11 VÝHODY CÍCERU PRE ZDRAVIE - VÝŽIVA - 2026

Zdravotné prínosy cíceru sú mnohonásobné: regulujú krv, posilňujú kosti, bránia rakovine prsníka, znižujú hladinu cholesterolu a anémiu, chránia tráviaci systém a ďalšie, ktoré vysvetlím nižšie.

Cícer je druh strukoviny, ktorá je bohatým zdrojom minerálov a vitamínov. Za niečo sa považuje za jednu z „superpotravín“, ktorú konzumuje človek. Obsahuje okrem iného vlákninu, bielkoviny, železo alebo zinok. Niektorí dokonca tvrdia, že produkuje serotonín, hormón šťastia.

Zatiaľ čo na Západe je to bežná strava, na Strednom východe av časti Ázie, najmä v Indii, je to typické jedlo s rôznymi prípravkami, ako napríklad slávny „homos“. Ale okrem toho, že je to jedna z najstarších strukovín pestovaných človekom (konzumovaná viac ako 7 500 rokov), je to bohatý zdroj výživných látok, ktoré sú prospešné pre zdravie.

Nie každý vie, že cícer (Cicer arietinum) je bylina. Je vysoký asi 50 cm, s bielymi alebo fialovými kvetmi, z ktorých vychádzajú dve alebo tri semená druhov, komerčne dostupné po celom svete.

Podľa štúdie je pre vegetariánov platnou alternatívou, pretože podľa štúdie má veľký podiel v bielkovinách (18 - 25%) s vysokou biologickou hodnotou, čo môže podľa proporcie nahradiť spotrebu mäsa u ľudí vo veku od 10 do 80 rokov.

Podľa FAO (Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo) sú strukoviny bohaté na bielkoviny, mikroživiny, aminokyseliny a vitamíny, zatiaľ čo neobsahujú lepok a pomáhajú bojovať proti anémii a regulujú hmotnosť a cholesterol. ,

FAO odporúča jesť cícer aspoň raz týždenne a začleniť ich do bežnej stravy ľudí, ktorí chcú zdravú výživu a zdravý životný štýl.

Vlastnosti pre zdravie cíceru

1 - reguluje krv

Táto strukovina je uhľohydrát a ako také jej telo trávi a využíva svoju energiu pomaly. Podľa amerického výskumu obsahuje vo svojom zložení škrob, ktorý v tele spôsobuje pomalú spotrebu glukózy v tele.

Na druhej strane, diabetici 1. a 2. typu, ktorí konzumujú diétu s vysokým obsahom vlákniny - súčasť cíceru - majú nižšie hladiny glukózy v krvi a môžu lepšie regulovať hladiny lipidov a inzulínu.

Okrem toho sa podľa usmernení pre výživu pre Američanov navrhuje konzumovať 21 - 25 gramov vlákniny denne pre ženy a 30 - 38 gramov denne pre mužov, pričom toto jedlo je na tento účel vhodné.

2 - Posilňuje kosti

Je prekvapujúce, že toto žlté zrno má: železo, fosfát, vápnik, horčík, mangán, zinok a vitamín K, obsah, ktorý okrem pevnosti tela prispieva k budovaniu a udržiavaniu kostnej štruktúry.

Na tvorbu kostnej matrice telo potrebuje minerály mangán, železo a zinok, ktoré zohrávajú rozhodujúcu úlohu pri produkcii a dozrievaní kolagénu. Podľa poznámok Dr. Helen Webberley predstavuje tento prvok okolo 30% bielkoviny v ľudskom tele, zatiaľ čo bielkovina zodpovedá 20% hmotnosti tela.

3 - Je to rastlinný zdroj železa

Je známe, že deti, dospievajúci a vegetariáni majú tendenciu konzumovať menej železa vo svojej strave, čo je pre organizmus spreneverou živín.

Podľa dietológa Jill Corleone, RDN, LD, železo vo vyhlásení na portáli ivestrong.com železo pomáha vytvárať červené krvinky a niektoré hormóny a je dôležité pre funkciu buniek a normálny rast. „Šálka ​​cíceru spĺňa viac ako 25% dennej potreby železa pre ženy a viac ako 50% potrieb mužov,“ hovorí špecialista.

Železo v cícere však nie je hemu, čo znamená, že sa neabsorbuje tak ľahko ako hemu železo (nachádzajúce sa v mäse). Corleone sa však domnieva, že absorpciu je možné zlepšiť kombináciou cíceru s paradajkovou alebo paprickou polievkou.

4 - Zabraňuje rakovine prsníka

Špecialisti tvrdia, že cícer obsahuje fytoestrogény, ktoré by boli verziou estrogénových rastlín.

Podľa anglických denníkov Daily Mail existuje dôkaz, že môžu modulovať produkciu tohto hormónu, čo by mohlo znížiť riziko rakoviny prsníka, zabrániť osteoporóze a znížiť komplikácie u žien po menopauze.

5. Znížte cholesterol

Ďalším prínosom zahrnutia cíceru do stravy je to, že znižuje množstvo cholesterolu s nízkou hustotou lipoproteínu (LDL) v krvi, čo zaisťuje lepšiu cirkuláciu v tele a tak zabraňuje chorobám. kardiovaskulárne, podľa štúdie amerických lekárov.

6- Chránič zdravého zažívacieho systému

V článku v Medical New Today (MNT) sa uvádza, že ďalšou z vlastností cíceru je to, že vďaka vysokému obsahu vlákniny pomáhajú predchádzať zápche a podporujú pravidelnosť zdravého zažívacieho systému.

Na podporu tejto myšlienky uvádza predajca Lindsey Lee, RD, klinickú výživu spoločnosti EatRight od spoločnosti UAB Weight Management Services, ktorá uvádza: „Väčšina vlákniny v cícere je nerozpustná vláknina, ktorá je pre zdravie tráviaceho traktu veľmi dobrá. Ľudia, ktorí ich konzumujú, majú lepšiu reguláciu hladiny cukru v krvi. ““

7. Spojenec pri kontrole hmotnosti a sýtosti

Pocit plnosti je jedným z kľúčov k regulácii hmotnosti a cícer to umožňuje. Okrem toho, ako je uvedené vyššie, potravinové vlákniny tiež slúžia na chudnutie a riadenie tým, že podľa MNT fungujú ako "objemové činidlá" v tráviacom systéme. Tieto zlúčeniny zvyšujú saturáciu a znižujú chuť do jedla.

Mnohé štúdie naznačujú, že zvýšená spotreba rastlinných potravín, ako je cícer, znižuje riziko obezity a celkovej úmrtnosti, podporuje zdravú pokožku a vlasy, zvyšuje energiu tela a stráca váhu.

8- Zlepšuje zápal

Na druhej strane je cholín živinou prítomnou v cíceru, ktorá prispieva k lepšiemu spánku, lepšej mobilite svalov, väčšiemu učeniu a lepšej pamäti.

Cholín zase pomáha udržiavať štruktúru bunkových membrán, prenos nervových impulzov, vstrebávanie tukov a znižuje chronický zápal bedrových poranení alebo iného druhu, je tiež spájaný s vitamínmi Skupina B.

9- Pomáha liečiť leukodermu

Táto strukovina prispieva k liečbe leucodermy. Podľa článku v Stylecrace je možné pripraviť nasledujúce jedlo:

-Vezmite šálku cíceru s ôsmimi gramami triphala churanu a vody.

-Nechajte to 24 hodín bokom.

-Pokračujte, keď to uvidíte ako klíčky.

- Opakujte to pravidelne niekoľko mesiacov, aby ste znížili počet bielych škvŕn spôsobených leucodermou.

10- Znížiť anémiu

Ľudia trpiaci anémiou môžu konzumovať cícer, aby zvýšili hladinu železa, a preto netrpia pádmi alebo príznakmi nedostatku spánku alebo dlhodobej únavy.

Preto sa odporúča aj pre tých, ktorí praktizujú veľa športu a majú tento minerál veľkú fyzickú aktivitu. Na druhej strane sú skvelým zdrojom draslíka, a tak slúžia na zlepšenie krvného obehu, reguláciu krvného tlaku a odporúčajú sa tým, ktorí trpia hypertenziou.

11 - Má nespočetné množstvo živín

Táto strukovina má rad živín, ktoré pomáhajú správnemu fungovaniu zdravia.

Podľa portálu Draxe.com vo svojom článku „Cícer: výhody, výživa a recepty“ predstavuje cícer nespočetné množstvo výživných látok a nazýva sa „superfood“. Iba jedna šálka tejto strukoviny zodpovedá:

• 268 kalórií
• 12,5 g vlákniny
• 14,5 g proteínu
• 4,2 g tuku
• 84% mangánu
• 71% folát (vitamín B)
• 29% medi
• 28% fosfor
• 26% železa
• 17% zinku

Po sójových bôboch a fazuľkách je to najkonzumovanejšia strukovina na svete. Je k dispozícii v obchodoch v celých zrnách, buď surových alebo varených, alebo ako spracovaná múka.

Podľa kliniky Cleveland však väčšina populácie môže konzumovať cícer, okrem tých, ktoré sú na nich alergické. Preto odporúča, aby ste mali alergiu, skôr ako ju užijete, poraďte sa so svojím lekárom.

Recepty

Tu sú niektoré recepty s cícerom, prevzaté z webovej stránky www.mejorsalud.com:

hummus

Pridajte do misky šálku uvarenej cíceru, dve mleté ​​strúčiky cesnaku, rasce, olivový olej, nasekanú petržlenovú vňať, soľ a šťavu z jedného citróna. Pridajte trochu vody a zmiešajte. Keď sa vytvorí pasta, je pripravená. K podávaniu pridajte viac olivového oleja a papriky. Konzumuje sa s pitta (alebo arabským) chlebom a je vynikajúcim predjedlom.

Cícerové gule (falafel)

Vložte šálku cíceru do nádoby a nechajte ich cez noc. Varte, kým nevarí. Oddelene zmiešajte cibuľu, dva strúčiky cesnaku, koriandra, korenia, rasce a papriky. Nalejte cícer a zmiešajte s mixérom. Nechajte v chladničke hodinu. Vezmite množstvo a vytvorte gule, ktoré sú vyprážané v zeleninovom spreji.

Cícer a hamburgery z polenty

Varte cícer a pripravte pyré. Varte vodu a soľ a pripravte polentu. Keď je takmer hotové, pridajte cícerové pyré. Pridajte nastrúhanú mrkvu a cibuľu. Nechajte vychladnúť a položte na podnos na 1 hodinu. Vyberte z formy v tvare hamburgera a potom ich varte trochou rastlinného oleja alebo v rúre.

Referencie

1. Nutričné ​​a funkčné vlastnosti cíceru (2013), V, G. Aguilar-Raymundo a JF Vélez-Ruiz. Katedra chemického, potravinárskeho a environmentálneho inžinierstva, Universidad de Las Américas Puebla.