15 VYNIKAJÚCE VLASTNOSTI RYŽE PRE ZDRAVIE - VÝŽIVA - 2026

Ryža má veľa zdravotných vlastností, poskytuje veľkú energiu vďaka vysokému obsahu hydrátov, je bohatá na vitamíny a pomáha predchádzať chorobám.

Ryža je semeno rastliny Oryza sativa, ktorá patrí do čeľade tráva. Táto obilnina je základom mnohých stravy po celom svete, najmä v ázijskej kultúre. Čína, India a Japonsko sú najväčšími producentmi tohto osiva na svete.

Toto jedlo sa tiež široko používa v stredomorskej strave. V Španielsku sa ryža konzumuje rôznymi spôsobmi, paella, homár, kuracie mäso alebo dokonca ako dezert, sladká ryžový puding. Aj v Taliansku sa konzumuje jedlo vyrobené z ryže, rizoto, ktoré sa vyznačuje svojou krémovosťou.

Existuje niekoľko druhov ryže klasifikovanej na základe tvaru, farby, arómy alebo pocitu zŕn. Existuje biela ryža, hnedá alebo hnedá ryža alebo iné farby, ako je červená ryža. Tie sú pokryté otrubami, ktoré poskytujú zafarbenie.

Je vhodnejšie konzumovať hnedú ryžu ako iné druhy ryže, ako je biela, pretože nie je podrobená žiadnemu zdokonaleniu a obsahuje pôvodné otruby. V druhej možnosti, pretože celá potravina je v prirodzenom stave, má tiež viac vlastností.

Ryža je nevyhnutným prvkom vyváženej a zdravej výživy, pretože je bohatá na živiny. V tomto článku vám prinášam zoznam 15 neuveriteľných výhod tohto semena, vedecky dokázaných, pre zdravie.

1 - Je to dôležitý zdroj energie.

Ryža je bohatá na uhľohydráty, najmä škrob. Hnedá ryža má vysoký obsah vlákniny. Sacharidy sú nevyhnutné živiny, ktoré dodávajú telu energiu a sú schopné vykonávať potrebné činnosti počas celého dňa.

V Japonsku predstavuje ryža 43% uhľohydrátov spotrebovaných japonskou populáciou a 29% energie, ktorú konzumujú v potrave.

2 - Zabraňuje srdcovým chorobám

Podľa štúdie z roku 2011 uverejnenej v The Journal of Nutrition, konzumácia ryže znižuje počet úmrtí spôsobených srdcovými chorobami u mužov, ale nie u žien. Vzorka, ktorá bola odobratá na výskum, bola 83 752 japonských žien a mužov.

V ďalšej štúdii z roku 2016 sa dospelo k záveru, že požitie hnedej ryže je spojené so znížením šancí na výskyt koronárnych srdcových chorôb alebo iných kardiovaskulárnych ochorení, ako aj so znížením úmrtnosti spojenej s týmito stavmi.

Táto štúdia, v ktorej sa analyzuje 45 ďalších predtým vykonaných štúdií, potvrdzuje, že konzumácia hnedej ryže nielen znižuje riziko nákazy srdcovými chorobami, ale aj choroby dýchacích ciest a iné zdravotné poruchy.

3 - Celiati ho môžu začleniť do svojej stravy

Ryža je jednou z obilnín, ktorá nemá lepok, takže je to dobré jedlo pre ľudí s celiakiou. Osobitnú pozornosť však treba venovať niektorým druhom spracovanej alebo rafinovanej ryže, ktorá môže obsahovať látky s lepkom.

Medzi druhy bezlepkovej ryže patrí biela ryža alebo hnedá ryža.

4 - Je ideálny pre ľudí trpiacich hypertenziou

Sodík je jedným z najhorších nepriateľov hypertonikov. Táto chemická látka podporuje zúženie krvných ciev, zvyšuje stres kardiovaskulárneho systému a krvný tlak.

Ryža je potravina s nízkym obsahom sodíka, preto je jej konzumácia vhodná pre ľudí s vysokým krvným tlakom alebo s vysokým krvným tlakom.

V tomto zmysle štúdia z roku 2012 uverejnená v časopise Asia Pacific Journal o klinickej výžive ukázala, že spotreba 400 gramov ryže denne znížila riziko hypertenzie o 42%.

V tom istom roku, v januári 2017, bol uverejnený výskum, ktorý spája nedostatok bielkovín s nízkou spotrebou ryže. Táto štúdia sa uskutočnila medzi obyvateľmi Južnej Kórey a dospela k záveru, že tento nedostatok bielkovín v tele zase spôsobuje vyšší krvný tlak, ktorý podporuje hypertenziu.

5 - Zabraňuje rakovine

Rakovina je v súčasnosti jednou z najobávanejších chorôb a stále viac štúdií odporúča dobrú stravu na prevenciu tohto ochorenia alebo na spomalenie procesu metastázovania.

V súvislosti s touto témou existuje štúdia z roku 2011, ktorú spoločne vypracovali Katedra biotechnológie, Katedra lekárskeho výskumu a univerzitná nemocnica Lekárskej fakulty Tchaj-wanu (Čína). Tento výskum dospieva k záveru, že v niektorých druhoch sú prítomné látky. ryže, napríklad čiernej ryže, ktorá spomaľuje rýchlosť metastázových procesov pri rakovine ústnej dutiny.

Táto schopnosť je spôsobená chemikáliami prítomnými v čiernej ryži, antokyanmi, vo vode rozpustnými pigmentmi, ktoré sú antioxidantmi.

V inej štúdii, ktorú som spomenul vyššie, od roku 2016, okrem spájania konzumácie hnedej ryže s prevenciou kardiovaskulárnych chorôb, je konzumácia tejto potraviny spojená aj s nižším rizikom, že trpí nejakým typom rakoviny.

V tomto zozname máte ďalšie potraviny na prevenciu rakoviny.

6 - Je ideálny na zníženie hladiny cholesterolu

Cholesterol je pre telo nevyhnutnou látkou, ale jeho nadbytok môže upchávať krvné cievy, čím sa zvyšuje pravdepodobnosť srdcových chorôb.

Jednou z príčin zvýšeného cholesterolu je vysoká spotreba tukových potravín. V tomto zmysle je ryža dobrou alternatívou z dôvodu nízkej úrovne tuku.

Okrem toho esenciálne mastné kyseliny, ktoré obsahuje, takmer všetky patria do skupiny nenasýtených tukov alebo dobrých tukov.

Ryža sa v Číne tradične používa ako doplnok k zníženiu hladiny cholesterolu. Z ryže vyrábajú kvasinky z červenej ryže, ktorá už nie je látkou v ryži, ktorú kvasia hubou, monascus purpureus.

Tento doplnok sa rozšíril v oblasti homeopatického lekárstva.

Pred použitím týchto liekov je vhodné poradiť sa so svojím lekárom, pretože prínosy tohto typu prírodného lieku a vedľajšie účinky, ktoré sa ešte nemuseli preukázať, ako aj to, či sú vhodné na konzumáciu pre všetkých svet.

7. Starostlivosť o pokožku a vlasy

Je vedecky dokázané, že existujú výťažky z ryže, ktoré sú dobrým doplnkom pri liečbe alopécie. Štúdia z roku 2015, uverejnená v Biologickom a farmaceutickom vestníku, preukázala na vzorke 50 pacientov, ktorí mali alopéciu, že ryžové otruby boli účinné proti vypadávaniu vlasov a že počas jej používania neboli zistené žiadne nepriaznivé reakcie.

Ďalšie články hovoria o výhodách ryžovej vody pre pokožku aj vlasy. V článku na webovej stránke Zdravý a prírodný svet sa uvádza, že účinnosť tohto produktu pre zdravie vlasov je spôsobená látkou nazývanou inositol, ktorá dodáva vlasom elasticitu a zabraňuje ich rozbitiu.

8- Je to antioxidant

Ryža obsahuje veľké množstvo antioxidačných látok, medzi inými fenolové kyseliny, flavonoidy alebo antokyány.

Tieto molekuly sa starajú o zdravie tela a chránia zdravé bunky pred vonkajším poškodením.

Štúdia uverejnená v marci 2014 v Food Science & Nutrition odporúča konzumáciu ryže v obilí alebo otrubách, aby sa zachovali všetky antioxidačné vlastnosti tejto potraviny.

9- Je bohatý na vitamíny

Ryža je zdrojom vitamínov. Je zvlášť bohatý na vitamíny skupiny B a skupiny E.

Tieto vitamíny sa pre vaše telo menia na energiu. Okrem toho nedostatok niektorých vitamínov B, ako napríklad B6, prítomných v ryži, môže viesť k rozvoju chorôb, ako je anémia.

Prítomnosť vitamínu E v ryži poskytuje antioxidačné vlastnosti pre toto jedlo. Vitamín E chráni tkanivá, bunky a orgány a tiež zabraňuje starnutiu.

Vysoký obsah vitamínov je okrem toho zárukou zdravia, pretože posilňuje imunitný systém.

10- Podporuje dobré trávenie

Ryža je jednou z najviac tráviacich obilnín kvôli vysokému obsahu vlákniny, najmä ak ide o hnedú ryžu. Táto látka podporuje trávenie.

11 - Pomáha vám schudnúť zdravým spôsobom

Mierna konzumácia ryže spolu s každodennou fyzickou aktivitou je dobrým spôsobom, ako zostať v súlade. Niektoré odrody tohto semena sú obzvlášť účinné, napríklad hnedá ryža.

Dokazuje to štúdia uverejnená v apríli 2014 v Medzinárodnom vestníku preventívneho lekárstva. Vedci vykonali skúšku so 40 ženami s nadváhou alebo obéznymi ženami, ktoré boli liečené hnedou ryžou počas 6 týždňov. Počas tohto obdobia boli merané štyrikrát.

Okrem znižovania hladiny tukov a prevencie kardiovaskulárnych ochorení sa týmto liečením podarilo znížiť obrys bedier, pásov a schudnúť už za 6 týždňov.

12 - Chráňte obličky

Ryža má okrem iných vlastností diuretické vlastnosti, pomáha odstraňovať tekutiny.

Štúdia zozbieraná v British Journal of Urology už v roku 1986 preukázala, že ryžové otruby sa používajú na odstránenie nadbytku vápnika v moči, čo je jedna z hlavných príčin objavenia sa kameňov v obličkách.

Následné výskumy, ktoré vyvinuli tí istí autori, experimentovali s liečbou ryžových otrúb u pacientov s hyperkalciúriou alebo vysokými hladinami vápnika v moči. Nakoniec sa ukázalo, že tento problém napravuje, ale schopnosť tohto liečenia zabrániť opakovaniu tohto stavu nebola zaručená.

13- Pomáha odstraňovať opuchy

Ako som už povedal, ryža pomáha odstraňovať tekutiny a prebytočný tuk z tela.

Medzi nimi sú opuchy, serózne nahromadenia, ktoré sa zvyčajne vyskytujú v kĺboch.

14 - Je prospešný pre cukrovku

Jeden z druhov ryže, hnedá ryža, je zvlášť výhodný pri chronických ochoreniach, ako je cukrovka, pretože v tele vytvára menšie množstvo cukru ako iné odrody tejto obilniny.

15 - Niektoré druhy ryže sú dokonalé na boj proti zápche

Ryža sa často spája s sťahujúcou potravou, pretože sa často používa, keď je niekto chorý na žalúdok alebo má hnačku. Avšak, ryža, okrem toho, že je veľkou pomocou pri gastroenteritíde, je tiež dobrým spôsobom, ako bojovať proti zápche.

Je účinný proti zápche kvôli vysokému obsahu vlákniny.

Ryžové odrody

Ryžu možno rozdeliť do rôznych typov na základe jej tvaru alebo farby.

Prvé rozlíšenie je medzi bielou a hnedou ryžou. Tá sa tiež nazýva hnedá ryža, pretože je iba lúpaná, ale zachováva pôvodnú vrstvu otrúb, ktorá jej dodáva hnedú farbu.

Druhy ryže podľa tvaru zŕn:

- Dlhé zrno: Na varenie je potrebné viac vody a času. Príkladom dlhozrnnej ryže je ryža Basmati.

- Stredne veľké zrno: Je to jedno z najčastejšie používaných v španielskej kuchyni. Stredne zrnitou ryžou je ryža Bomba.

- Krátke zrno. Tento druh ryže sa lepí ľahšie ako predchádzajúce dva. Príkladom krátkozrnnej ryže je ryža Arborio.

Druhy ryže podľa farby:

- Červená ryža. Jedná sa o druh hnedej ryže pomenovaný podľa farby otrúb, ktorá pokrýva semeno.

- Čierna ryža. Hnedá ryža bohatá na vlákninu. Otruby, ktoré ju zakrývajú, sú čierne a po uvarení zafarbia na fialovú.

Nutričná hodnota ryže

Zložky na 100 g surovej hnedej ryže:

* Zdroj: Národná databáza výživných látok Ministerstva poľnohospodárstva USA (USDA).

Referencie

1. Ebisuno, S., Morimoto, S., Yoshida, T., Fukatani, T., Yasukawa, S., & Ohkawa, T. (1986). Liečba ryžových otrúb pre kalciové kamene s idiopatickou hyperkalciúriou. British Journal of Urology, 58 (6), 592 - 595.
2. Shao, Y., & Bao, J. (2015). Polyfenoly v celých ryžových zrnách: Genetická rozmanitosť a prínosy pre zdravie. Food Chemistry, 180, 86-97.
3. Medzinárodný inštitút pre výskum ryže.
4. Karimi, E., Mehrabanjoubani, P., Keshavarzian, M., Oskoueian, E., Jaafar, HZ, a Abdolzadeh, A. (2014). Identifikácia a kvantifikácia fenolových a flavonoidných zložiek v slame a semenných slupkách niektorých odrôd ryže (Oryza sativa L.) a ich antioxidačné vlastnosti. Journal of Science of Food and Agriculture, 94 (11), 2324-2330.
5. Lee, SJ, Lee, SY, Sung, SA, Chin, HJ a Lee, SW (2017). Nízky príjem ryže je spojený s proteinúriou účastníkov prieskumu o zdraví a výžive v Kórei. Plos One, 12 (1).
6. Fan, M., Wang, I., Hsiao, Y., Lin, H., Tang, N., Hung, T., Chung, J. (2015). Antokyany z čiernej ryže (Oryza sativaL.) Demonštrujú antimetastatické vlastnosti znížením MMP a expresie NF-KB v bunkách CAL 27 pre ľudskú rakovinu ústnej dutiny. Nutrition and Cancer, 67 (2), 327-338.
7. Ebisuno, S., Morimoto, S., Yasukawa, S., & Ohkawa, T. (1991). Výsledky dlhodobej liečby ryžových otrúb pri recidíve kameňa u hyperkalciurických pacientov. British Journal of Urology, 67 (3), 237 - 240.
8. Aune, D., Keum, N., Giovannucci, E., Fadnes, LT, Boffetta, P., Greenwood, DC, Norat, T. (2016). Spotreba celozrného zrna a riziko kardiovaskulárnych chorôb, rakoviny a všetkých príčin a spôsobujúcich špecifickú úmrtnosť: systematické preskúmanie a metaanalýza prospektívnych štúdií v závislosti od dávky. Bmj, I2716.