- Potraviny obsahujúce síru
- Kelímková zelenina
- Cibuľa a cesnak
- vajíčka
- Mliečne výrobky
- Bielkovinové potraviny
- Referencie
Niektoré z potravín s obsahom síry sú zelenina, cibuľa, cesnak, vajcia a bielkovinové potraviny, ako je mäso alebo niektoré orechy. Síra je chemický prvok, ktorého symbolom je S. Hoci sa nachádza v pôvodnom stave, vo vulkanických kráteroch a horúcich prameňoch sa zvyčajne vyskytuje vo forme síry a síranu.
V súčasnosti sa tento chemický prvok získava vo svojej elementárnej forme ako vedľajší produkt jeho eliminácie v zemnom plyne a oleji. Okrem toho má síra dôležitú prítomnosť v potrave. Preto sa vyskytuje prirodzene v rastlinách vrátane obilia, ovocia a zeleniny.
Síra je súčasťou chemickej štruktúry aminokyselín metionín, cysteín, taurín a glutatión. Tieto aminokyseliny sú stavebnými kameňmi bielkovín, vďaka ktorým je síra mimoriadne dôležitou súčasťou každodenného zdravia.
Potraviny obsahujúce síru
Síra je prítomná v keratíne, takže je nevyhnutná pre správny vývoj spojivového tkaniva a pomáha udržiavať štrukturálnu integritu pokožky.
Okrem toho, že je súčasťou proteínových aminokyselín, je zodpovedný za metabolické procesy a tvorbu svalov. Nachádza sa vo všetkých telesných tkanivách, pretože je to proteín nevyhnutný na syntézu kolagénu, ktorý dodáva pokožke jej integritu do tela.
Kelímková zelenina
Z rodiny Brassicaceae sú to všetky kultivovateľné druhy, ktoré sa používajú ako potrava. Medzi nimi nájdeme:
- karfiol
- kapusta
- žerucha
- brokolica
- Ružičkový kel
- Podobné zelené listovej zeleniny
Pri príprave týchto potravín, ich žuvaní a trávení sa glukozinoláty rozdeľujú na indoly a izotiokyanáty.
Tieto zlúčeniny spája Národný inštitút pre rakovinu s možnými účinkami proti rakovine pľúc, prostaty alebo prsníka.
Cibuľa a cesnak
Pri testoch na laboratórnych zvieratách sa preukázalo, že prírodný cesnak a cesnak pestovaný s hnojením selénom majú ochrannú úlohu pri prevencii rakoviny.
Allium zelenina, ako je cesnak, cibuľa, pór a pažítka, obsahuje organické zlúčeniny, ktoré zahŕňajú síru.
V článku uverejnenom v Perspektívach zdravotného stavu životného prostredia v septembri 2001 sa uvádza, že prítomnosť organických zlúčenín síry v týchto potravinách pravdepodobne inhibuje tvorbu rakoviny.
Štúdia naznačuje, že rastlinné allium a organosulfidové zlúčeniny sú pre ľudí potenciálnymi činidlami na prevenciu rakoviny, hoci sú potrebné ďalšie klinické skúšky.
vajíčka
Vajcia nie sú len bohatým zdrojom bielkovín, majú vysoký obsah síry. Každý vaječný žĺtok obsahuje 0,016 miligramu síry a biela obsahuje 0,195 miligramu.
Vaječné žĺtky však obsahujú cholesterol v potrave, ktorý súvisí so zvýšenou hladinou cholesterolu v krvi.
University of Michigan Health System odporúča obmedziť konzumáciu vajec na jeden deň, s výnimkou ľudí s vysokým obsahom cholesterolu, ktorí by nemali jesť viac ako štyri vajcia týždenne.
Mliečne výrobky
Mliečne výrobky sú typom potraviny, ktorá obsahuje mlieko cicavcov. Mliečne výrobky zahŕňajú potraviny ako jogurt, syr a maslo.
Bielkovinové potraviny
Potraviny ako mäso a orechy majú vysokú hodnotu bielkovín.
Hovädzie mäso, ryby, kuracie a bravčové mäso sú vysokými proteínovými zdrojmi s prítomnosťou cysteínu a metionínu, aminokyselín, ktoré obsahujú síru.
Síra obsahuje aj vlašské orechy, mandle a kešu, ako aj určité semená, napríklad sezamové a slnečnicové semená.
Referencie
- Phyllis A. Balch. (1990). Predpis pre výživu. New York: Avery Pub Group.
- Joseph Mercola. (2016). Síra má vaše telo dobré. 2017, z webovej stránky Mercola: articles.mercola.com
- Jane V. Higdon, Barbara Delage, David E. Williams, Roderick H. Dashwood. (2007). Riziko krížovej zeleniny a rakoviny ľudí: epidemiologické dôkazy a základy mechanizmu. 2017, z Národnej knižnice lekárov USA Národné ústavy zdravia Vyhľadávacia databáza Webová stránka: ncbi.nlm.nih.gov
- MAS Van Duyn, E. Pivonka. (2000). Prehľad zdravotných výhod konzumácie ovocia a zeleniny pre odborníka na dietetiku: Vybraná literatúra. 2017, zo stránky ScienceDirect: sciposedirect.com
- Ganther. (1992). Porovnanie analógov selénu a síry pri prevencii rakoviny. 2017, z webovej stránky Carcinogenesis Oxford Academy: acad.oup.com
- Abigail Adams. (2016). Zoznam potravín, ktoré obsahujú síru. 2017 by Jillian Michaels Webová stránka: livewell.jillianmichaels.com.