Energetické potraviny, buildery a regulátory sú názvy, ktoré sa potravinám dávajú podľa ich vplyvu na ľudské telo. Jedlo vo všeobecnosti zohráva zásadnú úlohu pri správnom fungovaní tela všetkých živých bytostí.
Pomáhajú udržiavať optimálny zdravotný stav, regulujú metabolickú aktivitu tela a dodávajú mu energiu, ktorú potrebuje na to, aby mohol plniť svoje každodenné úlohy.
Existujú rôzne teórie výživy a spôsobov klasifikácie potravín do skupín. Jedna z týchto teórií klasifikuje potraviny podľa výhod, ktoré pre organizmus poskytujú, preto naznačuje, že existujú tri rôzne druhy potravín, niektorí regulátori, iní stavitelia a iní venovaní dávaniu energie (India, 2017).
Regulačné potraviny sú tie, ktoré prispievajú k procesu regulácie metabolizmu. Sú bohaté na živiny, minerály, vitamíny a všetky látky, ktoré telo potrebuje na správne fungovanie. Nájdete tu ovocie, zeleninu a vodu.
Builderské potraviny sú tie, ktorých hlavnou funkciou je oprava a vytváranie tkanív v tele, keď spôsobujú nejaké poškodenie. Do tejto skupiny patria predovšetkým potraviny rastlinného a živočíšneho pôvodu bohaté na bielkoviny.
Do tretej skupiny potravín patria tie, ktoré sa označujú ako energetické . Toto sú tí, ktorých poslaním je poskytnúť telu energiu, ktorú potrebuje, aby mohla vykonávať svoje každodenné činnosti. Sú zodpovedné za dodávanie svalovej energie, vitalitu a silu. Patria sem uhľohydráty a tuky (Crowther, 2013).
Rovnováha v príjme týchto troch potravinových skupín zabezpečuje, že telo má všetky potrebné živiny pre správne fungovanie. Je dôležité zdôrazniť, že tento príjem musí byť vyvážený podľa konkrétnych potrieb každého tela.
Správna strava sa vždy premieta do zdravého života, plného sily a vitality (IWM, 2017).
Regulačné potraviny
Regulačné potraviny sú tie, ktoré sú bohaté na bielkoviny, vitamíny, minerály. Vyznačujú sa ochranou základných životných funkcií ľudského tela a sú rozdelené do dvoch základných skupín:
1 - Potraviny bohaté na vitamíny, minerály a bielkoviny vysokej biologickej hodnoty. Nájdete tu množstvo zeleniny a ovocia, mlieko, vajcia, ryby, živočíšne bielkoviny a mäso z orgánov, ako je pečeň.
2 - Potraviny bohaté na špecifické vitamíny a minerály. To zahŕňa zelenú listovú zeleninu a určité ovocie.
Táto skupina potravín je taká, ktorá pomáha regulovať metabolizmus tela a umožňuje jej optimálne fungovanie. Sú chápané ako potraviny, ktoré dávajú telu to, čo nemôže produkovať.
Vyznačujú sa tým, že prispievajú k správnemu fungovaniu rôznych procesov, ktoré prebiehajú vo vnútri tela, napríklad trávenia.
Stručne povedané, tieto potraviny sú zodpovedné za vyváženie všetkých telových procesov zavedením tela s výživnými látkami, ktoré potrebuje, aby sa jeho interné procesy prebiehali pravidelne (Merriam-Webster, 2017).
Potraviny bohaté na bielkoviny sa nazývajú stavitelia. Tieto potraviny sú rozdelené do dvoch hlavných skupín:
1 - Potraviny s vysokou biologickou hodnotou, ako sú mlieko, vajce, ryby a bielkoviny živočíšneho pôvodu.
2 - Bielkoviny so strednou výživnou hodnotou, napríklad semenné oleje, orechy, bielkovinové múky a orechy.
Hlavnou funkciou potravín, ktoré patria do tejto skupiny, je pomôcť opraviť poškodené tkanivá tela a vybudovať nové tkanivá.
Tieto potraviny prospievajú okrem iného spojivovým, epitelovým, krvným, svalovým a nervovým tkanivám.
Niektoré potraviny, ktoré možno zaradiť do tejto skupiny, zahŕňajú fazuľa, lima, šošovicu, väčšinu obilnín, jedlo z mora, mäso z orgánov a všetky druhy mliečnych derivátov, ako sú jogurty a syry.
Príjem tejto skupiny potravín by mal zodpovedať najmenej 15% dennej stravy ľudí, aby si mohli plne plniť svoju funkciu (Tull, 1996).
Energetické potraviny
Do tejto skupiny patria najmä potraviny bohaté na uhľohydráty a tuky. Rovnako ako ďalšie dve skupiny, aj energetické potraviny možno rozdeliť do dvoch širokých kategórií:
1 - Obilniny, korene a hľuzy.
2 - Sacharidy a tuky.
Niektoré obilniny, ktoré sú zahrnuté do tejto skupiny, môžu byť tiež zahrnuté do skupiny stavebných a regulačných potravín, pretože dodávajú energiu, ako aj bielkoviny, vitamíny a niektoré minerály.
Aj niektoré korene a hľuzy poskytujú obmedzené množstvo bielkovín, minerálov a vitamínov. V skutočnosti jediné, ktoré dodávajú energiu, sú iba uhľohydráty a tuky.
Tieto potraviny nielen dodávajú telu energiu, ale tiež pomáhajú stimulovať mentálnu kapacitu, podporujú koncentráciu, dávajú silu a vitalitu.
Potraviny bohaté na energiu by sa mali jesť umiernene as prihliadnutím na priemernú energetickú spotrebu tela, inak môžu telo nevyvážiť, hromadiť sa v ňom a vytvárať neskoršie zdravotné problémy, ako je obezita.
Niektoré z ľahšie identifikovateľných potravín v tejto skupine zahŕňajú cestoviny, pečivo, ryžu, orechy, obilniny, ako napríklad quinoa, ovsené vločky a polentu.
Energia získaná z potravín sa zvyčajne spaľuje počas procesu výmeny plynov.
V prípade náročnejších aktivít, ako je beh, šport alebo pešia chôdza, sa odporúča zvýšiť spotrebu týchto výrobkov (Gillaspy, 2014).
Referencie
- Crowther, G. (2013). Kultúra stravovania: Antropologický sprievodca po potravinách. Toronto: University of Toronto Press.
- Gillaspy, R. (21. september 2014). com. Získané z energeticky výnosných živín: uhľohydráty, tuky a bielkoviny: study.com.
- India, T. i. (2017). Toto je Moja India. Získané z nutričnej klasifikácie potravín: thisismyindia.com.
- (2017). Múzeum cisárskej vojny. Zdroj: Schéma stravovania - Potraviny na budovanie tela - Energetické potraviny - Ochranné potraviny - Každý deň jesť niečo z každej skupiny: iwm.org.uk.
- Merriam-Webster. (2017). Merriam-Webster. Získané z ochranných potravín: merriam-webster.com.
- Tull, A. (1996). Potraviny a výživa. New York: Oxford Univertisy Press.