- Kŕmenie olmca poľnohospodárstvom a pestovaním
- Početnosť rybolovu
- Poľovnícke výrobky
- Potravinové alternatívy
- Referencie
Strava Olmecs bola kombinácia produktov, ktoré pochádzali hlavne z činností, ako je pestovanie, rybárčenie a lov; v menšej miere. Počas svojej existencie vyvinula civilizácia Olmec techniky, ktoré lepšie využijú jej zložité prírodné prostredie a udržiavajú vyváženú stravu s tým, čo by mohli získať; týmto spôsobom kompenzovali nedostatok určitých živín a využili čo najviac z iných.
Olmecs so sídlom v Perzskom zálive južne od Mexika sa stretol s prírodnými ťažkosťami obývania veľkých častí hustej džungle a nepredvídateľných riečnych útvarov, ktoré museli prispôsobiť svoje činnosti obživy, a teda svoju vlastnú stravu, týmto podmienkam.
Na zabezpečenie ich existencie sa Olmec charakterizoval spojením produktu pestovania a rybolovu medzi sebou, čím sa vytvorili druhy „pokrmov“, ktoré v tom čase poskytovali väčší výživový príspevok.
Rovnako využívali spotrebu voľne rastúcich rastlín a ovocia v oblasti, ako je guava, ktoré boli základnou súčasťou ich stravovacích návykov.
Kŕmenie olmca poľnohospodárstvom a pestovaním
Olmec poľnohospodárstvo
Poľnohospodárstvo Olmec možno považovať za jeden zo základných pilierov tejto civilizácie. Hlavným produktom, ktorý sa dlhú dobu pestoval a integroval do stravy Olmec, bola kukurica, ktorá nadobudla takmer božský význam.
Ďalšie produkty, ktoré vyplynuli z tejto činnosti a doplnili stravu, boli fazuľa, tekvica, paradajka, avokádo, zemiaky atď.
Olmeci museli prejsť procesom domestikácie niektorých produktov z krajiny, aby ich zaradili nielen do svojej stravy, ale aj do niektorých svojich rituálov a slávností; kde plnili kultovú funkciu.
Niektoré štúdie sa zaoberajú možnosťou, že olivy Olmec boli v kontakte s kakaom, avšak neboli zahrnuté do ich základnej výživovej hodnoty.
V rámci poľnohospodárskej činnosti uskutočnila civilizácia Olmec ročne dve veľké plodiny, najmä kukuricu.
Pre odborníkov to odzrkadľovalo veľké množstvo potravín v tom čase, čo umožnilo veľkú distribúciu a spravodlivú výživovú hladinu medzi všetkými občanmi. To sa nezapočítava do toho, čo sa získava rybolovom a poľovníctvom.
Jednou z prvých a najznámejších kombinácií medzi položkami bol nixtamal, derivát kukuričnej múky kombinovaný s popolom a morskými mušľami, ktorý posilňoval jej nutričnú hodnotu.
Nixtamal
Početnosť rybolovu
Olmecs sa nachádzal medzi hojnými riečnymi útvarmi a vedel, ako využiť rieky na dvojitú funkciu: rybolov a kultivácia zavlažovaním. Týmto spôsobom dokázali zdvojnásobiť rýchlosť výroby a získavania potravín.
Vzťah Olmecov a riek vyústil do dodržiavania stravy, ako sú mušle, kačky, korytnačky, kraby, hady a morské jašterice.
Pokiaľ ide o ryby, osobitný význam sa pripisuje snookovému a manta-rayovému lúču, ktorý sa považuje za veľmi populárny pre jedlo Olmec, najmä v najväčšom meste Olmec v San Lorenzo de Teotihuacán.
Druh konzumovanej ryby sa líšil v rôznych populáciách Olmec podľa ročného obdobia a rieky alebo riek, ktoré ich obklopovali. Jedným z najplodnejších druhov vo väčšine oblastí bol sumec.
Olmecovia mali tú výhodu, že využívali rybolov riek na svoje jedlo, keď v susedných regiónoch bol takýto postup nemožný.
To tiež uľahčilo prípadný rozvoj obchodných a výmenných trás, s ktorými by mohli získať výrobky, ktoré chýbali v ich regióne výmenou za ich rybolov.
Poľovnícke výrobky
Napriek výživovým výhodám rybolovu je bielkovina považovaná za najzriedkavejšiu živinu v potrave Olmec.
Dôvodom bolo niekoľko faktorov: ťažkosti spojené s hustotou džungle pre poľovníkov Olmec a neexistencia trvalo udržateľnej populácie voľne žijúcich živočíchov.
Je známe, že v regióne žili diviaky, jaguary, tapírové, okrem iného stredne veľké. Vie sa, do akej miery je lov a konzumácia týchto zvierat súčasťou základnej stravy Olmec.
V priebehu času sa do stravy Olmec zahrnula konzumácia menších voľne žijúcich zvierat, ako sú králiky, jelene, vačice a mývalové, hoci nie je známe, či na takej úrovni, ktorá vyhovuje potrebám všeobecnej populácie.
Napriek tomu hlavný zdroj bielkovín pripisovaný výžive Olmec prišiel z domácich zvierat, ako je pes.
Olmecovia domestikovali množstvo živočíšnych druhov pre lepšiu kontrolu, ako je napríklad morka. Nie všetky však boli určené na spotrebu. Postupom času Olmeci stále viac znižovali spotrebu svojich domácich zvierat.
Štúdie sa zaoberali teóriou, že rybárske a poľovnícke postupy sa časom zanedbávali a znižovali z dôvodu neustáleho rozmachu v poľnohospodárstve.
Dôvody sa môžu točiť okolo ťažkostí pri love, populačnom raste a nízkej hustote voľne žijúcich a domácich živočíchov, čo malo za následok alternatívu stále silnejšej stravy produktov z pôdy.
Potravinové alternatívy
Ako sa civilizácia Olmec rozvíjala a nové hospodárske a sociálne štruktúry sa vyvíjali, obyvateľstvo začalo hľadať alternatívy k svojim nedostatkom výživy v obchode a výmene.
Týmto spôsobom dokázali vyrobiť najmä nové rastliny, ovocie a zeleninu, ktoré nielen pridali do svojej stravy, ale začali tiež sami vyrábať.
Rovnako s výrobkami poľovníctva, ktoré mali klesajúcu životaschopnosť a boli použité ako komerčný zdroj.
Olmecs tiež spracovával formu slávnostného jedla, ktorá zahŕňala položky, ktoré sa nevyrábali masovo alebo ktorých vlastnosti sa nepovažovali za nevyhnutné na to, aby tvorili súčasť dennej spotreby.
Zmeny v hospodárskej a sociálnej organizácii, ktorým čelila civilizácia Olmec v pokročilých rokoch, spolu s rastom systému výmeny na dlhé vzdialenosti umožnili Olmecom dovážať výrobky z iných regiónov do svojich národov, ktoré boli pridané ako súčasť konštantná strava.
Referencie
- Bernal, I. (1969). Svet Olmec. Berkeley: University of California Press.
- Clark, JE, Gibson, JL a Zeldier, J. (2010). Prvé mestá v Amerike. In Becoming dedinčania: Porovnanie starej dediny (str. 205-245). Univerzita Brighama Younga.
- Minster, C. (2017, 6. marca). thoughtco. Zdroj: https://www.thoughtco.com
- Pool, C. (2007). Olmecká archeológia a raná mezoamerika. Cambridge University Press.
- Vanderwarker, AM (2006). Poľnohospodárstvo, poľovníctvo a rybolov vo svete Olmec. Austin: University of Texas Press.
- Wing, ES (1981). Porovnanie Olmec a Maya Foodways. V knihe Olmec a ich susedia: Eseje na pamiatku Matúša W. Stirlinga (s. 21-28). Washington, DC: Dumbarton Oaks Research Library and Collection.