8 VÝHODY RAJČIAKA PRE FYZICKÉ A DUŠEVNÉ ZDRAVIE - VÝŽIVA - 2026

Medzi výhody a vlastnosti paradajka sú rozsiahle: je to antioxidant, zabraňuje kardiovaskulárnych ochorení, zabraňuje rakovine, znižuje príznaky astmy … Je to jedna z najviac kultivovaných a spotrebované zeleniny po celom svete, ale ktoré nie sú plne poznať rozsah jeho zdravých vlastností.

Paradajka, ktorej vedecký názov je Solanum lycopersicon, je zelenina (aj keď mnohí pochybujú o tom, či ide o ovocie alebo zeleninu) patriacej do čeľade Solanaceae. Je to jednoročná plodina a rastie na úrovni zeme alebo dokonca vzpriamene.

Pokiaľ ide o objem výroby, považuje sa za hlavnú ovocnú zeleninu na svete a vo veľkej miere sa konzumuje buď ako čerstvý alebo spracovaný produkt, ako pasta, džús, dehydrovaná a nekonečno iných komerčných prezentácií.

Čile je v tejto oblasti na 13. mieste a pestuje sa na celom svojom území (veľmi rozsiahle as rôznym podnebím) s preferenčnou produkciou pre čerstvú spotrebu, väčšinou vnútornou, takmer 300 tisíc ton ročne.

Vlastnosti rajčiaka

Vo výskumných líniách v oblasti zdravia sa hlboko študovali jeho vlastnosti a najmä zdravé vlastnosti jednej z jej hlavných zložiek; lykopén.

Je to preto, že častá konzumácia paradajok bola spojená so zníženým rizikom vzniku chronických degeneratívnych chorôb (ako je Alzheimerova choroba, cukrovka a iné). To by mohlo byť spôsobené hojnou prítomnosťou rôznych typov antioxidačných zlúčenín, ako sú karotenoidy a najmä vyššie uvedený lykopén.

Čo je to lykopén?

Nie je to viac ani menej ako lipofilný pigment, ktorý dáva charakteristickú červenú farbu rajčiakov av menšej miere iné ovocie a zeleninu, ako je melón, ružový grapefruit, papája a marhuľa. Tento pigment je v paradajke veľmi stabilný, ale extrahovaný a čistený má tendenciu byť dosť nestabilný (napríklad jeho prezentácia v kapsulách).

Čerstvé paradajky poskytujú 90% lykopénu potrebného pre organizmus, pretože ide o mikronutrient, ktorý nie je syntetizovaný ľudským organizmom, a preto sa musí získavať z potravy.

Koncentrácia lykopénu v rajčiakoch

Vo všeobecnosti sa lykopén hromadí v paradajkových plodoch od svojho nezrelého stavu a významne sa zvyšuje s postupom ich dozrievania. Obsah lykopénu sa tiež môže líšiť v závislosti od odrody, pestovateľských podmienok a faktorov zberu.

Lykopénová toxicita?

Toxicita karotenoidov (vrátane rajčiakového lykopénu) pozorovaná v niektorých štúdiách je spôsobená hlavne veľmi vysokými dávkami experimentálne používanými. Naopak, tieto neuveriteľne vysoké koncentrácie jedného karotenoidu interferujú s dostupnosťou druhého, ako sa vyskytuje medzi beta karoténom a lykopénom.

11 zdravotných výhod paradajok

1 - Antioxidačné vlastnosti

Najprv musíme vedieť, čo je antioxidant? Jednoducho povedané, je to zlúčenina, ktorá zabraňuje škodlivému účinku voľných radikálov v našom tele.

Lykopén v rajčiakoch účinkuje tak, že aktivuje enzýmy, ktoré sú dôležité na odstránenie cudzích látok a ktoré sú všeobecne škodlivé pre zdravie. Skvelý bod v prospech spotreby paradajok.

2 - Prevencia kardiovaskulárnych chorôb

Medzi kardiovaskulárne choroby patrí napríklad; arteriálna hypertenzia, diabetes mellitus, artérioskleróza alebo zlyhanie srdca.

Paradajka, a najmä jej pravidelná konzumácia, má veľmi dôležitú úlohu pri prevencii prostredníctvom anti-doštičkovej aktivity (zabraňuje tvorbe krvných zrazenín), ochrane stien krvných ciev (zabraňuje nadmernej hrúbke alebo tuhosti). a odolnosť proti oxidácii známeho „zlého cholesterolu“ LDL.

3 - Prevencia rakoviny

Rakovina je ochorenie s vysokou incidenciou a prevalenciou na celom svete, vyznačujúce sa neprimeranou proliferáciou niektorých buniek v našom tele, ktoré sa začínajú deliť bez zastavenia a šírenia sa do iných tkanív.

Paradajka, a najmä lykopén, môže prispieť k zníženiu hladín bunkovej proliferácie aktiváciou procesu nazývaného apoptóza, ktorý je zodpovedný za smrť alebo selektívne odstránenie buniek, ktoré sa musia z dôvodu nebezpečenstva zneškodniť.

Spomedzi mnohých typov rakoviny, ktoré sa skúmali v súvislosti so spotrebou paradajok ako preventívne opatrenie, sa najlepšie výsledky dosiahli pri rakovine močového mechúra, prostaty a žalúdka. Pochopíte, že sa o ňom stále veľa výskumov robí z dôvodu obrovskej nepredvídateľnosti predmetu.

4. Zmierniť príznaky astmy

Trpíte astmou? Alebo niekoho z vašej rodiny? Táto choroba sa vo svojej genéze vyznačuje chronickým problémom s uvoľňovaním vdychovaného vzduchu, ktorý často spôsobuje respiračné krízy, najmä v zime alebo spojené s mimoriadnymi okolitými udalosťami.

V tomto zmysle sa ukázalo, že lykopén z paradajok znižuje akútny zápal dýchacích ciest intenzívnym ošetrením týmto produktom, ktoré do určitej miery zlepšuje dýchacie funkcie.

5- Antimykotický účinok

Aký bude mať vzťah? Medzi početné zistenia, ktoré sa našli, patrí medzi antifungálne účinky paradajok (najmä lykopénu), ktoré môžu byť schopné uprednostňovať liečenie infekcií prostredníctvom selektívnej deštrukcie bunkovej membrány.

V dôsledku toho môže konzumácia paradajok usmrtiť rôzne druhy húb, ktoré obyčajne kolonizujú človeka (napríklad candida albicans) a ktoré sú zvyčajne dosť odolné voči niektorým konvenčným liečeniam v závislosti od ich povahy.

6 - Varené paradajky

Je dobré konzumovať ho v šalátoch a občerstvení, ale varené paradajky sú tiež veľmi funkčné, pretože lykopén má najvyššiu biologickú dostupnosť (lepšie ho využíva naše telo).

Keď je vystavená vysokým teplotám varenia, lepšie pôsobí na svoje zdravé účinky a plní svoje vlastnosti ako antioxidant a protirakovina. Pečené paradajka je dobrá voľba alebo lepšie pečená ryba s paradajkami.

7- Paradajková kôra

Aj keď sa táto zelenina zvyčajne olúpa, neexistuje vedecky dokázaný dôvod, ktorý by naznačoval alebo propagoval zabránenie konzumácii šupky, takže by to malo byť len podľa osobných kritérií (nič nie je napísané v chuti).

V skutočnosti má šupka veľkú časť výživných vlastností dužiny a je veľmi dôležitá pre niektoré kulinárske prípravky, ako je paradajka plnená tuniakom.

Ak nechcete používať schránku, môžete ju klasifikovať do koša alebo ju použiť

8 - Paradajkový prášok

Rovnako ako v mnohých potravinách, paradajka neunikla transformáciou na práškovú verziu (dehydrovaná paradajka). Prínosom práškového produktu je najmä ochrana (vydrží oveľa dlhšie ako prírodný), preprava (je lacnejšia) a praktickosť, aby ste ho mohli kedykoľvek a za každých okolností použiť.

Tepelné ošetrenie paradajok môže ovplyvniť niektoré z jeho živín, ale nie významne. Podľa môjho pohľadu, ak ho doplníte konzumáciou prírodných paradajok, nie je problém v jeho pravidelnom používaní.

Referencie

1. Palomo, Iván a kol. Konzumácia paradajok bráni rozvoju kardiovaskulárnych príhod a rakoviny: epidemiologické predchodky a mechanizmus účinku, Idesia. 2010, zv. 28, č. 3
2. Popkin, BM 2002. Prehľad o prechode na výživu a jeho zdravotných dôsledkoch: stretnutie v Bellagiu. Public Health Nutr, 5: 93-103.
3. Assunta Raiola, Gian Carlo Tenore, Amalia Barone, Luigi Frusciante a Maria Manuela Rigano, obsah a zloženie vitamínu E v ovocí z paradajok: prospešné úlohy a biologické obohatenie J. Mol. Sci. 2015, 16, 29250 - 29264.
4. Raiola, A.; Rigano, MM; Calafiore, R.; Frusciante, L.; Barone, A. Zvyšovanie zdravotných účinkov paradajkového ovocia na biologicky upravené potraviny. Médiá. Inflamm. 2014.