YAQUIS STRAVA: HLAVNÉ CHARAKTERISTIKY - KULTÚRNY SLOVNÍK - 2025

Strava z Yaquis súvisí s ich poľnohospodárskej a živočíšnej činnosti. Yaquis sa venovali farmám na chov dobytka, rybolovu a najmä poľnohospodárstvu, takže základnými sacharidmi v ich strave sú pšenica, kukurica, fazuľa a cícer.

Okrem toho blízkosť miest k rieke Yaqui uľahčuje prístup k sladkej vode na zavlažovanie výsadbových plôch.

Odhaduje sa, že 95% populácie Yaqui sa venuje poľnohospodárstvu ako hospodárskej činnosti, pričom počíta s plodinami chilli (feferónka), lucerny, sóje, slnečnice a ovocia, ako je citrón a pomaranč.

Spisovateľ Laureano Calvo Berber vo svojej knihe Pojmy o histórii Sonory uviedol o Yaquis: „Žili hlavne pestovaním kukurice, poľovníctva, rybolovu a zberom hmyzu, semien a spontánneho ovocia.“

6 najtypickejších potravín z Yaquis

1 - Wakabaki

Jedno z hlavných typických pokrmov etnickej skupiny Yaqui je známe ako wakabaki (alebo guacavaqui) a pozostáva z zloženého vývaru vyrobeného z hovädzieho rebra, ktoré obsahuje cíceru, zemiaky, kapustu, mrkvu a tekvicu.

Tradične sa vyrába vonku, cez drevené uhlie alebo drevný oheň a na zvýraznenie chutí môže obsahovať klasy, papriku alebo papriku.

2 - kukuričné ​​tortilly

Kukuričné ​​tortilly, tradičné v celom Mexiku, sú tiež súčasťou kuchyne Yaquis.

Jedia sa plnené hovädzím mäsom ako v slávnom tacose a tiež ako súčasť akéhokoľvek jedla. Nie nadarmo sa nazývajú mexický chlieb.

3 - Vtáky a malé cicavce

Yaquis sú tiež lovci-zberači, takže je bežné, že ich kuchyňa nájde jedlá z rôznych púštnych vtákov.

Existuje tiež veľa jedál na báze zajaca, králika, jazvka a dokonca aj lastúry vyrobenej z cibule, cesnaku, citrónu a avokáda.

V jazere Yaqui je tiež prítomné jazvečie mäso (alebo coati, druh mýva), ktoré sa nachádza v praženej alebo vyprážanej forme, ako sú napríklad chicharrony.

Semená Garamundlo

Kaktusy žijú prevažne v púštnych oblastiach a sú bežné v každodennom živote spoločnosti Yaquis. Súčasťou ich stravy je najmä jeden druh kaktusu, známy ako garambullo.

Jeho semená sú purpurovej farby a používajú sa na výrobu sladkostí, konzerv a dokonca aj zmrzliny, hoci je tiež obvyklé vidieť vodu z garambulla ako infúziu. Tieto semená sa tiež spracovávajú a balia do želé alebo marmelády.

5- Guacaponi

Známym guacapoponi je guláš z drveného a vyprážaného hovädzieho mäsa, ktoré sa tradične podáva s fazuľou a kukuričnými tortillami.

Tieto dva obrysy sprevádzajú aj guacavaqui, ďalšie mäsové jedlo, ktoré sa varí cícerom a ryžou.

6- Mezcal a káva

Tradičný mexický mezcal je tiež prítomný medzi nápojmi, ktoré preferuje Yaquis.

Patria sem aj káva ako silný kultúrny prvok. Je to jeden z poľnohospodárskych výrobkov tejto pôvodnej skupiny.

Referencie

1. Berber, Laureano Calvo. (1958) Pojem história Sonory. Mesto Mexiko: Libreria de Manuel Porrua, S A.
2. Wikipedia - Yaqui en.wikipedia.org
3. SIC México - Yaqui Cuisine, od Sonora sic.cultura.gob.mx
4. Typický pokrm Yaqui pre dokonalosť, „Wakabaki“ obson.wordpress.com
5. Tecnológico de Monterrey - Los Yaquis mty.itesm.mx