SPRACOVANÉ POTRAVINY: DRUHY A ZOZNAM 30 PRÍKLADOV - VÝŽIVA - 2025

Tieto spracované potraviny sú tie, ktoré sú nie je spotrebovaná v prirodzenom stave, v ktorom je sa nachádza v prírode. Tento termín je zvyčajne určený tým, ktorí sú liečení priemyselne, pričom k nim pridáva rôzne.

Patria sem konzervačné látky (ako soľ), umelé príchute, farbivá alebo potraviny, ktoré sú vystavené vysokým alebo nízkym teplotám, zmenám konzistencie, zmiešaním s inými potravinami alebo v dôsledku typu balenia a balenia.

Police pre supermarkety plné spracovaných výrobkov

Existuje tiež spracované mäso, ako napríklad šunka, párky, uzeniny alebo párky v rožku, ktoré okrem zvyšovania rizika rakoviny a iných poškodení zdravia môžu spôsobovať mikrobiálne choroby, ako je listerióza, stafa alebo botulizmus.

Na druhej strane je dôležité vziať do úvahy stupne spracovania; nie všetky potraviny majú rovnaký stupeň spracovania. Napríklad jogurt má nízku úroveň spracovania, zatiaľ čo priemyselné sušienky majú vysokú úroveň spracovania. Čistá čokoláda má tiež malé alebo žiadne spracovanie, ale priemyselná čokoláda pre širokú verejnosť má vysoký stupeň spracovania.

Klasifikácia potravín podľa stupňa spracovania

Uskutočnil sa pokus o klasifikáciu potravín podľa stupňa alebo úrovne spracovania potravín a jeho možného vplyvu na zdravie. V tomto zmysle jedna z posledných klasifikácií odporúča rozdeliť tieto potraviny do nasledujúcich kategórií:

Minimálne spracované

Do tejto skupiny patria tí, ktorí v priemyselnom procese nie sú zdravé vlastnosti potravín podstatne zmenené a ich cieľom je uľahčiť ich spotrebu. Balia sa bez pridania komponentov, ktoré ovplyvňujú zdravie, ako je nadbytok sodíka.

Zahŕňa mäso, mlieko (a jogurt), celé zrná, strukoviny, čerstvé a rýchlo sa kaziace potraviny; strukoviny, orechy, ovocie, zelenina, korene a hľuzy.

Spracované médium

V týchto potravinách procesy ako; lisovanie, mletie, mletie, rafinácia, "čistenie", hydrogenácia, hydrolýza, extrúzia, použitie enzýmov a prísad, získavanie vyrábaných výrobkov alebo kulinárskych prísad (oleje, tuky, cukor a sladidlá, škroby, kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, laktóza) , mliečne a sójové bielkoviny, gumy, konzervačné látky a kozmetické prísady a iné).

Ultra-spracované

Sú kombináciou predchádzajúcich, aby sa získala rýchla príprava. Majú vysoký obsah nasýtených, celkových alebo transmastných kyselín, okrem cukrov, sodíka, všetkých s nedostatkom mikroživín, vlákniny v potrave a vysokej hustoty energie.

Príklady spracovaných potravín

1 - Margaríny

Majú veľmi zlú povesť a nepochybne sú spracovanými potravinami, pretože používajú oleje, ktoré sa ošetrujú pri extrémnych teplotách a vo všeobecnosti vytvárajú tuky transtypového typu, ktoré sú zdraviu škodlivé, ale ich priama alebo nepriama konzumácia sa rozšírila.

2 raňajkové cereálie

V skutočnosti sú to cukríky (sladkosti), pretože to, čo zvyčajne prinášajú, je cukor a sú založené na rafinovaných obilninách, ktoré prechádzajú rôznymi fázami, až kým nedosiahnu tie atraktívne balíčky, ktoré sú v médiách tak propagované.

3 - Cookies

Nie je žiadnou novinkou, že pri kontrole štítkov cookies nájdeme dlhý zoznam prísad, medzi ktorými sa zvyčajne nachádza soľ, hoci sú to zvyčajne sladké sušienky, nejde o prekážku, pretože uprednostňujú ich trvanie.

4 - Okamžité polievky

Alison Chan z Flint, MI, USA

Jedna z najhorších možností pre našu stravu, pretože obsahuje zmes prísad, z ktorých mnohé boli veľmi spochybňované, pretože súvisia s výskytom rôznych druhov chorôb.

5 - Koncentrované bujóny

Podobne ako tie predchádzajúce, ale tieto sa obvykle predávajú v kompaktnej forme a okrem veľmi vysokého pridania soli nájdeme okrem iného glutamát sodný.

6- Soda

Jedna z kráľovien spracovaných, pretože samozrejme nie sú prirodzené. Tieto typy priemyselných odvetví sa môžu pochváliť tým, že majú svoje „tajné vzorce“, v ktorých sa nepochybne pridávajú rôzne zlúčeniny (niektoré majú pochybný pôvod), ktoré sa nachádzajú v tých osviežujúcich a návykových výrobkoch, ktoré hojne konzumujeme.

V tomto článku sa môžete dozvedieť viac o tomto type nápoja.

7- Nugety

Sú široko distribuované a spotrebúvané, pretože sa ľahko pripravujú. Logicky sa spracúvajú, pretože tieto mäso (či už je to kuracie, hovädzie, bravčové alebo rybacie mäso) sa podrobuje rôznym úpravám a pridáva sa zmes ďalších prísad.

8- Burgery

Vysoko spracované potraviny, pretože mäso, ktoré používajú, prechádza rôznymi etapami, až kým nie je vybrané na použitie, a podobne ako Nuggets dostáva na svoj konečnú prezentáciu zmes prísad.

9 - Viedenské alebo klobásy

Priemysel, v ktorom sa tento druh klobásy vyrába, je zvyčajne rovnaký ako šunka a obsahuje dlhý zoznam procesov, pri ktorých sa napríklad lisuje mäso a pridávajú sa rôzne konzervačné látky a príchute.

10- Priemyselné hranolky

Najmä verzia predzmesí, ktoré uľahčujú život mnohým ľuďom, ale logicky zvyšujú reťazec pridávania umelých a / alebo škodlivých látok pre zdravie.

11 - Ham

Vysokotučné mäso už prechádza dlhým procesom a jeho konzervácia zahŕňa vysokoteplotné procesy, arómy, konzervačné látky a stabilizátory, ktoré mu dodávajú jeho charakteristické vlastnosti, napríklad údené mäso.

12 - Maslo

Na základe mlieka, ale logicky priemyselne upravených na dosiahnutie charakteristickej tuhej konzistencie a pridáva sa s prísadami, ako sú soľ a kvasinky podľa typu výroby.

13 - Arašidové maslo

Na získanie tejto atraktívnej pasty musia byť arašidy alebo arašidy logicky zomleté ​​a tiež vopred pražené.

14 - Jogurt

Majú tendenciu tešiť sa veľmi dobrej povesti a sú odporúčané pre deti. Ich hlavnou príťažlivosťou sú však umelé farby a príchute, ktoré im dodávajú vlastnosti, ktoré ich robia tak chutnými (nehovorím, že sú dobré alebo zlé).

Aj keď je jogurt spracovanou potravou, nemá vysoký stupeň spracovania a pri dostatočnom množstve sa môže považovať za zdravý.

15 - Energetické tyče

Zdroj: Beatrice Murch z Južnej Ameriky

Sú vynikajúcou voľbou pre športovcov a mladú populáciu a sú zmesou rôznych potravín podrobených spracovaniu, ktoré zahŕňa rôzne techniky, takže nie sú prirodzené a patria do tejto klasifikácie.

16 - Majonéza

Okrem toho, čo už vieme o tomto jedle, nemôžeme ignorovať, že sa vyrába s mnohými jeho zložkami v dehydratovanej forme, a preto je to 100% spracované jedlo.

17 - Kečup

Paradajky, ktoré sa používajú na jeho prípravu, sú zvyčajne neprirodzené a všetko je podrobené ošetreniu pri vysokej teplote, takže nepochybujte o tom, že ide aj o spracované potraviny.

18 - Balený chlieb

Na získanie formátu z hľadiska veľkosti, konzistencie a dlhšieho trvania je proces tohto typu chleba omnoho rozsiahlejší a sofistikovanejší ako ten, ktorý môžeme vyrobiť doma.

19 - Rafinovaný cukor

Skutočnosť, že je rafinovaná, už naznačuje, že prechádza rôznymi fázami spracovania, aby konečne získala tento biely a takmer lesknúci sa cukor, ktorý nachádzame v obchodoch.

20 - dehydrované ovocie

Prírodné ovocie obsahuje vodu a priemysel ponúka túto alternatívu, ktorá sa ľahšie prepravuje a má dlhšiu trvanlivosť, podporil obchodovanie s touto konzervovanou odrodou.

21 - Mlieko s dlhou životnosťou

Tepelné úpravy od pasterizácie po UHT boli veľmi užitočné po dobu a bezpečnosť tejto obľúbenej tekutiny, bez toho, aby sa zvažovalo pridanie príchutí, aby bola ešte atraktívnejšia a mala väčší rozsah.

22 - Konzervované ryby

Ryby nie sú ulovené v plechovej nádobe, a preto hovorím, že je všetko klasifikovať ako spracované potraviny a nehovoriac o celom procese, ktorý následne prechádzajú.

23 - Šťavy

Prírodná ovocná šťava by mala trvať iba niekoľko dní s neporušenými vlastnosťami, preto sa tieto džúsy, ktoré sa predávajú v obchodoch a trvajú mesiace, logicky spracúvajú.

24 - Predpripravené pizze

Sú veľmi užitočné, keď nemáme dosť času na prípravu vlastnej pizze a zostanú celé týždne bez zmeny.

25 - Okamžitá káva

Logicky, keď dehydratujeme, hovoríme o spracovaných potravinách, pretože to nie je ich prirodzený stav. Táto skutočnosť jej umožnila stať sa masívnejšou a dostupnejšou pre obyvateľstvo s obmedzenými zdrojmi.

26 - horčičná omáčka

Pri kontrole štítka je prvé, čo nájdem, pridanie octu a potom použitie tartrazínu a farbív, ako je súmrak žltá, aby sa dosiahol charakteristický odtieň.

27 - Paradajková omáčka

Logicky to nie je len paradajka a od procesu zmeny konzistencie okamžite dostávajú všetky zložky, ktoré zvýrazňujú chuť a ďalšie vlastnosti.

28 - Čokoládové tyčinky

Je zrejmé, že to nie je prírodné kakao, takže sa medzi nimi okrem iného pridáva mlieko, cukor a / alebo sladidlá, konzervačné látky a farbivá.

29 - Candy

Pri jeho spracovaní je hojne využívané farbivá a sladidlá, čo je kľúčom k jeho úspechu, najmä u detí (aj u dospelých, buďme úprimní).

30 - Zaseknutia

Zdroj: Adrián Cerón

Prírodné alebo domáce druhy sa veľmi líšia od tých, ktoré nám predávajú, ktoré spočiatku nie sú úplne ovocie, ktoré deklarujú na obale. Priemysel vždy hľadá spôsoby, ako minúť menej a predávať za vyššiu hodnotu.

Je mi úplne jasné, že skutočnosť, že potravina je „spracovaná“, neznamená, že je „dobrá“ alebo „zlá“ pre tento stav, a preto vás neznepokojujte, ak zvyčajne konzumujete niekoľko potravín uvedených v predchádzajúcom zozname ( v skutočnosti som konzumoval najviac, samozrejme, nie všetky pravidelne).

Ak je však vaša strava založená výlučne na týchto potravinách, je potrebné sa obávať a hľadať skorú zmenu stravovacích návykov.

Najnebezpečnejšie prísady, ktoré tieto potraviny môžu obsahovať

Glutaman sodný

Glutaman sodný sa používa na zvýšenie chuti jedla a nakoniec spôsobuje veľmi silnú závislosť. Keď to vyskúšame, je veľmi ťažké to vzdať, túžime po tom snáď bez toho, aby sme to vedeli.

Nájdeme ho vo veľkej časti spracovaných potravín vrátane občerstvenia, konzerv, rýchleho občerstvenia, dehydratovaných polievok a v čínskom jedle je veľmi slávny.

Bromičnan draselný

Doplnková látka používaná v priemysle na výrobu chuťou, mäkších a priateľských k cestám.

Zvyčajne sa vyskytuje v produktoch, ako sú koláče, chlieb, koláče, pečivo všeobecne a iné sladké alebo slané cestá.

Kukuričný syrup s vysokým obsahom fruktózy

Nepochybne jedna z prísad s najhoršou povesťou dnes. Jeho pridanie okrem iných patológií súvisí s vyšším výskytom inzulínovej rezistencie, cukrovky, zubných dutín, nadváhy a obezity.

akrylamid

Akrylamid je hojný v potravinách, ktoré sa podrobujú ošetreniu pri vysokej teplote, ako sú potraviny, ktoré sú vyprážané alebo pečené.

Ako môžete odvodiť, túto zmes často obsahujú zemiakové lupienky a iné občerstvenie, rýchle občerstvenie a hranolky.

Dusičnany alebo dusitan sodný

Používa sa hlavne v konzervovaných mäsových derivátoch, čo predlžuje trvanlivosť potravín.

Táto zlúčenina sa používa v šunke, salámach, mortadelasoch, jamonádach, šunkách a podobne.

odporúčanie

Nie som taký znepokojivý v súvislosti s týmto konkrétnym problémom, hoci by som rád poskytol nasledujúce odporúčania, iba na základe mojich osobných kritérií:

• Nestigmatizujte žiadne jedlo, kým to skutočne neviete.
• Využite etikety potravín, prečítajte si prísady, ktoré prináša, a procesy, ktorým boli vystavené.
• Podľa môjho výberu najskôr uprednostňujte prírodné potraviny a potom doplňte stravu o „spracované“ potraviny, ktoré sú nevyhnutne potrebné.
• Najhoršie procesy, pokiaľ ide o potenciálne negatívne ovplyvnenie nášho zdravia, sú: Vyprážané jedlá, hydrogenácie a prísady kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy.
• Logicky ako v živote hľadajte rovnováhu medzi zdravými, najdostupnejšími, najchutnejšími a relevantnými pre danú príležitosť.

Referencie

1. Ruiz Milena, Prírodné potraviny verzus umelé potraviny real skutočný problém výživy?: Návrh na výučbu v šiestom stupni socio-vedeckých problémov, Enseñanza y Aprendizaje de las Ciencias, ISSN: 2346-4712.
2. Croveto Mirta, Uauy Ricardo, Zmeny vo výdavkoch na spracované potraviny v populácii metropolitného Santiaga za posledných dvadsať rokov, Rev Med Chile 2012; 140: 305 - 312.
3. Monteiro C. Veľkým problémom je ultraproces, World Nutrition 2010; 6: 237-69.
4. Uauy R, Monteiro CA. Výzva zlepšovania potravín a výživy v Latinskej Amerike. Food Nutr Bull 2004; 25: 175-82.
5. Prentice AM, Jebb SA. Rýchle občerstvenie, energetická hustota a obezita: možné mechanické spojenie. Recenzie obezity 2003; 4: 187-94.
6. Panamerická zdravotnícka organizácia (PAHO), Svetová zdravotnícka organizácia (WHO). Trans-tukové Ameriky: závery a odporúčania. Washington, DC USA, PAHO / WHO, 2007.