7 POTRAVÍN BOHATÝCH NA SÍRU, KTORÉ SÚ DOBRÉ PRE VAŠE ZDRAVIE - VÝŽIVA - 2024

Hlavnými potravinami bohatými na síru sú vajcia, červené mäso, kuracie mäso, ryby a mlieko a jeho deriváty. Vegáni uspokojujú svoj príjem síry konzumáciou sóje, semien, zŕn a orechov. Síra je tretím najhojnejším minerálom v ľudskom tele, vyjadreným v percentách, vo vzťahu k celkovej telesnej hmotnosti.

Síra je z hľadiska množstva šiestym minerálom v materskom mlieku. Okrem toho sa priamo podieľa na energetickom metabolizme tela. Pečeň ho používa na odstránenie alkoholu a na detoxikáciu iných chemikálií, toxínov a ťažkých kovov.

Síra udržuje spojivové tkanivá, svalovú funkciu a nervový systém a je nevyhnutným prvkom života. Neexistuje odporúčaná hodnota denného príjmu síry a nebola hlásená žiadna toxicita alebo účinky spôsobené nedostatkom tohto prvku.

Navrhlo sa však, že príjem 0,2 až 1,5 gramu síry za deň by mal stačiť na získanie všetkých výhod tohto minerálu a súčasne na to, aby sa konzumoval zodpovedne a bez toho, aby sa dostal do Prebytky.

Zoznam potravín bohatých na síru

Hlavným zdrojom síry v potrave sú aminokyseliny cysteín a metionín, ktoré sú súčasťou niektorých proteínov. Ďalšou sírnou chemikáliou požívanou v niektorých potravinách je metylsulfonylmetán (MSM), známy tiež ako metyl alebo dimetylsulfón.

Je to organická forma síry a veľmi účinný antioxidant, ktorý sa prirodzene vyskytuje u krížencov a aliaceae, ovocia a surového mlieka. V prípade rastlinných potravín sa však obsah MSM môže líšiť v závislosti od zloženia síry v pôde, kde boli vyrobené.

Tretím zdrojom síry sú potraviny, ktoré poskytujú dva vitamíny B: tiamín alebo vitamín B1 a biotín alebo vitamín H alebo B7. Síra je zodpovedná za charakteristickú vôňu cesnaku, látky, ktoré stimulujú slzné žľazy pri rezaní cibule, zápach moču pri jedle špargle a vôňu zhnitých vajíčok.

Kelímková zelenina

Brokolica, karfiol, kapusta, kapusta, špargľa, repa a ružičkový kel sú bohaté zdroje sírnych látok známych ako glukozinoláty, ktoré majú štipľavú arómu a mierne horkú chuť.

Počas prípravy, žuvania a trávenia sa glukozinoláty rozdeľujú na zlúčeniny známe ako izotiokyanáty a indoly, ktoré sa skúmajú z hľadiska možných protirakovinových vlastností.

Sulfuran, organická zlúčenina síry, ktorá sa nachádza v brokolici, kapuste, ružičkových klíčkoch a karfiole, inhibuje mitochondriálnu priepustnosť a znižuje oxidačný stres.

Vo vidieckej komunite v Číne s vysokou úrovňou znečistenia životného prostredia a vysokou mierou výskytu rakoviny pečene, príjem nápoja vyrobeného z brokolice bohatej na sulforány zvýšil vylučovanie častíc znečistenia ovzdušia močom.

Spotreba brokolice klíčila zníženým oxidačným stresom pri cukrovke 2. typu v dvojito zaslepenej štúdii, pri ktorej sa použilo placebo s kontrolnou skupinou. Organické zlúčeniny síry vo všetkých typoch krížov majú potenciál redukovať alebo pôsobiť proti karcinogénom získaným pri vysokoteplotnom varení.

pochutiny

Potraviny bohaté na bielkoviny, ako sú ryby, kuracie mäso a mäso, sú nevyhnutné nielen na budovanie a udržiavanie zdravej pokožky, nechtov a vlasov, ale sú aj dobrým zdrojom síry. Cysteín a metionín sú dve sírne aminokyseliny prítomné v mäsových potravinách a slúžia ako zdroj síry pre bunky.

V závislosti od rezu mäso poskytuje medzi 166 a 395 mg síry na 100 g jedlej dávky.

Jahňacie mäso a zverina sú tiež dobrým zdrojom síry. Aminokyseliny síry nie sú iba časťou proteínov, ale slúžia tiež ako enzymatické kofaktory, ktoré pomáhajú vykonávať určité chemické reakcie.

vajíčka

Okrem toho, že je bohatým zdrojom bielkovín, je tiež bohatým zdrojom síry, s najvyšším podielom vaječného bielka. V uvarenom vajci je približne 190 mg metionínu a 135 mg cysteínu. 100 g vaječnej bielky poskytne asi 182,5 mg síry a 100 g žĺtka poskytne 164,5 mg.

Žĺtok obsahuje cholesterol, ktorého príjem je spojený so zvýšením hladiny cholesterolu v krvi.

Mliečne výrobky

Mlieko je dobrým zdrojom sírnych aminokyselín. Mliečne výrobky zahŕňajú rôzne druhy syrov, ktoré poskytujú medzi 186 a 321 mg síry na 100 g.

Mlieko tiež poskytuje síru, ale v menšom množstve. Napríklad v šálke odstredeného mlieka je približne 200 mg metionínu a 50 mg cysteínu.

Malo by sa však poznamenať, že MSM sa počas zahrievania rýchlo stráca, takže napríklad pasterizované mlieko nie je dobrým prispievateľom.

Ryby a morské plody

Väčšina rýb a morských plodov sú dobrými zdrojmi metionínu a cysteínu. Ryby poskytujú medzi 171 a 270 mg síry na 100 g jedlej dávky. V 100 g mäkkýšov sa nachádza medzi 265 a 401 mg síry.

Aliáceas

Cesnak, cibuľa, pór a škorica alebo pažítka obsahujú organické zlúčeniny síry, ktoré preukázali sľubné protirakovinové vlastnosti v in vitro štúdiách. Zlúčeniny síry v cesnaku chránia myši (subjekty štúdie) pred peroxidačným poškodením a zvyšujú glutatiónovú aktivitu v pečeni.

Glutatión je najväčší antioxidant v tele. Ak je mäso marinované v cesnaku a cibuli pripravené pred varením, tvorba heterocyklických amínov, ktoré sú karcinogénnymi zlúčeninami, je znížená.

Zlúčeniny síry získané z cibule zlepšujú toleranciu glukózy u diabetických potkanov, ktoré zlúčeniny získané z cesnaku nemajú. Na druhej strane horčica poskytuje 1280 mg síry na 100 g.

Spirulina

Pol pohár obsahujúci spirulinu, morské riasy, obsahuje 650 mg metionínu a 370 mg cysteínu. Jednorázová dávka sóje obsahuje 1 000 mg metionínu a 1 200 mg cysteínu. Okrem toho je čaj veľkým zdrojom síry a poskytuje asi 177 mg na 100 g.

Mnohé druhy orechov poskytujú tieto živiny vrátane brazílskych orechov, ktoré majú v jednej šálke 65 mg metionínu a 245 mg cysteínu.

Referencie

1. Dostávate v tele dosť síry? (2011) In: Articles.mercola.com. Získané 13. marca 2018.
2. Curinga, K. (2017). Zoznam potravín s vysokým obsahom síry. Livestrong.com. Zdroj: 11. marca 2018 z Livestrong.com.
3. Damodaran, S., Parkin, K. a Fennema, O. (2008). Potravinová chémia. Zaragoza: Acribia.
4. Garvin, C. (2017). Sulphur & Detox. Livestrong.com. Zdroj: 12. marca 2018 z livestrong.com.
5. Hlavné zdroje diétnej síry (2017) na adrese :eatingeating.sfgate.com. Načítané 12. marca 2018.
6. Parcell, S. (2002). Síra vo výžive ľudí a aplikácie v medicíne. Prehľad alternatívnej medicíny: časopis klinického liečenia. 7. 22 - 44.
7. Majte zaujímavé fakty o síre. (2018) na adrese: Thoughtco.com: zaujímavé informácie o síre. Získané 11. marca 2018.