos. Varte v rúre po dobu 30 až 35 minút, alebo kým nezaznamenáte zhnednutie a Doneness.

Keď budú pripravené, nechajte ich vychladnúť a pripravte sa na servírovanie.