17 CENNÉ VLASTNOSTI AMARANTU PRE ZDRAVIE - VÝŽIVA - 2026

Hoci sa to považuje za také, amarant nie je pravou cereáliou, pretože nepochádza z tráv alebo kôrovcov, kde je zarámovaná pšenica, kukurica, ryža, jačmeň, ovos, raž, bambus alebo trstina. cukru. Amaranth patrí do inej skupiny rastlín.

Jedná sa o bylinkovú rastlinu, ktorá meria medzi 80 a 90 centimetrov, s hustou stonkou a dlhými vlnitými listami, s kvetmi, ktoré môžu byť karmínové, žlté alebo biele, v závislosti od odrody rastliny. Pochádza z Indie a rastie hlavne v tropickom podnebí. Patrí do rodiny Amaranthaceae. Existuje mnoho odrôd tejto rastliny, presných viac ako 60. Medzi najznámejšie patria amaranthus cruenus, amaranthus hypocondriacus a amaranthus caudatus.

Jeho názov pochádza z gréckeho amarantosu, čo znamená „nezmiznutie“, ktoré nezmizne. Toto meno je kvôli svojej odolnosti voči suchu nepotrebuje na rast veľa vody.

Amaranth sa používal už pred viac ako 4 000 rokmi. Jeho obilie bolo vysoko ocenené mayskou a aztéckou civilizáciou, kde sa používalo ako základné jedlo.

Amarantové zrno a jeho listy majú veľa výživných vlastností. Môže sa konzumovať oboma spôsobmi, napríklad listy amaranthus hypocondriacus sa varia vo forme polievok alebo šalátov. Na druhej strane jeho zrno sa môže používať na výrobu chleba, pečiva alebo koláčov.

V mnohých krajinách Južnej Ameriky nájdete amarantové zrno vo forme popcornu. V Nepále a Peru je bežné konzumovať túto pseudo-cereálie na raňajky. V Mexiku je veľmi bežné používať ho aj na výrobu koláča, sladkej radosti.

Vzhľadom na svoju rozmanitosť, pokiaľ ide o varenie, a jeho početné nutričné ​​vlastnosti sa považuje za funkčné jedlo.

Prínosy amarantu pre zdravie

1 - Je to dobré pre cholesterol

Existuje niekoľko štúdií, ktoré spájajú spotrebu amarantu s lepším zdravím srdca.

Amaranth je bohatý na fytosteroly, steroidy, ktoré blokujú absorpciu cholesterolu.

Štúdia uverejnená v roku 2007 v publikácii Lipids in Health and Disease (Zdravie a choroby) odporúča použitie amarantového oleja na srdcové ochorenia. Amarantové semeno obsahuje trocotrienoly, látku s obsahom vitamínu E a skvalénov, látky, ktoré znižujú množstvo lipidov a ovplyvňujú tvorbu cholesterolu, znižujú ich hladiny v krvi.

V amarantovej múke sú tiež prítomné prospešné látky, ako je skvalén, ktoré poskytujú v tele tento účinok znižujúci obsah tuku.

2. Chráňte svoje srdce pred kardiovaskulárnymi chorobami

Znížením hladiny cholesterolu je riziko srdcových ochorení výrazne nižšie.

Okrem toho v roku 1996 skupina ruských vedcov preukázala, že konzumácia tohto pseudocereálu viedla k zlepšeniu vývoja ochorení pacientov s ischemickou chorobou srdca, ako aj k zníženiu hladín triglyceridov.

Amaranth tiež chráni bunkovú membránu a zabraňuje kardiovaskulárnym chorobám, ako je hypertenzia.

3 - Má protizápalové vlastnosti

Amaranth obsahuje peptidy, reťazce aminokyselín. Tieto látky majú protizápalové vlastnosti.

Štúdia vykonaná molekulárnymi biológmi z Mexika v roku 2008 zdôrazňuje jeden z týchto peptidov, lunasín.

Tento reťazec aminokyselín je tiež prítomný v inej zelenine, napríklad v sóji, a pomáha zmierňovať zápaly, najmä tie, ktoré sú spôsobené inými chorobami.

4 - Zabraňuje rakovine

Medzi choroby, ktoré som spomínal v predchádzajúcej časti, patrí rakovina, pri ktorej lunasín hrá dôležitú úlohu pri zmierňovaní niektorých jeho symptómov.

Štúdia z roku 2010 ukazuje, že lunasín prítomný v amarante sa rýchlejšie dostal k jadru chemicky transformovaných karcinogénnych buniek, ako je tomu u sóje.

V tomto zozname nájdete ďalšie potraviny, ktoré bránia rakovine.

5 - Stabilizuje krvný tlak

Jedným z aspektov, ktoré treba brať do úvahy pri udržiavaní dobrého kardiovaskulárneho zdravia, je regulovaný krvný tlak.

Dusičnanový príspevok amarantu pomáha znižovať krvný tlak. Štúdia uverejnená v roku 2008 v The New England Journal of Medicine, v ktorej sa preukázalo, že nitrátový doplnok je účinný pri znižovaní diastolického krvného tlaku, hoci sa nepozorovali žiadne významné zmeny systolického tlaku.

6- Je to zdroj bielkovín

Amarant je bohatý na bielkoviny, čo z neho robí veľmi výživné jedlo. V skutočnosti je množstvo tejto živiny, ktoré obsahuje, omnoho vyššie ako množstvo skutočných obilnín z čeľade Poacea.

Jeho energetický príspevok z neho robí vysoko odporúčané jedlo pre vegetariánov a vegánov. Pri tomto type výživy sa hladiny bielkovín musia kontrolovať veľmi často, pretože väčšina týchto živín sa nachádza vo výrobkoch živočíšneho pôvodu.

V tomto zmysle porovnávacia štúdia, ktorú v roku 1993 uskutočnil Inštitút výživy Strednej Ameriky a Panamy, ukázala, že amarant je jednou z najživnejších zeleniny. Jeho bielkoviny sú porovnateľné s bielkovinami živočíšneho pôvodu, ako je syr.

7- Je to veľmi zdravé jedlo pre deti

Presne kvôli svojmu vysokému obsahu bielkovín, ktorý poskytuje deťom potrebnú energiu. Vďaka nej je ideálnym jedlom, okrem rôznych možností, ktoré ponúka pri varení.

Amaranth je lacný a výživný zdroj. Genetická rozmanitosť tejto rastliny a jej prispôsobivosť pre rast v okrajových krajinách z nej robí dobrú alternatívu v boji proti podvýžive detí v rozvojových krajinách.

Je to rastlina, ktorá, ako som už povedal, rastie bez problémov na suchých pôdach.

V tomto zozname nájdete ďalšie dobré jedlo pre deti.

8- Je vhodný pre ľudí s celiakiou

Glutén je pre mnohých ľudí ťažko stráviteľný pšeničný proteín.

Väčšina celých zŕn neobsahuje lepok, vrátane amarantu, vďaka ktorému je toto jedlo vysoko odporúčanou alternatívou pre ľudí s celiakiou.

9 - Má vysoký obsah vlákniny

Amaranth je jedlo s množstvom vlákniny. Táto zložka uľahčuje trávenie.

V tomto zozname môžete poznať ďalšie potraviny bohaté na vlákninu.

10- Je to antioxidant

Niekoľko štúdií ukázalo, že amarant má antioxidačné vlastnosti, to znamená, že chráni bunky tela pred voľnými radikálmi, ktoré spôsobujú niektoré choroby a infekcie.

Skupina vedcov študovala rôzne druhy amarantu, amaranthus lividus L. Výsledky ukázali, že táto rastlina mala vynikajúce antioxidačné vlastnosti, ktoré možno pripísať jej schopnosti inhibovať tuky procesom známym ako peroxidácia, a eliminácia voľných radikálov a ťažkých kovov. Tieto látky sú častice, ktoré v tele tvoria väčšinu chorôb a infekcií.

Antioxidanty prítomné v tejto zelenine posilňujú vašu obranu a pomáhajú v boji proti chorobám.

11- Zabraňuje bunkovému a fyzickému starnutiu

Antioxidačná kapacita amarantu tiež slúži na spomalenie starnutia.

Okrem toho, že bunky udržiavajú mladé vďaka týmto antioxidačným vlastnostiam, má amarant ďalšie blahodárne účinky, napríklad pomáha predchádzať plešatosti.

Obsahuje aminokyselinu zvanú lyzín a veľa vápnika, čo pomáha udržiavať zdravé a silné vlasy. Tradične sa používa aj ako domáci prostriedok na zabránenie výskytu sivých vlasov.

12 - Je to dobré pre vaše kosti

Amarant je bohatý na minerály a má vysokú koncentráciu vápnika, ktorá je nevyhnutná na posilnenie kostí. Toto jedlo navyše obsahuje lyzín, esenciálnu aminokyselinu, ktorá pomáha vstrebávaniu vápnika.

13 - Je to dobré pre oči

Niektoré odrody amarantu, ako napríklad amaranthus paniculatus, majú vysoký obsah beta-karoténu, 15 mg na 100 gramov.

Karotén poskytuje potrebnú dávku vitamínu A. Okrem iných vlastností je beta-karotén alebo vitamín A vhodný pre oči a sietnicu. V skutočnosti sa ukázalo, že je účinný pri liečení očných chorôb, ako je makulárna degenerácia súvisiaca s vekom (AMD).

Okrem svojich výhod pre oči je beta-karotén dobrý aj pre vašu pokožku. Jeho spotreba je vhodná pre ľudí, ktorí sú citliví na slnko, pretože sa preukázalo, že je účinná pri znižovaní rizika spálenia slnkom.

14 - Bojujte proti nedostatku folátov

Nedostatok kyseliny listovej môže viesť k komplikáciám, ako je anémia v dôsledku nízkeho počtu červených krviniek, vo veľmi závažných situáciách môže tiež znížiť počet bielych krviniek a krvných doštičiek.

Okrem toho je veľmi dôležité kontrolovať nedostatok folátov u tehotných žien, ktoré musia užívať doplnky kyseliny listovej, aby zabránili malformáciám plodu.

Štúdia z novembra 2010 uverejnená v časopise Journal of Cereal Science ukázala, že niektoré pseudo-obilniny ako amarant alebo quinoa môžu slúžiť ako alternatívne zdroje folátu.

15- Pomáha schudnúť

Amaranth vám pomáha eliminovať hladinu tukov z tela látkami, ako je skvalén alebo fytosteroly, o ktorých som už hovoril.

Okrem toho sa tiež preukázalo, že je účinný pri regulácii hladiny cukru v krvi a oneskoruje jeho absorpciu. Tým sa predlžuje proces výroby energie v tele.

A konečne, jeho vysoký obsah vlákniny vám pomôže ľahko odstrániť zbytočné látky pre vaše telo.

Aby chudnutie bolo efektívne a zdravé, musí byť amarant začlenený do vyváženej stravy a sprevádzaný každodenným cvičením.

16 - Zlepšuje fyzickú výkonnosť

Štúdia z roku 2016 ukázala, že amarant pomáha zlepšovať výkonnosť ľudí, ktorí vykonávajú športové alebo fyzické aktivity, ktoré si vyžadujú veľké úsilie. Je to preto, že amarant zvyšuje hladiny oxidu dusnatého (NO2 a NO3).

17 - Je to dobrý doplnok pri liečbe cukrovky

Cukrovka je choroba spôsobená vysokými hladinami glukózy v krvi a ťažkosťami tela pri produkcii inzulínu. Toto je hormón zodpovedný za absorpciu týchto cukrov. Toto ochorenie môže viesť k ďalším problémom súvisiacim s očami, obličkami alebo dokonca srdcovými chorobami.

Amaranth môže byť veľkou pomocou pri liečbe cukrovky. Vysoký obsah vlákniny spomaľuje vstrebávanie cukrov v tele.

Štúdia uverejnená v roku 2006 vo vedeckom časopise Cell biochemistry and function preukázala účinky amarantu, najmä zo špeciálneho amaranthus esculantos, na kontrolu hladiny cukru v krvi a zvýšenie množstva inzulínu v tele.

Výskum na záver uvádza, že doplnok zŕn alebo amarantového oleja, ako antioxidačná terapia, by bol prospešný na korekciu hyperglykémie, to znamená na vysokú hladinu glukózy v krvi a na zabránenie iným komplikáciám spojeným s cukrovkou, ako sú tie, ktoré som už spomínal. ,

Výživný obsah amarantu (Amaranthus spp)

Zdroj: Caselato-Sousa, VM a Amaya-Farfán, J. (2012). Stav znalostí o amarantovom zrne: komplexný prehľad. Journal of Food Science, 77 (4).

Referencie

1. Martirosyan, D., Miroshnichenko, L., Kulakova, S., Pogojeva, A., Zoloedov, V .. (2007). Aplikácia oleja amarantu pri koronárnych srdcových ochoreniach a hypertenzii. Lipids in Health and Disease, 6,. 25. januára 2017, z centrálnej databázy Biomed.
2. Chmelík, Z., Kotolová, H., Piekutowská, Z., Horská, K., Bartosová, L., Suchý, P., Kollár, P. (2013). Porovnanie vplyvu amarantovej múky a skvalénu na cholesterol v plazme u myší so stravou vyvolanou dyslipidémiou. Berliner und Munchener tierartzliche Wochenschrift, 126, 251-5. 24. januára 2017, z databázy PubMed.
3. Larsen, FJ, Ekblom, B., Sahlin, K., Lundberg, JO a Weitzberg, E. (2006). Účinky dusičnanu v strave na krvný tlak u zdravých dobrovoľníkov. New England Journal of Medicine, 355 (26), 2792-2793. doi: 10,1056 / nejmc062800
4. Schoenlechner, R., Wendner, M., Siebenhandl-Ehn, S. a Berghofer, E. (2010). Pseudocereálie ako alternatívny zdroj vysokého obsahu folátov v základných potravinách. Journal of Cereal Science, 52 (3), 475-479.
5. Kim, HK, Kim, MJ, Cho, HY, Kim, E. a Shin, DH (2006). Antioxidačné a antidiabetické účinky amarantu (Amaranthus esculantus) u diabetických potkanov indukovaných streptozotocínom. Celí Biochemistry and Function, 24 (3), 195-199.
6. Bressani, R., Martell, EC, a Godínez, CM (1993). Hodnotenie proteínovej kvality amarantu u dospelých ľudí. Rastlinné potraviny pre výživu ľudí, 43 (2), 123-143.
7. Ozsoy, N., Yilmaz, T., Kurt, O., Can, A., & Yanardag, R. (2009). Antioxidačná aktivita in vitro Amaranthus lividus L. Food Chemistry, 116 (4), 867-872. doi: 10,016 / j.foodchem.2009.03.036
8. Maldonado-Cervantes, E., Jeong, HJ, León-Galván, F., Barrera-Pacheco, A., León-Rodríguez, AD, Mejia, EG ,. , , Ana P. Barba De La Rosa. (2010). Amarantový lunasínový peptid sa internalizuje do bunkového jadra a inhibuje chemickú karcinogénom indukovanú transformáciu buniek NIH-3T3. Peptidy, 31 (9), 1635-1642.
9. Subramanian, D., & Gupta, S. (2016). Farmakokinetická štúdia extraktu amarantu u zdravých ľudí: randomizovaná štúdia. Nutrition, 32 (7-8), 748-753.
10. Caselato-Sousa, VM a Amaya-Farfán, J. (2012). Stav znalostí o amarantovom zrne: komplexný prehľad. Journal of Food Science, 77 (4).