14 VLASTNOSTI SÓJOVÉHO LECITÍNU PRE ZDRAVIE - VÝŽIVA - 2026

Tieto vlastnosti sójového lecitínu pre fyzické a duševné zdravie sú rozmanité: vynikajúce emulgátor, zlepšuje funkciu mozgu a kardiovaskulárne zdravie. Lecitín, ktorý sa skladal z cholínu, mastných kyselín, glycerolu, glykolipidov, fosfolipidov, kyseliny fosforečnej a triglyceridov, bol pôvodne izolovaný z vaječného žítka.

Dnes sa pravidelne ťaží z bavlníkových semien, morských zdrojov, mlieka, repky olejnej, sóje a slnečnicových semien. Všeobecne sa používa ako kvapalina, ale dá sa kúpiť aj vo forme granúl.

Sójový lecitín sa používa ako doplnková látka v spracovaných potravinách, liekoch a doplnkoch, pretože pomáha týmto produktom dodávať hladký a jednotný vzhľad. Okrem toho vďaka svojej schopnosti emulgovať tuky je ideálnou prísadou do sprejov do kuchyne.

Použitie sójového lecitínu

Toto jedlo je dosť univerzálne a používa sa ako:

• Emulgátor, ktorý pomáha vodným roztokom zjednotiť sa s mastnými médiami
• Predĺžte trvanlivosť potravín
• Pomáha pri príprave chleba, aby sa zabránilo lepkavosti cesta a rýchlejšiemu kvaseniu
• Prípravok na varenie, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek v hmote a na tvorbu peny.

Sójový lecitín (tiež označený ako E322) sa nachádza ako zložka v:

• Chlieb, koláče, sušienky a koláče
• Hotové koláčové zmesi
• Šalátové dresingy, majonéza a margarín
• Orechové maslo
• Kuchynské spreje
• Čokoládové a müsli tyčinky
• Kašeľové kvapky, doplnky a lieky

Vlastnosti a formy pôsobenia sójového lecitínu

Sójový lecitín sa používa ako doplnok na liečenie a prevenciu mnohých stavov. Ďalej sú uvedené jeho výhody a výživové vlastnosti:

Je to dobrý zdroj cholínu

Nervové bunky. Zdroj: https://pixabay.com

Cholín je tvorený v malom množstve v našom tele, ale je potrebné ho konzumovať prostredníctvom stravovania, niečo, čo väčšina z nás nerobí, vzhľadom na to, že 90% ľudí to nemá.

Táto látka podporuje udržiavanie bunkových membrán, zasahuje do vedenia nervových impulzov a znižuje chronickú zápalovú odpoveď.

Zlepšuje funkciu mozgu

Zdroj: https://pixabay.com

Fosfatidylcholín, časť membrány obklopujúcej bunky, štiepi uvoľňovanie cholínu, o ktorom je známe, že je životne dôležitý pre zdravie mozgu. Táto zlúčenina je mimoriadne dôležitá pri prevencii straty kognitívnych funkcií v starobe, najmä straty pamäte.

Cholín ľahko prechádza hematoencefalickou bariérou a potom sa v našom mozgu používa na výrobu acetylcholínu, látky, ktorá sa podieľa na učení, pamäti, svalovej funkcii, spánku, vzrušení, sekrécii hormónov a krvnom obehu.

Umožňuje nervovým bunkám správne vysielať impulzy. Nedávny výskum ukázal, že dve polievkové lyžice lecitínu denne pomáhajú znižovať mierne problémy s pamäťou spojené so starnutím.

Štúdie preukázali, že lecitín môže pomôcť liečiť neurologické poruchy a chronické degeneratívne choroby, ako je demencia a Alzheimerova choroba. Je to nielen kvôli obsahu cholínu v lecitíne, ale omega 3 tuky, ktoré sa v ňom nachádzajú, tiež majú potencionálny účinok na kognitívne funkcie.

Pomáha detoxikovať pečeň a zlepšuje fungovanie žlčovodov

Zdroj: https://pixabay.com

Fosfatidylcholín je nevyhnutnou zložkou pre častice VLDL (lipoproteín s veľmi nízkou hustotou) na transport triglyceridov a cholesterolu z našej pečene krvou do tkanív za účelom ich opravy, uloženia alebo výroby energie. ,

Bez adekvátneho fosfatidylcholínu sa v pečeni môže hromadiť tuk a cholesterol, čo prispieva k mastnému ochoreniu pečene.

Lecitín sa podieľa na detoxikácii pečene. Cholín dodávaný lecitínom sa v našom tele môže oxidovať na metabolit nazývaný betaín. Betaín je zdrojom metylu (CH3), skupín potrebných pre metylačné reakcie, ktoré pomáhajú pri detoxikácii žlčových ciest.

Ak sa cholesterol v žlči pohybuje bez dostatočného množstva žlčových solí a fosfatidylcholínu, môže kryštalizovať a môžu sa tvoriť žlčové kamene.

Znížte fyzický stres

Zdroj: https://pixabay.com

Jedným z mnohých hlavných zdravotných prínosov sójového lecitínu je zlúčenina známa ako fosfatidylserín; bežný fosfolipid, ktorý pomáha stabilizovať časť bunkových membrán rastlín a zvierat.

Pretože fosfatidylserín ovplyvňuje stresové hormóny, ako je adrenokortikotropný hormón (ACTH) a kortizol, ukázalo sa, že fosfatidylserín získaný z kravských mozgov tlmí reakciu na fyzický stres.

Aby videli, ako sa porovnáva fosfatidylserín získaný zo sójového lecitínu s inými zdrojmi, nemeckí vedci vyhodnotili účinky, ktoré má kyselina fosfatidová zo sójového lecitínu a zlúčenín fosfatidylserínu (PAS) na ACTH a kortizol; a vykonali psychologické hodnotenie známe ako stresová škála stavu zásob Spielberger State Trait Anxiety Inventory.

Štúdia porovnávala príjem 400 mg, 600 mg a 800 mg PAS v skupinách po 20 ľudí. Vedci nielen zistili, že PAS má niektoré veľmi viditeľné účinky na duševné zdravie, ale že jeho účinky závisia od dávky.

To znamená, že zistili, že príjem 400 mg PAS je oveľa účinnejší pri znižovaní hladín ACTH a kortizolu v sére ako väčšie dávky.

Vyrovnáva hladinu cholesterolu

Zdroj: https://pixabay.com

Sójový lecitín môže mať priaznivý vplyv na hladinu cholesterolu. Ukázalo sa, že suplementácia 500 mg sójového lecitínu denne počas 8 týždňov znižuje hladinu celkového cholesterolu o 42% a hladinu LDL o 56%.

Avšak nielen sójový lecitín má vplyv na cholesterol. Surové sójové zdroje spoločne vykonávajú rovnakú prácu, aj keď možno pomalšie.

V päťtýždňovej štúdii u mužov, ktorí jedli sójové výrobky ako svoj hlavný zdroj bielkovín, sa zistilo, že ich hladiny LDL cholesterolu klesli až o 14%, zatiaľ čo ich hladiny HDL sa zvýšili až o 8% ,

Štúdia z roku 2010 hodnotila hladiny celkového a LDL cholesterolu po podaní sójového lecitínu u pacientov s diagnostikovanou hypercholesterolémiou.

30 dobrovoľníkov užívalo doplnok sójového lecitínu 500 mg každý deň a výsledky boli celkom prekvapujúce:

• 40,66% zníženie celkového cholesterolu po 1 mesiaci.
• 42,00% zníženie celkového cholesterolu po 2 mesiacoch.
• 42,05% zníženie LDL cholesterolu po 1 mesiaci.
• 56,15% zníženie LDL cholesterolu po 2 mesiacoch.

Optimalizujte kardiovaskulárne zdravie

Zdroj: https://pixabay.com

Sójový lecitín je tiež hojný v inozitole, látke podobnej vitamínu B.

Inositol sa v našich telách používa na udržanie zdravého a normálneho krvného tlaku a hladín cholesterolu, na zdravý rast vlasov a pokožky a na pomoc pri odbúravaní telesného tuku.

Toto je obzvlášť dôležité pre tých, ktorí trpia obezitou brucha, pretože nadmerný tuk obklopuje životne dôležité orgány a kardiovaskulárne riziko sa výrazne zvyšuje.

Zvyšuje imunitu

Zdroj: https://pixabay.com

Jedna štúdia odhalila, že sedem dní požitia 2 g / kg sójového lecitínu môže zvýšiť fagocytovú aktivitu makrofágov u potkanov takmer o 29%.

Ďalej sa ukázalo, že počet lymfocytov (biele krvinky, ktoré sú nevyhnutné pre imunitný systém) sa zvýšil o 92%.

Podporuje chudnutie

Zdroj: https://pixabay.com

Lecitín podporuje oxidáciu tukov, čo má priamy vplyv na energetický metabolizmus. Aby sa tuky mohli oxidovať, musia byť k dispozícii a práve tu prichádza lecitín.

Vďaka svojmu pôsobeniu môžu byť tuky napadnuté tráviacimi enzýmami a transportované do buniek, ktoré sa oxidujú v mitochondriách. Tento mechanizmus je veľmi užitočný u ľudí, ktorí majú pomalý metabolizmus v dôsledku dlhodobo reštriktívnych diét. Sójový lecitín je navyše prírodnou látkou, ktorá nespôsobuje závislosť.

Nepriamo zlepšením funkcie pečene umožňuje sójový lecitín pečene aktivovať hormón štítnej žľazy. To hrá zásadnú úlohu pri udržiavaní optimalizovaného metabolizmu.

Nedostatok hormónov štítnej žľazy spôsobuje obezitu u veľkého počtu ľudí, najmä u žien. Týmto spôsobom môžu mať tí, ktorí majú nedostatok fosfatidylcholínu alebo hormónu štítnej žľazy v krvi, úžitok zo spotreby doplnku na báze sójového lecitínu.

Zlepšuje atletický výkon

Zdroj: https://pixabay.com

Keď človek pravidelne cvičí na zlepšenie svalového tonusu, zvyšuje sa množstvo lecitínu (fosfatidylcholínu) obsiahnutého vo svaloch. Toto zvýšenie lecitínu pomáha svalom zbaviť sa kyseliny mliečnej, ktorá sa hromadí počas intenzívneho cvičenia a môže viesť k zvýšenej vytrvalosti svalov.

Cholín nachádzajúci sa v sójovom lecitíne podporuje zvýšenú produkciu acetylcholínu, neurotransmitera, ktorý naše telá tiež používajú na stimuláciu svalovej aktivity.

Pri vytrvalostných športoch môže byť narušená svalová aktivita, keď zásoby cholínu v našom tele začínajú klesať pod odporúčanú dolnú hranicu.

Zlepšuje spoločné zdravie

Zdroj: https://pixabay.com

Sójový lecitín (fosfatidylcholín) má na našom tele lubrikačný účinok, poťahuje tkanivá a pomáha znižovať trenie, najmä v prípade väčších kĺbov, ako sú lakte, plecia, boky, kolená a členky.

Na druhej strane má vysoký obsah omega-3 mastných kyselín, ktoré pomáhajú normalizovať zápalovú reakciu v tele. Tuky Omega 3 sú prekurzory látok, ktoré inhibujú tvorbu prozápalových cytokínov.

Z tohto dôvodu sú užitočné pri mnohých chronických zápalových stavoch. Jeho prítomnosť v sójovom lecitíne podporuje aj ďalšie vyššie uvedené výhody, ako napríklad zlepšenie kardiovaskulárneho zdravia, krvný tlak atď.

Taktiež znižujú celkový cholesterol a LDL, zvyšujú HDL, ktorý má ochranný účinok tým, že odoberá cholesterol z tkanív a transportuje ho do pečene, aby sa eliminoval.

Zlepšuje reprodukčné zdravie

Zdroj: https://pixabay.com

Lecitín môže zvýšiť objem ejakulácie u mužov, pretože sperma u mužov obsahuje značné množstvo lecitínu.

Pomáha vyrovnať estrogény

Zdroj: https://pixabay.com

Inositol a cholín sú veľmi účinné pri pomoci pri premene estriolu na pečeň na estradiol, najbezpečnejšiu formu estrogénu. Z tohto dôvodu môžu mať tí, ktorí trpia hormonálnymi poruchami alebo majú problémy súvisiace s plodnosťou, doplnok so sójovým lecitínom.

Podporuje zdravie a trávenie čriev

Zdroj: https://pixabay.com

Fosfatidylcholín je rozhodujúcou zložkou slizničnej vrstvy v črevnom trakte. Bez vrstvy zdravej sliznice sa črevné steny ľahko zapália.

Lecitín emulguje tuky na uľahčenie trávenia tukových potravín. V prípade nedostatku môže sójový lecitín podporovať trávenie a použitie vitamínov rozpustných v tukoch (D, K, E a A).

Vynikajúce a ľahko použiteľné

Zdroj: https://pixabay.com

Sójový lecitín si zachováva špeciálnu orechovú arómu, to znamená, že má takmer neutrálnu arómu, ktorá umožňuje jeho začlenenie do mnohých potravín, tekutých aj pevných.

Na pridanie do proteínového kokteilu alebo zeleninovej šťavy je možné použiť 1 - 2 polievkové lyžice. Môže sa tiež posypať potravinami, ako je tvaroh, jogurt, cereálie alebo šaláty, alebo sa môže zmiešať do šalátových dresingov, spárovať s ovsenou kašou alebo pridať priamo do základných receptov na palacinky a muffiny.

Referencie

1. Kinetika a bezpečnosť absorpcie sójového lecitínu fosfatidylserínu (PS).
2. Mourad AM, a kol. Vplyv podávania sójového lecitínu na hypercholesterolémiu. Cholesterol. (2010).
3. Honda K, a kol. Štúdie toxicity Asahi Kasei PI, purifikovaný fosfatidylinozitol zo sójového lecitínu. J Toxicol Sci. (2009).
4. Miranda DT, a kol. Doplnenie sójového lecitínu mení fagocytózu makrofágov a odpoveď lymfocytov na konkanavalín A: štúdia na diabetických potkanoch vyvolaných alloxanom. Cell Biochem Funct. (2008).