10 VEĽKÉ VÝHODY HÚB NA ZDRAVIE - VÝŽIVA - 2026

Medzi výhody jesť huby siahajú od prevencie rakoviny, posilňuje kosti, pomáha zdravie srdca, posilnenie imunitného systému, okrem iného tie neuveriteľné, ktoré boli podporené vedeckými štúdiami.

Huby s nízkym obsahom kalórií a sodíka neobsahujú tuky, cholesterol a lepok. Poskytujú dôležité živiny vrátane selénu, draslíka (8%), riboflavínu, niacínu, vitamínu D a ďalších, ktoré z nich robia cenný zdroj výživných látok a bioaktívnych zlúčenín, ako aj veľký kulinársky zdroj pre ich príchute a kulinárske vlastnosti.

Za niečo, čo boli neoddeliteľnou súčasťou tradičnej čínskej medicíny a používajú sa tisíce rokov na prevenciu alebo liečbu rôznych chorôb, v skutočnosti starí Egypťania verili, že ide o rastlinu nesmrteľnosti.

1 - Predĺžujú životnosť

V polovici 50. rokov publikoval Harman publikáciu „Radikálna teória starnutia“, v ktorej uviedol, že nedostatočná ponuka antioxidantov spôsobuje kaskádu udalostí, ktoré vedú k rozvoju chronických chorôb, predčasnému starnutiu a krátky život.

Antioxidačné doplnky alebo potraviny, ktoré obsahujú antioxidanty, sa môžu použiť na pomoc telu pri znižovaní oxidačného poškodenia.

Katedra chémie a biochémie Univerzity v Belehrade v Srbsku uskutočnila štúdiu, v ktorej dospela k záveru, že „huby majú vďaka svojim bioaktívnym zložkám dôležité antioxidačné vlastnosti, ako sú polyfenoly, polysacharidy, vitamíny, karotenoidy a minerály“.

To znamená, že huby sa môžu používať na zlepšenie obranyschopnosti antioxidantov, a tým na zníženie úrovne oxidačného stresu.

2 - Znižujú riziko rakoviny prsníka

Podľa štúdie Fakulty zdravotníctva University of Western Australia vysoký denný príjem čerstvých a sušených húb, sprevádzaný konzumáciou nápojov na báze zeleného čaju a zdravou stravou a životným štýlom, znižuje riziko rakovina prsníka u žien pred a po menopauze.

Vyšetrovanie ministerstva preventívnej medicíny Univerzitnej lekárskej fakulty Hanyang v Soule v Kórei takisto vyhodnotilo súvislosť medzi denným príjmom húb a rizikom rakoviny prsníka, pričom sa dospelo k záveru, že existujú silné dôkazy o zníženie rizika u postmenopauzálnych žien, ale nie u premenopauzálnych žien.

Okrem toho existujú ďalšie štúdie, ktoré ukazujú výhody pri liečbe rôznych druhov rakoviny.

3 - Podporujú zdravie srdca

Podľa Centra pre kvalitu potravín Univerzitného kampusu Duques de Soria v Španielsku sú kardiovaskulárne choroby jednou z najčastejších príčin morbidity a mortality v západnom svete, a preto chceli študovať vplyv príjmu húb. u niektorých metabolických markerov (cholesterol, triglyceridy, krvný tlak, okrem iného zápalové poškodenie), ktoré môžu potenciálne znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb.

Výskum dospel k záveru, že huby možno považovať za potenciálne funkčné a že posilňujú imunitný systém zdravých a chorých jedincov. Okrem toho existujú účinky niektorých druhov húb na zníženie hladiny cholesterolu v štúdiách na zvieratách aj na ľuďoch, hoci sa hovorí, že sú potrebné ďalšie štúdie.

4 - Pomáhajú schudnúť

Index nasýtenosti húb je jedným z doteraz známych najvyšších, čím pomáha schudnúť.

Nový výskum publikovaný v časopise FASEB, ktorý uskutočnilo Centrum riadenia hmotnosti University Johns Hopkins Bloomberg, zistil, že nahradenie húb pri obede červeným mäsom je užitočná stratégia na zlepšenie a udržanie telesnej hmotnosti. telesná hmotnosť.

Väčšina žien s nadváhou sa zúčastnila na tejto štúdii a rok jedli namiesto mäsa huby. Na konci testu vedci zistili, že účastníci preukázali zlepšenia v zložení tela v porovnaní s účastníkmi štandardnej stravy, pričom strácajú viac libier a percento telesnej hmotnosti (7 libier, 3,6% svojej počiatočnej hmotnosti), dosiahol nižší index telesnej hmotnosti (1,5 kg / m2) a znížený obvod pásu (2,6 palca) v porovnaní s účastníkmi kontrolnej stravy.

5 - Vynikajúci výživový obsah

Štúdia na Univerzite Complutense v Madride (UCM), Španielsko, spolu s ďalšími univerzitami v Portugalsku, viedla vyšetrovanie s cieľom určiť výživové profily dvoch druhov húb (Leccinum molle a Bon Leccinum vulpinum), pričom bolo možné overiť, či sú obe vynikajúce. výber potravín z dôvodu vysokého zdroja základných živín vrátane selénu, draslíka, riboflavínu, niacínu, vitamínu D a ďalších.

Výskumní pracovníci v oblasti výživy a organizácie, ktoré sa zúčastňujú na samite o zdraví vo Washingtone v roku 2013, okrem toho poskytli prehľad húb ako potravy, aby pomohli Američanom konzumovať udržateľnú, zdravú a zodpovednú stravu.

6 - Posilňujú imunitný systém

Ľudia potrebujú dostatočný prísun živín, aby vytvorili primeranú obranu proti baktériám a chorobám. Kľúčom je jesť potraviny, ktoré sa môžu vyhnúť tým nedostatkom, ktoré ohrozujú imunitný systém.

Časopis Ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov uverejnil štúdiu o skupine vedcov, ktorí preukázali, ako biele huby zvyšujú zrelosť buniek imunitného systému nazývaných „dendritické bunky“ z kostnej drene.

V tomto článku sa môžete dozvedieť viac o iných potravinách na zlepšenie obrany.

7- Zabraňujú rakovine

Podľa výskumu Ústavu evolúcie na Haifskej univerzite v Izraeli huby, hoci priamo neútočia na rakovinové bunky, vykazujú okrem prevencie metastáz nádoru aj priamu protinádorovú aktivitu proti rôznym alogénnym a syngénnym nádorom.

8- Zlepšujú cukrovku

Podľa štúdie Fakulty zdravotníctva a vied Univerzity v západnom Sydney, uskutočňovanej na laboratórnych potkanoch, vysoká hladina vlákniny a antioxidantov, ako sú vitamíny C, D a B, foláty a polyfenoly, majú priaznivé účinky pri chorobách, ako sú diabetes.

V tomto článku sa môžete dozvedieť o ďalších dobrých potravinách pre cukrovku.

9- Zabraňujú anémii

Anemickí pacienti sa vyznačujú nízkou hladinou železa v krvi, čo má za následok únavu, bolesti hlavy, zníženú funkciu neurónov a zažívacie ťažkosti.

Huby sú dobrým zdrojom železa, ktoré môže telo absorbovať, čo podporuje tvorbu červených krviniek a udržuje zdravie a fungovanie ľudí na maximálnom potenciáli.

10- Posilňujú kosti

Huby obsahujú vápnik, a preto Sprievodca pomocou pomoci (spolupracovníci Harvard Medical School) odporúča ich príjem.

V skutočnosti tento lekársky sprievodca uvádza, že „štúdie ukazujú, že hoci ľudia, ktorí užívajú doplnky vápnika, majú vyšší priemerný denný príjem, tí, ktorí dostávajú väčšinu vápnika prostredníctvom potravy, majú silnejšie kosti“. ,

Huby tiež obsahujú vitamín D, ďalší dôležitý výživný prostriedok, ktorý pomáha telu vstrebávať vápnik a regulovať ho v krvi.

Je zvláštne, že umiestnenie sušených húb na slnko zvyšuje účinnosť vitamínu D.

Dôležité upozornenie

V prírode sa nachádzajú huby, ktoré sú veľmi jedovaté a smrteľné, niektoré z nich pripomínajú bežné jedlé druhy, ako napríklad huby, takže výber húb môže byť riskantný.

5 Kuriozity na huby

1. Huby sú huby a na rozdiel od rastlín si nevyžadujú slnečné žiarenie.
2. Huby sa skladajú z asi 90% vody.
3. Najväčším producentom húb na svete je Čína, ktorá produkuje asi polovicu jedlých húb na svete.
4. V tme žiari viac ako 30 druhov húb. Chemická reakcia nazývaná bioluminiscencia vytvára jasné svetlo známe ako „pramienok“, a preto sa používala aj na osvetlenie cesty lesom.
5. Najstaršia a najväčšia huba na svete sa nachádza v Blue Oregonských horách. Je staršia ako 2 400 rokov a odhaduje sa na 8,9 kilometrov štvorcových.

Informácie o vitamínoch a mineráloch

• Vitamín B1: 0,06 mg
• Fosfor: 97 mg
• Vitamín B2: 0,25 mg
• Horčík: 13,60 mg
• Vitamín B3: 4,11 mg
• Draslík: 255 mg
• Vitamín B6: 0,08 mg
• Zinok: 0,38 mg
• Vitamín B9: 15,50 ug
• Jód: 8,85 ug
• Vitamín C: 2,85 mg
• Selén: 7,90 ug
• Vitamín E: 0,13 ug
• Sodík: 163,45 mg

Recepty

1 - Sautéed huby

zloženie:

• ½ šálky masla
• 1 libra šampiňónov, nakrájaná na plátky

príprava:

Maslo rozpustite na miernom ohni. Pridajte huby a premiešajte do srsti. Varte najmenej 30 minút, za stáleho miešania, až kým huby nie sú veľmi jemné.

2- Hubové rizoto

zloženie:

• 6 šálok kuracích vývarov
• 3 polievkové lyžice olivového oleja
• Huby portobello 1 libra, tenké plátky
• 1 libra biele huby, tenké plátky
• 2 šalotky, nakrájané na kocky
• 1 1/2 šálky ryže
• 1/2 šálky suchého bieleho vína
• Morská soľ podľa chuti
• Čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti
• 3 polievkové lyžice mletej pažítka
• 4 polievkové lyžice masla
• 1/3 šálky strúhaného parmezánu

príprava:

1. V panvici zohrejte vývar na nízku teplotu.
2. Pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja do veľkej panvice na stredne vysokú teplotu.
3. Huby premiešajte a varte do mäkka asi 3 minúty.
4. Odstráňte huby spolu s ich tekutinou a odložte ich nabok.
5. Pridajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na panvicu a duste šalotky 1 minútu.
6. Pridajte ryžu za miešania do oleja asi 2 minúty.
7. Keď sa ryža stala bledou, zlatou, nalejte do vína, za stáleho miešania, až kým sa víno úplne nevstrebáva.
8. Pridajte 1/2 šálky vývaru do ryže a miešajte, kým sa vývar nevstrebáva.
9. Pokračujte v pridávaní 1/2 šálky vývaru za stáleho miešania, kým sa tekutina neabsorbuje a ryža nezastaví, asi 15 až 20 minút.
10. Odstráňte z tepla a pridajte huby s tekutinou, maslom, pažítkou a parmezánom. Dochutíme soľou a korením.

3 - Huby Bolognese

zloženie:

• ½ čajovej lyžičky masla
• ¼ lyžičky olivového oleja
• Ob libry huby portobello, nakrájané
• ¼ poháre cibule, mleté
• ¼ šálka mrkvy, nasekané
• 2 polievkové lyžice nasekaného zeleru
• 2 polievkové lyžice bieleho vína
• ½ šálky hovädzieho vývaru
• 1 ¼ lyžičky paradajkovej pasty
• 1 čajová lyžička masla
• 2 oz huby
• 3 polievkové lyžice silného krému
• 1 štipka muškátového orecha
• Soľ a korenie podľa chuti

príprava:

Roztopte 1 1/2 lyžičky masla s olivovým olejom vo veľkej panvici na miernom ohni.

Varte a premiešajte huby portobello, cibuľu, mrkvu a zeler, kým zelenina nebude krehká a nezačne hnednúť asi 8 minút.

Preneste hubovú zmes na veľkú panvicu.
Nalejte biele víno do panvice a privarte k varu, rozpustením všetkých kúskov zlatej príchute v dolnej časti panvice.

Nechajte víno uvariť asi 2 minúty, až kým nezmizne, a nalejte do hrnca.

Vmiešajte mäsový vývar a paradajkovú pastu do zmesi v panvici, nechajte variť na stredne vysokej teplote a teplo znížte na nízku.

Varte, čiastočne zakryté, až kým sa mäsový vývar nezníži a zelenina nebude veľmi jemná, asi 35 minút.
V pôvodnej panvici rozpustite 1 čajovú lyžičku masla a varte huby Enoki za miešania do zlatohneda 3 až 4 minúty.

Vyberte Enoki a nakrájajte ich. Nasekané huby Enoki zamiešajte do omáčky a dusíme asi 10 minút; potom zamiešajte ťažký krém a nechajte ho dobre zohriať (nenechajte ho vrieť).

Ochutíme muškátovým orieškom, soľou a korením.